蘑菇炒鸡肉片的做法大全家常做法大全(蘑菇炒鸡肉怎么炒)

蘑菇炒鸡肉怎么炒

鸡肉炒鲜菇的做法:

1. 鸡腿肉洗净切片，加盐，味精，一匙蚝油，芝麻油(几滴就够，太多味道太重我不喜欢)腌10分钟。

2. 鲜菇(这种我不知道叫啥菇来着,吃起来口感挺好)，洗净，葱和芹菜洗净，切段备用。

3. 炒锅里倒入少量油，取二瓣蒜头拍散放进去爆香，把腌好了的鸡腿肉倒进去翻炒，熟后盛出。

4. 炒锅里再倒入适量的油，把鲜菇倒进去炒，锅太干时洒些水，再炒，熟了时把鸡腿肉倒进去，加葱段和芹菜，加盐，味精调味，翻炒均匀盛出即可。

蘑菇炒鸡肉片的做法

干香菇炒鸡肉跟鲜香菇炒鸡肉做法是一样的，不过先要泡发干香菇，给我的做法你参考一下吧：

记得之前有听说过这么一道菜，叫做小鸡炖蘑菇，好像是东北菜，刚听到这个名字那会，就觉得这个名字挺逗的，但仔细想想，其实也没什么。不过鸡肉搭配香菇，如果真拿来做菜，那绝对是妥妥的下饭菜，就比如我们广东的香菇蒸滑鸡，虽然清淡，但也是妥妥的下饭菜。还有一道家庭小炒，鲜香菇炒鸡肉，也是别有风味，这一点，相信吃过的朋友们都会深有体会！

在农村里最常吃的基本就是家庭小炒，正好今天家里杀了一只鸡，刚好我又有买香菇回来，就给大家分享一个好吃的【鲜香菇炒鸡肉】的做法吧，喜欢吃鸡肉的朋友们，就一起来看看我是怎么做的吧。如果你也像我一样是个吃货呢，希望你也能给我点个关注，我呢每天都会 准备时给大家分享美食教程，如果你不知道吃什么做什么了，也可以来我这找找灵感什么的！

在开始正式做菜之前呢，我们首先要做的就是把食材备好：三黄鸡1只，鲜香菇650克，生姜1块，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，老抽少许，食盐1茶匙，水淀粉少许

食材准备好之后，接下来就跟着我的步骤进行烹饪吧：

步骤1：将准备好的三黄鸡清理干净，然后剁成小块，装盘备用，块的大小取决于你的喜好，但不建议剁太大块，因为熟得慢炖得久，肉质会变老！

步骤2：鸡肉处理好之后，将新鲜香菇清洗干净，洗去表面的脏东西，再切去杆子，然后切成小块，装盘备用，顺便把生姜也切成片，装盘备用！

步骤3：食材都准备好之后，接下来我们正式烹饪，起锅加油烧热，先把姜片放入锅中，小火炒香，再把鸡肉倒入锅中，大火将鸡肉炒至收紧，炒至鸡肉的表面焦黄，将鸡肉炒香！

步骤4：等鸡肉炒香之后，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入少许老抽，然后翻炒均匀，让鸡肉裹上酱油的颜色，再加入1碗清水，盖上锅盖，大火煮开后，转成中火 焖煮3分钟，将鸡肉焖至7分熟！

步骤5：等鸡肉断生之后，揭开锅盖，然后将准备好的香菇放入锅中，用锅铲翻炒均匀，再盖上锅盖，大火焖煮2分钟，将香菇的焖熟的同时，将香菇的香味焖出来。焖煮2分钟后揭盖，再淋入少许的水淀粉，边翻炒边收汁，等到汤汁浓稠即可出锅装盘！

这样一道简单美味，好吃又下饭的【鲜香菇炒鸡肉】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证你会喜欢上这道菜的！

好啦，朋友们！鸡肉的吃法还有很多，我的【鲜香菇炒鸡肉】做法暂时就先给你们分享这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给健之味美食留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这做法，又暂时没时间做呢，也可以先把本文收藏起来，或者分享给你做饭的人哦！

我是健之味美食，感谢你的阅读，期待我们下期再见！

蘑菇炒鸡块怎么做好吃窍门

材料

主料：牛肉约100克、榨菜约50克、蘑菇12个。

辅料：香葱1株、生姜约5片。

腌肉调料：白酒1大匙、小苏打1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米淀粉1小匙、菜油1大匙。

