蛋黄家常饼(蛋黄烙饼怎么做)

蛋黄烙饼怎么做

【原料】：（1）面粉500克、菜籽油20克、酵母10克、白糖10克、泡打粉5克、温水250克。　（2）菜籽油100克、面粉100克、花椒粉10克、盐适量。　（3）白芝麻仁适量。炉温：　上火230度　　下火210度【制作方法】：1．将原料1中的材料加工成膨松面团发酵备用。2．将原料2中的材料加工成咸干油酥备用。3．采用大包酥方法制取酥皮，摘成60克大小的剂子。4．用小擀杖将其擀成三角形的坯子，粘上适量的白芝麻仁，然后再用擀杖略擀一下，使芝麻粘得更牢靠。　5．将加工好的生坯放入烤炉烤至表面金黄色出炉。【特点】：口感松酥，味咸鲜。

蛋黄饼子

将生菜切碎；

3

火腿肠切丁，小一些最好，不然蛋卷不容易卷起来；

4

取三枚鸡蛋，蛋白和蛋黄分离；

5

做的是两人份的量哦；

6

在蛋白里加入适量的食盐；

7

搅拌均匀；

8

调入两汤匙的面粉，建议一点一点的放，面粉放太多蛋液变厚就不好吃了；

9

在蛋白液里放入切好的火腿丁；

10

在蛋黄内调入适量的食盐和五香粉，搅拌均匀；

11

放入切碎的生菜叶，蔬菜可以根据自己的喜好添加；

12

搅拌均匀，一定要将蛋黄搅匀；

13

热锅，倒油，用不粘锅最好；

14

将两个颜色的蛋液分别摊熟，这是蛋白饼；

15

这是蛋黄饼；

16

取出之后，码在一起；

17

趁热卷起；

18

切成小段；

19

摆好之后，撒上黑胡椒；

20

完成~

蛋黄饼做法

做法步骤

1/18

准备好食材。

步骤2/18

大米在冷水浸泡30-60分钟。

步骤3/18

蝶舞菜放入淡盐水中浸泡片刻。

步骤4/18

将鸡脯肉去掉筋膜剁成肉泥。

步骤5/18

泡好的西兰花再用清水泡一遍洗干净。

步骤6/18

汤锅加大约500g水放上浸泡好的大米和鸡脯肉煮沸。

步骤7/18

用漏勺撇去浮沫继续中火煮至米汤粘稠时放入少许食盐和西兰花煮熟关火。

步骤8/18

鸡蛋顶端磕小口将蛋清、蛋黄分离。

步骤9/18

蛋清打散，不粘锅刷一层油摊出蛋白饼。

步骤10/18

蛋黄打散，按照同样方法摊出蛋黄饼。

步骤11/18

模具在蛋黄饼上切出小花。

步骤12/18

剩下的蛋黄饼切成细长条。

步骤13/18

将长条从头卷起部分后边卷边向后翻卷成玫瑰花。

步骤14/18

蛋白饼切成圆形。

步骤15/18

将圆形对半切开后将圆形弧线相对，外面直线部分分别剪出一个V形缺口做蝴蝶身体，黄色蛋饼剪出身体和触须。

步骤16/18

煮好的米汤取出少许西兰花后剩下的打成糊状。

步骤17/18

将米糊盛入碗中，将取出的西兰花撕碎放在上面做小草，鸡蛋花放在西兰花上即可。

步骤18/18

蛋黄烙饼怎么做视频

一斤大饼嗯，但大饼，蛋黄，莲蓉配方 他们都是采用了一斤大屏，然后加上弹容呃使劲儿的一红一两到一斤 很难得抽的到一斤大米，然后慢慢儿慢慢儿抽到已经大饼，再加上一斤还黄淡黄 然后是自个儿摸自个儿摸就把它磨出来啦，还非常好吃，非常美味可口 大家好

蛋黄烙饼怎么做好吃

鸡蛋黄可以和苞米面加白面打成糊然后烙饼

蛋黄饼怎么做窍门

材料:面粉300克、热水120克、冷水60克、鸡蛋五个(每张饼灌一个)、葱花、盐、油适量。　

做法:

