炸家常肉丸子的做法大全(炸肉丸子的家常做法赶紧收藏吧)

炸肉丸子的家常做法赶紧收藏吧

1. 买回来的肉洗干净切小块用刀自己剁成肉馅。

2. 剁好的肉馅放入容器中放葱末姜末。

3. 加盐，鸡精，花椒面，辣椒面，生抽，老抽，耗油。加一个鸡蛋，淀粉，忘记拍照了。

4. 搅拌均匀。

5. 做成小丸子。

6. 油温六成热下入丸子。

7. 炸制金黄色大约五分钟。

8. 金黄酥脆的肉丸子出锅了。

炸肉丸子的家庭做法

步骤/方式1

五花肉去皮，绞成肉馅备用

步骤/方式2

葱花内倒入白开水泡10分钟备用

步骤/方式3

生姜切沫放入肉馅中

步骤/方式4

放入一个鸡蛋

步骤/方式5

倒入葱水

步骤/方式6

干馒头把皮扒掉，用手搓成碎末加进肉馅里，这样炸出的丸子口感松软

步骤/方式7

用筷子使劲搅拌，把肉馅打上劲

步骤/方式8

肉馅上劲后放入盐

步骤/方式9

倒入生抽

步骤/方式10

五香粉少许

步骤/方式11

搅拌均匀

步骤/方式12

最后倒入一点香油提味

步骤/方式13

一只手戴上一次性手套，把肉放入手心

步骤/方式14

将肉从虎口处挤出，这个步骤可以反复多做几次，直至肉变得瓷实，形状比较圆为止

步骤/方式15

用小勺把挤好肉丸子从虎口处刮起，放入油锅中

步骤/方式16

全程中火炸丸子

步骤/方式17

然后依次一个一个地把肉丸子放入油锅中，最好按顺序放，新入锅的在最下面，快出锅的在最上面，这样有助于我们掌握每个丸子的成熟情况，丸子炸到颜色略深就可以出锅了

步骤/方式18

外酥里嫩的炸肉丸子全部出锅了

炸肉丸子的做法最正宗的做法

材料：马蹄500克，瘦肉300克，

辅料：馒头100克，淀粉50克，鸡蛋1个，香葱适量

制作方法：

第一步：马蹄买回来之后先倒在水里泡一泡，把表面的泥土泡软之后再刷洗干净，接下来就是把它的表皮削掉，再剔掉根部和顶部即可，这个削皮的活可需要一点耐心，慢慢来哦，全部削好皮之后别再冲洗了，直接切成薄片装盘备用，

另外再把瘦肉切成小块，放入料理机里面，记得把加一些大葱进来，一起搅成肉馅，这样搅好的肉馅葱香浓郁，当然也可以搭配少许的去皮五花肉进来，味道也挺好的。

第二步：馒头最好是用比较硬一点剩馒头，如果是刚蒸出来的馒头，也可以放到冰箱里冻一会，让它质感变硬，这样子就能够搓出比较细腻的馒头渣，用馒头来炸丸子，可是它蓬松的一个最关键的细节了，比直接加面粉或是小苏打做出来的丸子更加蓬松好吃。

第三步：肉馅搅好之后，再把马蹄片倒入料理机里面搅成小碎末，同时还能把料理机里剩余的肉馅给带出来，

算是起到清理的作用了，接下来就是调味了，放少许食盐，蚝油，一个鸡蛋把所有食材混合均匀，

接下来加入馒头和少许的玉米淀粉再次拌匀，我们的馅料就调好了。

第四步：接下来用丸子抓取剂子，放在掌心挨个团圆，搓成鹌鹑蛋大小的肉丸子，放在案板上面备用，

锅里倒油，油热之后倒入丸子开中火炸至定型，直至表面金黄就可以捞出来控油了。全部炸好之后再把油温升高一些，复炸1分钟左右，经过这样处理过后的丸子颜色更加的好看，口感也更蓬松酥脆。

炸肉丸子的方法与步骤

牛肉2斤，红薯淀粉1斤，鸡蛋4个，馒头2个；花椒1把，五香粉2勺，姜1块，鸡精1勺，盐适量。

第一步：这种传统的炸丸子老做法，主要多用到了馒头，用量是1斤肉配一个馒头，这里的馒头是比较大的手工馒头，如果是小馒头，可以多放几个，馒头主要起到蓬松，起酥的作用，炸出来的丸子放上几天不会硬，凉了也很好吃。馒头掰碎以后，用温水泡软、搓碎。

