鱼丝的做法大全家常做法大全(鱼丝鱼片的做法)

鱼丝鱼片的做法

用料 龙俐鱼柳 肥肉 蟹味菇 豆苗 红萝卜 姜 高汤 蛋清 生粉油盐 胡椒粉 五彩鱼丝汤的做法 准备好龙利鱼柳， 五花肉， 姜分别切成小丁再一起剁碎成泥将它们放入到碗中， 加入适量的盐， 胡椒粉和半个蛋清沿着同一方向搅打上劲将准备好的鱼蓉放在刷层油的平盘中烧锅水，水微微有点温度时，用餐刀拨动鱼条下入待水完全开后，鱼条浮在水面上就好了捞出来备用锅中放入高汤，先将蟹味菇放入其中煮汤沸腾后再煮上二，三分钟直接加入盐和胡椒粉等调味再加入红萝卜丝和豆苗最后加入做好的鱼丝一起放入煮开即可

鱼丝的制作方法

主料： 鲆鱼250克

辅料： 冬笋50克 香菇（鲜）25克

调料： 盐2克胡麻油5克 味精2克 料酒5克 大葱10克 姜10克 淀粉(豌豆)5克 鸡蛋清40克 植物油70克

制作工艺

1. 鲆鱼精肉先片0.2厘米厚的薄片，再切6厘米长的细丝；

2. 放碗中加盐、味精、料酒、蛋清和少许淀粉抓匀上浆备用；

3. 冬笋、香菇洗净切丝，用开水焯过；

4. 勺中加底油烧热，加葱姜丝煸出香味，加冬笋、冬菇丝翻炒几下；

5. 加高汤25克调味，放入鱼丝，淋花椒油颠翻出勺。

鱼丝怎样做好吃

原料

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鲜活鲤鱼一条 (适量)

芹黄 (适量)

泡红 (适量)

蛋清 (适量)

豆粉 (适量)

料酒 适量

盐 适量

姜 适量

蒜 适量

猪油 适量

上汤 适量

酱油 适量

醋 适量

白糖 适量

香油 适量

味精 适量

干辣椒 适量

1/活鲤鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏后洗净，擦干水分，对剖剔骨后，将鱼净肉切成条。

