小黄鱼家常做法(小黄鱼最简单的做法)

小黄鱼最简单的做法

提前准备好的配菜切好了备用，然后把小黄花鱼放入到锅中煎好，接着往里面加入调料，再放入准备好的配菜煮熟就可以了。

配菜煎好备用

油热后放入姜葱蒜爆香，炒出香味后把它盛出来，然后把处理好的黄花鱼放入锅中煎。

锅中煎鱼

鱼皮煎的时候把鱼晃动一下，让它受热均匀，把鱼煎黄鱼面后放另一面接着煎。

加入调料

把它晃动一下让他受热均匀，然后调一个酱汁碗中放一些生抽，适量蚝油，和适量的盐。

小黄鱼最简单的做法视频

所需食材：

普通面粉400克、盐、室温水376克、肉、葱姜水、盐、胡椒粉、玉米淀粉、鸡蛋清、荠菜、食用油。

制作步骤：

第一步：大碗里准备400克普通面粉，再加入3克盐增加面粉的筋性；接着把376克清水分次加进来充分搅匀，搅成无疙瘩的面糊。搅拌的过程比较吃力，可以静置5分钟之后再来搅拌，多次重复“静置—搅拌”的动作即可，搅拌好后让面糊自然松弛。

第二步：适量肉稍微冷冻一下，再切成细丝放入大碗中；接着加入少许葱姜水去腥，搅拌均匀后加入适量盐和胡椒粉调味；然后往里面加入一勺玉米淀粉并下手搅拌均匀，最后再加入少许鸡蛋清，再次抓匀后腌制10分钟。

第三步：荠菜充分放入清水中充分浸泡，再用流动的清水充分清洗干净；锅中加入适量清水烧开，再加入少许盐和食用油；然后把清洗干净的荠菜放入锅中焯水，变软后即捞出来过凉水。

第四步：把过好凉水的荠菜挤干水分，再切成碎备用；鸡蛋搅散后，摊成鸡蛋皮后切成细丝备用。

第五步：锅中加入多一点的食用油，油热后把肉丝过一下油，变色即可捞出；接着把切好的荠菜放入锅中炒至断生，并加入少许盐调味，炒匀备用。

第六步：取出松弛好的面糊（视频中松弛了一个小时），洗净小手抓一把面糊；平底锅开最小火，把面糊直接抹在锅底上（抹得越圆越好），烙至皮子边缘开始翘起时取下皮子，翻面再烙几秒即可。

第七步：小碗中加入少许清水，再加入少许面糊搅匀，调成面粉水用来粘合皮子。

第八步：在皮子上放上荠菜碎、蛋皮丝、肉丝，然后在皮子边缘抹上面粉水，都包紧即可，这样春卷就做好了。

冰冻小黄鱼怎么做好吃又简单

食材

黄花鱼 1条

料酒 1汤匙

盐巴 1/2茶匙

生抽 1/2茶匙

色拉油 2茶匙

姜片 3片

葱 2根

胡萝卜丝 5克

蒸鱼酱油 适量

油 适量

方法/步骤

1.将黄花鱼剖开洗净，内外抹上盐和酱料腌制一会儿；

姜蒜切片，葱一部分切段，一部分切葱花。

2.拿一个盘子，下面铺上姜片和葱段，将腌制好的鱼放上，上面再放上几片姜。

这里建议在鱼腹中也放点姜片，可以去腥味

3.锅内放水烧开后，再将鱼放入支架上大火蒸10分钟，时间到后改为小火不打开锅盖再虚蒸3分钟。

4.将蒸好的鱼取出，拣出姜片，放葱花和剁椒，淋上蒸鱼酱油。

如果家里没有蒸鱼豉油，就用耗油，料酒和酱油代替了，味道也不错。

5.锅里烧热油，趁热将油倒在鱼身上即可。

起锅的时候在鱼身上倒些海天豉油味道会更鲜美。

小黄鱼最简单的做法步骤

配料:小黄花鱼500克、盐10克、老抽15ml、黄酒30ml、葱1根、蒜4瓣、西红柿半个、剁椒100克、糖3克、生抽30ml、姜50克、生粉适量（生粉就是土豆淀粉）