第二步：将铁锅烧热，放入一把花椒，小火炒香，花椒略微发黑即可，将炒好的花椒放在案板上，用擀杖擀成末备用。

第三步：将红薯粉倒入盆中，打进4个鸡蛋，泡好的馒头、花椒粉、多一些的姜蓉，1勺小苏打（5克）、1勺五香粉、1勺鸡精，根据个人口味添加2勺左右的盐，把这些全部拌匀。

第四步：将绞好的牛肉馅倒入盆中，加入约半碗左右的清水，用手抓拌均匀入味，尝尝味道不合适，可以适量增减调料。过咸的话可以加点糖调一下，完全拌匀后准备炸丸子。

第五步：下丸子的过程中，油温烧到六成热的时候可以先关火，把丸子全部下入锅中后，转中火开始炸丸子，炸到丸子色泽棕黄，油锅里的泡泡比较少的时候就可以出锅了，这样炸出来的丸子外酥里嫩，放几天都不会硬，好吃极了。

炸肉丸子的家常做法怎样才好吃窍门

步骤/方式1

猪肉三肥七瘦，剁成肉末

步骤/方式2

肉馅里放入一大勺淀粉，1个鸡蛋，一点水～搅打均匀上劲，要一直搅一直搅

步骤/方式3

藕半截，切碎（也可以种荸荠，也叫马蹄代替）

步骤/方式4

将葱姜切末，切碎的藕，一块倒入肉馅里，加适量盐，少许生抽，拌匀

步骤/方式5

取一小块揉成圆球～

步骤/方式6

不粘锅，多放点油，油温6成热小心放入肉丸，让它慢慢炸，不要急着动它，等定型了再翻动～

步骤/方式7

炸到金黄色控油捞出

步骤/方式8

非常好吃

炸肉丸子的家常做法步骤

1、把葱姜切成丝，切好之后先装入碗中，再加入少许的花椒大料，倒入200毫升的温水，然后用手给他抓一抓，把葱姜里面的味道给它抓出来，浸泡十分钟；

2、猪肉切片切丝剁成肉馅；

3、把肉馅搅放入一个大碗中，先加入100毫升的葱姜水，再加入一勺食盐，一勺鸡精，一勺花椒粉，最后再打入一个鸡蛋，然后下手抓拌均匀，再顺着一个方向使劲搅拌，把肉馅搅拌至上劲。搅拌至肉馅，把葱姜水都吸收进去；

4、然后再次加入100毫升的葱姜水，再次顺着一个方向继续搅拌均匀，让肉馅充分的吸收料汁，一直把肉馅搅拌至比较粘稠，有拉丝的状态就可以啦。

6、然后再分次的加入适量的淀粉，一斤的肉馅，咱们大约给他加入20克左右的淀粉，搅匀之后再把剩余的淀粉加进来，继续顺着一个方向把肉馅搅拌至拉丝。

7、这个时候我们边搅拌边摔打，要想做出来的肉丸子好吃，有弹性，不松散，这一步非常的关键，整个过程大概需要三到四分钟的时间。

8、最后搅拌好的肉馅，用手能够轻松地挤出一个丸子，肉馅就调好了。

9、锅中倒入适量的清水，然后开大火,把锅中的水烧至有小气泡的时候，我们再把火转为小火。10、这个时候用虎口挤出丸子，之后用勺子轻轻地取下来，然后再把取下来的丸子放入锅中。

11、咱们放丸子的时候，勺子一定要贴着水面放进去，这样丸子才不会粘在勺子上面，这也是一个小技巧。

12、丸子全部下锅以后，再用勺子，把它轻轻地推散。

13、再开大火把丸子煮至两分钟，水快要烧开的时候，再用勺子把上面的浮沫撇掉。

14、浮沫都撇除干净以后，再加入一勺食盐，一勺鸡精，然后再放入我们准备好的香菜。最后再滴少许香油增香，就可以出锅啦。

炸肉丸子的做法大全家常做法

用料

猪肉馅 500克

鸡蛋 1个

剩凉馒头 1个

淀粉、十三香 

盐、糖、蚝油、酱油、料酒 

葱姜末 

炸肉丸子的做法步骤

步骤 1

炸丸子要用剩的凉馒头，用手掰开搓一搓就成馒头渣。 把馒头渣、肉馅、鸡蛋、淀粉、十三香、盐、糖、蚝油、酱油、料酒、葱姜末放在一起，用筷子顺一个方向用力搅拌。 要搅拌到肉馅上劲。

