砂锅芋头扣肉家常做法 砂锅芋头扣肉家常做法窍门

一、芋头扣肉家常做法福州？

先把五花肉洗净放盘备用，热油下锅炒香桂皮八角，茴香姜片放入生抽，老抽少许的盐和适量的水，将五花肉放入锅中，卤煮20分钟左右，卤好的五花肉，擦少许孔放凉，芋头去皮洗净，切成大块，热锅下油，放入芋头，炸到芋头有少许金黄色捞出，五花肉下锅加每一面都炸均匀，炸好的五花肉晾凉后切片，一片芋头夹着一片五花肉，依此类推，全部加起来，锅中加入卤肉的汤汁煮开，勾入调好的淀粉搅拌均匀，将芋头扣肉放入砂锅中，淋上煮开的芡汁，大火煮开翻滚一下即可

二、芋头扣肉的做法？

材料

猪五花肉200g，芋头160g，八角1枚，大蒜碎1/2茶匙（3g），盐1/2茶匙（3g），白砂糖1茶匙（5g），水淀粉2茶匙（10ml），老抽1汤匙（15ml），腐乳汁2汤匙（30ml），油1汤匙（15ml），鸡汤50ml

做法

洗净猪五花肉；芋头去皮洗净；将蒜碎、腐乳汁、盐、白砂糖、油和老抽1茶匙（5ml）调成料汁，备用。

将猪五花肉放入汤锅中，加适量的水和八角中火煮至七成熟后，捞出沥干水分，用老抽1茶匙（5ml）将猪五花肉涂匀。并切成0.5cm厚的片，芋头切成同样的片。

切好五花肉片和芋头片放入料汁碗内拌匀，然后逐片逐层（肉皮向外）与芋块相间排在大碗里压实压紧，放入蒸锅中以大火蒸20分钟至肉片和芋头片酥烂，取出扣在盘中。

另起锅加入鸡汤和剩余的老抽煮开，调入水淀粉搅匀制成芡汁，淋在扣肉上即可。

三、罗定芋头扣肉做法？

芋头摆在碗底，上面铺上五花肉，放入大火中蒸25分钟，淋上酱汁

四、扣肉卷芋头做法？

五花肉切成薄片，放入锅中将与芋头儿。放入碗中，倒置盘中蒸熟即可，小火蒸30分钟左右。

五、芋头蒸扣肉做法？

1/3 五花肉切大块薄片，加蒜头、料酒、酱油、腐乳炒至金黄色，不加水。

2/3 芋头切块，夹在五花肉中间，摆好。

3/3 最后淋上酱油、腐乳汁、油、盐调制的酱汁，大火蒸熟，中途不要揭锅盖。

六、阳朔芋头扣肉做法？

1.把买回来的芋头削皮，洗干净，改刀切合合适的大小，放在一旁晾干水分待用

2.买回来的五花肉，应为我是做来过节招待客人用的，分量就做多了一点，我们先把五花肉切成合适的大小

3.把切好的五花肉放到锅里，大火烧开后再煮个十分钟就可以了，煮的过程，要把肉块翻面，这样能让肉块收缩，然后把肉块拿出来，控干水分

4.拿个锥子，把肉块的皮扎透了，扎皮是为了在炸肉块的时候减少肉块爆肉，也能使肉皮更加酥脆。这个锥子我们超市有买的，

5.装备一点蜂蜜，把蜂蜜擦到已经扎好孔的肉皮上，上过蜂蜜的肉皮，炸过以后肉皮颜色会变成金黄色，家里没有蜂蜜的话，这个步奏也可是省略

6.油锅加油，烧到八成热，放入肉块，我在锅底放了一块我们蒸屉，这样减少了肉块和锅底的接触面，可以大大的减少爆油，肉块炸至表面金黄色就可以捞出来，控油，晾干后切片待用

