家常姜葱炒蛏子干(香葱炒蛏子)

香葱炒蛏子

1.

准备食材：蛏子500g，蒜4瓣，生姜1块，小葱2根，料酒1勺，蚝油或酱油1勺，干辣椒2个，花椒3粒

蛏子加点盐让它慢慢吐泥，不然会有好多沙子吃起来口感不好，然后我用水泡了一下

2.

把泥洗净，用小牙刷把表面清洗一下，冲干净备用

3.

切好葱段姜片蒜片备用

4.

锅中倒入适量油，加入葱段姜丝蒜片爆香

5.

放入两粒干辣椒炒香

6.

加入蛏子爆炒，我用的是大火

7.

加入少许料酒，一勺蚝油或酱油调味，快速翻炒，很多蛏子都离骨了就可以出锅了，为了口感丰富最后我还加了一丢丢花椒提味

8.

摆个盘～肉质超级鲜美

小葱炒蛏子

【材料】：蛏子750克，料酒2勺，盐适量，大蒜3瓣，老姜1块，香葱适量，黑木耳辣椒酱2勺，油适量

【做法】：

1、买回来的蛏子放入盐水中静养2小时以上，让它吐尽泥沙。在浸泡蛏子的盐水中，加入少许食用油，可以形成油膜隔绝空气，蛏子因为缺氧会大口呼吸并吐沙，反复换几次水，吐沙效果会更好。

2、把养好的蛏子放清水中冲洗干净。

3、准备好配料，大蒜，老姜分别切成末，香葱切碎。

4、锅中倒入适量油，油热后放入葱姜蒜末，煸炒出香味。

5、接着把清洗干净的蛏子放入锅中，大火快速翻炒后加入料酒去腥。

6、炒匀后加入适量盐调味，

7、接着再加入2勺黑木耳辣椒酱。

8、翻炒均匀后即可熄火，出锅前加入香葱碎。

9、鲜嫩多汁，入味又好吃的爆炒蛏子，不到10分钟就能上桌。

【小贴士】：

1、在浸泡蛏子的盐水中，加入少许食用油，可以形成油膜隔绝空气，蛏子因为缺氧会大口呼吸并吐沙，反复换几次水，吐沙效果会更好。

2、吃蛏子的时候，外圈的黑线和肉里面黑色的部分不能吃，不卫生，最好去掉。

3、蛏子鲜嫩，容易出汤，也容易熟，所以全程都要大火爆炒，不要炒太长时间，时间久了，肉质变紧变硬，口感不好。

葱油炒蛏子

金针粉丝蒸蛏子

备料：蛏子16个，粉丝一把，金针菇250g、蒜、新鲜小红辣椒和青辣椒各适量、蒸鱼豉油

步骤：

1、蛏子先放入盐水中养几个小时，待其吐净泥沙之后再烹饪。

2、金针菇去根洗净

3、粉丝用清水泡软

4、将金针菇撕开铺在盘子上面

5、蛏子外壳刷洗干净，摆在金针菇上

6、水开后大火蒸5分钟

7、蒸蛏子时准备好蒜和辣椒

8、将辣椒切成小圈，蒜切碎

9、蒸好的蛏子会析出很多汤汁，正好给粉丝和金针菇增添鲜味，不要倒掉

10、淋上适量蒸鱼豉油

11、热油锅，待油烧热后，关火，将辣椒和蒜末放入

12、趁热将油连同蒜末辣椒一起浇到蛏子上即可

葱炒蛏子的做法大全

主料：蛏子适量

辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，料酒适量，胡椒粉适量，食盐适量，白糖适量，植物油适量

