白汆丸子的家常做法大全(白汆丸子图片)
白汆丸子图片
白水肉丸子烧好了,肉红的原因就是在丸子肉的里面加的料酒,还有酱油有些多,这样穿出来的丸子就会发红,当然也有可能肉本身就是死猪肉,没有通过放血,这样的猪肉用来穿丸子的话,也会出现穿出来的肉丸子比较红,不仅穿出来的丸子红,而且吃着也有一股血腥的味道,说明这样的猪肉没有经过放血造成的。
白丸子的功效与作用
你说的估计是鱼丸,市面上有很多,白色的鱼丸
白氽丸子怎么做的
水煮沸后下入肉丸。具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:猪肉馅 520克、西红柿块 适量、酱油 2勺、油 4勺、葱 适量、姜 适量、白胡椒粉 适量、香菜 适量。 一、第一步盆中放入准备好的肉馅,葱,姜,酱油,用筷子拌匀。 二、拌匀后加入准备好的白胡椒粉,油,拌匀,静置10分钟。 三、10分钟后用手挤出肉丸。 四、全部挤好,每个肉丸之间需要保持距离。 五、锅里加入水和西红柿,大火煮开。 六、煮开后放入肉丸。 七、肉丸飘起即可放入准备好的香菜,拌匀。 八、拌匀盛出,这样就已经完成了。
白汆丸子的做法大全
所需食材:
冬瓜、肉馅、葱姜、盐、白胡椒粉、生抽、料酒、蛋清、食用油
做法
1、首先我们准备一块冬瓜,把冬瓜洗干净之后,将其外皮削掉,接下来再切成块状备用。如果不喜欢冬瓜的话,用其他的蔬菜代替也行。
2、下面把大葱切成葱末,再把生姜一部分切成姜末,一部分切成姜片,放在一旁备用。然后准备一块猪肉,绞成肉馅,接下来准备调馅了,放上葱末、姜末、盐、白胡椒粉、生抽、料酒、蛋清,将其彻底搅拌均匀。
3、不要随便一搅拌就够了,我们需要将其搅打上劲,直至完全搅拌不动为止。这样完全搅打上劲的肉馅,吃起来会更劲道更弹牙。
4、下面往锅内倒入清水,把姜片放进去,然后开大火将其烧开。烧开之后,我们不要直接放丸子,而是需要先往水里加上一勺盐。
5、接着往手上蘸一些水,然后开始挤丸子,从虎口处把丸子一个一个挤出来,放到锅内开始煮。丸子放进锅内之后,会看到一些浮沫,我们把这些浮沫撇出来,然后开始煮就可以了。
6、丸子下进去之后,先不要着急搅动,而是直接开小火慢慢煮,煮制一段时间以后,丸子就漂浮上来了。漂浮上来之后,就说明丸子已经熟透了,这样我们把冬瓜倒进去,继续煮5分钟的时间,最后放上盐、白胡椒粉,搅拌均匀出锅。
注意事项:
1,肉馅一定要搅打上劲,
2,煮丸子之前需要先往锅内加上一勺盐,
3,则是丸子下进去以后,不能搅动,慢慢煮至丸子漂浮起来为止。
白丸子怎么做的
1.把五花肉,葱姜,山药都剁碎备用;注:不能用机器打碎,否则做出的没有口感。山药可以用刀面拍碎。
2.粉条放在锅里煮软,立刻捞出,沥去多余水分,剁碎;注:不能放凉水里冰。
3.把加工过的食材放在一起,加入鸡蛋,盐,白胡椒粉,拌匀,再加入红薯粉拌匀,以白丸子能站住,不塌陷为准。
4.用手捏出丸子的剂子,沾取少许红薯粉团剂子,直到丸子圆润,放在面板上等待下锅。
5.等白丸子团好,用沸水下锅煮熟,步骤和煮饺子类似。
6.煮熟的白丸子用漏勺捞出放入凉水里冰凉。
7.待白丸子凉了尝尝味道很紧实很弹说明你做的成功了。
白丸孑怎么做好吃
主料:猪五花肉500克
配料:葱姜各20克、蛋清1个、花椒20克
馅调料:盐适量、料酒20克、味精5克、十三香粉1克、白胡椒粉0.5克
汤调料:盐适量、味精或鸡粉适量、香油适量、油菜芯适量、香菜适量、蒜末
制作过程:
1、猪肉的选择:选择五花肉、猪后腿肉或猪前腿夹心肉均可,肥瘦比控制在3:7左右。用刀精切细剁成细腻的肉泥,清汤白丸子不是狮子头,剁细了口感才好。
