牛肉大饼的家常做法(牛肉大饼的家常做法大全)

牛肉大饼的家常做法大全

主料

面粉200克，水140克

辅料

油适量，姜适量，葱适量，香菜适量，白芝麻适量

配料

盐适量，鸡粉适量，生粉适量，生抽适量，花椒粉适量，五香粉适量，糖适量

1. 姜、葱、香菜切细末，备花椒粉与五香粉

2. 在牛肉碎内放入全部调味料与配料（除油外），腌好待用

3. 把面粉与水放入面包机内

4. 打至面团光滑后，醒发20分钟

5. 把面团分割除成等份，在面团上抹上油，盖上保鲜纸，再次醒发1小时

6. 取一面团，摊圆

7. 对叠

8. 擀面长条形，放入牛肉馅

9. 卷成面卷

10. 把卷好的面卷竖立起来，用手压下去

11. 压成饼状，在饼面上放点葱花与白芝麻（这一部可不做，只是个人喜欢）

12. 热锅，下油，小火把牛肉饼煎至两面金黄色

牛肉大饼的家常做法大全视频

牛肉先把筋头巴脑去掉。

步骤 2

切小块，再剁。

步骤 3

花椒提前用开水浸泡，虑出来备用，葱姜切末。

步骤 4

洋葱尽量切碎一点。

步骤 5

葱姜末将肉馅里，加生抽、老抽、盐调味，顺一个方向搅拌，边搅拌边一点点的把花椒水搅打进肉馅里，全部花椒水搅打完，再加植物油搅拌顺滑，最后加洋葱碎，搅拌均匀，冰箱冷藏备用。

步骤 6

面活好，冰箱冷藏一夜发酵。

步骤 7

早上取出，揉面排气，分成50克左右的面剂，团圆。

步骤 8

擀面皮，包牛肉馅，多包点，只要不露馅，自己做，要实实在在有馅才合格。

步骤 9

像做包子一样，口捏紧。

步骤 10

翻面，轻轻的用擀面杖擀成面饼。

步骤 11

平底锅刷油，把面饼摆好，盖锅盖，二发。做饼的时候就把燃气打开，烧个一分钟左右，关火，这样摆进去的面饼二发会非常快，10分钟就可以。

步骤 12

一面焦黄了，翻面再煎。

步骤 13

还是多放点油，更香啊。

步骤 14

总结一下，太贪心，馅包多了，有破皮，不影响口感，太好吃了，娃一口气吃了三个

牛肉馅大饼怎么做好吃

以下是牛肉饼不散开的方法：

1.选择好肉和配料：如果肉的含水量过多，或者使用的面粉质量不好，就容易导致牛肉饼散开。因此要选择脂肪含量适当的牛肉，并且切割时要保持一致的大小和形状，这样才能均匀地混合和煮熟。

2.使用腌料：在肉馅中使用适量的腌料，不仅可以提高口感，还可以帮助维持肉馅的形状。腌料可以包括酱油、盐、胡椒粉、姜蒜、葱等。

3.搅拌适度：混合肉馅时不要过于用力搅拌，以免使肉质过于粘稠。搅拌到肉馅达到混合均匀就可以，否则会让牛肉饼不好形成，还会影响口感。

4.面糊稍微稀一些：用面糊粘合肉饼，面糊要稀一点，否则会使牛肉饼的表面太粗糙，也不好深煎。否则还会使面糊没有足够的时间渗透到肉馅中，影响牛肉饼的口感。

5.烹饪时火力适中：在锅里加热煮制牛肉饼时，火力一定要适中，以免让肉饼受到突然的高温，导致糊焦或散开。尽可能保持火力稳定，能够令肉饼呈现出外焦里嫩的好口感，也很重要。

6.烹饪时间掌握好：也要注意烹饪时间的掌控，过少则未弄熟，过多则让牛肉饼过于干燥，不易入口。烹饪时间过长还可能会导致牛肉饼分层和变形。根据锅具和火力而定，平均大约需要3-5分钟，饼的两面都煎至金黄色即可。

