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猴头菇顿小鸡家常做法(猴头菇可以做小鸡炖蘑菇吗)

2023-06-20 18:40:14家乡菜系1

猴头菇可以做小鸡炖蘑菇吗

用料

白条鸡 1只

平菇八两

葱 1根

姜

大料

料酒

糖

盐

凉水

温水

步骤 1

把从市场买来的白条鸡切成块洗净，捞出备用

步骤 2

平菇手撕成条状，洗净粘液，开水下锅，过一遍水，去除杂味儿，捞出备用

步骤 3

锅中加水，烧水快开冒小泡把鸡肉下进去

步骤 4

边观察边撇浮沫，浮沫越来越少，快没有的时候关火。这个我大概用了8分钟吧，因情况而定，因为这只鸡在冰箱里放的时间比较长，所以过水时间比较久，鸡越新鲜用时越短

步骤 5

捞出后放在一边控水备用

步骤 6

起锅烧油，油面比平常炒菜油要宽些

步骤 7

放白糖炒糖色，爱吃甜口可以多放，这里我的糖有点结块不过不影响，糖变金黄色翻炒两下，尽可能快速

步骤 8

马上下去鸡块，翻炒鸡块，倒入料酒

步骤 9

把切好的葱姜，大料放起来一起炒

步骤 10

加盐，因为是炖，这里盐要大，大约是平常炒菜的三倍，平常放一勺，这里放三勺

步骤 11

加温水，大约40度，手触水不热不凉，这里加水要多，因为要炖一个小时，我实际加水比这个图要多一些

步骤 12

出国10分钟前加蘑菇，蘑菇焯过水，煮时间太长会烂。

步骤 13

一小时左右出锅，肉软嫩，咸香味美

猴头菇可以炖小鸡吗?

是配上土鸡一起熬汤就可以了

猴头菇可以煲鸡吗?

一、【黄芪猴头菇汤】

材料：新鲜猴头菇200克、黄芪20克、枸杞20克、鸡肉200克、姜2片。

配料：花椒粉、食盐、麻油、料酒、食盐各适量。

做法：

1、首先把新鲜的猴头菇洗净，切成小片；鸡肉斩块，洗净。

2、把猴头菇、鸡肉、黄芪、枸杞、老姜、料酒一起放入汤锅内，倒入适量的清水。

3、大火烧开后，撇去浮沫，还文火继续慢炖2小时，然后调味加盐即可一食用。

营养：黄芪、猴头菇都属于是温和滋补的佳品。非常适合女性饮用，有滋补气血、调养元气的功效。

二、【猴头菇排骨汤】

材料：排骨2段、新鲜猴头菇200克、姜3片、枸杞子1小把、红枣3个。

做法：

1、把排骨斩块，飞水3分钟时间，捞起冲洗备用；猴头菇洗净后，切成小块。红枣、枸杞子洗净备用。

2、所有材料一起放入汤煲内，加足够量的清水，大火烧开后，还文火继续慢煮2小时，加入枸杞。

3、继续煮10分钟时间后，加盐调味即可关火饮用。

功效：此汤的味道鲜美，营养丰富，有健脾养胃、强身滋补的功效，对于脾胃不合有很好的调养功效。

三、【猴头菇竹丝鸡汤】

材料：竹丝鸡1只、新鲜猴头菇200克、红枣5个、生姜3片、食盐适量。

做法：

1、首先把新鲜猴头菇洗净后，切成厚片；红枣洗净，去核。

2、把竹丝鸡宰杀后，去内脏，洗净后，斩成大块。

3、然后把所有材料一起放入炖盅内，加入适量的开水，盖起盖子。

4、大火烧开后，还文火继续慢煮2小时，最后加盐调味即可。

功效：此汤有很好的滋阴益气、清退虚热、调补气血的功效，而且营养丰富，汤汁味道鲜美。

猴头蘑菇炖小鸡怎么样做

操作】1.宰杀鸡后，褪去毛，掏去内脏，剁去头、爪，洗净，再剁成3厘米见方的块；将火腿、冬笋（洗净，去外皮）切成长方片；猴头蘑用开水泡30分钟，再用冷水洗净泥沙，用手撕开，挤净水；葱、香菜切段；姜切成块，用刀拍一下；油菜洗净切段；花椒用温水泡上，取花椒水。2.锅内放少量猪油，烧热后用葱段、姜块炝锅，再放入鸡肉块煸炒至半熟时，添汤，加猴头蘑、冬笋、花椒、料酒、八角、精盐、火腿，汤烧开后，用文火炖烂，放入油菜，挑出葱、姜、八角，将猴头、鸡块等捞在碗内。此菜要注意鸡肉要熟，佐料要适时下锅，以保证肉熟烂味鲜香。3.将锅内汤烧开，撇去浮沫，放入味精，浇在碗内鸡块上，再撒上香菜即成

