排骨煲汤的做法大全家常菜做法大全(排骨汤的做法大全排骨的家常做法大全)
排骨汤的做法大全排骨的家常做法大全
所需食材:排骨300克、山药300克、淡菜干50克、姜1块、料酒1勺。
步骤 2
排骨洗净切段。
步骤 3
姜切片,山药切块。
步骤 4
淡菜放入温水中浸泡,去掉表黑须。
步骤 5
锅中放入排骨、姜片、料酒1勺、适量清水大火煮开,捞出洗净。
步骤 6
砂锅中放入排骨、姜片、淡菜干、清水适量大火煮开,换小火炖1小时30分钟。
步骤 7
砂锅中放入山药,继续炖15分钟。
步骤 8
最后,调入盐1勺、鸡精半勺拌匀即可
排骨汤的简单家常做法
用料
排骨 2500克 冰糖 30-40克 桂皮 1块 葱 1根 姜 5片 八角 5个 香叶 2片 料酒 50ml 花椒 1勺 鸡蛋 5-6个 老抽 15ml 生抽 50ml 甜面酱 3勺
做法步骤
步骤 1
这里的排骨买的是一斤前颈排;一斤腩排;半斤月牙骨(猪软骨),因为我比较爱吃猪软骨的排骨,所以没选脊骨或者肋排,当然选哪种都是一样滴操作。买来的排骨用清水泡一两个小时。
步骤 2
加葱姜,料酒开大火煮出血沫(多放一些料酒,一定要开盖煮)
步骤 3
请一直保持大火状态并且及时捞出浮沫,大概开锅五分钟就不再出浮沫了。
步骤 4
这个时候可以煮一些鸡蛋。
步骤 5
开锅煮10-15分钟(如果排骨块比较大,需要延长时间),捞出淋干水分,但千万不要放在凉水下冲。
步骤 6
铸铁锅或者用来炖肉的其他锅子放油,放冰糖,小火。(如果你和我一样用大块的黄冰糖,无需敲碎,直接放进去,持续小火,等它一下,一会儿用铲子轻轻就能敲碎)
步骤 7
铲子轻轻就可敲碎,请一直小火加热。
步骤 8
用铲子不断搅拌,糖逐渐变红褐色,到锅子里的冰糖颗粒没有了,颜色差不多类似于枣红色,即可关火。
步骤 9
将淋干水分的排骨放进去,将花椒、大料、桂皮、香叶、葱姜都放进去,重新开会翻炒至糖色均匀上到排骨上。
步骤 10
一定要加开水!!如果买的排骨属于肉比较多的,建议再放一罐啤酒,肉会更加软烂。如果和我买的排骨一样是脆骨很多的,那么只放开水就好。加入开水后将水煮蛋放进去,下生抽老抽甜面酱(黄豆酱或者瑶柱酱也可)。
步骤 11
大火烧十分钟后,中小火炖60分钟(我用的铸铁锅,如果用高压锅,上汽儿后煮20分钟就可以
排骨汤的做法好吃
食材准备:玉米、土豆、排骨、胡萝卜、小葱、生姜。
调味料:干辣椒、八角、生抽、老抽、蚝油。具体做法:
1、排骨清洗干净,冷水下锅,放入小葱与生姜煮沸,煮3分钟后,捞出用清水洗净,沥干水分备用。
2、热锅冷油,放入三五块冰糖,炒成褐色,倒入排骨、葱段、生姜片,加入干辣椒、两颗八角、两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油,加入清水没过食材炖煮40分钟。
3、将土豆、胡萝卜削掉外皮,清洗干净,切成滚刀块。
4、将甜玉米清洗干净,砍成小块。
5、准备一把干香菇清洗干净,放入碗中加清水浸泡30分钟。
6、打开锅盖,放入土豆块、胡萝卜块、甜玉米块、香菇,继续炖煮20分钟。食材煮至软烂,撒上葱花就做好了。
排骨汤的家常做法最简单的
主料:500g排骨。
辅料:1根葱、2片香叶、1小块姜、4瓣蒜、1块桂皮、1块大料、1勺盐、冰糖、酱油、1勺食用油、凉水、开水。
做法步骤:
1、将葱切成段,姜切成片。往锅里倒入足量的水,接着把排骨放进锅里煮,待水煮沸之后把漂浮的白沫撇干净,然后再把排骨从锅里捞出来放一旁备用。
2、往锅中放入少量的油,加入适量的冰糖,接着用小火来炒冰糖。
3、往锅里倒入足量的开水,水再次沸腾之后转小火煮一段时间,最后关火装盘就可以了
排骨汤的家常做法窍门
首先将排骨清洗干净,然后放在清水中,加入一勺盐,搅拌一下,将排骨浸泡15分钟,这样能将排骨里面的血水大部分浸泡出来。
第二:