家常酱鸡头的做法大全(家常酱鸡头怎么做)

家常酱鸡头怎么做

酱鸡头中的紧鸡头用开水焯制鸡头达到紧的效果。

酱鸡头的做法家常做法视频窍门

食材

鸡爪 500克 、 姜 1块 、 生抽 1勺 、 老抽 少许 、 冰糖 5小粒 、 蚝油 2羹 、 料酒 1羹 、 桂皮 1块 、 八角 5个

烹饪步骤

1.准备好食材：鸡爪、冰糖、八角、桂皮、姜。

2.将鸡爪去掉指甲。

3.将鸡爪冷水下锅焯水，把血水煮出来，放1羹料酒祛腥。然后把鸡爪捞出来，冲洗掉浮沫，沥干水。

4.姜切片、桂皮拍碎。

5.锅里放油，把姜、桂皮、八角爆香，冰糖烧融。

6.放入鸡爪翻炒几十秒，然后倒入生抽、蚝油、老抽。老抽少放点，不然颜色会偏黑。

7.翻炒均匀上色。

8.放入适量热水。盖上锅盖，大火煮开后，中小火煮15至20分钟关火。我喜欢好看又好吃的，不习惯鸡爪煮得很烂的样子，而且煮的时间过久，太过烂了没有嚼头。不过，根据个人喜欢来调整时间，喜欢比较软糯的，适当延长煮的时间。

9.尝尝够不够味，够味就不用再放盐了。

家常酱鸡头的做法

步骤1

鸡头洗净，沥干水分（以防下锅时油崩）

步骤 2

准备葱、姜、蒜、大料备用

步骤 3

锅中倒入比平时炒菜多一点的油，在放入一汤匙的白糖

步骤 4

小火把糖熬到变红起泡泡，注:要不停的搅动铲子，以防把糖熬糊了

步骤 5

倒入鸡头，翻炒上色

步骤 6

放入葱花，继续翻炒

步骤 7

锅中加水，放入姜片和大料

步骤 8

放入料酒、酱油、盐、鸡精、十三香（酱油少放一点，因为鸡头已经有糖色了，酱油放多了会影响菜的颜色）

步骤 9

盖上盖子大火烧开，小火收汁

步骤 10

等汤汁收好了，放入蒜末即可

家常酱鸡头的做法 如何做好吃

两种做法如下：

1、红烧鸡头

(1)准备食材：鸡头600克，适量的油、盐、白糖、味精、了解、酱油、葱、姜。

(2)洗净鸡头、葱姜。

(3)鸡头冷水入锅，烧开后，飞水去腥，小火煮1分钟捞出。

(4)将飞水的鸡头冲洗干净。

(5)起锅热油、放入葱段、姜片炒香。

(6)放入鸡头，旺火，烹入料酒，加入适量酱油，炒至均匀上色。

(7)加入清水烧开后，加盐、白糖调味。小火烧制10分钟左右。

(8)加味精提鲜，旺火收汁。

(9)出锅装盘。

2、酱鸡头

(1)准备食材：鸡头10个，适量葱、姜、蒜、大料。

(2)鸡头洗净，沥干水分(以防下锅时油崩)

(3)准备葱、姜、蒜、大料备用。

(4)锅中倒入比平时炒菜多一点的油，在放入一汤匙的白糖。

(5)小火把糖熬到变红起泡泡，注:要不停的搅动铲子，以防把糖熬糊了。

(6)倒入鸡头，翻炒上色。

(7)放入葱花，继续翻炒，锅中加水，放入姜片和大料。

(8)放入料酒、酱油、盐、鸡精、十三香(酱油少放一点，因为鸡头已经有糖色了，酱油放多了会影响菜的颜色)。

(9)盖上盖子大火烧开，小火收汁。

(10)等汤汁收好了，放入蒜末。

(11)好了，装盘开吃!

家庭版酱鸡头怎么做窍门

将买来的鸡头（十五—二十个）用清水浸泡，使鸡口腔鼻腔内的粘涎充分溶解；

2、摘掉残存的氄毛、喙上的角质层、鼻腔内的黄色皮膜、喉管儿；

3、用手用力挤压鸡头眼睛和喙的连接部位，将鼻腔内口腔内的粘液、残血挤净，边挤边洗。不要怕麻烦，全部挤尽后换清水，再挤一次，直至干净为止待用；

4、烧开半大勺水，将鸡头倒入烫汆一下，控净水后，再添入清水，没过鸡头即可；

5、加入葱段、生姜（姜块一定要拍松）、八角（完整的一个即可）、花椒少许、香叶十片、丁香三粒（丁香放多易引起失眠）、白芷两片、望天椒三五个（掰开）、料酒少许、一级老抽酱油两羹匙（如果三级酱油就得多加，否则色淡）、食盐适量（根据个人口轻重程度）；

6、用大火烧开后换文火，待勺内汤汁收浓时鸡头已经酱熟入味了，挑出鸡头码入盘中。

家常酱鸡头怎么做好吃

用料 鸡爪 若干 八角 个 花椒 粒 香叶 片 姜 片 老抽 勺 生抽等 酱鸡爪（鸡胗）的做法

家常酱鸡头怎么做的

主料：鸡爪（适量）

辅料：啤酒

调料：葱蒜大料食盐（适量）姜（适量）八角（适量）花椒（适量）料酒（适量）酱油（适量）甜辣酱（适量）水（适量）白糖（少许）白醋（适量）蚝油（适量)

制作过程

1、在超市买回来的鸡爪洗干净，剪掉指甲，然后沸水去掉腥味和杂质。

2、在油锅烧热后，加葱白,生姜，大蒜，煸炒。炒出香味后，加入一些料酒，酱油，盐，糖，倒入鸡爪，一起翻炒，最好炒到皮都起泡的程度.

3、注意:放入大料，一杯啤酒，和足够的水，烧开后中火炖四十分钟，最后大火收干多余的汤汁.，酱鸡爪就做成了。[1]

家常酱鸡头怎么做视频

1、用料 ：鸡头10个、葱、姜、蒜、大料适量

2、鸡头洗净，沥干水分（以防下锅时油崩）。

3、准备葱、姜、蒜、大料备用。

4、锅中倒入比平时炒菜多一点的油，在放入一汤匙的白糖。

5、小火把糖熬到变红起泡泡，注:要不停的搅动铲子，以防把糖熬糊了。

6、倒入鸡头，翻炒上色。

7、放入葱花，继续翻炒。

8、锅中加水，放入姜片和大料。

9、放入料酒、酱油、盐、鸡精、十三香（酱油少放一点，因为鸡头已经有糖色了，酱油放多了会影响菜的颜色）。

10、盖上盖子大火烧开，小火收汁。

11、等汤汁收好了，放入蒜末即可。

酱鸡头的正宗做法窍门

步骤/方式1

将鸡爪，鸡翅尖洗干净，清水泡一会，泡出血水。

步骤/方式2

准备辅料

步骤/方式3

锅中倒少许食用油，放入八角，葱姜炒香，加入葱伴侣豆瓣酱炒出酱香味。

步骤/方式4

放入鸡爪，鸡翅尖翻炒至鸡皮紧缩

步骤/方式5

倒入一罐啤酒大火烧开

步骤/方式6

撇去浮末，放入生抽、老抽、白糖，中火炖二十分钟，关火焖30分钟。

步骤/方式7

时间到，出锅装盘，开吃了