五柳鱼的家常做法大全(五柳鱼怎样做)

五柳鱼怎样做

的人口水直流。

五柳菜,是根据广东地区的气候特点和口味习惯，选用青木瓜、甜酸荞头、红萝卜、黄瓜等特色地方小菜精心制作组合而成。酸甜可口，味道独特，是餐前佐食和制作特色菜肴的理想选择。

糖醋五柳菜炸蛋

材料：鸡蛋5个，五柳菜200克，番茄酱1大勺，白醋2大勺，清水大半碗，生粉1勺，盐少许，油适量。

糖醋五柳菜炸蛋的做法

1、将番茄酱、清水、盐，生粉，都倒进一个大碗里，搅拌均匀备用。

2、热锅，下油，油温6成以上，下鸡蛋，炸至金黄色，乘起备用。

3、所有的蛋都做好了以后，锅里的油倒出来。

4、把1中调好的薄芡水，倒入锅中，沸腾以后倒入五柳菜翻煮。

5、热气腾腾的时候，加入鸡蛋拌匀就可以起锅啦。

美食小提示

1、其实鸡蛋完全是可以用来煎的，不用加过多的油来炸。

2、五柳菜不要煮太久，久了就不爽口了。

3、不需要再加白糖，因为五柳菜已经很甜了。

五柳鱼片

鱼肉切成绿豆大小的鱼米，松子用温油炸熟；锅上火放油，待油温下入鱼米滑开；原锅上火，注入花生油，放姜末煸炒后放鱼米与松子炒均，调味芡汁，熟透装盘即成。

1. 松子剥去壳，分为两半；冬笋、火腿、泡好的海参切成0.6厘米见方的小丁；淀粉3克加水6克调成湿淀粉。

2. 葱、姜切成细末。

3. 鸡蛋、面粉调成蛋糊。

4. 将黄鱼肉片洗净后(每条鱼切成两大片)，把靠在鱼肚那两切成斜十字的花刀，用手提着鱼片的两端，鱼皮那面向里，用手拧成鱼肉卷，沾在鸡蛋糊，在温油中炸成金黄色时，捞出，滤去油。

5. 再热油锅，把冬笋、海参、火腿、松子、葱、姜末、豌豆、盐、味精、糖、料酒、醋、酱油等及调好的湿淀粉、肉汤（或鸡汤）100毫升等所有佐料放进去，调成白色的浓汁，淋在炸好的鱼卷上即成。