2/宽厚各0.4厘米的丝，蛋清和干豆粉搅匀，加料酒、盐和匀，与鱼丝拌匀。

3/芹黄切成长约7厘米的节。泡红辣椒去籽后切成丝。姜、蒜切细粒

4/酱油、白糖、醋、味精、香油、水豆粉加好汤兑成芡汁。

5/炒锅置旺火上，下猪油烧热，下码好味的鱼丝，随即将锅端离火口，用竹筷将鱼丝拨散，鱼丝变白后，漠去一部分油，锅内留汆油约50克、再置火口上。

6/鱼丝推至锅边，将锅稍倾斜，放入姜、蒜粒及泡红辣椒和芹黄煽炒出香味后，与鱼丝炒匀，烹入芡汁，翻簸推匀，起锅装盘即成。

7.美味又好吃的三彩鱼丝做法完成开吃了。

鱼片丝瓜怎么做好吃

1、主料：草鱼片1块、丝瓜1根。

2、辅料：姜末1小勺、蛋清半个、淀粉1小勺、白胡椒粉1小勺、油适量、盐适量。

3、鱼片加入适量的盐和胡椒粉，拌均匀腌制一下；再放入少许淀粉和半个蛋清抓匀上劲。

4、烧锅开水，将腌制好的鱼片放入开水锅中汆烫一下。

5、鱼片变色后捞出来备用。

6、热锅凉油，放入姜末进去爆香。

7、加入适丝瓜片进去翻炒。

8、丝瓜微微变色后放入鱼片翻炒，注意小心翻炒，不要将鱼片炒碎了。

9、加入适量的盐调味翻炒均匀。

10、最后倒入适量的水淀粉大火收汁，盛入盘中，表面撒上胡萝卜碎即可。

鱼丝切法

材料

主料：鱼丝250g，青、红椒各2个，干香菇5枚

调料：生姜，大蒜，八角，桂皮，花椒，胡椒粉，酱油，醋，生粉，料酒，盐，白砂糖，辣椒油

做法

1、鱼丝洗净，加入盐、料酒、少许生粉腌制片刻。

2、青红椒切丝、干香菇发水后切丝备用。

3、锅中加油烧至八成热，加入花椒、八角、桂皮。闻见香味时捞起料渣。

4、继续放入生姜片、大蒜头爆香，放入腌制好的鱼丝爆炒。

5、待鱼丝稍微变色即加入青红椒和香菇丝

6、加少许醋，酱油上色，白砂糖提味，炒至全熟。

7、起锅前加胡椒粉。装盘后撒少许葱花。

鱼丝怎么做

鱼丝的做法有佛帚鱼丝、山菜菌鱼丝等，上述做法能够很好的保留鱼丝的营养成分。

一、佛帚鱼丝

材料：草鱼肉500克，火腿20克，胡萝卜1根，蛋皮丝、盐、味精、胡椒粉、鸡粉、高汤、生粉各适量

做法

1、将草鱼肉剁成泥，加盐，用手拌匀，做成包子大小，用手翻转滚上生粉，拍扁成0.15厘米厚的片。

2、锅内放水烧沸，入鱼片煮熟，切成丝，与刻好的胡萝卜、蛋皮丝一同制成佛帚状。

3、锅上火，入高汤、火腿丝、盐、胡椒粉烧开，勾稀芡，浇在鱼丝上即成。

二、山菜菌鱼丝

材料：山菜菌100克，宰杀后的黑鱼半条(取净肉250克)，黄瓜片50克，半圆形橙子片30克，花瓣2克。调料盐8克，味精10克，玉泰白酱油5克，生粉15克，鸡蛋清30克，色拉油1000克，香油5克，料酒10克，湿淀粉2克。

做法

1、黑鱼去皮、取肉后洗净，切长6厘米的细丝，加鸡蛋清、盐5克、味精5克、生粉、料酒，上浆、腌渍10分钟。

2、山菜菌洗净，切长4厘米的段。

3、锅内放色拉油，烧至五成热时入鱼丝小火滑1分钟倒出;炒锅留油20克，烧至七成热时放山菜菌大火煸炒0.5分钟，加白酱油调匀后倒入鱼丝，放盐3克、味精5克调味后入湿淀粉勾芡，淋香油装盘，用黄瓜片、橙子片、花瓣点缀即可。

鱼丝鱼片的图片

有区别！鱼面是用色白质细的鳗鱼或黄鱼肉打制成鱼肉面条，有的地方叫做鱼丝。刮取鳗鱼鱼肉，剃刺、去皮、刷磷，地瓜粉撒在案板上和鱼上。

鱼丝鱼片的做法大全

鱼丝一般都是用黑鱼做的，因为黑鱼的刺少。

鱼丝鱼片的做法窍门

回答如下：绑鱼丝的方法有很多种，以下是其中一种常用的方法：

1. 首先将鱼线穿过鱼竿的引线环，然后将线头留出来，约15厘米左右。

2. 将线头绕过鱼竿，然后再从引线环处绕回来。

3. 继续绕线，将线头和鱼线绕在一起，绕5-6圈左右。

4. 然后将线头穿过刚才绕线的环中间，形成一个环。

5. 将线头从环中穿过去，再将线头从环内的另一侧穿回来。

6. 轻拉线尾，使结紧实，然后将线头剪去多余部分。

7. 最后用手拉一下线头和鱼线，确保结实可靠。

鱼片的做法?

清蒸针鱼

1、食材。主料针鱼2条,辅料姜适量、葱适量、盐适量;

2、去市场买来针鱼2条,洗净;

3、去掉腹内所有杂物,去掉腮,洗净,鱼两侧面切斜口,码上盐,腹内码盐;

4、底下铺葱丝姜丝,放上鱼,上面撒葱丝姜丝;

5、上蒸锅蒸制6分钟,时间不能过长,刚好能熟就行;

6、取出蒸好的鱼装盘;

7将少量花生油烧开,鱼上再码新葱,浇上油,出清香味即可。

鱼丝鱼片的做法视频

关于这个问题，要让刀在手心旋转，需要掌握以下技巧：

1. 准备好一个适合你手掌大小的刀，并且刀刃朝向你的手掌。

2. 将刀握在手中，刀柄握在手掌中心，四指紧握刀柄，拇指在刀柄的顶端。

3. 将手掌向上伸直，把刀柄垂直于手掌，刀刃朝下。

4. 转动手腕，将刀柄向外旋转一圈，同时用拇指轻轻推动刀刃，让刀刃开始旋转。

5. 当刀刃旋转到手掌中心时，用拇指轻轻按住刀刃，使其继续旋转，直到刀柄回到原来的位置。

6. 练习时可以先尝试在手心旋转一个木棍或者笔杆来熟悉旋转的动作。

需要注意的是，这种技巧需要一定的练习和技巧，要注意安全，避免刀片伤害自己或者其他人。建议初学者在没有掌握技巧前不要使用真刀进行练习。