家常东北菜谱大全(家常东北菜谱大全简单)

家常东北菜谱大全简单

油菜炒香茹，小鸡炖蘑菇，酱焖鱼，排骨土豆炖豆角，熏陶酱拼盘，清蒸螃蟹，五彩拉皮，得莫利炖鱼，猪肉炖粉条，糖酷里脊，锅包肉，酸菜鱼

家常东北菜谱大全简单图片

1 东北有很多美食，其中比较有代表性的有红烧肉、锅包肉、东北酸菜炖肉、农家小炒肉等。

2 这些菜品的美味程度不仅在于材料的新鲜和烹饪的技艺，还在于东北地区独特的自然环境和气候条件，以及当地人的烹饪文化和饮食习惯。

3 如果你想品尝正宗的东北美食，可以到吉林长春、辽宁沈阳等城市的老字号餐厅或者当地的小吃摊上尝试。

家常菜东北菜谱菜

一、哈尔滨：得莫利炖活鱼

“得莫利”一词是俄罗斯语的音译，这道菜的原产地哈尔滨郊区方正县伊汉通乡得莫利村，已有一百多年的历史。由于这个村北靠松花江，在鱼多的时候这里的村民主要靠打鱼来维持生计。在20世纪80年代初，村里的一对老夫妇在路边上开了间小饭店，招待路上歇脚吃饭的过路人。他们把当地的活鲤鱼和豆腐、宽粉条子炖在一起，味道鲜美，又不失东北菜的豪放，吃的人是越来越多，结果生意越做越火。后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说：要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜，咱们吃得莫利炖活鱼去。

　　二、大连：咸鱼饼子

　　咸鱼饼子原是大连街头小吃中的一块招牌。大连三面环海，早期以捕鱼为生，为了早点靠岸卖出海货，渔民必须早出海，有一顿饭是一定要在海上吃的，吃咸鱼饼子省事、方便。对一般市民来说，以前冬季新鲜蔬菜少，只有白菜萝卜，调剂菜肴时，经济实惠又随处可买的小鱼儿就成为家庭主妇的首选，家家户户每年都要盐渍和晾晒一些咸鱼，咸鱼和苞米面饼子成为最佳组合，家中吃饭、外出带饭都少不了，渐渐走进餐馆饭店，成为了大连的比较有地方特色的代表菜。

　　三、齐齐哈尔：杀猪菜

　　过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜了：自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃大肥肉不能腻，要切成片放进过锅里煮了过油，然后和酸菜、血肠一起炖。农村里灶膛火映着大娘的脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟，咕嘟。等这杀猪菜传到了城市，城里饭店加多了工序，用足了料。

　　四、延吉：狗肉火锅

　　到了延边朝鲜族自治州，不吃狗肉可不行。跟全国其它地方一样这里也流行吃火锅，朝鲜人的狗肉火锅。特色锅底，炖的是狗肉，狗杂狗排骨。除了鲜就是辣。可能是延吉太冷，因此狗肉大补还要加辣椒。一年四季吃，夏天吃最好，治感冒。

　　五、长春：地三鲜

　　我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。

　　六、佳木斯：酸菜猪肉炖粉条

　　东北人爱吃炖菜，吃起来名堂也多，什么大鹅炖土豆、小鸡炖蘑菇、猪肉酸菜炖粉条子，还都能顾名思义，也无一不是寒风里腊月天吃的乡土菜。东北高棵大白菜腌渍的酸菜切成的火柴梗子粗细的丝，帮白叶绿，久煮不糜。本地的土豆粉则易熟耐煮，出锅黄白鲜亮用筷子挑起简直是春柳倒挂。用杀猪时煮肉和骨头的老汤，放入爆炒过的五花肉文火炖出的猪肉酸菜粉条子，可口的香气绕屋脊！

　　七、沈阳：小鸡炖蘑菇

　　东北小鸡炖蘑菇特点：山前有走地放养的土鸡，山后有雨后初生的蘑菇，难道有人设计出这样的美食组合，他们忙着“逼”出彼此的香味，使你的厨房弥漫着奇异的鲜香。

　　八、吉林：狗肉汤

在吉林的朝鲜饭店，所有的狗肉汤都是当天的新鲜肉一天一炖，没有老汤。这样做出来的狗肉汤叫清汤。要吃狗肉，名堂多了狗肉炖豆腐、狗肉干白菜、狗肉火锅。可不管你吃什么样的狗肉，一碗狗肉汤可少不了，这一碗汤入口，回味一下，觉得鼻腔里都有了香气这狗肉才会越吃越香。

　　九、鲶鱼炖茄子

东北有句俗话：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，可见这道菜受欢迎的程度，这是一道具有浓烈地方特色的东北炖菜。茄子最大的特点是吸味，吃到嘴里柔软易化，但是已经充分吸收了鲶鱼的味道和营养。

