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香芋扣肉要蒸多少分钟才能熟 香芋扣肉要蒸多少分钟才能熟透

2023-06-21 21:18:10家乡菜系1

一、香芋蒸扣肉教学?

五花肉500克。 荔浦芋头400克,青菜适量,蒜泥1克,八角末0.5克,南乳15克,精盐2.5克,白糖5克,深色酱油25克,湿淀粉10克,淡二汤200克,花生油1500克(约耗75克)。

  1)将芋头切成长6厘米,宽3.5厘米、厚4厘米的长方块;用火燎去肉皮上的毛,刮洗干净,放入沸水锅中煮至七成软烂时取出,用酱油(10克)涂匀;

  2)将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油(10克)调成料汁;

  3)用中火攻热炒锅,下油烧至八成熟,放入芋块炸至熟后捞起,再放入猪肉炸约3分钟至大红色,倒入笊篱沥去油后,用清水冲漂约30分钟,取出切成与芋头同样大小的块;

  4)将肉块放入料汁碗内拌匀,再逐块将皮向下,与芋块相间排在大碗间,上笼用中火蒸约1小时至软烂取出,复扣在大碟中;周围饰以焯过的青菜;

 5)用中火烧热炒锅,倒入蒸肉的原汁,加淡二汤和酱油(5克),用湿淀粉调稀匀芡,加油(15克)推匀、淋在扣肉上便成。

二、香芋蒸扣肉的配方?

食材:五花肉一块,香芋1-2个,桂皮一小块,姜片不少于5片,葱结一个,盐、蚝油、生抽、腐乳、蚝油、料酒和胡椒粉均适量,花菜少量。

具体的制作步骤:

第一步

做之前先处理好食材,将五花肉清洗干净,起锅,锅里放没过五花肉的水,放入一个八角,一小块桂皮和几片姜以及一个葱结,中火煮二十分钟左右。

第二步

将煮好的五花肉,在表皮涂上一层薄薄的老抽上色,用牙签戳表皮,以便入味。沥干或者用厨房纸巾拭干肉表面的水分。留作备用。

第三步

香芋去皮,切成厚度均匀的大块。接着在香芋上抹点盐腌制一下。起锅,锅里放足量的油,油烧热后倒入香芋块下锅炸熟,然后捞出沥干油份备用。

第四步

用锅里剩下的油,把五花肉下锅表皮煎至金黄后捞出来。接着把煎好的五花肉,切成与香芋块差不多大小的块。

第五步

把切好的肉片放入大碗中,加入适量盐、蚝油、生抽、腐乳、蚝油、料酒和胡椒粉拌匀,腌制十五分钟以上。(也可以加入全部调味料后下锅炒入味。)

第六步

把腌制好的五花肉,一层肉一层香芋整齐的码放在蒸碗中,五花肉皮朝下排列整齐。把剩下的香芋摆上去。将香芋扣肉放入高压锅内蒸半个小时左右。

第七步

利用蒸扣肉的时间,可以把花菜洗净,切成小块,锅里倒入适量清水烧开,加入少许盐和油,把花菜煮熟,之后捞出来沥干水分,留作备用。蒸熟的香芋扣肉先把汤汁倒入一个小碗中备用。然后把香芋扣肉倒扣在盘中。把煮熟的西兰花整齐地码放在扣肉的四周,起到定型和装饰的作用。然后把汤汁淋的扣肉的表面即可。一盘香喷喷的香芋扣肉就完成啦!

三、扣肉要蒸多少分钟?

普通蒸锅上汽50钟就好,压力锅30分钟,具体步骤:你要先泡梅菜,用温水泡40分钟左右最好,再把五花肉凉水放锅再放上八角、香叶、料酒渚上水开20分钟,把肉捞出抹上老抽,再放锅中用油煎至每个面金黄色然厚切片,调料汁、碗中倒生抽、老抽、盐、䖳油、鸡料、白糖各适量,把切好的肉拌匀,把梅捞出洗净控水,锅里放少许油葱姜炒香放梅莱加少许盐,用盆把肉和梅菜放好,蒸出的梅菜扣肉香气四溢噢。

四、蒸香芋扣肉怎么半天蒸不熟?

