炒嫩鸡蛋的做法大全家常做法大全(炒嫩鸡蛋窍门)

炒嫩鸡蛋窍门

所需食材：

鸡蛋5个、黄油、食用油、葱

制作步骤：

第一步：在大碗中打入五个鸡蛋，然后加入一点水淀粉和适量盐，用筷子朝着一个方向不停地搅动，把蛋液充分搅拌均匀

第二步：把锅充分烧热后加入一点油，待锅热好之后，把油倒出去

第三步：在锅中加入黄油，用锅铲搅动使其全部融化，然后倒入鸡蛋液，开小火，用锅铲不停地推动，使鸡蛋液受热均匀

第四步：当鸡蛋表面是湿湿的就可以关火了，然后利用余温让鸡蛋完全凝固

第五步：用锅铲轻轻拨动并搅散鸡蛋，出锅装盘后撒上葱花即可

制作关键点：

1.尽量选择用农家散养的老母鸡蛋（草鸡蛋），这样做出来的鸡蛋口感更嫩

2.炒鸡蛋的过程中，一定不能用大火，全程用中小火慢炒，不然容易把鸡蛋炒焦

炒嫩鸡蛋窍门视频

1、主料：羊肉、大葱、洋葱；调味料：姜片、桔子皮、料酒、盐、白糖、胡椒粉、生抽 、蚝油、淀粉、食用油、孜然粒、烧烤料、蛋清。

2、先将羊肉放到清水中浸泡2个小时以上，目的是泡出羊肉内的血水，减轻羊肉的腥膻味。然后再将羊肉切成条，放入大碗中，加入几片姜片和1把桔子皮、适量的料酒，抓拌均匀后腌制10分钟。

3、准备配料：大葱一根切成葱段备用；今年的大葱太贵了，不舍得放太多，我又加了半个洋葱，切成条备用。

4、十分钟后，挑拣出羊肉内的姜片和桔子皮，然后再进行二次腌制：加入一匙盐、一匙糖、适量的胡椒粉、生抽、蚝油，一勺淀粉、一个蛋清，抓拌至料汁完全被吸收后再滴入几滴食用油，锁住羊肉的营养和水分，再次抓匀后腌制10分钟即可。

5、起锅加油，油温5成热时放入腌制好的羊肉，快速地滑炒，将羊肉炒至8成熟时关火，盛入盘中备用。

6、锅留底油，放入葱段和洋葱翻炒，炒香后再次倒入羊肉。

7、翻炒均匀后开始调味：加入一点生抽、适量的胡椒粉、一把孜然粒、适量的烧烤料，再次翻炒均匀，化开调料后关火出锅，装盘后撒上一把小葱花，一盘好吃的葱爆羊肉就做好了，太香了。

炒嫩鸡蛋的做法大全家常

臭菜炒鸡蛋

东北的臭菜长短和菠菜差不多，叶子很像鸟类羽毛，闻起来味道很特殊，第一次吃是洗了蘸酱，只觉得有点像水萝卜菜的味道，很清香。第二次切碎了炒鸡蛋，闻到了很浓的味道。但是颇具营养价值。1.臭菜嫩茎叶营养成分为矿物质、微量元素、蛋白质、氨基酸和维生素等。2、臭菜嫩茎叶蛋白质含量高 ,占干物质的 5 1 .4%。3、含胡萝卜素0.82毫克、Vb1 0.5毫克、Vc 112毫克及K、Ca、 Mg、 Zn 、 Fe 等多种微量元素。用它来炒鸡蛋，不错的一个营养菜。味道稍苦，如果不炒，也可以洗了蘸酱吃，也很不错。