步骤 2

锅里放油，油量要能够完全没过丸子。 油烧到五分热的时候，下丸子。 （可以用虎口挤丸子，或是手沾点水把肉馅揉搓成圆球也行）

步骤 3

丸子炸到表面变色定型后捞出。 最后再将丸子全部下入油锅复炸一遍至熟，全程中小火。 复炸一次，丸子会更加酥脆，而且不油腻更好吃。

步骤 4

可以一次性多炸一些，冷冻保存。做烩菜、糖醋丸子、焦溜丸子、丸子汤等等等等，随你发挥吧！

炸肉丸子的做法和配方、作

炸肉丸子的做法步骤

步骤 1

猪肉选择7瘦3肥的，剁碎（也可以让市场卖肉的帮弄碎）马蹄去皮了，用刀拍扁切碎（有颗粒感就好不要太碎了），用力把马蹄的水分挤掉，多挤几次，把小葱切掉绿色部分，只留下葱白部分，剁碎，准备一些蒜蓉

步骤 2

剁好的肉末加入挤干水分的马蹄，淀粉，混合一起，在加少许油，酱油，蚝油，十三香，糖，柠檬酱，葱，蒜蓉，芹菜丁一起搅拌均匀，顺一方向搅拌至上劲

步骤 3

准备一小碗油，双手沾上油，在取一些伴好的肉末，弄成一个小圆球，左右抛打，使圆球光滑，盘子抹上一些面粉，把弄好的肉丸，依次摆盘（尽量做的大小一样容易炸） （注如果你的丸子不易成型可以加些木薯淀粉继续混合肉末，尽量少加木薯淀粉多了口感不好）

步骤 4

锅里加入适量的大豆油，烧热至（放筷子进油锅可以看见筷子旁边冒泡）这时可以下丸子，（刚下锅的丸子不能动它），炸个20秒在转中小火用筷子轻轻的从底部推动丸子，慢慢炸熟丸子（炸大约8分钟）

步骤 5

趁热吃一个，外酥里嫩，好好吃

炸肉丸子正宗做法

主料：猪肉700克

辅料：盐 2茶匙，味精 1/2茶匙，胡椒粉1茶匙，料酒2茶匙，葱姜适量，花生米70g，娃娃菜1颗，白糖1茶匙

做法：

1.猪肉剁碎，加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、葱姜顺一个方向搅拌

2.搅拌上劲加适量冷水，继续搅拌，可以用手摔打

3.花生米洗干净用冷水浸泡30分钟

4.娃娃菜洗干净用冷水浸泡15分钟

5.煮锅加水烧至90度，将搅拌、摔打好的肉馅做成丸子入锅

6.花生米入锅

7.娃娃菜掰成片，盖在丸子上，盖上锅盖煮30分钟即可

炸肉丸子怎么做才好吃视频

如题，答：农村酒席大肉圆子的通常做法如下：

一、取料：大肉丸子的主要原料是夹心肉掺杂一些杂碎肉，其中肥肉不少于1／4，原来的做法是人工操刀挆碎成肉碎碎（或称肉馅儿），现在改成了搅肉机；

二、拌料：将肉馅内置入十三香花椒水等调味品及适量盐，特别要加入大葱大姜碎碎，其掺入量不少于5%，还要掺入不少于15%的馒头渣渣或淀粉，置入添加物后顺着容器用力搅拌搅匀，一直搅拌到光滑斤道为止；

三、煮制成型：大锅水烧沸，将搅拌好的馅儿料用汤匙挖成团状置入沸水中（亦可手工团成圆团状），待肉丸子漂浮起后捞出来；

四、成菜装盆：葱姜蒜爆锅加入高汤，沸后置入肉丸子，盆内放一把香菜未点入芝麻油、鸡精、香醋，将锅内沸水及肉丸子倒入盆内，香喷喷的肉丸子就可以上桌了！