五柳鲩鱼做法

菜系：粤菜

　　制作材料：

　　主料：酱瓜丝,荞豆丝,酸姜丝,酱姜丝,泡椒丝,葱丝,芫荽丝

　　调料：番茄酱,山楂酱,红油米水

　　特色：

　　色泽鲜红，酸甜带咸，层次丰富，香味浓郁，回味无穷。

　　做法：

　　五柳味源于粤菜中的五柳溜鲩鱼。所用原料为酱瓜丝、荞豆丝、酸姜丝、酱姜丝、泡椒丝、葱丝、芫荽丝等，并采用番茄酱、山楂酱、红油米水进行调味。

五柳菜鱼的做法

制作步骤：

①把鲤鱼去掉鱼鳞和鳃，剖腹去掉内脏，放人淡盐水中浸泡并洗净，捞出鲤鱼，沥去水分，在鱼身表面剞上花纹。

②再用少许精盐将鱼身内外搓擦均匀，放在容器内，加人姜片、葱段和少许料酒拌匀，腌10分钟。

③将熟鸡胸肉、熟火腿肉、净莴笋、水发冬菇、嫩姜片和泡红辣椒择洗干净，改刀切成长约5厘米的细丝。

④用中火将净锅烧热，放人植物油烧至五成热，将腌好的鲤鱼控去汁水，放人油锅内炸至色呈浅黄色，倒人漏勺，沥油。

⑤原锅留少许底油，复置火上烧热，放人姜丝和泡辣椒丝炝锅，加入鸡肉丝.火腿丝、莴笋丝和冬菇丝稍炒。

⑥放入肉汤、少许料酒、精盐、红酱油烧煮至沸，加人炸好的鲤鱼，改用中小火烧至鱼熟嫩人味，捞出鲤鱼，码放在盘内。

⑦将锅内烧鱼的丝料，加人胡椒粉和味精推匀。用水定粉勾芡，淋上熟鸡油，出锅浇在烧好的鲤鱼上面即成。

五柳鱼的做法

制作步骤：

①把鲤鱼去掉鱼鳞和鳃，剖腹去掉内脏，放人淡盐水中浸泡并洗净，捞出鲤鱼，沥去水分，在鱼身表面剞上花纹。

②再用少许精盐将鱼身内外搓擦均匀，放在容器内，加人姜片、葱段和少许料酒拌匀，腌10分钟。

③将熟鸡胸肉、熟火腿肉、净莴笋、水发冬菇、嫩姜片和泡红辣椒择洗干净，改刀切成长约5厘米的细丝。

④用中火将净锅烧热，放人植物油烧至五成热，将腌好的鲤鱼控去汁水，放人油锅内炸至色呈浅黄色，倒人漏勺，沥油。

⑤原锅留少许底油，复置火上烧热，放人姜丝和泡辣椒丝炝锅，加入鸡肉丝.火腿丝、莴笋丝和冬菇丝稍炒。

⑥放入肉汤、少许料酒、精盐、红酱油烧煮至沸，加人炸好的鲤鱼，改用中小火烧至鱼熟嫩人味，捞出鲤鱼，码放在盘内。

⑦将锅内烧鱼的丝料，加人胡椒粉和味精推匀。用水定粉勾芡，淋上熟鸡油，出锅浇在烧好的鲤鱼上面即成。

五柳鲜鱼

糖醋脆皮鱼 [主料辅料] 鲜鲤鱼一条 750 克 醋 50 克 泡红辣椒丝 10 克 味精 1 克 葱丝15 克 芝麻油 8 克 香菜10 克 绍酒 10 克 姜末10 克 湿淀粉 150 克 蒜末20 克 肉汤 500 克 川盐8 克 熟菜油 500 克 白糖75 克 （烹制方法） 1.将净鱼鱼身的两面各剞五六刀，刀距相等（先直剖进鱼肉1 厘米深， 再在原刀缝上顺势平刀进鱼身2.5 厘米深），鱼头顶额砍一小口，取碗一个， 放入盐4 克，绍酒调匀抹在鱼两面，码味浸渍约10 分钟。

2.炒锅置旺火上，放菜油烧至七成热，将鱼用湿淀粉挂糊，手提鱼尾， 先将鲤鱼头下锅稍炸一下定型，再慢慢放入油锅炸至色金黄、皮酥肉嫩时， 捞出装入鱼盘内立放，用手微将鱼拍压一下。3.将川盐、湿淀粉、白糖、肉汤入碗中兑成糖醋滋汁。炒锅置旺火上， 放菜油烧至五成热，下姜、蒜炒香，烹入滋汁推搅均匀。待汁收浓起“鱼眼 泡”时，放人醋、芝麻油、葱粒，起锅浇在鱼身上，再撇上泡红辣椒丝、葱 丝、香菜即成。[工艺关键〕 1.掌握刻鱼的方法，做到两面对称一致。2.裹水淀粉时宜干不宜稀，以能沾住鱼肉为度。3.糖醋用量要足，汁的浓稠要适度，宜薄不宜厚。如法变味或改配料可 做家常脆皮鱼、五柳脆皮鱼等。[风味特点〕 1.从前在四川临江傍水的城镇中，有一种名为“香炸鱼”的小食。是用 新鲜的小鱼整理干净后，再裹上一层面糊入油锅中炸制而成。其成品皮脆香、 肉鲜嫩，加之携带方便，所以很受人们喜爱。“糖醋脆皮鱼”就是在“香炸 鱼”的基础上，提高、发展而成为一款地方风味浓郁的菜式。2.此菜为糖醋味型，色彩美观，皮酥脆，肉细嫩，鲜香醇厚，糖醋味浓。1.“豆瓣鲜鱼”是四川乡土风味极浓的传统名菜。原为家常味型，调料 中虽用了糖、醋，但仅作和味之用，难以吃出甜酸滋味。现加了郸县豆瓣， 又多加了糖醋用量，使“豆瓣鲜鱼”成为鱼香味型。2.“豆瓣鲜鱼”成菜色泽红亮，质地细嫩，味兼咸酸辣甜。

五柳鱼怎样做才好吃

【准备食材】：新鲜鲈鱼，洋葱，红萝卜,

杏鲍菇，青彩椒，黑木耳，生姜，小葱。

【食材用料】：面粉，盐，料酒，白糖，老抽，香醋，番茄酱，水淀粉，食用油，清水。

鲈鱼先要提前腌制一下，所以先处理，把鲈鱼刮去鱼鳞去除鱼鳃和内脏清洗干净，沥干水分，在鲈鱼身上均匀抹上小半勺盐，切点姜片和葱段放在鲈鱼内腹和鱼身上，淋上1勺料酒腌制20分钟去腥入味。