原料：鸡蛋、盐、臭菜、花椒粉。

做法步骤：

第1步、臭菜洗净控水

第2步、只留嫩叶，根部不要

第3步、切碎

第4步、鸡蛋3个

第5步、加入盐、花椒粉打散

第6步、把切好的臭菜放入搅拌均匀

第7步、锅中油烧热

第8步、下入臭菜鸡蛋液翻炒

第9步、至两面金黄关火

第10步、盛出装盘

炒嫩鸡蛋的做法步骤视频

要做出又滑又嫩的番茄炒蛋，需要注意以下几点：

1. 选用优质的材料。选择新鲜的、大小形状相似的鸡蛋和新鲜的番茄，在做菜之前尽量把水分控制干净。

2. 打蛋和切番茄要匀。将鸡蛋打散后用筷子搅拌，直至蛋液成为易于倒出且均匀的状态。将番茄也应切成小块，以使炒出的菜肴一致又美观。

3. 翻炒得适当。在翻炒过程中，需掌握好火候，火要适中，不过不急；蛋液放入后立即开始炒，不停翻炒，以避免煮熟而又干硬。菜要均匀翻炒，以使鸡蛋液和番茄均匀混合。

4. 加入适量水分。可以在打蛋液时加入少量清水或牛奶，以便炒出的蛋液滑嫩可口，不易散开。

5. 适量加入调味料。在炒蛋的过程中，可以加入适量的盐、生抽、糖等调味料，增加菜肴的味道，调配得当可使菜品的口感更加丰富。

综上所述，要做出又滑又嫩的番茄炒蛋，除了注意食材、烹制方式和加入适量的调味料等外，还需勤翻炒、掌握好火候，炒干香甜，这样做出来的菜肴口感才会更加出色。

炒嫩鸡蛋窍门是什么

主料

嫩玉米粒  200g火腿肠1根

辅料

青椒半个     咸鸡蛋1个    面粉适量    花生油适量    盐适量 

步骤

玉米粒炒火腿丁的做法

步骤1

.准备好原材料玉米粒炒火腿丁的做法

步骤2

青椒和火腿肠分别切成小丁玉米粒炒火腿丁的做法

步骤3

玉米粒入锅煮熟玉米粒炒火腿丁的做法

步骤4

咸鸡蛋提前煮熟，蛋清切成小丁，蛋黄碾碎玉米粒炒火腿丁的做法

步骤5

.将煮熟的玉米粒控去多余水分，加入适量面粉裹均匀玉米粒炒火腿丁的做法

步骤6.锅里放入适量花生油，将玉米粒炸至表面的面粉微微发黄，出锅待用玉米粒炒火腿丁的做法

步骤7.锅内留底油，放入青椒翻炒，加入适量盐翻炒均匀玉米粒炒火腿丁的做法

步骤8

加入火腿丁和蛋清丁，翻炒均匀，出锅待用玉米粒炒火腿丁的做法

步骤9

.锅内放入少许油，将蛋黄放入翻炒玉米粒炒火腿丁的做法

步骤10

.倒入炒好的所有材料，翻炒均匀玉米粒炒火腿丁的做法

步骤11

根据咸鸡蛋的咸淡程度酌情加盐，出锅 

炒嫩鸡蛋窍门图片

食材

鸡蛋（三个）

步骤1: 根据自己的量选择多少个鸡蛋，我今天选的是三个。

步骤2: 把鸡蛋磕到碗里，然后倒入适量的盐油加一点点水，然后搅拌均匀。

步骤3: 热锅，然后倒入适量的油。再把搅拌好的蛋液给倒进去。

步骤4: 在凝固之后，再翻过另一面。翻炒的时候一定要注意，尽量不要破了。

步骤5: 用铲子把鸡蛋给弄成小块。当然也可以不弄，看个人喜欢。

步骤6: 加入适量的油，快速的翻炒一下。

步骤7: 这样一道又好吃又嫰的炒鸡蛋就做好了。

炒嫩鸡蛋怎么炒

1 蛋液中，如果加入少许的牛奶，使牛奶中的蛋白质与鸡蛋蛋白质充分融合，那炒出来的鸡蛋口感更加滑嫩爽口。

2 建议把锅烧热，然后放适量的油，当油温烧到五成热时（油面涌动不冒烟），再放入蛋液。

3 水油炒更健康，建议一般炒3个鸡蛋，可以先放10毫升水，再放入8毫升的油，烧开后放入蛋液和其他的调料，等蛋液凝固后，用筷子再搅拌几下，即可出锅。这种水油炒的方法，即避免了油的高温，还减少了油的用量。

嫩炒鸡蛋的做法

放一点水，也要多放点油

1.鸡蛋打入碗中后加点盐

2.用筷子朝一个方向用力打散，筷子的运动是个圆锥形，这个圆锥下面是碗底，锥顶在碗正上方，距离碗底6厘米左右吧，这样打可以让空气进去，让蛋清和蛋黄充分融合 3.在蛋液里加入两勺水（普通吃饭的小勺）

