煎腊鱼块的家常做法(煎腊鱼块怎么做好吃又简单)

煎腊鱼块怎么做好吃又简单

蒜苗炒腊鱼块好吃，用料腊鱼块200克  蒜苗五颗 姜少许  油适量  老抽少许  鸡精少许  十三香少许

做法

1/10 将腊鱼块拿出来化冻，洗干净。

2/10 将蒜苗,红椒,姜洗干净备用。

3/10 将蒜苗切成段，红椒斜切成圈，姜切成丝。

4/10 开大火将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入姜丝炝锅。

5/10 放入腊鱼块，将腊鱼块煎熟。

6/10 腊鱼块煎好后放入老抽,十三香,将腊鱼炒至变色。

7/10 放入蒜苗和红椒一起翻炒。

8/10 蒜苗快炒软时锅中放点儿水，稍微煮一下。

9/10 出锅前放入鸡精提味即可。

煎腊鱼块怎么做好吃又简单视频

那鱼需要先蒸一下，让腊鱼回软，这样煎出来的腊鱼味道更好

如何煎腊鱼块

用料:

腊鱼

1条

酸辣椒

2勺

蒜

6瓣

姜

8片

蒜苗

4根

步骤 1

腊鱼冷水泡一小时左右 清洗干净，切成大小均匀的块状；

步骤 2

蒜苗切段 姜切片再切成条状 蒜头拍碎切开即可；

步骤 3

起锅热油，腊鱼放下去煸炒2分钟左右；

步骤 4

放入姜片，蒜头炒3分钟左右；

步骤 5

加入少许开水，焖煮一段时间；

步骤 6

汤汁大概收成这个程度，放入酸辣椒翻炒1分钟左右；

步骤 7

加入蒜苗头翻炒30秒；

步骤 8

加入蒜苗叶翻炒20秒；

步骤 9

翻炒均匀，加入适量的鸡精、蚝油调味（腊鱼本身盐重，无需放盐）。

步骤 10

出锅即可！

煎腊鱼块怎么做好吃又简单的做法

主料:腊鱼500克调料:食盐适量:味精适量:姜适量:柿子椒100克:调和油适量。做法:

1、把腊鱼用洗洁精清洗干净,切成块;

2、锅内放油,把鱼块放进去煎一下;

3、放入姜丝,加适量清水煮;

4、稍煮片刻,放入青椒再煮开;

5、煮开后放盐和味精调味,关火起锅。

腊鱼怎么煎不粘锅

草鱼1条(约800克)，香菇10朵，青笋150克，豆腐200克，新鲜仔姜50克，大葱1根，蒜10瓣，指天椒、美人椒各5根，西红柿2个，食用油80ml红酸汤200ml，清水800ml，糖20克，盐6克，胡椒粉1/4小勺，木姜籽油5ml，味精1/8小勺，仔姜末1大勺，香葱末1大勺，蒜末1大勺，香菜末1大勺，盐1克，木姜仔油2ml，糊辣椒面1大勺，酸汤鱼汤汁100ml　　

做法　　1、鱼去内脏清洗干净，均匀分切成6-8段，或不切断成连身肉也行。　　

2、新鲜仔姜一块切片，葱切大段，蒜剥皮，辣椒切片，西红柿切小块。锅中倒入油，六成热时加入葱姜蒜，煸炒出香味，然后加入西红柿煸炒出水分。　　

3、在锅中加入酸汤，加入清水，放木姜子油5ml，糖20克。放入鱼块，烧开后将浮沫撇去，加入盐、味精、胡椒粉，煮5分钟左右。锅中最后加入香菇和青笋再小火煮5分钟。即可食用。　　

4、制作蘸料：将仔姜切末和蒜末、香菜末、香葱末放入碗中，加入木姜仔油2ml，糊辣椒面和盐，舀一勺煮好的酸汤汁水冲入碗中，搅拌均匀即为蘸料。随鱼上桌蘸食。　　

5、捞出大部分的鱼吃完后，可再加入豆腐煮，或再涮制其他青菜。

煎腊鱼块的家常做法窍门

主料腊鱼400克调料醋1勺青蒜1根植物油少许白糖半勺香煎腊鱼的做法1.腊鱼用温水清洗干净，切成3—5厘米左右的块2.锅中加少许植物油，放入切好的鱼块，小火慢慢煎3.待一面煎至金黄后，用筷子将鱼翻面，继续煎另一面4.等两面煎至金黄后，加入准备好的白糖和醋进行翻炒，在翻炒的过程中，加少许白水，待鱼完全入味加入青蒜翻炒几下即可出锅

