酸汤猪肚做法大全家常做法(酸辣猪肚汤怎么做好吃窍门窍门)

酸辣猪肚汤怎么做好吃窍门窍门

首先准备以下食材：豆腐干150克，干香菇4个，冬笋50克，猪肚200克，鸡蛋1个，干木耳5克，香菜2根，生姜1块，淀粉，干辣椒30克，韭黄20克，酱油15克，醋25克，料酒10克，香油5克，胡椒粉2克，盐5克；

1. 用清水将新鲜猪肚反复清洗，去除上面的油脂，用盐反复搓揉后再用醋和高度白酒清洗，最后用清水清洗干净，放进开水锅中焯烫后捞出切成丝；

2. 泡发干木耳和干香菇，去蒂、洗净、切成丝，冬笋和豆腐干洗干净切成丝，准备好生姜片和香菜末，韭黄切段，并将鸡蛋液搅打调入少量的盐；

3. 在沸水中氽一下肚丝捞出备用，炒锅中加热油，放进干辣椒段煸炒至褐色，加入醋，填汤煮出辣椒味再去除辣椒，加入肚丝烧至汤汁浓白，再加入韭黄，香菇丝，豆腐干丝，冬笋丝，木耳丝，调入白胡椒粉，香醋，酱油，姜片，盐，料酒；

4. 加热至沸腾，撇去浮沫，加湿淀粉，勾流水芡，蛋液，减半均匀，盛入碗中，淋上香油，撒上香菜末即可。

以上就是酸辣肚丝汤的做法，喜欢自己动手做美食的朋友可以尝试一下。

酸辣猪肚汤怎么做好吃窍门窍门大全

1、先将猪肚翻到里面，将一些白色油脂扯干净。

2、把猪肚放在姜粉里里里外外的揉搓几下（就像洗衣服一样的搓就行，大概里外搓个3分钟左右）。

3、锅里水烧开，将揉搓好的猪肚直接放到水里焯水1分钟。

4、捞出后用小刀将肚上面的白色黏膜刮干净。

5、将刮干净后的猪肚用流动水冲干净（里外都要翻过来洗一洗哦！）。

6、将洗净后的猪肚放入高压锅内，加入一勺料酒，四、五片姜，加入没过猪肚量的清水，开大火出气后转小火再压上20分钟左右。

7、将压好的猪肚取出用凉水冲洗一遍，沥干水分。

8、将处理好的猪肚切片。

9、水发香菇切条、姜切片。

10、姜剥去壳后洗净切片。

11、起油锅，入姜片爆香。

12、加入香菇。

13、约一分钟后出香味。

14、加入冬笋片，翻炒约一分钟至变色。

15、加入肚片翻炒均匀。

16、加入适量盐。

17、加入适量料酒，翻拌均匀。

18、加入适量清水（以刚没过菜量为宜）。

19、加入蒜根，大火烧上3-5分钟。

20、出锅前加入少许鸡精，冬笋炒猪肚就做好了。

21、出锅。盛入碗里，即可食用。

酸辣猪肚的做法大全

用料

猪肚1 个油 克紫姜 适量盐 适量蒜苗 3根青椒 2个

酸辣爆炒猪肚的做法步骤

猪肚洗干净，下锅煮，煮透一点，切条备用，蒜苗，青椒备用，酸辣紫姜备用，热油下锅，放配料，放少许盐，配料炒香后，加猪肚，放少许盐，加入蚝油和酱油，炒至猪肚上色，加入酸辣紫姜，爆炒入味就可以出锅啦！

酸辣猪肚汤做法

用料:

肚丝 50g

木耳 5朵

香菇 5个

葱丝 少量

姜末 少量

鸡精 可不放

淀粉 少量

香菜 少量

白胡椒 适量

生抽 适量

陈醋 适量

盐 适量

糖 少许克

酸辣肚丝汤的做法步骤:

