啤酒酱鸡头的家常做法(啤酒酱鸡头的家常做法大全)

啤酒酱鸡头的家常做法大全

把鸡肉洗净然后用油翻炒加酱油醋糖老干好大火炖15分钟好吃极了

啤酒酱鸡胗的做法

用料

大扇面排骨 5块，姜片 2片，葱 1根，盐 3克，白糖 5克，老抽 2大勺，啤酒 50毫升，味精 1克，白胡椒 1克，鸡蛋 1个，生粉 15克

做法步骤

步骤 1

最重要的是排骨的腌制环节，这个菜谱会详细介绍如何处理大排骨。

步骤 2

买回来的排骨冻1晚，随后解冻，浸泡在清水中充分解冻后更换一盆水继续浸泡30分钟。用刀改去肥油部分，随后用自己的拳头捏打排骨，注意不要用刀背，容易破坏纤维肉就会柴，捏打的方式保证了肌肉组织的弹性。 充分浸泡是为了去除血水，也更方便大排吸收水分。

步骤 3

浸泡捏打好的大排沥干水分，加入，盐，味精，白胡椒，糖，葱姜，啤酒，老抽，鸡蛋，生粉，捏上色，充分挂浆，随后用保鲜膜盖住冰箱冷藏4小时。 食用前提前20分钟取出回温。

步骤 4

锅内烧热色拉油，6成油温油炸。

步骤 5

翻面炸透，能够闻到肉香味即熟透，不放心的话可以用筷子扎一个洞试试。

步骤 6

有吸油纸的话最佳，所有的滋味都在这块大排里，已经不需要任何的调味品🧂。因为肉汁会慢慢析出，极致鲜美。

步骤 7

肉汁丰富，鲜嫩弹牙，颠覆认知的一款嫩煎大排。

啤酒酱鸡脖的家常做法

酒香麻辣鸡脖

食材：鸡脖500g、啤酒700g、油适量、盐适量、干辣椒适量、辣椒粉适量、花椒适量、葱适量、姜适量、八角适量、老抽适量、花椒粉适量、糖适量

耗时：准备时间10-20分钟、制作时间半小时-1小时

做法

1)鸡脖最好买去皮的，自己回来把肥油揪一揪，注意一定要把淋巴和器官清理掉，然后用水清洗干净

2)鸡脖剁成小块，这样吃起来比较方便，辣椒剁成段

3)烧一锅水，鸡脖下锅焯一下，这样可以去除一些脏东西和多余的油脂

4)锅里放适量油，下辣椒段、花椒炸一下，放入葱姜、八角

5)放鸡脖下去翻炒

6)加入老抽调色

7)往锅里倒啤酒，一瓶倒下去不够的，继续往里加（不加一滴水，只用啤酒炖）

8)大火烧开，会出现大量泡沫（是啤酒加热的缘故）

9)盖锅盖，小火接着炖，直到汤汁还剩下不多的时候，加适量糖和盐调味

10)继续收汁，加入辣椒粉和花椒粉，翻几下，让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉11)汤汁收干即可出锅，撒少量葱花

啤酒酱鸡爪的家常做法视频

主料：鸡爪（适量）

辅料：啤酒

调料：葱蒜大料食盐（适量）姜（适量）八角（适量）花椒（适量）料酒（适量）酱油（适量）甜辣酱（适量）水（适量）白糖（少许）白醋（适量）蚝油（适量)

制作过程

1、在超市买回来的鸡爪洗干净，剪掉指甲，然后沸水去掉腥味和杂质。

2、在油锅烧热后，加葱白,生姜，大蒜，煸炒。炒出香味后，加入一些料酒，酱油，盐，糖，倒入鸡爪，一起翻炒，最好炒到皮都起泡的程度.

3、注意:放入大料，一杯啤酒，和足够的水，烧开后中火炖四十分钟，最后大火收干多余的汤汁.，酱鸡爪就做成了。[1]

啤酒酱油鸡的做法

第一天，牛腱子买回来不要洗，直接用盐抹均，每个地方都抹匀哦，然后最好腌过夜，将血水腌出。

第二天，将腌好的牛腱子用温水将血水洗净，沥干水分，然后放在锅中，放置没过牛腱子的冷水，放几片姜和葱段、一勺料酒，大火烧开后，小火慢炖10分钟左右，捞出牛腱子，将浮沫冲洗干净，冷却沥干备用

取一个干净的锅，倒入啤酒，这个量的牛腱子我用了7瓶330毫升的啤酒，量要够足，能没过牛腱子；啤酒选择选择苦味小一点的，村里只能买到燕京，稍微有点苦，重庆啤酒特别适合做菜，不苦。

倒好啤酒以后，放入卤料包，我用的台湾信牌卤料包，家中常备😄，放入生抽老抽、冰糖，姜片葱段，喜欢辣的，放一点干辣椒，盖上锅盖烧开卤水后，小火再烧10分钟，之后将处理好的牛腱子放进去，大火烧开后，尝一下咸淡，按需求放适量盐（想要牛肉咸一点，可以多放一点盐，这样卤水尝起来比较咸）然后小火慢炖1-1.5个小时，筷子可以轻松穿过就可以了，捞出放凉以后就可以切片食用；也可以放凉后放回卤水里焖一个晚上第二天吃更入味。