牛肉大饼怎么和面

材料：面粉350克 牛肉馅270克 水适量

调料：油适量 盐适量 花椒粉1/4勺 鸡精1/8勺 生抽适量 料酒1小勺 白糖少许 洋葱150克 姜2克 蚝油1大勺

制作：

1、 盆中放入面粉，分几次倒入适量热水，用筷子搅成大雪花片。

2、 再添少许凉水，搅匀后揉成较光滑的面团，盖上保鲜膜饧1小时。

3、 将牛肉馅放入大碗中，放入盐、花椒粉、鸡精、生抽、料酒、白糖，向一个方向搅拌均匀。

4、 洋葱切粒，姜切末，放到肉馅上，继续搅匀。

5、 放入蚝油，搅匀，放入适量油，搅匀。

6、 撒少许面粉在面案上防粘，将面团放到面案上再次揉匀，搓成长条，揪成一个个剂子。

7、 摁成圆饼。

8、 擀成馅饼皮。

9、 放入适量肉馅。

10、像包包子一样，最后将收口的疙瘩揪去，轻摁成饼状。

11、 煎锅中倒入油，油温升高后将馅饼收口向下放入煎锅中，小火煎。

12、煎至一面变色后翻面煎，煎成两成金黄馅熟透后取出即可

牛肉大饼的家常做法大全窍门

1.将牛肉沫腌制后放在一边。

2.将面和好后切成适量大小的面团。

3.将面团搓成长条并擀成长饼。

4.将肉末撒在面饼上，将面饼卷起。

5.将面卷压扁后烙好就可以了。

牛肉大饼的家常做法大全图解

面 

面粉 250克

温水 150克

橄榄油 少许

牛肉馅 

牛里脊肉 200克

马蹄 5颗

蘑菇 

鸡蛋 

葱 

老抽 1/2勺

生抽 1勺

台湾米酒 1茶匙

生姜粉 4/1勺

蚝油 1/2勺

盐 少许

白胡椒粉 8/1勺

牛肉烙饼的做法步骤

第1步.200G面粉过筛

第2步.加入40度左右的温水，约150克，用筷子朝同一个方向搅拌并醒30分钟。

第3步.准备好和馅儿的料，马蹄，香菇，葱花，再打一个鸡蛋。并加入老抽，生抽，米酒（可以用料酒代替），蚝油，白胡椒粉，生姜粉盐。搅拌均匀。

第4步.桌子上撒上干面粉，用擀面杖摊开，加入馅料。流出空白的位置和叠被子一样开始折叠。

第5步.我用了橄榄油，油温烧起来后，放入锅煎

牛肉大饼怎么做

大饼是一种传统的中国面食，制作方法如下：

材料：

- 中筋面粉500克

- 温水250毫升

- 食用油适量

- 盐适量

做法：

1. 将中筋面粉放入大碗中，加入适量盐，慢慢倒入温水，边加边用筷子搅拌，直到面团充分搅拌均匀。

2. 用手揉面，揉至面团光滑，然后盖上湿布，饧面20分钟左右。

3. 将饧好的面分成若干个小面团，取出一个小面团，擀成薄饼状。

4. 在平底锅中倒入适量的食用油，烧热后将擀好的面饼放入锅中，用中小火慢慢煎熟，煎至两面金黄即可。

5. 出锅前可以再加上一些油，使得大饼更加香脆。

温馨提示：

1.制作大饼时，面团要揉至光滑，面饼擀薄均匀，这样煎出来的大饼才能更加美味。

2.在煎大饼时，可以根据自己的口感加入适量的盐和油，并且掌握好火候，避免煎糊或煎生。

3.大饼可以搭配各种菜肴食用，如葱油饼、牛肉大饼、韭菜猪肉大饼等等。

牛肉大饼图片大全

饼皮材料：中筋面粉195克、温水100克（25度左右的温水）、酵母1克、玉米油10克

鲜肉馅料：猪绞肉160克、生抽10克、老抽5克、料酒10克、水20克左右、盐适量、葱花适量

制作步骤：

1、我们先来调个肉馅，把猪绞肉、生抽、老抽、料酒、葱花和盐倒入碗内，顺着一个方向搅拌均匀后，再少量多次地把水加入肉馅里，继续顺着一个方向搅拌，要让肉馅把水给完全吃进去，这样肉馅才会更嫩。做好的肉馅放在冰箱冷藏待用

2、接着来揉面，把饼皮里的所有材料倒入盆中，用筷子搅拌成面絮状，这里温水温度不可超过28度，因为温度太高会烫死酵母的活性。

3、然后下手揉成看不见干粉的面团即可，揉好后盖上盖子或者保鲜膜，松弛12分钟

4、12分钟后，将面团揉至光滑，此时面团是非常容易揉光的，因为面筋得到了一定的松弛。

5、将揉好的面团均匀的分成5等份，然后在表面刷点油， 盖上保鲜膜松弛20分钟，用油醒面的好处就是面团表面不会干，而且能够使面团的延展性更好，另外如果你们那温度超过20度以上，建议送入冰箱冷藏松弛

