冻茄子的做法大全家常做法(冻茄子的做法窍门)

冻茄子的做法窍门

一、材料：一个茄子，一个洋葱、芹菜和柠檬;调料：葱、白沙糖、白醋、蜂蜜、胡椒粉、蕃茄酱和精盐。

二、做法：

1、茄子去皮，切成小方丁，过一下凉水，洋葱切末，芹菜和葱切末备用。

2、用两匙盐、一匙胡椒粉、三匙白沙糖、三匙蕃茄酱、两匙蜂蜜调好汁，加入几滴柠檬汁。

3、锅中入油，待七层熟时将准备好的茄丁放入锅中，油温要高，这样不仅能使茄子保持形状，而且炸出来味道香。

4、当茄丁成金黄色时捞出，锅内留少量底油，将芹菜末、葱末、洋葱末放入锅中，炒出香味后放入调好的汁，再加入适量的芡汁。

5、把炸好的茄子倒入锅中，转用文火煨3分钟入味，然后用大火收汁，翻炒均匀，出锅。您如果在茄子上放点芹菜叶点缀一下，这道菜会变得更漂亮。

6、做好的茄子放入冰箱中冷藏后冰冻茄子就做成。这道菜是法国菜肴，脆鲜凉香，促进食欲。

冻茄子的做法大全家常窍门

主料：

长茄子1根

辅料：

淀粉适量

水（浸泡茄子）适量

红椒圈几粒

调料：

汁:盐适量

白糖适量

白醋少许

桔子汁适量

淀粉少许

水少许

做法：

1. 长茄子洗净，擦去水份，去除两头、切成同等段。

2. 将茄子皮削掉。

3. 将茄子段竖起来，两侧放筷子防止切断，切十字花刀。

4. 将切十字花的茄子放在盐水中浸泡10分钟即可。

5. 挤出其中水份备用。

6. 碗中放入适量淀粉。

7. 将切好的茄子沾满淀粉。

8. 锅中油烧至6成热，下入茄子花朝下炸制。

9. 翻面继续炸制金黄捞出。

10. 再炸下一个茄花。

11. 捞出一朵菊花茄子，挺漂亮的。

12. 菊花茄子全部炸制完成，用小红椒点缀为花芯。

13. 炸之前将桔子榨汁并过滤。

14. 加入白糖、少许白醋、淀粉、水、盐调成汁。

15. 锅中加少许食用油，下入碗汁，烧开为浓稠适度的汁

16. 用小勺轻轻浇入菊花茄子菜品上即可

冻茄子怎么做

原料：茄子。

辅料：盐、香菜、蒜、青红椒、味精、糖。

做法：

1、锅加水烧开，冻茄子放笼屉蒸上二十分钟，取出控干水份；

3、香菜、蒜、青红辣椒切成末放盐、味精、在少放一点糖，拌匀；

4、茄子放凉了，把切好的菜末包在茄子里，慢慢的码好。放48小时就可以吃了。（注意茄子吃不了可以放冰箱里，那样不容易坏的。）

冻茄子怎么吃好

蒜、葱、尖椒、红椒

调料：香油、生抽、陈醋

做法

1、茄子洗净切成细长条。

2、锅内烧开水，茄条放入盘内，加锅盖大火蒸8分钟左右，用筷子一扎能透了即可。

3、取出晾凉后入冰箱冷藏10分钟这样。

4、将蒜剁成茸后调入陈醋、生抽、香油和适量的盐，搅拌均匀后备用；

5、红辣椒切小圈备用。

6、取出冷藏的茄子，淋上调味汁，拌匀，最后点缀辣椒圈即可。

冻茄子的做法窍门是什么

温度不够、油少。烹饪茄子时要盖上锅盖，这样锅内温度高，茄子才容易煮熟；茄子自身比较容易吸油，若烹饪时倒油太少，茄子不能吸收足够的油，就不容易变软。

可以在切好茄子后撒入适量食盐杀出水分，烹饪前将茄子的水分挤出，这样会缩短茄子煮烂的时间。

冻茄子的家常做法

方法一

1、茄子越新鲜，越好冷冻。应该选择果实成熟但种子尚未完全成熟的茄子，一般选择色调比较暗的，不要选具有软斑或色块的茄子。传统的黑色品种往往能比紫色的中国和泰国品种能冻更长时间，但所有品种都可以冷冻。茄子解冻后再烹调，肉会变得更柔软。如果无法立即冷冻茄子，先把茄子储存在冰箱的保鲜层。茄子摘下来后越早冷冻越好。

2、切去茄子顶部长6.35毫米的部分和茄子的底部部分，用蔬菜削皮器去皮，将剩下的茄子切成厚约8.5毫米的片。只切够用的茄子即可。切好的茄子将在30分钟后开始褪色。

3、如果用安全塑料袋装茄子，把塑料袋中的空气尽量赶出，最好选择真空密封袋，也可以使用标准密封塑料袋。如果用安全塑料容器装茄子，在容器顶部要至少留出1.27厘米高的空间。因为茄子被冷冻后会膨胀。不建议使用玻璃容器。在冷冻袋或冷冻容器中标上冷冻的日期，这样就可以知道茄子冻了多久。

冻茄子怎么冻好吃窍门窍门

1.

首先需要把放在冰箱里的冻茄子拿出来进行解冻,解冻完之后把它的皮给去除,把茄子切成两半,之后放到锅上进行蒸煮,在它煮熟之后,把它搅拌均匀,就可以制作它的调料。

2.

可以放一些葱姜蒜,生抽,料酒,蚝油,辣椒面,芝麻,还有一勺热油。

3.

直接淋到搅拌好的茄子里面,这样吃起来就会特别的爽口,而且有滋味。

冻茄子怎么做好吃

这款冻茄子炖土豆是大多数人家庭里的必备菜肴，做法简单味美蒜拍扁，青椒切片，土豆切块，肉切薄片，茄子切条（也可按照个人喜欢切法）倒入油，开锅先油煎茄子，茄子最开始很吸油，注意不要放太少油。

（这个步骤为了让茄子更香，也可省略）再倒油，放入蒜瓣和青椒翻炒出香味，再倒入肉片，炒至变色，最后放入土豆翻炒倒入煎好的茄子，加入酱油加水没过蔬菜，大火煮开，中火慢炖最后收汤盛盘

冻茄子怎么做?

在做的时候，可以搭配一些肉类一起吃，营养更均衡，对身体更好。经常吃，可以让人的体质更好。首先，在做时，先准备好材料，五花肉、茄子，调料蒜、葱、生抽等。然后将茄子拿出来解冻，一般是用冷水，几个小时后，再将它洗干净，切成适当的大小，最好切成片状。

　　再将五花肉切小，最好切薄一些，会更容易熟。然后将调料剁碎，就可以放油进锅里炒。先炒调料，有香味出来时，再把猪肉放进去，加点生抽，翻炒几分钟。然后把茄子放进去，加点水，大火煮开后转中火，就可以开始炖了。在炖的过程中，可以适当翻动一下，会更容易入味，口感更好。等它熟了后，撒些葱花，就可以盛出来吃了，很美味、下饭。在做的时候，要注意，一般茄子还没有解冻，是不能马上就放进去煮的。很容易烂，口感也不好，在做之前，先把它完全化开，切小，再煮来吃。在做的过程中，可以适当加些醋、白糖，味道会更好。但不要加太多，适量就可以了。

冻茄子的做法窍门视频

把茄子蒸熟放保鲜袋里，6一7个一袋放冰箱里保存。