3.热锅冷油，油温7成热时倒入蛋液，划散蛋液翻炒或者让蛋液先稍微定性后再翻炒

4.加入几滴料酒再翻炒几下就可以出锅了 做炒蛋松软可口

炒嫩蛋怎么做好吃

辣炒鸡合子的做法原料：鸡合子、辣椒、香菜

配料：辣椒酱、酱油、盐、葱、姜、花椒酒

制作方法：

1、鸡合子清洗干净后切薄片，辣椒香菜切段。

2、锅内放油热后放花椒、葱、姜、爆香后放入少许辣椒酱(吃水煮鱼打包回来的，特别辣特别香)

3、放入鸡合子翻炒，加入少许水翻炒后加入酱油，白酒，盐。这步是要时间长些的，因为鸡合子有点硬的，把水靠没有后才能做下步，不然就是煮了。

4、加入辣椒炒后再加入香菜关火后翻炒几下即可。

做嫩炒鸡蛋

一、香椿炒虾仁

准备食材：香椿、虾仁、盐、蛋清、水淀粉、料酒、葱

具体做法：

1、香椿洗净，去除根部，切成约1厘米长的小段焯水后备用。

2、虾仁洗净，用刀从虾背部切开，不要切断，挑出砂线。

3、将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆。

4、锅中倒油烧热，下虾仁至8分熟；倒入香椿杆，加盐炒软，再倒入香椿叶略炒即可出锅。

二、炸香椿鱼

准备食材：香椿，鸡蛋，面粉、盐，植物油，玉米淀粉，无铝泡打粉

具体做法：

1、香椿摘取嫩芽清洗干净。

2、锅内加水烧开，加一点食盐，放入香椿焯水1分钟，然后过冷水。

3、鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入适量面粉和淀粉（1：1），再加无铝泡打粉、盐适量清水搅拌至和酸奶粘稠度差不多的面糊糊。

4、把香椿攥干水分，放入面糊中，让其沾上面糊。

5、锅内加油烧至六成热，将沾了面糊的香椿入锅中开始炸至表面发焦控油捞出。

6、把所有的香椿鱼都炸好后，将油温烧至九成热，倒入香椿芽进行复炸十几秒钟，控油捞出即可。

三、香椿拌豆腐

准备食材：香椿150克、豆腐1块、香油1汤匙、盐适量

具体做法：

1、将豆腐切成2厘米见方的小块，锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水4-5分钟，到时间后，将豆腐捞出，放在凉开水中投凉，捞出沥净水分，放在大碗中待用。

2、锅加水烧开，下入香椿焯水1分钟，捞出，放在凉开水中投凉，捞出沥净水分。

3、把香椿的根部较硬的部位切去，再切成小段，放在装豆腐的大碗中，加入香油和盐，翻拌均匀，盛出装盘即可。

四、海蛎汁煎香椿鸡蛋

准备食材： 海蛎仔80克、鸡蛋300克 肉葱粒10克 香椿苗10克、 盐1克 鸡精5克 生粉10克 地瓜粉10克

具体做法：

1、将鸡蛋打碎到出蛋液，放入碗中，加入盐，鸡精，生粉，地瓜粉和香椿苗。

2、锅烧水冷水下入海蛎，水开倒出。海蛎和流出的汁水控入碗中，混合蛋液轻轻的搅拌均匀。

3、热锅入凉豆油，下鸡蛋液煎至两面金黄，放入肉葱粒炒香，煎蛋用手勺推成块，倒出装盘，把剩余的香椿苗摆在上面即可。

五、鲜虾香椿卷

准备食材： 虾肉 250g、香椿 40g、马蹄 50g、鸡蛋 3个、蛋清 1个、蚝油、白胡椒粉、盐适量、食用油适量

具体做法：

1、马蹄去皮后切碎备用（越细越好），虾仁剁成虾泥备用。

2、在虾泥中倒入马蹄，加入适量蚝油、白胡椒粉和盐，加适量蛋清（约半个），搅拌均匀后备用。

3、准备一锅热水，将香椿焯水。注意当香椿变成翠绿色即可捞出。

4、鸡蛋打散后在平底锅中摊成蛋饼备用。待蛋饼降温后，放入调好的虾泥和香椿，将蛋饼卷起，卷好后可以涂抹适量生蛋液来封口。

5、将蛋卷放置在烤盘上，在表层涂抹适量食用油，烤箱上下火180度烤制10分钟后完成。