步骤 1

在卤牛肉那买的卤好的熟肚丝

步骤 2

肚丝切成条，木耳切几下，香菇切四片，葱切成细丝，姜切成末

步骤 3

水开下入肚丝，煮10到15分钟，（为了让肚丝味道入到水里），再放入香菇，木耳，葱丝，姜末，（姜末适量多一点）盐，白胡椒煮10分钟

步骤 4

食材都煮熟了，开始调味： 倒入少许生抽，陈醋（喜欢吃酸的可以多放点），白糖少许，鸡精可放可不放（我一般不放），尝一下酸辣咸度，要不觉得辣再放点白胡椒，喜欢酸的就再放点陈醋，根据自己的口味调节。

步骤 5

最后加入勾芡好的玉米淀粉调节稠稀度即可

步骤 6

酸酸的，白胡椒的辣味，最后撒上香菜即可

酸辣猪肚汤怎么做好吃窍门窍门图片

主料：猪肚200克 

辅料：淀粉(蚕豆)5克 

调料：盐5克香菜5克酱油15克黄酒10克香油5克姜10克醋25克胡椒粉2克 2

烹饪方法 

1.将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片， 立刀切成2毫米粗，3厘米长的丝；

2.肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用；

3.姜洗净，切丝；

4.香菜洗净，备用；

5.炒锅放旺火上，添入清汤1250毫升，下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧；

6.烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，淋上香油即成；

7.外带香菜碟与汤同时上桌。

猪肚酸辣汤的家常做法

酸汤碗口是一道经典的四川菜品，下面是制作酸汤碗口的正宗做法：

材料：

- 鸡蛋：2个

- 猪肚：300克

- 猪肉：150克

- 干贝：适量

- 酸菜：适量

- 酸笋：适量

- 黄豆芽：适量

- 酸豆角：适量

- 酸辣粉：适量

- 鸡汤：适量

- 豆瓣酱：适量

- 辣椒粉：适量

- 醋、盐、味精、葱姜蒜：适量

步骤：

1. 将酸菜、酸笋、酸豆角洗净切碎备用。

2. 煮一锅开水，将鸡蛋放入煮熟备用。

3. 将猪肚刮洗干净，用盐腌制片刻，再用清水洗净，切成细丝备用。

4. 将猪肉切成薄片备用。

5. 取一锅热水，放入猪肚丝和猪肉片焯水，捞起备用。

6. 另起一锅热水，将黄豆芽焯水后捞起备用。

7. 取一锅热水，将干贝焯水后捞起备用。

8. 取一锅热水，将酸菜、酸笋、酸豆角焯水后捞起备用。

9. 取一大碗，加入适量的酸辣粉，加入适量的鸡汤搅拌均匀，制成酸辣汤备用。

10. 取一炒锅，加入适量的食用油，烧热后加入葱姜蒜炒香，再加入适量的豆瓣酱和辣椒粉炒匀。

11. 将炒好的豆瓣酱和辣椒粉倒入酸辣汤中，搅拌均匀。

12. 将煮熟的鸡蛋剥壳，切成两半备用。

13. 取一碗，先放入黄豆芽、酸菜、酸笋、酸豆角、猪肚丝、猪肉片和干贝，再倒入热的酸辣汤。

14. 最后加入鸡蛋半个，撒上适量的盐、味精和葱花即可。

酸汤碗口的制作过程稍微复杂，但非常值得尝试。请根据个人口味适量调整调料的用量，并可以根据喜好加入其他配料，如木耳、豆皮等。最终制作出的酸汤碗口应该有酸辣的味道，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，口感丰富。