先整块肉洗净,放油盐爆锅,加糖多少根据你个人的喜好,主要是为了给肉上色用,上色之后捞出放边上冷却,如果为了省时间放入冰柜的恒温快,冷却后拿出切片,容易成型,最后放好其他调料入锅蒸煮即可,平常饭锅要4个小时左右,如果用高压锅半个小时即可。

五、广东香芋蒸扣肉的做法?

食材准备:猪肋条肉(五花肉)600克、芋头400克、 萝卜100克、小麦面粉10克、味精2克,茴香籽[小茴香籽]4克,花椒3克,麦芽糖15克,猪油(炼制)60克,白砂糖10克,盐15克,辣椒粉3克,草果2克,八角2克,白酒3克

步骤

1. 取鲜萝卜洗净用特制工具椎成丝,晒干;

2. 晒干的萝卜丝用盐、辣椒面、草果、八角、炒面粉、茴香籽、白酒拌匀入味;

3. 拌匀入味的萝卜丝再装入陶罐压实腌制而成,即为萝卜丝酢;4.芋头削去外皮,洗净,切成5 厘米长、3 厘米宽,4 厘米厚的片,入油锅炸呈金黄色;

5. 猪五花肉刮洗干净,拔净残毛,下汤锅煮至皮能插筷,捞出趁热抹上饴糖溶液;

6. 炒锅上火,注入猪油,烧至六成热,将五花肉皮朝下下锅炸至金红色,取出控油,切成4 毫米的厚片;

7. 取扣碗1 只,碗底抹上猪油,一片猪肉一片芋头整齐地码在扣碗中,均匀地撒上白糖、盐、味精、萝卜丝酢,拌入花椒、茴香籽,盖在肉和芋头上;

8. 将扣碗入笼,用旺火蒸3 小时至肉软烂,取出扣入盘中即成。

六、30台香芋扣肉要多少斤?

一台扣肉的猪肉要用到1.3斤的猪肉,30台就要用到40斤左右的猪肉,以现在的猪市场价15元1斤要600元,香芋每台半斤,30台就要15斤,现在的市场的香芋大概2元一斤就要30元,所以做30台的香芋扣肉大概就要用到650左右的钱。

七、肉丸蒸多少分钟才能熟?

肉丸蒸15分钟即可蒸熟,时间过长或过短都会影响肉丸的口感

八、面包要蒸几分钟才能熟?

因为各客各户的火力不太一样,并且制作份量也不同,根据我的经验来看,放蒸笼里蒸,平均是40分钟左右;若放烤箱烤的话20分钟左右,烤面包比蒸面包要快一倍。

随着我们生活水平的不断提高,并且厨房工具也多了起来,想吃面包时,很多人愿意自己在家做,做面包可以烤箱烤,烤的面包吃多容易上火;近年来流行在蒸笼里蒸面包,蒸面包就像蒸馒头一样,但比馒头要蒸的时间更长些,蒸的面包吃多了也不会上火的。

九、鸡蛋要蒸几分钟才能熟?

我每天早上起来都会你上学的孩子,煮鸡蛋吃。每天起来,每人一个鸡蛋。这样能保证一天的营养。鸡蛋我们还是要多吃的,每天保持吃一个。对,身体很好。可一般煮鸡蛋都煮两分钟,保证好。泰国之后,不用掀开盖子。两分钟之后再闷一会儿,打开锅拿出来。保证是熟了。

十、蛋汤要蒸几分钟才能熟?

蒸鸡蛋羹一般需要10-15分钟左右的时间。但是使用的器具不一样,时间也不一样。最常见的就是用蒸锅来蒸,简单易学,一般用时十分钟左右;微波炉来蒸的话,一般五分钟左右就可以了。蒸鸡蛋羹时最好用温水蒸制,因为温水蒸鸡蛋羹会使蛋羹表面光滑、口感鲜美。

蒸鸡蛋羹还与加水量有很大关系,加水过多会使蛋液过稀或者可能不成形,而加水太少则会使口感不够滑嫩

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