猴头菇炖小鸡好吃吗

原料：猴头菇250克，鸡汤、料酒、酱油、精盐、味精、猪油、香油、湿淀粉各适量。

制法：

1.将猴头菇用热水泡软捞出，挤去水，去根蒂，再用开水泡发，挤去水，从根部向上切成片，放碗内加鸡汤后上笼蒸熟。

2.炒锅加猪油烧热，放人料酒、精盐、味精、酱油、鸡汤、猴头菇片，烧熟后用湿淀粉勾芡，再加入热猪油、香油，翻炒出锅装盘即可。

猴头菇可以做小鸡炖蘑菇吗怎么做

黑木耳是东北特色食品，拥有非常高的营养价值，富含多重矿物质和微量元素，而且口感清脆爽口，炒菜凉拌都非常适合。

这是世界上十种最奇特的蘑菇之一，也是一种非常稀少的菌类，因为产量少所以价格比较贵，但是营养价值和口感都非常好。

人参是东北地区特别有名的土特产了，尤其是在长白山一带，野山参的营养价值非常高，是东北旅游必买10大特产之一。

松子是非常好吃的食物，尤其是经过爆炒以后，味道香甜可口，大粒的松子让你起来特别过瘾。

哈尔滨红肠特别有名，如果来到黑龙江旅游那么就一定不能错过哈尔滨的特色红肠哦。

猴头菇炖小鸡怎么做好吃

猴头菇粉　　【材料】猴头菇3个　　【详细做法】　　

1、干的猴头菇，洗净后用温水泡软，待猴头菇完全没有硬芯后反复用清水冲洗，这样可以去除猴头菇本身的苦涩味道，冲洗完毕挤干水分，撕成小朵。　　

2、撕的更小一些，放在烤盘中，烤箱160度预热5分钟，入烤箱烤15--20分钟，最后要多观察，烤干即可，不要烤过头了，烤干的猴头菇，缩了很多啊。烤干的猴头菇放入料理机，用超细研磨功能打成粉就可以了。直接泡水喝也超营养的哦。但我都是用它做饼干和点心啦。猴头菇排骨汤　　【材料】猪大骨 (450克) 猴头菇 (3朵) 莲藕 (250克) 胡萝卜 (80克) 姜片 (3片) 盐 (适量) 　　【详细做法】　　1.先将猴头菇用洗米水泡发，　　2.浸泡过的猴头菇已经变软，用手检查下还有没有干硬的地方，有的话可以继续再泡一阵，没有就把猴头菇中间的硬芯挖出来；　　3.用清水（温水）反复揉洗猴头菇，这时会看见水变成黄色，倒掉再用清水重新挤压搓洗，重复三至四次，直到黄色褪尽；　　4.把猴头菇放入大碗中，入蒸锅蒸30分钟以上，以水烧开后计算时间，这样可以使得猴头菇不发苦。　　5.猴头菇入锅蒸时，猪大骨入锅焯水备用，胡萝卜去皮切块；莲藕去皮切块，放入加了醋的清水浸泡，防止变色；　　6.焯掉血水的猪大骨捞出放入汤锅中，放入胡萝卜，放入莲藕和姜片；　　7.把猴子菇连汤一起倒入汤锅中，大火烧开转最小火煲90分钟；猴头菇素汤　　【材料】猴头菇 (2个)姬松茸 (3个) 桂圆 (3个) 枣 (3个) 绿豆芽 (适量) 盐 (适量) 　　【详细做法】　　1.取2个猴头菇，大约30克。　　2.猴头菇加水，泡发，挤干水份。　　3.换水，再浸泡、清洗。反复多次，以减少猴头菇的苦味。　　4.用剪刀剪掉猴头菇的老根，把泡发好的猴头菇取出，撕成小朵。　　5.把姬松茸洗净泡发好，红枣、桂圆干洗净。　　6.把所有食材放入电炖锅，煮到猴头菇软烂如豆腐，加入绿豆芽略煮，加适量盐，完成。猴头菇面　　【材料】面筋 (适量) 猴头菇 (适量)混合坚果油 (适量) 有机酱油 (2勺) 素蚝油 (3勺) 老抽 (1勺) 姜末 (适量) 八角 (适量)冰糖 (适量) 　　【详细做法】　　1.猴头菇泡开，蒸熟，切碎后挤干水分。　　2.爆香八角和姜末，入面筋翻炒。　　3.炒匀后倒入猴头菇。　　4.倒入调味汁翻炒，倒入半碗水小火卤煮。　　5.煮至汤汁收干入味。猴头菇猪肚汤　　【材料】猪肚 (200克) 猴头菇 (2个) 莲子 (20/30个)枸杞 (10克) 姜 (1块) 胡椒粒 (5克) 料酒 (2勺) 盐 (2勺) 　　【详细做法】　　1.猴头菇用温水泡发备用。　　2.将猪肚，猴头菇，莲子，姜片放入砂锅中。　　3.加入适量的水，大火烧开，用中小火多一个半小时。　　4.胡椒粒压碎，放入汤中。　　5.枸杞用水泡5分钟，放入汤中。　　6.加入适量盐和料酒，可出锅黄芪猴头菇鸡汤　　【材料】猴头菇2朵、黄芪2片、散养鸡1只、葱1棵、姜片、料酒1汤匙、油菜　　【详细做法】　　1、用淘米水将猴头菇泡发6个小时。　　2、将泡发好的猴头菇用温水反复冲洗干净，挤干水分。　　3、将散养鸡斩成块，葱切段、姜切片。　　4、锅中加水烧开，加入料酒，将鸡块放入焯水至变色捞出用温水冲净浮沫。　　5、将猴头菇放入焯水1分钟捞出，用温水洗净挤干，切成片状。　　6、砂锅中加水烧热，将鸡肉、猴头菇、黄芪、葱段、姜片放入大火烧开后，转小火炖煮2个小时。　　7、先捞出鸡块放在碗的底部，再捞出猴头菌片盖在