焖黄鱼的家常做法大全(黄焖黄鱼的家常做法)

黄焖黄鱼的家常做法

经典菜式有:红烧鱼唇，肉米鱼唇，杂菌鱼唇汤，爽脆鱼唇，焗鲟龙鱼唇，煮虾滑鱼唇，钳鱼唇南瓜盅，红烧鲟鱼唇。

鱼唇是用鲨鱼或其它大型鱼的唇和皮加工成的一种海味。

鱼唇，是海味八珍之一，采用鲨鱼及犁头鳐的唇部和皮加工而成，鱼头部的皮也可用作加工鱼唇的原料。

鱼唇是以鲟鱼、鳇鱼、大黄鱼以及一些鲨鱼的上唇部的皮或连带鼻、眼、腮部的皮干制而成，营养丰富，食用以红烧、黄焖为主。主要产于舟山群岛、渤海、青岛、福建等地，鱼唇是鱼的嘴。

黄焖黄鱼的家常做法大全

食材用料：花鲢鱼一条，豆腐适量，植物油适量，盐适量，生抽2大勺，老抽一大勺，黄豆酱2大勺，蚝油2大勺，白糖1克，青红辣椒2个

做法步骤：

1，主料：新鲜花鲢鱼一条（鱼身）、豆腐

辅料：植物油、盐、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、大葱、姜、青红辣椒、蒜苗2根、辣皮子4个（可选）、料酒

2，把花鲢鱼清洗干净，切大小一样的鱼块，最好不要鱼头，豆腐切块，把葱姜洗净切丝，蒜苗和青红洗净切段和块

3，取一小碗做黄焖酱料：生抽、蚝油、老抽、黄豆酱调成酱料，一般的比例：3；2；1；1，加少许的白糖和盐，这是我家的口味，你可以依据自己家口味调制、把鱼块和豆腐，都撒上干面粉，均匀一些，如果嫌弃面粉太厚了，可以用干淀粉

