干贝疙瘩汤的家常做法(干贝汤做法大全家常做法)

干贝汤做法大全家常做法

一、准备材料 　　主料:干贝 10克 丝瓜 20克 柿子椒 35克 　　辅料:人参 16克 天麻 10克 白毫银针 20克 　　调料:姜 2克 色拉油 5克 盐 4克 味精 2克 白砂糖 1克 料酒 2克 各适量 　　二、七彩干贝汤的做法 　　1. 丝瓜洗净，去皮去籽切条； 　　2. 甜红椒去蒂洗净，切条； 　　3. 鲜人参洗净切片； 　　4. 天麻切成小片； 　　5. 银针洗净； 　　6. 生姜去皮切片； 　　7. 干贝洗净，加上汤、绍酒、生姜片，入蒸笼蒸； 　　8. 待蒸透后，将干贝拿出倒掉原汁待用； 　　9. 另烧锅下油，注入清汤，用中火烧开； 　　10. 再加入天麻、鲜人参片、丝瓜条、甜红椒条、银针、干贝煮至出味； 　　11. 再调入盐、味精、白糖浸透即成。

干贝汤的家常做法大全

1、珍珠鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼再多一点即可。勤换水，泡够48小时进入下一步干鲍鱼的泡发的做法。

2、鲍鱼泡发后，捞出来去肠洗净准备煮。

3、如果这时候比较硬，也可以煮后再去肠。

4、鲍鱼顶部有一个类似干贝的东西，很硬，叫它鲍鱼柱，肠子就在这个柱子周围，连头一起去掉。

5、泡过的鲍鱼进锅加纯净水大火煮沸，开锅后再煮半小时，如果这时鲍鱼还很硬，可以再多煮一刻钟。关火后盖上锅盖，并静置6-8小时左右。之后捞出鲍鱼进入下一步。

6、煮过的鲍鱼放入无油无盐的饭盒，加入纯净水，盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发。如果有条件，可以冻些冰块加入饭盒，泡发效果会好些。这步泡发48小时，期间勤换水。

7、最后取一净砂煲，在煲底垫上竹箅子，再将鲍鱼整齐地摆放在竹箅子上，掺入顶汤，用大火烧开后，转用小火煲约24小时，至鲍鱼完全涨透回软，即可用于做菜。这是一个厨师朋友介绍的方法，自己也试的做了几次，但是感觉味道不太好，不知道是鲍鱼的原因还是火候的问题。后来有朋友介绍一哥鲍鱼，不是罐头的，是低温保鲜即食鲍鱼，加热25分钟就可以吃到美味的干鲍鱼了，又方便又美味。

干贝汤做法大全家常做法窍门

主料：干贝30克、冬瓜300克

配料：蛋清1个、芹菜50克、葱5克

调料：清水1500克、料酒5克、姜水30克、盐5克、白糖5克、味精或鸡粉2克（可选）、淀粉50克

制作过程：

1、干贝的前期处理、泡发、蒸制特别关键。特别是每条干贝的一侧各有一条肌柱，韧性特别强，一定要剔除，这点被很多人忽略。选用干贝30克，放入碗内，倒入小半碗温水，浸泡至少2小时，把干贝浸足泡透。

2、把浸泡好的干贝捞出沥水，放入碗内，下入姜片5克、葱段5克、料酒5克。锅内倒入适量清水，干贝上锅，水沸后再蒸制20分钟。这一步主要目的是进一步泡发干贝，同时去除一下干贝的腥气，把鲜味提出来。

3、冬瓜300克，清洗干净后，削皮去瓤，切成0.3厘米见方的冬瓜小丁。芹菜选用嫩尖部分，约50克，清洗干净后，也切成与冬瓜小丁差不多大小的芹菜丁。切细葱花5克，鸡蛋1个，只选用蛋清，搅打成均匀细腻的蛋清液。薄姜片5克，倒入清水约50克，反复抓捏，浸泡成浓姜水。把蒸好的干贝放凉后，撕成干贝细丝。

4、选用砂煲或不锈钢锅来做这款干贝冬瓜羹，才不会被其他味道所浸染，成菜后清香淡雅、冰清玉洁。砂煲内倒入清水约1500克，下入撕好的干贝丝、冬瓜小丁、细葱花，调入料酒5克、姜水30克、盐5克、白糖5克。大火烧沸后，中小火继续煲煮约10分钟，把各种鲜香味道充分激发出来。

5、干淀粉50克，调入150克清水，调成3比1的水淀粉，淋入汤汁中。略煮沸腾后，调成最小火，保持微沸状态，调入味精或鸡粉2克（可选），撒入芹菜小丁，把蛋清液分散洒入，微沸后立即停火。

