汤的做法大全家常清汤(简单清汤)

简单清汤

主料：牛腩肉1500克。

香料：白胡椒30粒、花椒18粒、白芷3小片、香叶2片、桂皮一小块，八角个1个。

配料：白萝卜一根、大葱80克、生姜40克、食盐适量、味精适量、葱花适量、香菜适量。

详细做法：

1、把牛腩肉放入清水中浸泡一小时，浸泡出血水，备用。

2、把浸泡好的牛腩肉放入锅中，加入适量清水淹没，大火烧开后将浮沫彻底撇干净，将汤和肉一起倒入大号砂锅中。然后放入生姜块（拍裂）和大葱段，再加入所有的香料，盖上盖子，小火炖煮大约一小时，备用。

3、将白萝卜切滚刀块，切好以后放入清水中浸泡半小时，这一步可以有效地去除白萝卜的苦涩味，浸泡好以后捞出沥干水分，备用。

4、砂锅中的牛肉炖煮一小时左右后再放入白萝卜个适量食盐，在小火炖煮20分钟左右，加入适量味精、葱花，香菜即可出锅。

温馨提示：

1、炖熟的牛肉捞出，取一部分，切片或者小块，再放回砂锅中就是牛肉汤。

剩下的可以做干切牛肉或者再经过炒制食用。

2、做清水牛肉食盐的量不要过量，要清淡，因为煮熟的牛肉一般要蘸韭菜花（韭菜花含有大量盐分）食用或者用辣椒油、香醋、生抽、蚝油等混合做蘸酱食用。生抽蚝油等也很有盐分，所以无需担心牛肉咸味问题。

简单清汤的做法

清汤商用一般都会用鸡架熬汤。

简单清汤炖鸡腿的做法

中卫清汤羊肉是宁夏中卫地区的传统名菜，以其清香、爽口、鲜美而著名。以下是制作中卫清汤羊肉的做法：

材料：

羊肉（腿肉或后腰肉）500克，白萝卜1个，干红辣椒3个，绿花椒10克，姜2片，料酒适量，盐适量

做法：

1. 羊肉洗净切成片状放入锅中焯水。

2. 取一个高压锅，在其中加入焯过水的羊肉、料酒和姜。

3. 加入适量清水（约5到6杯），然后加盖，并用大火烧开。

4. 将火调至小火后再次烧开后加入白萝卜片。

5. 接着将干红辣椒和绿花椒放入小碗中，倒入油浸泡10分钟左右。

6. 将泡好的辣椒和花椒油倒入锅内，并用铲子反复搅拌使其均匀分布。

7. 然后再用铲子把羊肉和白萝卜略微拨开，先撇去表面的浮沫。

8. 盖上锅盖，用中火继续烧煮15-20分钟即可。

9. 最后加入盐调味即可。

温馨提示：

1. 羊肉最好事先焯水处理，以便去除其血水和异味，并且让口感更鲜嫩。

2. 在第5步泡辣椒、花椒油时可以根据个人喜好适量添加料酒、醋、糖等调料进行调制。

海龟汤简单清汤

公式如下所示：

        海龟汤玩法:根据汤面提出问题以缩小范围并还原故事真相，出题者仅能回答“是”、“不是”、“是也不是”或“无关”来回答问题。提问顺序：本格/变格——时间地点空间——人物关系——死法——s人动机。提问先从大范围开始，再逐个排除，缩小范围。

简单清汤火锅

【清汤火锅】

1.首先我们准备四斤猪棒骨，冷水放入锅中焯一下水，这一步主要是去除里面的血水和杂质，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮3分钟把猪棒骨倒出来 用清水冲洗干净备用。

2.下面我们开始吊汤，锅内再烧水放入洗干净的猪棒骨，大火烧开以后连汤带骨一起倒入炖锅里面，先大火煮至沸腾再转小火炖30分钟，炖煮期间经常撇去锅中的浮沫，这样汤底更加清爽不油腻。