做法:1.准备：小黄花鱼去内脏清洗干净，用吸水纸擦去水分。葱切成葱花，姜去皮切成小丁，蒜切成片

2.腌鱼：小黄花鱼用10克盐、一汤匙生抽、二汤匙黄酒腌制15分钟；（现在卖的料酒普遍是黄酒加水调制的，索性买黄酒更好一点）

3.挂粉：腌制完成的鱼，拭干水分，鱼身薄薄抹上一层生粉；

4.炸鱼：火上放油炸锅，加多些油烧至6成热，将小黄花鱼放入其中煎炸至焦黄。也可用平底锅煎至黄身两面变成金黄；

5.再起一锅，留底油15ml左右，7成热放入姜蒜和剁椒煸炒出香味；

6.之后放入西红柿，继续煸炒，直到炒出红油；

7.倒入炸好的小黄花鱼，倒入热水，稍漫过鱼；

8.调味：调入一汤匙老抽、一汤匙生抽、3克白糖。转大火，盖盖焖3分钟 ，期间注意翻动鱼，不要糊锅；

9.出锅：收汁出锅，撒上香葱

小黄鱼的做法视频

小黄鱼(Larimichthyspolyactis)又名小黄花鱼，脊椎动物，硬骨鱼纲，石首鱼科，又名：小鲜、大眼、花色、小黄瓜、古鱼、黄鳞鱼、小春色、金龙、厚鳞仔，也叫“黄花鱼”、“小黄花”。体形似大黄鱼，但头较长，眼较小，鳞片较大，尾柄短而宽，背鳍起点至侧线间具5-6行鳞，金黄色。椎骨28～30块。耳石较大。体长约20余厘米，体长最长可达40cm。体背灰褐色，腹部金黄色。

大头宝也叫“鲫头鱼”或“梅童鱼”，这种鱼长得跟小黄花鱼有些类似，但是个头要比小黄花鱼小，而且头身比例不协调，看上去给人以头重脚轻的呆萌感觉。

小黄鱼怎么烧好吃又简单

、给黄花鱼打花刀，红烧黄花鱼不用把花刀打的太复杂，一般情况下开这种一字花刀就可以。

2、把黄花鱼煎炸一下，把黄花鱼外面的皮煎到金黄。煎的过程一方面是为了给鱼定型，另一方面是为了给鱼去除腥味。

3、锅中放入葱姜蒜煸炒出香味，如果喜欢吃蒜的朋友可以多放一些大蒜子，大蒜和黄鱼一起红烧出来的口感和味道非常诱人。

4、把煎好的黄花鱼放在锅中，倒入老抽，白糖，盐，胡椒粉和黄酒调味，加入清水烧开，小火闷烧25分钟。烧的过程是为了让汤汁可以给鱼肉入味，所以时间长一些也可以，我一般烧30-40分钟。

5、大火收汁，可以用少量水淀粉进行勾芡，让汤汁浓浓的裹住鱼身。撒上小葱花溜可以出锅了。

6、红烧黄花鱼，这种没有小刺的鱼肉呈蒜瓣状，夹起一块鱼肉蘸着汤汁，鱼肉鲜美软嫩，入口咸甜适中，回味浓厚。下饭或者佐酒都是极佳的美味。

清蒸小黄鱼的做法视频

1：清蒸黄花鱼的做法比较简便。

因为清蒸黄花鱼的制作过程相对于其他做法来说较少，不需要很复杂的烹调技巧和步骤，只需要准备好黄花鱼和葱姜蒜等调料，经过清洗、去鳞、切好葱姜蒜后倒入锅中，蒸锅上火蒸制即可。