2、关于葱姜的选择:个人比较喜欢把姜切成极细的末,然后再剁在肉泥里面,吃姜不见姜;葱切极细的葱花,这样做出来的白丸子总感觉实实在在。讲究点的,不放葱姜末,用凉水提前泡好葱姜水,也是一种不错的选择。总之,根据个人爱好吧;提前用热水泡好花椒水晾凉备用。这是剁好的肉泥,均匀细腻。
3、调味:肉泥内加入蛋清1个、盐适量、料酒20克、味精5克、十三香粉1克、白胡椒粉0.5克,搅拌均匀。
4、搅肉:称取花椒水50克、葱姜水50克,如果加葱姜末,就称取花椒水100克;总之,水量一共控制在最多150克。采用少量多次的方式,把花椒水、葱姜水分次打入肉泥内。手法:采用划同心圆的方式,朝一个方向把肉搅打上劲,中间配合着反复摔打,最后用手按一按肉泥,感觉有弹性了,就好了。如果选择放细葱花,一定要记住,最后再放入,搅拌均匀。提前放了,会有一种特殊的葱异味,影响丸子的品质口感。
5、锅内倒入适量清水,大火烧沸后关火,在左手虎口处挤出肉丸,左手拇指轻轻一抹,一个光滑的肉丸就挤好了。把白丸子一个个汆入到锅内,左手虎口处掌握好白丸子个头大小均匀。汆完后开中火,煮沸。
6、提前另起一砂锅,倒入适量清汤或清水,调入适量盐、味精或鸡粉,大火煮沸后把汆好的白丸子盛取适量、油菜芯适量,炖煮约5分钟。
7、停火后,淋香油、撒香菜、蒜末,这道清汤白丸子就完成了。
8、菜品特点:汤色澄清、丸子鲜美、弹性十足、咸鲜适口。
怎么做白汆丸子
食材:猪肉、葱姜、菠菜、淀粉、鸡蛋
调味:胡椒粉、食盐、生抽、蚝油、老抽、五香粉
1、准备一斤猪肉馅,三分肥七分瘦,全是瘦肉太柴,适当地添加些肥肉,有助于提升香味,现在剁肉的少了,建议使用绞肉机,分分钟完事,将猪肉放进机器中,再放些葱姜,顺便一块绞碎,绞成肉末捞出,依次加入鸡蛋一个,胡椒粉半勺,五香粉半勺,生抽1勺,老抽半勺,蚝油一勺,食盐少许,用筷子朝着一个方向搅动。
2、搅拌的同时,别忘了添加淀粉,淀粉能凝结肉丸,让肉丸抱团,变得紧密结实,不宜散开,搅拌肉馅的这一步,决定了丸子的塑形,记住,朝着一个方向,耐心的搅动,让肉丸上劲,变得更筋道。
3、搅得时间越长,丸子口感越筋道,味道也就越好吃,这一步要有耐心,持续5分钟左右,顺着一个方向搅动。
4、接下就比较简单了,起锅烧水,锅里放点姜片,等水煮开以后,转成最小火,左手戴上一次性手套,攥住肉馅以后,用虎口挤出肉丸,右手用勺子塑形,依次放入锅中。
5、为了丸子的美观度,尽量整的圆一些,如果是第一次操作,难免有些困难,当第二次就简单了,熟能生巧,多试几次就熟练了,先把质量提升,再把速度提升,奇形怪状的丸子,熟的不会太均匀。
6、小火沸腾几分钟,丸子就熟了,放点菠菜叶,或者其它蔬菜叶子,临出锅的时候,滴入芝麻香油,放少量的花椒粉,搅拌均匀, 即可出锅,按照这个方式制成的猪肉丸,饱满多汁,肉香嫩滑,大人孩子都爱吃。
白丸子图片大全集
原料 肉馅500克,
配料 姜,葱
调料 料酒2勺(约30毫升),盐半茶匙(约2克),生抽酱油1勺(约15 毫升),绵白糖1勺(约8克),淀粉2勺(约16克),高汤或水调丸子馅时, 如果加入淀粉过多,会使炸出的丸子发硬,失去弹性,没有松软嫩的特点。正确的加法是,每500克肉馅加入100克面即可
白汆丸子汤的做法
水汆丸子做法共分为3步,需要用到的食材有肉馅、藕、鸡蛋、姜、盐、香菜、料酒、葱、胡椒粉、鸡精、香油、葱姜水,以下是水汆丸子做法的具体步骤:
把藕切成小块放绞肉机里搅碎,肉馅加入葱姜末、料酒、盐、藕碎。
再加入一颗鸡蛋,顺时针搅拌,分次加入葱姜水,搅拌大约10分钟。
用捏拳头的方式抓一小坨肉在手中,握紧拳头,让肉馅从大拇指和食指中间挤出来即可。
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