煎腊鱼块怎么做好吃又简单窍门

原料：白鱼1250克洋葱（黄皮）50克小麦面粉50克香菜25克柠檬10克黄油150克 柠檬汁10克盐8克辣酱油15克辣椒粉2克胡椒粉2克做法：

1.将鱼剖洗干净，除去头尾，切成10片；

2.鱼片撒上精盐、胡椒粉和面粉拌匀腌制片刻；

3.葱头洗净切成片；

4.煎锅放入黄油烧热，下入鱼片煎至金黄色，取出装盘；

5.用煎鱼片的余油将葱头炒至黄色倒在鱼片上；

6.另锅倒入清不怕、辣酱油煮沸；

7.加柠檬汁调匀浇在鱼片上，撒上红辣椒粉，配上香菜、柠檬片即可食用。

煎腊鱼的做法大全

1、将腊鱼块拿出来化冻，洗干净。

2、将蒜苗,红椒,姜洗干净备用。

3、将蒜苗切成段，红椒斜切成圈，姜切成丝。

4、开大火将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入姜丝炝锅。

5、放入腊鱼块，将腊鱼块煎熟。

6、腊鱼块煎好后放入老抽,十三香,将腊鱼炒至变色。

7、放入蒜苗和红椒一起翻炒。

8、蒜苗快炒软时锅中放点儿水，稍微煮一下。

9、出锅前放入鸡精提味即可。

油煎腊鱼

腊鱼没腌好可以剁成小块在锅里用油煎一下再给葱姜蒜料酒烧一下，做成糍粑鱼块

怎样煎腊鱼好吃又简单

食材：腊鱼300克、鸡蛋3个、面粉2大勺、料酒1勺、老抽1勺、白糖1小勺、醋1小勺、胡椒粉1/2小勺、葱姜蒜适量、辣椒2个、香菜1根。

步骤：

1、准备适量的腊鱼，将腊鱼清洗一遍，放进容器中，倒入适量的温水浸泡片刻，然后沥干水分，再准备一个容器，将面粉和鸡蛋倒入容器中，搅成糊状，随后放入腊鱼，将腊鱼裹满面糊即可。

2、锅中倒入适量的食用油烧热，油温6成热时下入裹好面粉的腊鱼块，不用着急翻动，待鱼块被煎定型后再翻动，将鱼块煎至两面金黄后盛出控油。

3、锅中再次倒入食用油，下入葱姜蒜翻炒出香味。

4、把煎好的腊鱼块也倒进锅中，加入适量的生抽、老抽、白糖和没过食材的清水，然后盖上锅盖，中火炖煮8分钟。

5、待锅中的汤汁完全被收干后即可关火出锅啦，出锅前倒入少许醋、胡椒粉、青蒜、香菜，再次翻炒均匀后即可出锅，怎么样？菜品的颜值是不是非常高呀？好吃看得见，看起来就有食欲，赶快备上米饭，一起试试这道家常下饭菜吧！

腊鱼要煎多久才会熟

1，腊鱼做得好，第一步选鱼很关键。通常都是用个头大肉质厚的青鱼，草鱼，或白鲢等。我这边卖得最多的是大青鱼。腊鱼最好选10斤以上的，这样做出来，不至于风干成光剩皮的鱼干了。（我去买鱼那天，没有找到这么大的，就选了最大的，也就五斤左右）

2，让卖鱼的师傅，从鱼背处，打开鱼。因为鱼背比较厚，这里打开更容易风干。若要想讨一个有头有尾的好兆头，鱼头也要记得打开哦。（喜欢吃鱼头的，可以只用鱼身。）

3，买回来的鱼，把内脏以及外面，都彻彻底底的清洗干净。尤其是鱼腹内的黑膜，腥味比较重。还有鱼牙也要去掉的，因为鱼牙又腥又苦。

4，把处理干净的鱼，放在通风处，晾干表面水分。悬挂会晾干得更快哦

5，下面，我们来准备腌鱼的料。一般一斤鱼肉15-20克食用盐（不要用低钠及加点盐）。如果冬至到春节这段时间，每天气温最高不超过10度，15克即可，这样做出来咸淡适口。如果气温不稳定，10度以上的天气多些，但不超过14度的，就20克盐或者25克（温度高盐多放点，防止坏掉，吃的时候，风干鱼多泡泡，中途换水即可）。广东三亚这些常年没有冬天的，还是不做了吧。如果是北方暖气房的，腌鱼及更干时，一定要记得放在阴冷通风处哦。

6，想吃原味的，直接盐就行了。一般我还会再加点，八角，花椒，桂皮，香叶，和干辣椒，辣椒面。这些辅料，就是看个人喜好了。随意抓点就行。

7，接下来，把称好的盐倒入炒锅，先大火炒一分钟，然后转成小火，加入八角花椒等。炒出香味，盛出来放凉备用。辣椒面容易炒糊，出锅时再放

8，鱼肉表面水分晾干后，先用50度以上的高度白酒，仔仔细细的全部涂抹鱼身。容易忘记的鱼尾巴和鱼头都要抹哦。这样做可以消毒杀菌，抑制微生物繁殖。还能够为鱼肉提供香味哦。做出来的腊味会更浓郁好吃。

9，放凉的腌料也是像涂抹白酒一样，仔仔细细的全部涂抹均匀哦。若是大鱼，想腌制入味，可在鱼背那里划几刀，方便腌制入味。鱼有大有小，所以准备的盐，要均匀的涂抹哦。别一股脑的全涂给前面的鱼，后面的不够用了。

10，接着，把鱼放在无水无油的大盆里，用保鲜膜盖上，密封腌制3-5天。期间每过24小时，要记得翻面，把下面的翻到上面来，上面的翻到下面去。这样会腌制的更均匀入味。

11，腌好后，就可以拿出来风干了。15天左右，风干的就差不多了。若是白天的太阳只提供光亮不提供热度，直接太阳下风干就行。若是太阳很热，就放在阴凉通风处。喜欢吃烟熏的，晒上七八天，收下来用花生皮柚子皮柏树叶熏。熏好后，再晒几天就行啦。记得风干的地方要避雨避露水哦。

12，鱼肉风干后，可以切成小块放入冰箱冷冻保存，一年不坏。冰箱够大，也可以整条保存。

13，做好的腊鱼，可以蒸炒炖炸吃。吃之前，记得先用清水泡2个小时。盐味大，泡的时间就延长即可。

这样做的腊鱼嚼劲很足哦，腊味也很浓郁。