大头菜做法大全家常菜(大头菜怎么做最好吃)

大头菜怎么做最好吃

1. 煮2. 因为大头菜的口感比较硬，需要经过一定时间的煮熟才能变得更加软烂，同时也能更好地吸收调味料的味道，使其更加美味可口。3. 另外，可以在煮的过程中加入一些调味料，如盐、鸡精、葱姜蒜等，以增强其口感和味道。也可以将煮好的大头菜与其他食材一起炒制，制作成不同口味的菜品，增加其变化性和趣味性。

大头菜咋做好吃

【步骤一】：把油菜头清洗干净后把水沥干，然后给它切成4-5厘米左右的段装盘备用。

【步骤二】：把大蒜拍碎剁成蒜末，干辣椒简单冲洗一下把表面的灰尘冲洗掉，然后切成小段，把蒜末和干辣椒一起装盘备用，同时把鸡蛋打入碗中搅散成鸡蛋液。

【步骤三】：锅中添水大火烧开，然后放一勺盐，把油菜头倒里边搅动一下，主要是让其受热均匀，焯水1分钟左右，也就是差不多水开基本上就可以了。

【步骤四】：把焯完水的油菜头捞出来放冷水中泡冷，然后给它捞出来把水挤干备用，这里要注意的就是大家要是喜欢口感干爽的就把水分挤干一点，要是喜欢口感爽嫩的，就不要把水挤得太干，留点水分。

【步骤五】：锅里放一勺油，大火把油温升高到冒烟，下入鸡蛋，一瞬间就会起大泡泡。然后尽快炒散，把鸡蛋炒熟后盛出备用。这里要注意的就是，鸡蛋大家喜欢吃老一点的鸡蛋，就油温高一点、火稍微大一点，要是喜欢嫩一点的就油温低一点炒、火小一点。

【步骤六】：重新起锅放油烧热，开小火把干辣椒和蒜末倒里边炒出香味，这里要注意不要大火炒调料，干辣椒火大了会糊的。

【步骤七】：调料炒出香味后把油头倒里边，大火快速翻炒，把菜头的水汽炒出来，差不多翻炒1分钟左右。

【步骤八】：菜头水汽炒出来之后，把鸡蛋倒里边，然后放一勺盐和一勺陈醋还有一勺香油，大火翻炒均匀就可以出锅成菜啦！

大头菜怎么做最好吃麻辣的

将大头菜洗干净，放盐和酒进行腌制；腌制后，将大头菜取出用刀切片，注意不要切掉，切成连体的；切片，这次要切掉，不要切成连体的；辣椒花椒，鸡精味精一起包入大头菜里面，可以整个包，也可以切片包；真空包装即可 。

大头菜怎么做好吃简单

大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，蚝油，蒜末做法　

1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。　　

2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒 软，口感不好。　　

3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。^_^　　

4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒。　　

5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了！还有清炒大头菜、腌制大头菜、大头菜炒毛豆、大头菜炖排骨、大头菜蒸肉饼、大头菜蒸鲩鱼腩、大头菜粥等等。

大头菜怎样做好吃

用料

圆白菜半颗；干红椒3-5颗；五花肉250克；大蒜3颗；生姜5克；盐1/4小匙；蚝油1大匙；生抽1大匙；花椒油1小匙

做法

将圆白菜用手撕成小块，用水冲洗干净，沥净水备用

将五花肉切成薄片，干红椒切成段，大蒜和生姜分别切成颗粒状

炒锅烧热，放入凉油，将五花肉放入用小火干煸

煸至肉变成白色，即可放入干椒段，姜，大蒜，继续用小火煸炒

直至肉色变成微黄色，油脂煎出来，姜蒜炒出香味

这时放入撕好的圆白菜，加入盐，蚝油，生抽，用中火慢慢炒制

直至白菜变软后，加入一匙花椒油或是香油即可出锅

清炒包菜

用料

包菜半颗；植物油2大匙；蒸鱼豉油1大匙；料酒1大匙；糖1小匙；盐适量；花椒1小匙；姜蒜末适量

做法

包菜用手撕成片状，水中放一点小苏打，放包菜浸泡15分钟后洗净备用。

热锅入油，放花椒小火炸出香味，捞出不要。

入姜蒜末爆香，入

包菜，大火翻炒。

烹入蒸鱼豉油、料酒，适量糖、盐。

包菜炒到稍微7成熟即可关火盛出。

手撕包菜的入味烧法

用料

包菜300克；蒜头8克；干椒若干个；猪油；盐；老陈醋；蚝油；生抽；鸡精适量

做法

包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈；（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）