　　十、东北拉皮

　　这似乎是东北凉菜中最知名的一道了，时下的东北菜馆，无论规模大小，必少不了这道菜。如果真是欠缺了它，那这东北菜馆毫无疑问是骗人的。大拉皮用的材料多是土豆粉做的粉皮，白色，好的粉皮，晶莹透亮，韧性强、吃起来滑、韧、口感好。东北人家做这菜，不是很讲究，多是切得宽宽的，拌入葱、姜、蒜等调料就行了。我也把这办法带到福州，只是原材料换成了绿豆粉，其更软，韧劲没那么大。而菜馆里的拉皮，却讲究的很，不仅口感要好，色彩和工艺也十分的讲

家常菜谱100道简单东北

1、红烧鲤鱼：鱼，寓意年年有余，三十儿这天必须来条有头有尾的鱼，东北这噶哒多数都吃鲤鱼。鱼头的朝向那是有说道的，鱼头必须对着桌上的长者。

2、炖大鹅：为了凑齐鸡鸭鹅讨个圆圆满满的好彩头，过年炖大鹅是必不可少的菜，鲜美的鹅肉搭配大块的土豆粉条，闻着味道就直流口水。

3、杀猪菜：杀猪菜是东北人过年必备的一道菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪血斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放酸菜，加水和调料制作而成。尽管现在东北人年夜饭餐桌上食物越来越丰盛，但是杀猪菜还是年年的必备菜品。

4、蒜泥白肉：东北人的饮食很多时候跟性格一样，简单、豪放。肘子或者大块的五花都行，有时候就是放一锅水，加点葱姜大料，有时候就直接扔酸菜锅里，简单的做法，却出了不简单的味道。

5、凉拌猪耳朵：猪耳朵的口感是非常棒的，没有过多的油脂鲜香不腻，不要切的太厚，稍微薄点。猪耳朵富含蛋白质、维生素，钙非常适合气血虚弱，身体瘦弱者吃。过年了，餐桌上必须摆上一盘凉拌猪耳朵