1、面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时。

2、在面案上抹少许油防粘，然后将面团擀成椭圆形的大片备用。

3、在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来。

4、切成小段。

5、把面团横向压扁，团圆。

6、将面团擀成薄饼状。

7、锅中放适量油，把饼煎至两面金黄八成熟。

8、鸡蛋加葱花加盐混合均匀。

9、用筷子在饼边捅开一个小口，并把饼里面的层划开，把蛋液灌入饼中。

10、盖上锅盖，每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。

自制蛋黄饼

用料

蛋黄 2个（约40克）

低筋面粉 90克

鸡蛋 1个（约50克）

细砂糖 50克

泡打粉 2克

蛋黄饼干的做法

低筋面粉和泡打粉混合后过筛

取一个干净的大碗，蛋黄、鸡蛋倒入大碗里，用打蛋器打发。打发的过程中分三次加入细砂糖。（碗和打蛋头都要干净，无油无水）

打发后的蛋液体积会膨胀数倍。当提起打蛋头，滴落的蛋液不会马上消失，能在碗里的蛋液表面划出纹路，就表示打发好了

将过筛的低筋面粉与泡打粉的混合物倒入打发好的蛋液里

用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式将面粉与蛋液混合均匀，不要画圈搅拌。翻拌的动作要迅速，幅度要大一些，使面粉与蛋液尽快的拌匀成为面糊。如果时间过长或画圈搅拌，都会导致打发好的蛋液消泡

拌匀的面糊应该是顺滑、膨松的状态

将面糊装入裱花袋，在裱花袋尖端剪一个小圆孔，在铺了烤盘纸的烤盘上挤出直径约为2CM的小圆面糊

将烤盘放入预热好上下火170℃的烤箱，中上层，烤15分钟左右，直到表面金黄色即可出炉

小贴士

1、制作出酥脆可口的蛋黄饼干，重点在于蛋液的打发。蛋液要打发到提起打蛋头，滴落的蛋液不会马上消失的程度才可以。蛋液与面粉混合的时候，翻拌的动作要干脆利落迅速，不要使蛋液消泡，否则做出的小饼干质地粗糙、密实，偏硬而不酥脆。 2、泡打粉可以使烤出的蛋黄饼干更加酥脆，同时，当我们在制作的时候如果因为翻拌手法或其他原因导致蛋液消泡，泡打粉也多少可以弥补这个失误，使成品的口感不至于太硬实。 3、饼干烤好冷却以后口感十分酥脆。如果冷却后口感偏软，说明烤的火候不够，可回炉再烤两三分钟。 4、挤面糊的时候，直径2CM的小圆面糊就可以了。这个配方至少可以做出140个以上的蛋黄饼干。不要挤得太大了哦！ 5、如果一烤盘烤不下，可以挤到另一个烤盘上，下一盘再烤。拌好的面糊不能久放，最好半小时之内放入烤箱，否则会影响效果。

蛋黄饼的功效和作用

这些食物里面含有丰富的蛋白和钙物质，适当的食用可以提高糖尿病患者的抵抗力和免疫力，是不能起到减轻糖尿病的作用，糖尿病患者饮食方面要多样化不要偏食，吃饭不要吃的过多，可以选择少吃多餐的规律，暴饮暴食会压迫身体内脏器官会引起血糖升高。

纯蛋黄做鸡蛋饼

1.

将30克葱切成葱花，碗中打入60颗鸡蛋，加入200克清水，把蛋黄打散。

2.

加入1克盐、5克葱油，少量多次加入100克面粉，搅拌后加入葱花，继续搅拌。

3.

锅中刷上10克油，倒入鸡蛋糊迅速摊开，加入8克黑芝麻，盖上盖子，烙一分钟即可。

蛋黄烙饼怎么做才好吃

1、面粉、水活成稍软的面团，醒发30分钟将面团揉光滑，盖湿布醒发待用。

2、韭菜去掉烂叶，清水浸泡一会，多洗几遍捞出控水，再切成碎末。

3、2个鸡蛋打散，下热油锅炒熟，鸡蛋成形就可以，嫩嫩的好吃。

4、韭菜、鸡蛋一起收在调料盆里，先放入适量的花生油拌匀，这是哈饼好吃的关键所在。

5、再放适量的盐和鸡精调拌均匀，先放油后放盐，韭菜不会杀出水分。

6、醒发后的面团切成大小合适的剂子，擀开成皮，面皮不要太薄，在面皮的一半位置放上适量的馅。

7、将面皮的另一半盖过来，压紧收口，自家做哈饼，馅料多多放。

8、电饼铛预热后，放入哈饼，选择馅饼功能即可，电饼铛无需抹油。

9、时间到提示音响起，哈饼翻面再烙一会，2面都上色即可取出。

10、哈饼一定要趁热吃，特别是韭菜馅的，咬一口再美味不过了。