6、取一个松弛好的小面团，用手稍微揉几下再擀开，不用擀太大，擀好后面皮四周用手压薄一些，再放上适量的鲜肉馅，包起来即可

7、包好后，用手压扁，再慢慢往四周撑开，面皮很软，用手很好撑开，当然你也可以用擀面杖，撑开如有发现小破洞，不碍事，只要洞不大就行。

8、锅内倒入适量的油，油烧热后，把做好的生胚下锅，用小火来煎，煎的时候盖上盖子，这样熟得快一些。

9、煎制过程需要多翻面，大概煎个8分钟～10分钟，两面金黄上色，外壳硬硬的，就可以出锅了。

小贴士：

1、之所以用温水和面，是因为温水不仅可以融化酵母，同时也能让揉好的面团更柔软，方便后期整形操作。

2、这里面团加酵母，作用不是为了让面团发酵，而是让煎好的饼能够有外部酥脆，内里松软的效果，所以加的量不多。

3、面团松弛时间一定要够，不要偷懒，否则面团不容易擀开

4、大家也可以提前一晚揉好面团，然后面团表面刷油，装入保鲜袋后，送入冰箱冷藏过夜，第二天早上起来就可以直接包馅做饼了，比较省时省事。如果你是采用冷藏过夜的形式，那么建议酵母只用0.5克就可以了

5、肉馅里也可以加入些白粉丝和韭菜来增加口感

牛肉饼做法大全视频教程

制作步骤：

1. 将米饭煮熟，用筷子或勺子将其压成细小颗粒状备用；

2. 把胡萝卜和洋葱切成非常细小的块，放入煎锅中翻炒至熟烂；

3. 在同一个煎锅里，放入牛肉末，翻炒至变色，加入炒好的胡萝卜和洋葱，煮至拌匀；

4. 将煮熟的牛肉、胡萝卜和洋葱混合到米饭中，加入少量的盐和黑胡椒粉拌匀；

5. 牛肉米饭混合物分成若干份，每份用手揉成大薄饼状，并在两面抹上少量面粉；

6. 打一个鸡蛋并搅拌均匀，将饼蘸入鸡蛋液中，再放到煎锅中加热，两面煎至金黄色即可。

牛肉饼的做法视频大全

牛肉肉饼汤是一道美味健康的家常菜，下面是简单的做法：

材料：

- 牛肉肉饼：250克

- 大葱、姜各适量

- 米饭、菜心各适量

- 盐、鸡精、香油、胡椒粉、清水适量

做法：

1. 大葱、姜分别切碎备用

2. 牛肉肉饼加入姜末、盐、胡椒粉，搅拌均匀（也可以根据个人口味加入葱花、蒜末等调料）

3. 热锅凉油，放入牛肉肉饼，小火煎至两面金黄。

4. 加入清水，煮至汤开后放入大葱，烧开后撇去浮沫，大火煮五分钟后去除牛肉肉饼。

5. 再把米饭和菜心加入煮沸的牛肉肉饼汤中，加入鸡精、调味，煮滚，倒进碗里，撒上一些香菜叶子就可以了。

6. 最后，将煎好的牛肉饼切成块装备，与米饭和菜心放在一起食用。

这样，一道美味的牛肉肉饼汤就完成啦！

牛肉大饼的做法大全窍门

主料：牛肉100克、圆葱一根

辅料：花生油1茶匙、盐1/2茶匙、蚝油1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙、香油几滴、葱花3根、手抓饼2张。

洋葱牛肉饼的做法：

1.把牛肉先切成小块，剁成泥放在碗里，加料酒、盐、蚝油、胡椒粉、香油。

2.加切好的圆葱加葱花一起搅拌均匀。

3.冰冻的手抓饼放室温解冻，案板上抹点油。

4.把解冻软化的饼皮擀长，放上牛肉馅料。

5.慢慢卷起，边卷边把2边折进去，卷好，再用擀面杖压平。

6.电饼铛刷油，预热，把牛肉饼放入。

7.烤3-4分钟看到2面金黄色即可关掉，拿出来用厨房纸吸油。