茄子酱闷辣椒的做法大全家常(酱焖茄子辣椒的家常做法)

酱焖茄子辣椒的家常做法

主料

茄子3根，猪肉馅适量，鸡蛋1个

辅料

香菇适量 姜适量 蒜适量 生抽适量

做法步骤

步骤1

肉馅加入生抽、姜蓉、蒜泥、少许盐，腌制十分钟

步骤2

二个鸡蛋磕入碗内搅成蛋液，再加少许面粉搅成全蛋糊。

步骤3

茄去皮切成薄片，放在盐水里浸一会儿,防止茄子变黑。每二片中间夹入肉馅，压紧，刮去挤出来的馅，备用

步骤4

炒锅内放油烧至五六成热，把茄夹拖全蛋糊逐个下锅炸，呈金黄色后，捞出控油

步骤5

锅内留少许底油，烧热，爆香蒜未、香菇，放入豆瓣酱略炒，加入炸好的茄夹，加水（水加至盖过所有材料即可）烧开后用小火焖烂，再放味精、盐，待汁水将尽时洒上葱花，装盘即好

酱焖茄子怎么做好吃

【食材准备】茄子1个、蒜蓉辣椒酱2勺、蒜子3个、葱1根、生抽老抽各2勺、油盐适量

____开始制作____

第一步:茄子去皮，对半切，再对半切，然后切成小块，泡水中。

Tips:茄子皮老，去除口感佳；一定要泡水中，这样茄子不会氧化。

第二步:热锅，倒入蒜末煸香，加入茄子煸炒。

Tips:茄子使劲的挤出水分，这样能去掉一些茄子味，锅中水分也不会太多。

第三步:加入生抽老抽炒均匀后，继续焖炒一会，炒到茄子水分出来了，加入蒜蓉辣椒酱继续焖煮。

Tips:一定要炒到茄子出水了后加入蒜蓉辣椒酱，这样茄子焖的时候会吸收更多的辣椒酱，入味鲜香。

第四步:等锅中茄子变软，有点透亮的时候加入一点点盐，翻炒均匀继续焖煮2分钟后撒入葱花即可盛出。

酱焖茄子窍门

主料：茄子5个

辅助：色拉油25克，精盐2克，大料少许，葱花3克，姜末3克，蒜末3克，味精2克，干红辣椒1个，黄酱20克。

步骤1：将茄子去皮，清洗干净，放入平底锅中煎。

2：将茄子煎两面呈金黄色，煎至八成熟时。

3：出锅，装入盘中待用。

4：将葱姜蒜切成末待用。

5：将黄酱加入清水搅拌待用。

6：热锅放油，爆香葱姜末，干红辣椒丝。

7：放入黄酱，精盐，大料，白糖，料酒，煎好的茄子。

8：大火烧开，小火慢慢的做熟，最后加入味精调味，撒上蒜末！

酱焖茄子和辣椒东北做法

可以用，随个人喜好

下面是一种做法。

食材用料

茄子1个.青椒1个，红椒1个，蒜2瓣，葱

少许，香辣酱，1汤匙生抽，1茶匙盐

步骤分步

1.茄子切长条，用清水泡一会后捞出控干，青、红椒切丝，蒜切沫

2.锅里倒入比平时炒菜多一倍的油，烧至7、8层熟后放入茄子

3.半煎炸的方式将茄子炒至软熟后盛出

4.锅里留少许油爆香蒜蓉，放入香辣酱、生抽炒香,再倒入茄子

5.放入青红椒，大火拌炒至断生,调入少许盐，撒上葱花即可

酱焖茄子辣椒的家常做法大全

首先，挑选8枚新鲜的鸡蛋，1袋香其酱，1根茄子，2根尖椒，小米椒，再把后三种食材分别剁成碎末（尽量把它们剁得碎一些），各自装入碗中备用，

先将鸡蛋打入碗中，再倒入剁好的辣椒末（尖椒和小米辣），以及茄子末，然后，再加入少许的盐、鸡精调下底味，再放入1袋香其酱，最后，再添入1勺食用油（首选熟油，这样蒸熟后，吃起来没有“生味”），再将它们充分搅拌均匀备用。

另外，准备5只干净的空碗，事先把它们摆入蒸锅中，并且调整好“队形”，再把搅拌好的鸡蛋液，分别倒入碗中，每只碗倒8分满即可（防止溢出，蒸熟后，它们会膨胀得特别的厉害）。