4，热锅凉油，油热7成，下鱼块，要一块的下，这样不粘连在一起

5，炸到鱼块，两面都金黄色即可捞起来，中间要翻面哟，再下豆腐鱼，也是炸到两面金黄色捞起来沥油，一般豆腐块飘起来就可捞出来了

6，锅底留底油，加葱姜辣皮子炒出香辣味以后

7，下炸好的鱼块和豆腐块翻炒均匀以后

8，沿着锅边加料酒，出香味以后翻炒均匀

9，加黄焖酱汁，要翻炒均匀一些，出酱香味

10，加入清水或者热水，要水位跟鱼肉平齐就行了，大火烧开，转中火焖制汤汁快收干时

11，加入大蒜和青红辣椒块翻炒均匀

12，在锅内焖上1分钟，好让蒜苗散味出来，即可出锅，酱香味浓，鱼块不碎不腥味，太美味了，汤汁都可以泡米饭吃了。

黄焖鱼的做法家常做法窍门

1、食材;肋排5根、蘑菇若干、青椒2个、土豆2个、盐若干、醋若干、味达美若干、大茴2个、花椒若干、白糖若干。

2、首先将排骨洗净放入高压锅，接着放入佐料，包括葱段3根，大茴2个，生姜3片，进行蒸煮。

3、将土豆去皮洗净，然后切成块状，块不要太大，放入事先准备好的器皿中。

4、将蘑菇去除根部，流水洗净，放在案板上将其切成片状，一方面保证美观，另一方面有利于蘑菇熟透。

5、彩椒流水洗净并将根部去除，然后切成块状，放入事先准备好的盘中。

6、大火靠干锅，然后放入适量的食用油，并将排骨连同葱段生姜捞出放入锅中，并不断翻炒。

7、翻炒大约两分钟，排骨稍稍变色后，从高压锅中舀出大约5勺排骨汤放入炒锅中，当然放入排骨汤的多少要根据实际情况来定。

8、盖上炒锅盖直至排骨汤再次被烧开，把事先切好的土豆块放入炒锅中，观察排骨汤是否已经淹过土豆，如果没有淹过土豆，再次加入少许排骨汤直至淹过土豆块为止。

9、约两分钟左右，放入一汤勺白糖，并翻动土豆和排骨，使他们均匀受热并且保证白糖充分融化，以达到提鲜的作用。

10、由于蘑菇很容易熟，所以要最后放入，放入蘑菇后反复翻炒几次，导入少量的醋和味达美，放入少许盐。

11、快要上桌的时候，把切好的香菜放入，接着就出锅盛入盘中，这样一盘美味的家常排骨就做好了。

黄焖黄鱼的家常做法窍门

用料

鲈鱼（鱼身） 600g，油豆腐 70g，金针菇 120g，玉米淀粉 10g，大葱 1段，生姜 5片，大蒜 5瓣，青椒 2个，小米辣 3个盐 适量，食用油 适量，葱伴侣黄豆酱 1勺，味道美臻品蚝油 1勺，味达美臻品料酒 1勺，六月鲜特级原汁酱油 1勺，白糖 2中勺，胡椒粉 适量

做法步骤

1、准备食材。

2、鲈鱼去鳞去内脏，去腹内黑膜，切成2-3CM的段。

3、葱切段，姜一部分切丝，一部分切片备用。

4、将鱼块放入容器中，加入适量的盐、姜丝、胡椒粉、料酒抓拌均匀，再加入少许淀粉抓匀，腌渍10分钟；

5、1勺黄豆酱，1勺蚝油，1勺原汁酱油，2中勺白糖搅拌均匀。

6、再加入半碗清水调成料汁。

7、青椒切滚刀块，小米辣斜刀切段。

8、腌好的鱼块外边均匀蘸一层薄干淀粉。

9、锅中适量油烧至6成热，下入鱼块。

10、煎至定型后翻面。

11、煎至两面金黄后沥油捞出。

12、锅中留底油，下入葱姜蒜炒出香味。

13、放入金针菇和油豆腐泡。

14、再放入煎好的鱼块，淋入料汁。

15、加盖咕嘟5分钟左右。

16、加入青椒和小米辣翻炒均匀断生。

17、一道鲜香微辣、鱼肉嫩滑的黄焖鱼块就做好啦。

黄焖鱼的家常做法大全

黄焖鱼的绝密配方做法如下

1、准备黄花鱼3条，葱适量，姜适量，盐适量，味精、淀粉适量，大料适量，豆瓣酱适量，蚝油适量，鸡精适量，白糖适量，白醋适量。

2、把黄花鱼清理干净，将鱼的两面切上一字滑刀。

3、将大葱切段、姜切成片。

4、腌制黄花鱼，加入盐、味精、料酒、葱、姜。

5、用手抓拌均匀，腌制5分钟。

6、把黄花鱼沾上一层淀粉。

7、起锅烧少许油，将黄花鱼下锅，煎至两面金黄。

8、另起锅，加入少许底油，下葱、姜、大料炒香。

9、加入豆瓣酱炒出红油，加入蚝油提鲜，加料酒祛除异味。

10、加入适量清水，加盐、味精、鸡精、白糖调味。

11、加少许白醋，下入黄花鱼。

12、加少量老抽提色，盖上锅盖焖5分钟左右。

13、将汤汁烧至粘稠，关火，出锅，装盘即可。

黄焖黄鱼的做法大

材料：黄花鱼 2条 、 葱花 适量 、 姜片 适量 、 蒜末 少许 、 干辣椒 2个 、 生抽酱油 3勺 、 米醋 2勺 、 糖 2勺 、 料酒 1勺 、 香油 1小勺 、 面粉 少许 、 盐 少许