坐锅热油，7成热时倒入包菜片

一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）

等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎

再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法

放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。

大头菜怎么做最好吃家常做法

大头菜是东北的叫法，也叫圆白菜、包心菜、卷心菜、绿甘蓝。大头菜的做法挺多的大头菜里面的营养物质真的是非常的丰富，对人体的各项机能都有很大的帮助！不仅如此，大头菜菜还具有抗癌的功效！所以多吃点蔬菜，也是对我们自己身体好！每次回家经过菜市场的时候，都会买一颗两颗的大头菜菜，带回家吃！当然不是生吃啦！哈哈！好啦！废话不多说，一起来看看卷心菜如何做的无比好吃把~！

首先将大头菜先用手撕成小块（记住哦！是用手），然后将大蒜切成末、小葱切成段、辣椒切成圈备用！

锅中倒入适量的清水，然后把清水煮开，加入一勺盐。将大头菜倒入进行焯水（不能焯太长时间，太长时间就把卷心菜能的不脆嫩了！）将焯完水分的卷心菜，放入凉水中过一下凉，把水分控干。

将大头菜菜放入盆中，加入生抽、适量香醋、放点辣椒酱。不喜欢或者不能吃辣的朋友们，可以少放点。或者选择一些不是很辣的辣椒酱。然后放入一小勺白糖，把刚才切好的蒜末、葱段还有小辣椒圈放入，最后一小勺白芝麻。

最后一步，也是重中之重，那就是将少许食用油倒入锅中烧热，然后倒入菜上面，搅拌均匀，然后就可以开始吃啦！

好啦！大头菜的做法，今天就讲完了！喜欢的记得关注一下！

大头菜的做法?

主料

大头菜适量

粉条适量

猪肉适量

辅料

葱适量

姜适量

蒜适量

酱油适量

爆炒大头菜的做法

1.准备好食材。

2.发那条焯水，大头菜撕块，猪肉切丝葱姜蒜改刀，

3.锅中放入姜和葱翻炒。放入肉片。

4.肉片炒熟。

5.放入大头菜，翻炒。

6.倒入酱油。

7.放入蒜。

8.在放入粉条即可。

9.翻炒均匀。

10.装盘。

大头菜怎样做

原料：大头菜、胡萝卜、素食丸子、生姜，酱油、白糖、味精、香油、辣椒西洋菜。

做法：1，大头菜洗净，切去外皮。

2，胡萝卜洗净后去皮切块备用。

3，切一些姜片。

4，这是在菜市场买的素丸子，用面筋做的，这道菜的材料准备好了。

5、锅中油烧热，放入姜片爆香。

6、然后加入素丸子和胡萝卜一起翻炒，加入白糖、辣豆瓣、酱油、味精翻炒片刻。

7，加入素高汤，然后将大头菜放入锅中，盖上锅盖，小火慢炖入味，待汤收干后准备起锅。

8，滴入几滴香油提香，即可上桌开吃。

大头菜怎么做最好吃视频

用料/：猪肉馅（三分肥，七分瘦） 6两，圆白菜（莲花白） 1斤，胡萝卜 3两，大葱 2根，姜 1块，生抽、蚝油 各1勺，花椒粒 50粒，盐、鸡精、胡椒粉 少许，香油 1勺，色拉油 1勺半，虾皮 1小把

做法步骤

步骤 1花椒粒用100毫升开水泡30分钟，剁碎的猪肉馅放入姜粒，花椒水分三次打入肉馅里，顺十针方向搅拌制肉馅充分吸入水份成粘稠，再加入鸡精、生抽、胡椒粉、蚝油、拌匀，最后加香油拌匀备用。(要肉不柴而嫩这一步很重要)。

步骤 2洗净的圆白菜，锅中水沸焯水1分钟捞出切碎用纱布挤出水份。

步骤 3大葱切碎，胡萝卜擦短丝切几刀成粒，挤掉水份的圆白菜，虾皮，加盐、色拉油拌匀放制5分钟（拌油是封住蔬菜水份）。

步骤 4菜和肉馅用手抓揉均勻（多抓揉几下让肉菜均匀结合成粘稠）。

大头菜怎么做最好吃又简单

答:火爆大头菜

准备半个大头菜用手撕成小块，半个西红柿切成小块。切几片薄薄的肉。先将大头菜用热水烫一下变软，控出水分，锅中烧油 放入葱 蒜 干辣椒 郫县豆瓣酱一勺花椒 老抽 再把肉放里翻炒，把大头菜也放入锅中 翻炒 炒一两分钟 把西红柿放进去（酸酸甜甜的）最后加入味精 鸡精 少许盐 蚝油白糖 酱油，大火翻炒 爆炒 最后翻炒均匀出锅即可。酸酸甜甜的 还有点辣。超级下饭 。