清蒸黄花鱼不仅健康营养，而且味道鲜美，是一道常见的家常菜。

炸小黄鱼怎么做酥脆好吃窍门

主料面粉100黄鱼500辅料盐适量蒸鱼豉油适量料酒适量油适量步骤一1.黄鱼清洗干净步骤二2.加入适量的蒸鱼豉油、盐,料酒，姜片步骤三3.调拌均匀腌制半小时步骤四4. 腌好后，将多余的料汁倒掉，加入一大勺面粉步骤五5. 逐个将小黄鱼包裹上干面粉步骤六6. 油热放入小黄鱼，小火慢炸步骤七7.让里面熟透，两面都炸至稍黄步骤八8.炸好第一遍的小黄鱼步骤九9.油加热，放入炸好的黄鱼，继续小火慢炸至黄鱼两面颜色深黄即可烹饪技巧1，黄鱼，要尽量买小一些的黄鱼，小的油炸才好吃2，小黄鱼炸两遍，外酥里嫩

小黄鱼最简单的做法油炸糖素鱼

将鱼洗净，在鱼身两侧划口子（尽量深一点）

干淀粉（2勺）加入适量水调成糊，均匀涂抹在鱼身上。

锅里放入足量的油，烧至7成热，手提鱼尾，在锅上用勺往鱼身上淋热油，使鱼定型。

然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。然后捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。

锅内留少许油，爆香葱（一小节葱白）、姜（一小块）、蒜（3/5瓣）粒。

再放入番茄酱（2大勺）略炒。

锅内加入适量的水，再放入一勺盐、小半勺胡椒粉和3勺白糖、一勺陈醋、半勺味精大火烧开。 淋入适量水淀粉炒匀。

再放入1汤匙的熟油。 直到锅内芡汁明亮均匀。

把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

成品图

干炸小黄鱼怎么做酥脆

主料

小黄鱼500克、

配料

姜10克、葱10克、盐5克、白胡椒粉3克、生粉30克、料酒20毫升、椒盐5克

做法

1、首先我们来处理下小黄鱼，把小黄鱼洗净后，鱼身两面都划3刀，不要太深轻轻即可，装入盆中备用。

2、姜去皮切成片，葱洗净切成段，和小黄鱼一起装入盆中腌制。

3、盆中倒入盐5克、白胡椒粉3克、料酒10毫升、搅拌均匀腌制10分钟。

4、10分钟后，把盆中的姜片、葱段拿出、腌鱼的汤汁倒掉，汤汁很腥，用厨房纸把盆中剩余的汤汁吸干净

5、盆中倒入生粉30克，用筷子搅拌均匀，让每条鱼都裹上生粉。

6、锅中加入食用油，大火把油烧至5成热，下入裹好点生粉的小黄鱼，转中火炸，小黄鱼炸定型后捞出。

7、这回锅中开大火，油温6成热的时候，再次下入小黄鱼，复炸10秒，把小黄鱼炸至两面金黄后捞出。

8、小黄鱼炸至两面金黄后，捞出装盘，

小黄鱼如何做

1.准备：小黄花鱼去内脏清洗干净，用吸水纸擦去水分。葱切成葱花，姜去皮切成小丁，蒜切成片

2.腌鱼：小黄花鱼用10克盐、一汤匙生抽、二汤匙黄酒腌制15分钟；（现在卖的料酒普遍是黄酒加水调制的，索性买黄酒更好一点）

3.挂粉：腌制完成的鱼，拭干水分，鱼身薄薄抹上一层生粉；

4.炸鱼：火上放油炸锅，加多些油烧至6成热，将小黄花鱼放入其中煎炸至焦黄。也可用平底锅煎至黄身两面变成金黄；

5.再起一锅，留底油15ml左右，7成热放入姜蒜和剁椒煸炒出香味；

6.之后放入西红柿，继续煸炒，直到炒出红油；

7.倒入炸好的小黄花鱼，倒入热水，稍漫过鱼；

8.调味：调入一汤匙老抽、一汤匙生抽、3克白糖。转大火，盖盖焖3分钟 ，期间注意翻动鱼，不要糊锅；

9.出锅：收汁出锅，撒上香葱。