6、这款清香淡雅的干贝冬瓜羹就制作完成了，盛入汤盂，趁鲜上桌享用。

如何做干贝汤

干贝是海蚌的闭壳肌干制而成，干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能,一般用于煮汤，味道鲜美可口，这边教你几道不一样的干贝做法。　　第一道：绣球干贝　　主料:水发干贝150克 大虾肉200克 肥猪肉150克 净冬笋25克 菠菜心25克　　辅料:鸡蛋清1个 精盐6克 味精4克 清汤250克 湿淀粉25克 芝麻油4克 绍酒6克　　制作工艺：　　1、干贝挤净水分搓成细丝;火腿、冬笋、冬菇均切成厘米长的细丝，用开水下勺氽透，捞出控净水分与干贝丝拌和在一起　　2、将大虾肉、肥待遇从剁成细泥，加鸡蛋清，清汤50克、精盐3克、味精2克、绍酒2克、葱姜汁、芝麻油1克拌匀成馅。然后用于挤成直径为2.5厘米的丸子，放在拌和好的干贝丝上滚沾均匀，成绣球状，摆于盘内上屉以旺火蒸至嫩熟(约5分钟)取出，滗净汤汁　　3、勺内加入清汤、精盐2克、绍酒2克、味精1克烧开后，撇净浮沫，用湿淀粉勾成溜芡，加芝麻油1克浇在干贝球上　　4、菠菜心洗净控净水。炒锅内放花生油烧热后加入菠菜心煸炒用绍酒2克一烹，加精盐1克、味精1克炒熟，淋上芝麻油盛出摆在绣球干贝四周即可　　第二道：芙蓉干贝　　主料：水发干贝300克 绍酒7.5克 鸡蛋清8个　　辅料：精盐4.5克 葱8克 味精10克 姜3片 白汤250克 鲜牛奶200克　　制作工艺：　　1、将水发干贝盛入盆里，加入葱、姜、绍酒5克、清水250克，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，拣去葱、姜　　2、鸡蛋清放在碗里，顺一定方向打散，加精盐2.5克、味精7.5克、牛奶调匀，倒入汤盘，上笼屉用中火蒸5分钟取出，不待芙蓉面结硬，将干贝整齐地插于面上，再上笼屉蒸5分钟取出　　3、锅置旺火上，下高汤烧沸，加入精盐　　4、在用味精、绍酒调匀，淋于芙蓉干贝上即成　　第三道：干贝白菜心　　主料：白菜300克　　辅料：干贝100克 盐2克 味精5克 芡粉5克 植物油15克 鸡油2克　　制作工艺：　　1、白菜取心，洗净对剖;干贝摆至锅中蒸透，撕成丝状　　2、热锅加油至五六分热，倒入白菜心，注入高汤6杯，小火焖煮至白菜心熟透，捞起沥干，平铺盘中　　3、干贝放进锅中，注入高汤1杯，加盐、味精　　4、煮滚后加入生粉水10克(生粉5克加水)及鸡油，将干贝汁液淋在白菜心上即可　　第四道：扳指干贝　　主料：干贝24粒 精盐1克 白萝卜1000克　　辅料：味精1克 干贝汁250克　　制作工艺：　　1、将白萝卜去皮洗净，切成1.65厘米长的段，横切面用1.65厘米直径的圆形薄铁筒套取萝卜柱24个，每个萝卜柱分别用0.8厘米直径的圆形薄铁筒扎透，去掉萝卜心呈"扳指"形，每个"扳指"均填入干贝1粒，　　2、装完摆入扣碗，浇上干贝汁150克，上，上笼屉用旺火蒸烂取出，先将蒸汁滗下待用，再翻扣于汤盘中　　3、炒锅置中火，倒入干贝汁100克及蒸汁煮沸　　4、加精盐、味精调匀，起锅徐徐淋于干贝即成　　第五道：茭白蒸干贝丝　　主料：茭白400克 干贝50克　　辅料：橄榄油适量 盐适量 干香菇3个 生姜适量 料酒适量 鸡汤适量 枸杞子适量　　制作工艺：　　1、准备茭白和泡发的干香菇，干贝洗净后倒入料酒浸泡4小时以上　　2、准备生姜丝，姜丝加入干贝里，上锅蒸20分钟　　3、茭白和香菇摘选干净后切细丝，锅内水开后加入少许盐炒水后捞起　　4、把蒸好的干贝用到压成干贝丝留下少许干贝丝再把三丝拌合　　5、准备鸡汤，先把碗边抹上熟油把三丝加入碗中压实后再倒入鸡汤　　6、冷水上锅蒸10分钟后熄火，趁热倒扣在碗中　　7、之后把余下的干贝丝加上后再把枸杞子切碎后加上即可上桌　　第六道：干贝芝士焗饭　　主料：冷饭200克 干贝5克　　辅料：红萝卜30克 鸡蛋1个 西芹25克 肉沫20克 墨鱼丸2个 葱花适量　　制作工艺：　　1、准备的材料，鸡蛋煎成蛋饼切丝，其他材料切碎　　2、锅里热油把切碎的材料(鸡蛋丝除外)下锅煸炒，煸炒均匀下胡椒粉，翻炒后上碟备用　　3、锅里重新热油下冷饭，把冷饭炒到没有块状，下少许糖，两汤勺生抽　　4、半茶匙盐翻炒均匀，再把煸炒过的材料下锅和米饭一起炒均匀　　5、最后加入鸡蛋丝,翻炒均匀后撒上葱花,用披萨盘刷上一层食用油　　6、加入一层炒饭，再加一层芝士，再铺上一层炒饭，撒上黑白芝麻　　7、预热烤箱后，放入烤箱中层上下火200度13分钟，取出后再加入一层芝士，再放入烤箱3分钟即可　　第七道：鸡丝干贝小米粥　　主料：小米200克 鸡肉100克 干贝1小把　　调料：食盐1/2茶匙 鸡精少许 姜2片 细香葱1根 水适量　　制作工艺：　　1、鸡肉加入葱姜煮熟、晾凉使用，干贝用清水泡软，香葱切葱花　　2、小米洗净，放入锅中，加入足量水，大火煮开后转中火煮　　3、熟鸡肉撕成细条，待米煮软时(20分钟)放入锅中与小米同煮　　4、将泡软的干贝撕成丝，干贝丝加入小米粥，继续煮15分钟　　5、调入盐和适量鸡精，搅匀，吃的时候撒上葱末即可　　以上就是干贝不一样制作方法，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。