烹饪步骤

步骤1/10

将鱼洗好晾干水分，切成三段，两面拍上干面粉，静置片刻。

步骤2/10

锅内倒少量的油，比炒菜少一半。小火，将鱼放在锅内，两面微微煎一下，鱼肉定型即可。捞出。

步骤3/10

锅内下葱，姜，蒜末，两个干辣椒爆香。

步骤4/10

将3勺生抽+2勺醋+2勺糖+1勺料酒+2g盐，加少许水调成碗汁，倒入锅内。

步骤5/10

把鱼放入锅内。（碗汁可以不用没过鱼）

步骤6/10

盖上锅盖焖煮两分钟。

步骤7/10

用筷子将鱼翻面。

步骤8/10

再撒入少许蒜末。继续盖上锅盖，焖煮两分钟。怕鱼粘锅，可以不时地晃动一下炒锅。

步骤9/10

打开锅盖，大火收汁，倒入少许香油。

最后一步

出锅装盘即可~

黄焖黄鱼的家常做法视频

原料：

黄辣丁400克。

调料：

自制黄椒油100克，野山椒段20克，黄灯笼辣椒酱25克，姜片5克，红美人椒圈、青杭椒圈各20克，鲜紫苏20克，盐2克，味精3克，鸡精5克，胡椒粉2克。

自制黄椒油配方制法：

锅入色拉油10斤，凉油下入贡椒酱500克、海南黄灯笼辣椒酱2瓶，上小火熬20分钟，一边熬一边慢慢搅动，熬好后颜色黄亮，辣香味独特，不需滤渣，随时取用即可。之所以选用贡椒酱，是因为这种酱辣味较重并略带酸味，而且颜色金黄，适合用来做汤菜。

黄焖黄辣丁制作方法：

（1）黄辣丁杀好洗净，打一字花刀，入烧热的菜籽油中煎至外皮稍稍焦香，倒出沥油，此时黄辣丁约三成熟。

（2）锅上火入自制黄椒油烧热，加入姜片、野山椒段、黄灯笼辣椒酱炒香，下入黄辣丁，添清水3勺，大火烧约1.5分钟，加入美人椒和杭椒圈，下入紫苏，调入盐、味精、鸡精、胡椒粉烧开起锅即可。

黄焖黄鱼怎么做好吃

做法:

1.首先是把鱼收拾干净，用厨房纸吸干鱼表面的水分.鱼身两面用淀粉扑一下，然后热锅凉油下锅两面煎一下.

2.另起锅熟油放葱姜蒜煸炒至微黄，加入豆瓣酱继续煸炒几下，再加入蚝油煸炒几下，加入开水，混匀，放入煎好的鱼.水没过鱼一半就可以，不要水太多.

3.开锅后大约炖二十分钟即可.

怎样做黄焖鱼才不腥又嫩

（一）用户原因导致的差评

1、用户没有备注导致的差评

申诉理由：顾客选择的原味，原味都是不辣的，商品描述中有作说明，顾客没有备注

2、用户评价与订单不符

举例：送过来的面都坨了，怎么吃？

申诉理由：我们做的是炒饭，没有经营面食

3、用户选错评分

举例：好吃

申诉理由：顾客评价内容是好评，但是评分选的是1星

4、用户选择环保单导致的差评

举例：没有送筷子

申诉理由：因为这个是环保单，所以没有配餐具

5、用户以差评威胁商家

举例：难吃

申诉理由：顾客发布评价之前要求退款，说不退款就给差评，但是餐已吃完（最好上传聊天记录或录音）。

6、用户提出不合理要求

举例：点了这么多，连瓶饮料都不送

申诉理由：饮料需要单点

（二）骑手原因导致的差评

举例：骑手严重超时

申诉理由：我们是在规定时间内出餐，这个是骑手原因导致的差评

（三）同行恶意差评

举例：食材不新鲜，价格贵量又少

申诉理由：顾客电话和配送地址与平台上同行店铺信息一致，是同行恶意差评（这个一般很难查询，同行可能会换地址和电话）

（四）广告或无意义评价

1、不文明用语，泄露隐私，广告信息

举例：这家店做的口味太差了，价格又贵，建议大家去“XXX店”，我点过很多次了

申诉理由：顾客为其他商家推广

黄焖鱼如何做

可以做很多菜，如黄焖牛肉、黄焖鸡、黄焖排骨、黄焖鱼、黄焖五花肉等。

黄焖鸡的做法

1.鸡腿肉半斤，土豆1个，香菇6朵，青红椒各半个，蒜，姜，干辣椒豆瓣酱，胡椒粉料酒，生抽，老抽，冰糖。

2.鸡块洗净用厨房用纸吸干表面水分，再用少许料酒腌制。

3.锅中加少许油，放入几块冰糖，中小火熬化，放入鸡块翻炒，鸡块变色后往锅的周围挪开，下入干辣椒，姜蒜片，用锅中的油煸炒出香味，干辣椒从瘪的变成鼓的，再和鸡块一起翻炒，放入土豆块翻炒一分钟，放香菇继续翻炒，调一个碗汁，豆瓣酱2勺，料酒1勺，生抽2勺，老抽半勺，胡椒粉适量拌匀，撒入锅中。

4.泡香菇的水去渣倒入锅中，盖盖儿焖5至10分钟，收汁，放入青红辣椒翻炒均匀，出锅前根据口味适量加盐。