6、大虾：虾肉吃起来很嫩，甜甜鲜鲜。因为虾壳上有一节一节的轮廓，所以它也有着节节高升，吉祥讨喜的寓意。

7、酱鸡爪子：年三十晚上酱上一盘鸡爪子，也可以和鸡脖子，鸡胗来个拼盘，有“挠钱”的意思。

东北家常菜谱1000例窍门

一、松仁玉米

松仁玉米是一道特色的东北名菜。松仁玉米是用松仁和玉米粒一起熟食用的。松仁玉米的食材丰富多样，颜色也靓丽好看，非常适合作为年夜饭的菜谱食用。

松仁玉米的做法：

1、将玉米粒和青豆用清水洗净，松仁和枸杞，葡萄干洗净备用。

2、锅里倒入清水煮开，下入玉米粒，青豆焯水2分钟捞出装盘。

3、锅里倒入食用油，油热下入松仁，玉米粒，青豆翻炒均匀，加入葡萄干，枸杞炒菜均匀，加入食盐，白糖翻炒入味装盘即可。

松仁玉米用到的食材可以根据自己喜欢觉得，但是里面的松仁和玉米是不变的，其他的配菜可以自己觉得。松仁玉米的口感：香甜可口，非常适合小孩子食用。

松仁玉米

二、酱骨架

酱骨架是很多东北人最爱吃的美食，也是年夜饭里必不可少的硬菜。酱骨架是一道特色东北菜，是选用龙骨作为原料，加入酱料炖煮而成的。

酱骨架的做法：

1、将龙脊骨洗净后放入清水里，加入生姜，料酒煮开后捞出洗净。

2、锅里倒入食用油，油热加入白糖炒出糖色，加入龙脊骨翻炒上色，加入酱油，食盐，甜面酱，各种香料，清水盖上盖子大火煮开。

3、大火煮开后，撇去浮沫，转小火炖煮60分钟，加入味精，再大火收汁后装盘即可。

酱骨架

三、排骨炖豆角

排骨炖豆角是一道东北人的家常美食，也是很多东北人所喜欢吃的菜。东北人的年夜饭也会有这道好吃的菜。

排骨炖豆角的做法：

1、排骨洗净放入锅里，加入清水和生姜大火煮开，捞出来洗净。

2、生姜洗净切片，豆角洗净切小段，辣椒洗净切条状。

3、锅里倒入食用油，油热下入冰糖翻炒出糖色，下入排骨翻炒上色，加入生姜和清水大火炖开，转小火炖20分钟。

4、直到加入豆角，辣椒翻炒均匀，加入生抽，老抽等调味料翻炒至入味，转小火炖20分钟后，大火收汁装盘。

排骨炖豆角

四、地三鲜

地三鲜是东北的特色美食，是很多东北人爱吃的美食。地三鲜是用青椒，土豆，茄子等三种食材经过油炸后翻炒至熟食用。东北人的年夜饭也会有这道地三鲜。

地三鲜的做法：

1、土豆削去外皮洗净切块，茄子洗净切菱形块，青红椒洗净切菱形状。

2、锅里倒入食用油，油热，将土豆和茄子，茄子粘上面粉，放入油锅炸金黄装盘。

3、往碗里加入淀粉水，生抽，食盐等调味料拌匀备用。

4、锅里倒入食用油下入土豆，茄子，辣椒翻炒均匀，加入调料水翻炒至浓稠装盘备用。

地三鲜

五、铁锅炖大鹅

铁锅炖大鹅是一道东北

菜谱东北家常菜

东北菜包括辽宁、吉林、黑龙江三省以及蒙东五盟市的菜肴。 它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴，自古就闻名全国。中国的饮食文化源远流长，每天都在不断发展，恐怕没有人敢说他知道某一菜系具体有多少道菜。根据相关资料，东北菜目前命名的有1000多道。

常见比较有名的除了小鸡炖蘑菇等这些耳熟能详的之外，还有：

荤菜：葱烧鲤鱼、板栗烧鸡、花椒嫩醉鸡、拌肉皮丝、爆煎鲤鱼、白肉血肠、韭菜干丝、木樨肉、麻酱紫鲍、排骨炖白菜、鸳鸯戏飞、龙红烧肘子、蛋泡银鱼、茄汁草鱼片、芹菜鱼丝、五香牛肉、熘花胗、蒜瓣烧田鸡腿、鸭腰烧口蘑、芹菜炒牛肉、鲫鱼过河、葱爆肉片、鱼腹藏羊肉、软炸鱼、辣豆瓣鱼、熘肥肠

素菜 烩酸辣干丝、木须柿子

汤 羊肉冬瓜汤、甩袖汤、鸡蛋汤

海鲜 炸芝麻虾、软炸虾、沙锅对虾、炸虾球

东北家常菜菜谱大全带图片做法

东北菜家常菜，豆芽炒粉丝，快捷方便，又下饭。准备好黄豆芽200克，粉丝100克。

黄豆芽要提前清洗干净，撇掉上面的浮沫，粉丝提前泡发好。

锅里放油，葱姜蒜爆香。

喜欢吃辣的可以放干辣椒段，先放豆芽炒至断生。

然后粉丝切短一点。下锅一起翻炒，放生抽酱油，蚝油，味精，一点点盐，炒个两分钟就可以出锅啦！

东北家常菜谱大全菜名

把新鲜玉米拔掉外皮，用擦板弄成玉米糊，第一种做法是粥，把水烧开了放人玉米糊，不爱吃原味的可以发调料，第二种做法是，把玉米糊里放鸡蛋葱花调料盐，还有就是玉米外皮要留着，扒外皮时最好用刀两天切，就可以取出来了完整的外皮了，洗干净外皮把玉米糊放到里面开锅十五分钟就可以吃了

家常东北菜谱大全简单又好吃

1. 东北薇菜是一道常见的传统东北菜，它主要使用马兰头进行制作，烹饪难度较低，因此容易掌握。2. 通常，烹饪薇菜的做法是：将干马兰头放在开水中焯烫一段时间，然后沥干备用；炒锅加入适量的油，放入姜蒜爆香，再加入焯好的马兰头煸炒，最后加入盐和味精调味即可。3. 另外，为了增加口感，还可以将鸡蛋打散，加入少许玉米粉，搅拌均匀后拌入薇菜中煮至熟，这样可以让菜品更加美味可口。综上所述，制作东北薇菜的做法十分简单，需要注意的是烹饪时间和调味的比例，这样才能制作出美味的薇菜。

东北家常菜谱10000例

东北人喜欢吃大口大碗的家常菜，通常会选一些口感浓郁，味道较重的菜肴。以下是一些东北人最喜欢的家常菜:

1. 红烧肉：色香味俱佳的经典菜品，是东北人最爱的肉类菜肴之一。

2. 地三鲜：由茄子、土豆和青椒组成，是一道营养丰富的蔬菜菜肴。

3. 炖白菜肉丸子：用白菜叶卷制肉丸子，加入姜葱等调味料，炖制出肉质鲜嫩汤浓味美。

4. 红烧鱼：鱼肉鲜嫩，搭配姜葱等调料烹制而成，汤汁浓郁，味道鲜美。

5. 爆炒腰花：将猪腰切片后炒制，加入青椒、豆角等食材，口感鲜嫩香脆，辣度适中。

6. 松花蛋炒豆腐：将松花蛋、豆腐和肉末炒制在一起，既美味又营养。

除了以上列举的菜品，东北人还喜欢吃酸菜炖肉、锅包肉、烤羊腿等菜肴。