酸辣猪肚汤的做法大全窍门

食材准备：猪肚半个、大葱1根、生姜一块、木耳20克、干辣椒、香菜。制作方法1.处理食材：准备猪肚半个，从中间切开，然后再切成粗细均匀的细丝，这样吃起来口感更好。（猪肚，我是在超市买的煮熟的，如果比较喜欢吃的，可以买生的，自己在家卤上几个放到冰箱里。大葱一根，先切成大小相同的段，然后再破开切成细丝。生姜一小块先切成姜片，在改刀切成细姜丝。木耳20克左右切成丝，最好是放入凉水中提前泡发好。干辣椒几个，用剪刀剪成细丝。

2.焯水：锅中烧水，凉水放入猪肚丝，倒入料酒5克大火烧开，水烧开后倒出猪肚丝，用凉水冲洗一下。

3.烹饪：锅中在加入适量的清水，分别放入葱姜、辣椒丝和木耳丝，然后倒入猪肚丝大火快速烧开。

4.调味：汤汁烧开后，分别放入食盐4克、鸡粉3克、胡椒粉3克、鸡汁3克，快速搅拌化开调料，汤汁烧开后，撇去上面的浮沫，转小火慢炖3分钟。

5.出锅：3分钟后基本本上已经煮好，最后淋入少许的水淀粉，这样喝起来汤汁会更加的浓郁，接着淋入10克左右的香醋，搅拌均匀后，盛入汤盆中，撒上香菜、淋上香油即可食用。

酸辣猪肚丝汤怎么做

主料：鲜毛肚300克

配料：青椒、木耳、黄花菜、番茄、金针菇、小米椒、大蒜、大葱、生姜、干辣椒

调料：料酒、食盐、鸡粉、胡椒粉、陈醋、白糖、老抽、水淀粉

【步骤一】：

准备一个青椒和新鲜的毛肚300克左右，都切成均匀细丝。然后把提前泡发洗净的木耳也切成丝，一小把黄花菜，都从中间切开。另取半个番茄，切成均匀小块，金针菇一小把去根掰散。小米椒切成圈，大蒜切成片，大葱切成葱花，生姜切成姜丝，最后再放入几粒干辣椒备用。

【步骤二】：

食材全部准备好以后，我们把毛肚焯一下水去腥味。锅内烧水的时候，放入少许料酒以便更好的去腥。把毛肚放入锅中后，均匀搅拌止水烧开，然后把毛肚倒出备用。

【步骤三】：

锅内再烧水，倒入一点料酒去腥。等水烧开以后，先把配菜全部倒入锅中先滑煮一分钟。当配菜断生以后，放入毛肚继续煮10秒钟，然后捞出快速的过一下凉水，防止配菜回软。

【步骤四】：

锅内烧油，油烧热后把小料倒入锅中小火爆出香味。然后倒入切好的番茄多炒一会，把红汁炒出来，好让一会煮出来的汤更加红润鲜美。等番茄炒碎以后，把配菜和毛肚放入锅中，快速翻炒均匀。

【步骤五】：

从锅边淋入适量的清水，喜欢喝汤的话水可以多放一些。然后加入食盐4克、鸡粉3克、胡椒粉2克、陈醋10克，白糖少许提鲜，老抽3克提色。把调料搅拌均匀后，再稍加一点料酒去腥，等待汤汁烧开。汤汁烧开以后，勾入少许水淀粉增加汤汁的浓度，再次沸腾以后，就可以出锅装盘了！

酸辣猪肚子

准备食材。猪肚，色拉油，辣椒丝，葱，姜，蒜，高汤，胡椒粉，醋，鸡精，水淀粉，红油。

做法。猪肚用盐醋面粉充分洗搓肚子内外去掉浆液，冲洗干净放葱姜料酒焯水一下。捞出后片成大片，用高汤煨10分钟捞出备用。辣椒洗净切丝，姜去皮洗净切小片。起锅放色拉油，下辣椒丝，姜片，炒出香味，放入肚片，料酒，高汤，盐，胡椒粉，大火烧开，改小火焖烧5分钟，放香醋，鸡精调好口味，用水淀粉勾芡，淋红油出锅装盘。