上锅调料：精盐1/3小匙、红糖粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、生抽1大匙、白酒1大匙。

做法

一、牛肉切丝，放白酒1大匙、小苏打1/4小匙、胡椒粉1/3小匙，手抓至起粘性，放清水1大匙，再抓匀，加玉米淀粉1小匙，抓匀后加菜油或生油1大匙，也抓均匀，静置30分钟或以上，本人喜欢隔天腌，腌好后放密实盒入冰箱，让调料有个吸收的过程；

二、香葱分开葱白和葱叶各切粒，开锅中大火，放底油，倒入榨菜，爆香，出锅备用，锅留油；

三、蘑菇切片，倒入锅，中火慢慢煸至断生，盛起备用；

四、锅放少许油，倒入牛肉滑炒至五、六成熟 ；

五、把牛肉拨一边，加入葱白粒和生姜片，稍爆香；

六、放蘑菇片入锅，因为腌牛肉时没放生抽和精盐，所以在烹调时同蘑菇一起加精盐或生抽，此时就烹入精盐1/3小匙、红糖粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙，再在锅边淋入生抽1大匙和白酒1大匙，兜几下；

七、加入榨菜，兜匀；

八、关火，撒入葱叶粒，稍翻几下，出锅享用，

蘑菇抄鸡肉

红菱，茭白，鸡头米，青豆，玉米，口蘑，盐，糖，味精，淀粉，麻油，食用油适量

1、首先把红菱去壳去衣洗净，将菱肉切粒，鸡头米洗净，开水锅中煮半1分钟，茭白去壳去老皮洗净，茭白切小块待用即可；

2、然后把青豆和玉米各取部分，开水锅，水中放盐，水开入洗净的青豆玉米，稍焯捞出激冷，茭白同样焯水，稍焯捞出激凉，口蘑洗净用盐水泡一下，切粒洗净，挤干水分待用即可；

3、最后坐锅入油，油里放盐调味，油热先入茭白快炒，再入口蘑同炒，入青豆玉米翻匀，加糖提鲜，味精增味，入菱肉翻匀，最后入鸡头米，翻匀勾芡抱汁淋麻油增香增亮，即可出锅装盘。

蘑菇炒鸡肉怎么做

一、红烧蘑菇

材料：蘑菇500克，红烧汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少许

做法：

1、蘑菇洗净切片，放入沸水中焯一下捞出；

2、锅内放少许橄榄油烧热，加入蘑菇片翻炒片刻

3、加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉，大火烧开。

4、转中火烧至收汁即可。

二、什锦烩蘑菇

材料：蘑菇4朵、草菇半袋、滑子菇半袋、春笋半袋、荷兰豆适量、西兰花1棵、彩椒1个

做法：

1.将红、黄椒、荷兰豆、洗净切丁

2.将所有的蘑菇过下清水，细笋切小段

3.西兰花掰小朵，洗净，焯水

4.油热锅放其余的蘑菇和蔬菜翻炒

5.加调料入味，勾入水淀粉

蘑菇炒鸡肉怎么炒好吃窍门

用料：鸡胸肉 (300克)

蒜苔 (200克)

小米辣 (三个)

生姜 一块

生粉 一勺

白糖 半勺

酱油 一勺

做法：1.先把冰冻鸡胸肉解冻，再烧一大碗水，水滚后把鸡胸肉放进去，里面撒上姜丝，中火煮至七成熟。

2.再把煮好的鸡胸肉撕成丝放在盘子里备用。

3.把蒜苔洗干净切掉老的再切成段，生姜去皮切成丝，小米辣也切成丝，放在盘子里备用。

4.锅烧七成热，放少量花生油，先把姜丝放下去小火煸出香味，再把鸡丝放下去爆炒一分钟后铲出来备用。

5.另起锅，把蒜苔放下去翻炒二分钟，再把鸡胸肉丝和小米辣一起放下去翻炒半分钟。

6.用生粉，白糖，酱油加少量水调制少量淀粉水，倒进锅里，加一小勺盐。

7.最后翻炒均匀，关火装盘即可。

蘑菇炒鸡肉炒多久

这是一款简单又好吃的菜，用鸡肉的话比较滑嫩，所以不用担心炒老炒柴了...