干贝汤做法大全家常做法图片

1、竹荪干贝汤

材料：竹荪50克，杏鲍菇80克，干贝25克，黑木耳5-6朵，味噌一大勺，水、食盐适量。

做法：将干贝清洗后用冷水泡发10分钟，木耳泡发后去蒂撕小片洗净备用，竹荪在温盐水中浸泡20分钟，杏鲍菇洗净后切小丁备用;浸泡竹荪的过程中换水2-3次，同时小心挤压，把菌尾部及顶头扇部分网状剪去，只保留中间白色菇体部分;锅中放水，将切成丁的杏鲍菇和黑木耳、已经泡发过的干贝倒入锅中煮开，加入味噌酱，在汤中调开并煮开，转小火直至味噌完全融合在汤汁中;将处理过的竹荪倒入汤内，大火煮开后转小火再煮十分钟后即可关火饮用，不需添加额外的食盐。

干贝汤的吃法与做法

食材主料竹荪 20g 瑶柱 50g辅料粉丝 适量 盐 适量 枸杞 适量 干贝 适量步骤1.竹荪水发1个小时2.瑶柱水发1个小时3.竹荪洗干净去头4.将竹荪、瑶柱、干贝放入砂锅5.加入适量的水6.大火烧开7.转小火炖煮30分钟8.加入粉丝9.粉丝煮软后放入盐即可

干贝汤做法大全家常做法视频

食材

苦瓜半根，干贝30克，鸡蛋1个，油适量，盐适量，清水2碗

做法步骤

1.苦瓜去籽洗净切碎

2.干贝用水泡三四个小时后用手撕碎，鸡蛋打散

3.锅内热油放入苦瓜翻炒十几秒倒入两碗清水

4.水开后倒入干贝，蛋液同时用筷子搅拌十几秒

5.中小火煮开调入盐即可出锅

干贝汤的做法大全

瑶柱汤是一道香浓的羹汤，只有极少的几种材料，其做法简单，下面是一份简单的瑶柱汤食谱：

材料：

1. 干贝（瑶柱） 6-8粒2. 鸡胸肉 2块3. 鸡精少许4. 盐少许5. 水800毫升6. 一些切好的香葱可以撒在碗上做法：

1. 将6-8颗干贝用沸水浸泡大约30分钟后，取出备用。

2. 将2块鸡胸肉加入过滤水，去掉血丝，然后切成小块备用。

3. 锅中加入800毫升水，水开之后，加入鸡胸肉，瑶柱。

4. 翻煮5分钟，撇去浮沫，加入1茶匙的盐和鸡精，然后继续煮2-3分钟。

5. 最后点缀上香葱即可。瑶柱汤是一款味道美味、简单易做的清汤，是营养丰富的美食，适合各种人群食用。

干贝的家常做法炖汤汤

原料：乳鸽、干丝、干贝、木耳、盐。

做法步骤：

第1步、扬州干丝。

第2步、干贝泡发。

第3步、乳鸽汤。

第4步、锅中放入乳鸽汤、去骨乳鸽肉。

第5步、放入干贝加入适量盐大火煮开转小火煮至入味即可。

干贝汤怎么做好吃

干贝洗净泡半小时以上，锅内添水，放入泡好的干贝，开锅后打一个鸡蛋液，做蛋花汤，放入香菜即可