啤酒鸡头怎么做好吃

活鸡现杀之后剁块，鸡块不要太小(约3公分见方)，鸡头鸡爪留整的，如果是在自家杀鸡，最好把鸡血用小碗净下来留用。

干红辣椒切段、葱切段、姜切大片、蒜切片或刀拍扁、鲜尖辣椒切成小段备用

锅热后不放油，将剁好的鸡块放入锅内翻炒，直至将炒出的水紧干，鸡肉开始收缩，尚未炒糊。将紧干水的鸡块盛入菜盆备用。

热后放入适量豆油(或色拉油)，油热后将整花椒、大茴香、干红辣椒放入锅内炝一下，确保不被炝糊，将鸡块倒入锅内翻炒数遍，部分鸡块开始冒油时，用酱油喷一下，酱油要多放，类似于烧红烧肉，鸡块上色之后喷适量醋，再翻炒一下，然后将葱、姜、蒜放入锅内再次翻炒几下(蒜留一半最后用)，放入适量食盐，然后放入热水(以淹没鸡块为准)，用大火烧，直到锅内水被基本收干，仅剩一点浓浓的菜汁为止。(如果有鸡血，在水被收干之前放入锅内)

将鲜尖辣椒、剩下的蒜放入锅内，翻炒几下，以辣椒断生为准，放入适量味精，翻炒一下之后盛入菜盘或菜盆食用。

在对红烧老公鸡做法认识后，制作红烧老公鸡的时候，都是可以按照以上方式进行，不过对红烧老公鸡制作时间要注意，这样的食材制作时间一定要长，这样制作后在吃，它的肉质才会非常好吃，同时也不会有腥味出现。

啤酒酱鸡头的家常做法大全窍门

食材:鸡头500克，葱2根，姜4片，黄豆酱1勺，甜面酱1勺，冰糖5粒，生抽2勺，老抽1勺，胡椒粉适量，盐10克

1，鸡头用清水多冲洗几遍去除血水，沥干水分备用

2，起锅烧油，下入鸡头

3，中小火炒干水气，翻炒至表面金黄

4，下入葱，姜，锅边淋入一圈料酒去腥

5，加入一勺黄豆酱，一勺甜面酱

6，翻炒均匀，炒出酱香味

7，加入足量的清水，漫过鸡头，挑去葱，姜

8，加入几粒冰糖，一勺老抽，两勺生抽，一勺胡椒粉，大火煮开转小火焖25分钟左右

9，大火收汁，起锅装盘，撒上葱花。

啤酒酱鸡头的家常做法大全图片

主料 1种

鸡肉500g

辅料 5种

啤酒 450ml葱段 6个姜片 5片红辣椒 4个花椒 适量

调料 5种

油 适量盐 适量白糖 2汤匙红烧酱油 2汤匙香醋 0.5汤匙

步骤1

鸡肉块清洗干净

步骤2

准备好大料和啤酒，我用的青岛啤酒

步骤3

鸡肉入锅焯水

步骤4

清洗干净待用

步骤5

锅中放油，油稍微比平时炒菜量多一些，炒糖色，然后放入鸡块翻炒

步骤6

翻炒到鸡块出油，鸡皮微缩，听见有噼啪声音，拨到一边，放入葱姜辣椒爆香

步骤7

啤酒炒鸡_的做法步骤：7

然后加入全部啤酒全部倒入，没过鸡块

步骤8

放入红烧酱油，放少许盐

步骤9

中火烹饪，待到汁快收干，尝一下味道，再放入少许盐和少许醋，翻炒均匀出锅。

啤酒酱鸡块的家常做法

第1步、小龙虾中加入食用小苏打。

第2步、再放一勺盐浸泡十分钟。

第3步、浸泡后用刷子很轻松就刷干净了。

第4步、拔岀小龙虾的腮。

第5步、抽岀虾线。

第6步、头部剪掉，挑岀里面黑色的东西。

第7步、虾背剪一刀方便入味。

第8步、再用清水冲洗下。

第9步、锅中油热放入姜蒜八角桂皮炒几下。

第10步、放入一大勺香辣小龙虾酱炒岀红油。

第11步、放入小龙虾轻轻翻炒至虾壳变红。

第12步、放入两勺生抽。

第13步、再放入老抽翻炒几下。

第14步、放入两罐啤酒。

第15步、放入盐。

第16步、盖盖煮十分钟。

第17步、最后大火收汁即可。

用啤酒炖鸡头的做法

当然可以！啤酒不仅能够有效消除肉的腥味，而且能够让肉质更鲜美，口感更佳！

啤酒炖鸡块的做法

1.

鸡块洗净 控干

2.

用水焯一下 撇去浮沫 捞出 控干

3.

锅中放入少量油 放入葱花、姜片、红辣椒 爆香

4.

放入鸡块 翻炒

5.

放入生抽 老抽 炒到上色

6.

放入啤酒

7.

放入盐 盖上锅盖 炖十五分钟

8.

汤汁收的差不多了