用料

去皮鸡腿 2只

口蘑 8个

青椒 1个

胡萝卜 1根

姜 1块

盐 适量

生抽 适量

鸡肉炒口蘑的做法步骤

步骤 1

鸡腿去骨切丁焯水备用。口菇切稍厚的片，胡萝卜青椒切块。姜切丝。

步骤 2

锅里放油，把蘑菇煎一下，拨到旁边，放入鸡腿肉和姜丝，翻炒均匀。

步骤 3

放入胡萝卜片，一起炒，加入生抽，盐大火快炒。喜欢吃辣，可以单独加点🤗

步骤 4

倒入青椒，炒断生。

步骤 5

出锅

蘑菇炒鸡肉做法视频

小鸡炖蘑菇不愧是东北的名菜，那味道就是没的说，吃过的都忘不了，感觉鸡和蘑菇简直是绝配，尤其是榛蘑配柴鸡，炖在一起真的是太香了。 前几天朋友去东北旅游回来给我带了些榛蘑，我赶紧去买了只柴鸡一起炖炖，太香了，记得要想够香够好吃一定要买柴鸡别买三黄鸡啥的嫩鸡哈！

做这道菜还要注意不要用太多的调味料，我就用很简单很家常的葱姜和八角，别用一大堆香料，搞得跟中药味似的，会把鸡和蘑菇的鲜味给夺去了掩盖住了，要的就是原汁原味，鸡肉与蘑菇充分的炖煮，它俩能够互相吸收各自的鲜味和香味，最后这两样食材做好了都特别香，不要掺杂太多的杂味进去。

还有就是泡蘑菇的水不要扔了，炖鸡时用到会给这菜增香提鲜的，配米饭真的可以多吃一碗，下酒也不错，鸡肉比较有嚼头，蘑菇吸收了汤汁也还有些嚼头，口感是真棒，不过一定要买到没沙子的榛蘑哈，不然一吃就被沙子硌牙那可是十分崩溃的一件事，自打我上次吃烧鹅把牙齿崩掉了一块，我吃饭最怕被硬物硌牙了，吃啥都加小心嘿嘿。

所需食材：柴鸡一只，榛蘑100克，葱20克，姜10克，生抽25克，老抽5克，料酒30克，玉米油10克，盐4克，清水适量。

制作过程：

1首先准备好所有食材，鸡最好选用老点的别用太嫩的才香，调料也无需很多种，很简单的即可，不要让调料味掩盖了鸡和蘑菇的鲜味。

2干蘑菇用冷水浸泡3小时，我有时都是提前一晚泡上，第二天再用比较节约时间，泡蘑菇的水留着不要丢炖鸡时用更香，泡好的蘑菇多洗几次避免有沙子。

​3把鸡剁成小块清洗几遍控干水分用冷水焯烫，水中加入30克黄酒烧开，烧开后再煮3分钟捞出来用温水洗净杂质控干水分备用。

4炒锅烧热加入15克玉米油，油热以后下入葱姜干辣椒大料煸炒出香味。

5然后把焯烫过的鸡块放进去煸炒。

​6多煸煸然后加入25克生抽和5克老抽继续翻炒。

​7待鸡肉上色比较均匀就加入适量开水，加的开水跟鸡肉持平即可。

8然后再加点泡蘑菇的汤，这样更香，但是注意不要用水的底部避免有沙子哈！

9水开以后加入洗净的泡好的蘑菇盖盖子烧开后转小火焖一个半小时。

10炖一个半小时以后打开锅盖加入4克盐翻匀改大火收汤，这时就不要盖盖子了，敞开锅盖收汤，当汤汁收到几乎没了就行了。

蘑菇炒鸡肉怎么炒,鸡肉是熟的

干红松伞蘑菇烧肉

1.干红松伞蘑菇摘取根部，用清水温柔的将每一朵冲洗干净。

2.锅坐水，烧开后将松树菌倒入开水中。

3.略煮一开。煮一开的原因是能让干红松伞蘑菇保持较为艳丽的颜色。如果不煮的话，烧出来的菌会成为黑色。煮开后，再用清水冲洗干净备用。

4.锅内油烧热，放姜蒜爆锅。下五花肉片翻炒，至炒至肥肉出油。菌下锅一同翻炒，注意动作要温柔，否则会把菌伞破坏。放盐后继续翻炒。炒匀后，加水大火焖煮。

5.汤烧开后，放入蒜末，继续大火焖煮。焖煮约7、8分钟后至汤的色泽变浓，切蘑菇的味道浓郁扑鼻，撒上葱花即可出锅。