3.骨汤吊好以后我们准备涮菜，玉米一根切成段，豆腐片两张先划成宽条再挽成千张结，再准备适量的海带结浸泡洗干净备用。金针菇一把切掉根部，用清水洗干净后撕成小块，鸭血一块洗干净后切成片，一个洗干净的土豆切成薄片，胡萝卜半根也切成片，适量的鲜香菇对半切开，全部摆放在一起，再准备一把小白菜清洗干净放入盘中。再根据自己的口感选择适量的荤菜，这样我们用了鱼豆腐，百叶和肥牛卷，涮火锅最大的好处就是可以随意选择自己想吃的东西。

4.接着我们准备小料，一棵小人参用清水浸泡5分钟，去除表面的灰尘和杂质，生姜切成片，大葱切成马蹄片，再准备几粒泡发的红枣和枸杞，然后把人参洗干净，和葱姜放在一起备用。

5.下面我们调一个蘸酱，碗中放入两勺芝麻酱，加入适量的高汤搅拌均匀，再放入少许食盐和适量的辣椒油继续搅匀即可。

6.把我们准备好的小料倒入涮锅里面，加入食盐5克 鸡精6克，倒入刚刚吊好的骨汤，大火烧开以后即可下入自己喜欢的涮菜。

技术要点：

1.猪棒骨一定要提前焯水或者浸泡去除血水和杂质，否则炖出来的汤不够清澈、会有腥味。

2.吊汤时一定要全程小火、勤打浮沫，才能保证汤汁清爽，火太大的话吊出来的是浓汤。

3.涮菜可以根据自己的口味选择，不受限制，需要注意的是百叶和肥牛，烫煮的时间不要超过10秒钟，以免煮老。

简单清汤面疙瘩的做法窍门

做法：

1.西红柿洗净去皮，切成小丁；鸡蛋打散备用；

2.面粉放进大碗，少量多次加入适量凉水，边加边用筷子打成比较均匀的雪花状，直到不见干粉即可；

3.加入约2大勺番茄酱；

4.加入适量开水，是口味定量：喜欢浓稠少加些，喜欢清汤多加些，尽量一次加足，不要中间再加水；

5.大火烧开后，边下入面疙瘩，边搅拌防止黏连和粘锅；

6.继续大火煮开1、2分钟后，打入蛋花；

7.煮开后关火；即可。

简单清汤火锅汤底

白汤火锅底料的做法步骤

　　1、制汤水

　　将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水，煮出血水后，捞出用清水洗净。放入锅中，加水3000克，用大火烧沸，打去浮沫后改用小火炖出香味。舀出300克炖制好的鲜汤冷却。

　　将鸡脯肉和净猪瘦肉剁碎，分别用100克鲜汤搅散，剩余的鲜汤置火上烧沸。

　　2、用料加工

　　毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，用水漂净。牛黄喉水泡，撕膜开条。牛肉、猪肉横着筋络切大薄片。鸭肠用盐反复揉，去净粘液，用水清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方头将油刮去，入开水中快速烫一下，捞出切节待用。鸭掌洗净，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各种蔬菜洗净，沥干水。以上各种用料和调料分别装入盘中，放在火锅四周。

　　将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水，煮出血水后，捞出用清水洗净。放入锅中，加水3000克，用大火烧沸，打去浮沫后改用小火炖出香味。舀出300克...

　　3、吃时，鸭掌可先下锅煮起。备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，随意烫食。

怎样煮羊肉好吃又简单清汤

步骤/方式1

准备大葱、生姜、香叶、花椒、枸杞备用

步骤/方式2

羊肉砍成小块用清水泡一下，半小时左右，然后清洗干净

步骤/方式3

羊排焯水、撇去血沫、洗净备用

步骤/方式4

重新接一锅水烧开，把洗好的羊肉放入，加入姜，香叶，花椒，桂皮，大火煮开后转文火炖4个小时

步骤/方式5

起锅前半小时加入大葱和枸杞，盐调味

步骤/方式6

美美的清汤羊肉就做好了

简单清汤火锅底料做法

1、将所有的材料清洗干净。大葱切成段，如果是香葱的话打结即可，笋片比较大的话，改刀切小一点，生姜切成片。

2、锅中加入清水，将所有材料放到里面，加入糖和盐、油大火煮开，然后再开小火慢煮就行了，煮到所有的材料都软化，就可以烫菜了。