做法步骤：

步骤1

葱切段、姜切丝、蒜切片

步骤2

炒锅放油烧至八成热，下葱白部分、姜丝、蒜片爆香

步骤3

放蛏子大火快速翻炒，边炒边加入料酒、盐、白糖，炒至蛭壳打开，撒少许胡椒粉，放葱绿部分，翻炒几下即可出锅。（时间不能过长，蛏子肉会老）

香葱炒蛏子皇的图片高清

主要食材：鲜活蛏子皇 干辣椒 小米辣 蒜蓉辣酱

蛏子皇入清水中，淋入几滴香油，加入少许盐，静置吐沙30分钟

姜切片，香葱切段，小米辣，干辣椒切段

蛏子反复漂洗几遍至清水

锅内加水，加入姜片，白醋

水沸，下入蛏子，烫至稍变色即可

炒锅入油烧热，下去干辣椒段，灯笼椒，小火煸香

下入小米辣煸香，加入姜片，蒜蓉辣酱，盐，胡椒粉各少许

烹入料酒，蛏子入锅，快速翻炒，加生抽，葱段炒匀

装盘，完成了。

大葱炒蛏

用料

蛏子500克 姜1块 大葱1根 小米椒2个 盐适量 蚝油1匙 白糖10克 料酒1匙 生抽1匙 花生油15克

做法

1/9 准备一斤蛏子。

2/9 加盐泡水一到二个小时左右，使其吐尽沙子，中间勤换几次水。

3/9 清洗干净备用。

4/9 锅里烧开水，放入蛏子加点盐，蛏子半张开壳迅速捞出来控水份。并去掉肉上的泥沙线备用。

5/9 姜切丝、大葱切丝、小米椒切圆圈。

6/9 热锅倒入5克花生油，油温加热7成热加姜丝、辣椒圈大火爆香。

7/9 蛏子倒进去大火翻炒，加生抽1匙、加蚝油1匙、料酒1匙、白糖10克调味。

8/9 撒上切好的葱丝，翻炒几下关火。

9/9 装盘。一道鲜美的葱姜炒蛏子就可以上桌了，尽情享用吧。

葱炒蛏子王

步骤 1

蛏子王在菜场剖了洗净后滚水下锅，待将滚未滚之时沥水盛出，将壳和肉分开，放盆里再仔细清洗一遍。 来一张全家福。

步骤 2

红辣椒和青辣椒切圈，蒜子和姜一小部分切片，其他切成末，葱切成3厘米左右备用。

步骤 3

山茶油烧热，放蒜片和姜片入蛏子王，放一小勺盐后加一点白酒除腥，放蚝油盛出。

步骤 4

洗锅烧红菜籽油，下红辣椒青辣椒干辣椒，放一点盐，加入蛏子王炒几下后放姜末蒜末，放生抽，白胡椒粉，八角粉，洒上葱段装盘出锅。

葱姜炒蛏子的做法大全窍门

姜葱炒蛏子不用放水，在烹饪过程中，自然会有水蒸气溢出

蛏子姜葱炒

主料

蛏子500g

辅料

干辣椒5g，花椒5g，生姜20g，葱20g，蒸鱼豉油适量，盐少许，鸡精少许

1. 蛏子冲洗干净，放入碗里，倒入适量清水，放入一勺盐搅拌均匀，浸泡1个小时，浸泡好清洗干净待用。

2. 干辣椒用温水浸泡，剪成小段，清洗干净，沥水待用；花椒冲洗干净待用；生姜去皮洗净，一半切末，一半切片；葱清洗干净切葱花，全部弄好装盘待用。

3. 锅里放入适量水，放入姜片，大火把水烧开，放入洗干净的蛏子，大火焯10秒，捞起来沥干水。

4. 把蛏子的壳扒开，用剪刀剪掉一边的壳，把蛏肉旁边的黑线扯掉，冲洗一下摆入盘中。

5. 全部弄好以后，摆成自己喜欢的样子，锅里放入适量水烧开，放入蒸架，把摆好的蛏子放入锅里蒸5分钟。

6. 蛏子蒸好取出来，倒掉多余的汤汁，均匀的倒上蒸鱼豉油。

7. 热锅放入适量油，放入干辣椒、花椒、葱白、姜末炒出香味，放入少许盐和适量鸡精炒匀。

8. 把炒好的辣椒和油一起倒到蛏子上面，用筷子弄均匀，撒上葱花即可。

葱炒蛏子的做法

潮汕咸菜炒蛏子是一道经典的潮汕菜品，口感鲜美，具有酸辣咸香的特点。下面是潮汕咸菜炒蛏子的做法。

所需材料：

- 蛏子500g

- 咸菜50g

- 生姜适量

- 葱适量

- 辣椒适量

- 盐、味精、鸡精适量

步骤：

1.将蛏子用清水泡洗去沙子和杂质，然后放入盆中加入少许盐水，浸泡20分钟左右。这样可以使蛏子吐沙，并保持它们新鲜。

2.将生姜、葱和辣椒切碎备用。

3.将泡好的蛏子取出，洗净沙粒后沥干备用。

4.将咸菜切成丝或小块。

5.锅中倒入少许油（建议使用花生油或玉米油），加入生姜末、葱末和辣椒翻炒至香味四溢。

6.加入咸菜煸炒片刻，然后倒入蛏子，用中火翻炒至蛏子开口。

7.加入盐、味精和鸡精等调料调味，然后用大火翻炒几分钟即可。

小贴士：

1.泡蛏子的时间不要过长，否则会使蛏子死亡，影响口感。

2.咸菜本身就有咸味，所以要适量加盐。如果需要增加酸味，可以加少许米醋或柠檬汁。

3.喜欢辣味的可以根据个人口味适量添加辣椒或者辣椒油。