水开上汽后，再盖上锅盖，全程开大火蒸20分钟即可出锅，东北辣椒茄焖子制作完成，趁热吃，口味香辣香气浓郁，闻着就会觉得特别有食欲，不仅做法简单，而且具有丰富的营养价值。

酱闷茄子的做法

酱焖茄子是一道口感清香、味道浓郁的美食，做法如下：

所需材料：

茄子5根

五花肉100克

葱段适量

姜末适量

蒜末适量

生抽2勺

老抽1勺

糖1勺

盐适量

料酒少许

清水适量

香油适量

做法步骤：

1. 茄子去皮，切成长方形的块状，放入盛有水和少许盐的碗里，拌一下，浸泡10分钟左右，沥干水分备用；

2. 将五花肉切成短条状，用料酒和生抽淀粉腌制15分钟；

3. 锅中倒入适量油，将五花肉煸炒至微黄色出油，捞出备用；

4. 把锅中剩余的油倒掉，锅中不要放油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入生抽、老抽和糖，搅拌均匀；

5. 加入煸炒好的五花肉，再淋上少许料酒继续炒匀；

6. 将焯水的茄子倒入锅中，翻炒均匀，加入清水刚好淹过茄子，调味加盖焖煮5分钟；

7. 开盖略微收汁后，出锅前淋上适量的香油即可。

酱焖茄子不仅口感独特，而且健康营养，常吃可以促进身体健康和增强体质。希望你能够喜欢这道美食。

酱焖茄子不过油的做法

以下是一份不过油的烧茄子的做法：

材料：

茄子 2个

豆瓣酱 适量

葱姜蒜 适量

蚝油 适量

酱油 适量

盐 适量

糖 适量

清水 适量

淀粉水 适量

鸡蛋清 1个

植物油 适量

做法：

1.把茄子切成约 4-5 厘米长的长条状，放入盐水中浸泡几分钟后，捞出控水备用。

2.将葱、姜、蒜切末备用。

3.在锅中加入适量的植物油，热油后倒入鸡蛋清，炸至微黄，捞出备用。

4.在锅中加入适量的植物油，放入茄子，煎至两侧微黄、皮有点焦即可，捞出备用。

4.锅中再加一些植物油，放入豆瓣酱、葱姜蒜末炒香。

5.加入适量的清水，放入煎好的茄子，加入适量的盐、糖、酱油和蚝油调味。

6.加入淀粉水勾薄芡，放入炸好的鸡蛋清拌匀，炖煮一会即可上盘。

小贴士：

1.在浸泡茄子之前，要保证水中加入足够的盐，以帮助排出茄子中的苦味。

2.这个做法中使用了煮、煎和炒烹的方法，每一步都很重要，要注意火候掌握和料味搭配。

3.在加入淀粉水的时候，可以根据喜好的口感选择勾芡的浓稠度。

4.为了让这个茄子菜更加营养，可以在最后撒上适量的葱花和芝麻点缀。

酱焖茄子尖椒

主料：

茄子5个 辅料 ：香琪酱1袋半 葱 适量 姜适量 蒜 适量酱茄子咸菜的做法步骤1. 茄子洗净，撕块。葱姜蒜切末备用。

2. 锅里加少量油，茄子下锅，炒至茄子皮变色，快熟的时候出锅。

3. 再放锅里少量油，放入香琪酱炒至冒泡泡，放葱姜蒜，将过油的茄子倒进锅里，翻炒，收汤。

4. 出锅。

酱焖茄子辣椒的家常做法窍门

食材用料

茄子，青辣椒，生姜，蒜，酱油，醋，糖，盐，水淀粉

做法步骤：

步骤 1

茄子切条，辣子切段，生姜大蒜全部切末。茄条可以用盐水泡一会儿，以免吸油太多，这步不能省.

步骤 2

调酱汁，酱油或生抽1汤勺，醋1汤勺半，糖2勺，盐少许，加入一少淀粉搅拌均匀，兑三倍水稀释。

步骤 3

锅中放油，青椒和茄条煎黄捞出。茄子不能煎的太软，要不没型没口感。茄子嫌油多的话还有少油的做法。一勺油倒入锅里用大火烧热，倒入泡过凉水的茄子迅速翻炒均匀，盖盖大火闷一分钟，然后转中火按压翻炒出水汽再闷一分钟即可。

步骤 4

少倒一点油，生姜爆香。

步骤 5

倒入青椒和茄条略微翻炒，倒入酱汁咕嘟咕嘟。

步骤 6

倒入蒜末翻炒均匀，出锅。