7.把之前切好的芋头块放入油锅，炸至表面酥脆即可捞出

8.把之前切好的芋头块放入油锅，炸至表面酥脆即可捞出

9.最后一块肉一块芋头夹好装盘，肉皮是向下的，把腌制的配料淋在上面，吃的时候，就把扣肉放锅里蒸半个小时，吃的时候拿另外一个碗把扣肉倒扣锅来就可以了

七、砂锅芋头正宗做法？

1/9芋头，大葱，姜，香葱，猪肉切片放适量盐，料酒，淀粉拌匀腌制十分钟

2/9芋头去皮洗净切块，大葱切片，姜切丝，香葱切葱花

3/9芋头放适量盐，放入姜丝，放适量生抽抓匀腌制十分钟

4/9取沙锅，放入大葱垫底

5/9放入腌好的芋头，再放半碗冷水

6/9肉片摆放在芋头上面

7/9沙锅放入煤气灶上开小火，上气后炖15分钟就可以关火，关火再焖2分钟开盖。

8/9炖好了

9/9撒点葱花就可以上桌开吃了

八、芋头扣肉做法王刚？

用料：五花肉400克、荔浦芋头1个

步骤：1.五花肉冷水焯水，捞出后表皮刷上老抽2.锅中倒油，放入五花肉，有肉皮的一面朝下，煎至肉皮变色后取出过凉水3.五花肉切厚片4.芋头去皮切厚片5.锅中热油，将芋头片煎至两面金黄后盛出备用6.将料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌匀调成汁7.将五花肉和芋头沾匀调料8.将食材以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，放入八角9.碗中放上剩下的芋头块，入锅大火蒸40分钟10.滤出肉汁，将扣肉碗倒扣进盘中11.将汤汁倒入锅内煮开，加水淀粉勾芡后，淋回肉面上12.洒上葱花，诱人的芋头扣肉出锅！

九、广东芋头扣肉正宗做法？

步骤/方式1

准备好所有材料

步骤/方式2

选择五花肉，这块肉不算好，间的瘦肉薄了点，但是瘦肉太多就会柴，要以肥肉为主，以达到入口即溶效果

步骤/方式3

剃猪毛，剃干净

步骤/方式4

猪肉煮熟透，没有血水就行

步骤/方式5

猪肉煮好之后，用叉子戳孔，油炸的时候减少爆油，猪皮不会起大泡，猪肉也会比较好看。

步骤/方式6

猪肉切大块，方便下锅炸的尺寸，用厨房纸擦干水分，以免油炸时候溅油厉害

步骤/方式7

皮先朝下炸，慢慢放到热油，立即盖上锅盖，以免溅伤，听到爆油声音小了，可以掀开盖子，翻面，整块肉炸透。油炸好的猪肉立刻放到冷水泡两个小时，以达到虎皮效果。

步骤/方式8

油炸芋头，芋头硬皮就可以了，香香的。

步骤/方式9

我做的尺寸太大了，要做小一点，保证一碗有十到十二块，一桌子每人一块。

步骤/方式10

猪肉切块，和芋头差不多厚度，姜蒜最好和酒一起用搅拌机打成细末，五香南乳，生抽，糖，盐，鸡精，十三香混合在一起，尝一下味道，比成品重一点就适合，口味因人而异，适当加减份量，腌制三小时以上入味。

步骤/方式11

猪肉皮朝下，一块猪肉一块芋头，相间摆好，剩下的酱汁淋到碗里面。

步骤/方式12

蒸两个半小时，倒扣到浅盘子里

步骤/方式13

香喷喷哦，放两条芫茜可以上桌咯。

十、玉林芋头扣肉正宗做法？

猪肉炸好放冷水泡发切块，芋头切块下油锅炸成金黄色捞起备用，蒜头葱头酸梅蒜桥头酱油蚝油老抽糖腐乳酒一起放盆里用手抓拌均匀放扣肉下去淹两个小时以上，然后一块扣肉一块芋头码上装大碗肉皮朝下，然后下锅大火蒸二十分钟左右转中小火再蒸二十分钟左右，出锅用一个盘倒扣出来就可以了