黑木耳冷水泡开，青彩椒去柿去籽，洋葱剥掉外皮，杏鲍菇洗净，红萝卜削外皮，所有食材洗净处理好后全部切成丝待用。

取1只小碗加入半勺白糖，1勺老抽，半勺番茄酱，1勺香醋，半勺盐调成料汁备用，把盐和白糖搅化。

准备少量的面粉放在盘子里，油锅里倒入没过鲈鱼肉身的油量，中火烧热，油面开始起油花冒轻烟时，把腌好的鲈鱼抹掉姜片和葱段，均匀沾裹上一层面粉下锅炸至外皮金黄酥脆，捞出沥干油分，装入盘子里。

取炒锅加入1勺食用油烧热，先下入洋葱丝小

火翻炒出洋葱的香味，接着下入红萝卜丝，

黑木耳丝和杏鲍菇丝转大火炒至所有食材变

软，倒入小半碗清水烧开。

倒入调好的料汁搅匀，下入青彩椒丝煮1分钟，淋入2勺水淀粉勾芡，大火收汁，等到汤汁变得浓稠后关火，起锅把烧好的五柳酱汁淋在鲈鱼上面即可。

五柳鱼怎样做好吃

一、狮子头是中国江苏省扬州淮扬菜系中的一道传统菜肴。传说狮子头做法始于隋朝，是在隋炀帝游幸时，厨师以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜。

据说原名葵花斩肉、葵花肉丸，唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼，金钱虾饼，象牙鸡条，葵花斩肉四道名菜，令座中宾客叹服，葵花斩肉被改名为狮子头。此菜口感软糯滑腻，健康营养。

二、宫保鸡丁 （中国四川、山东、北京和贵州的一道传统名菜）

宫保鸡丁（Kung Pao Chicken），是一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料、做法有差别。

该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。

宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成；红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆；其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩可以配合花生的香脆。

三、东坡肉 （以猪肉为主材制作的浙菜系菜品）

东坡肉又名滚肉、红烧肉是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系，以猪肉为主要食材。

东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。

四、桂花糕

桂花糕是已有300多年历史，是用糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的美味糕点，中国特色传统小吃。历史悠久，美味爽口，做法简单，种类多种多样，满足人们对于味道的各种需求。并且拥有美丽的历史传说，更增添了桂花糕的历史价值。

五、马蹄糕

马蹄糕是广东省广州市、福建省福州市和广西壮族自治区南宁市等地的一种传统甜点小吃，相传源于唐代，其以糖水拌合荸荠粉或者地瓜粉蒸制而成。荸荠，粤语和闽语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。

马蹄糕口感甜蜜，入口即化。其口感使马蹄糕在粤菜中十分突出。

五柳鱼怎样做最好吃

很快就要到春节了，今天就来和大家聊一聊过年的习俗。我们南方过年除了放鞭炮、贴对联、穿新衣等，最重要的就是年三十晚上的年夜饭了，　老一辈没有讲究，现在年轻一辈也会在三十晚包饺子。寓意好。在我们国家的很多地方，年三十这一天晚上都会守岁吃“饺子”。这是很多地方很多家庭中是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食。吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。此外，饺子因为形似元宝，过年时吃饺子，也带有“招财进宝”的吉祥含义。

　　不同的饺子馅寓意不同

　　现在我们每年过年都会因为饺子馅纠结很久，或是会包很多个口味的饺子饺子馅料的选择和寓意有着直接关系，最常见的韭菜馅寓意着久财之意，因为久即时间长、久远，谓之久财。冬季典型的白菜肉馅即百财之意。香菇最有养生功效，将其包进饺子馅里寓意着鼓财之意，鼓即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，或为股票大盘的走势，向上、饱鼓之意，谓之鼓财。

　　过年可以吃什么饺子

　　芹菜饺子，芹菜在这里代表着“勤财”，表示新的一年里我们应该勤劳致富的意思，表示了中国的老百姓美好的愿望，只要通过努力的工作，能过上好日子。白菜饺子，白菜在这里代表着“百财”，表示能赚百家钱财的意思。我觉得可能生意人都喜欢在过年的时候吃白菜饺子，寓意着来年事业生机勃勃，欣欣向荣，百财聚来，赚得盆满钵满的意思。韭菜饺子，韭菜在这里代表着“久财”，意思是长长久久多福多财的意思。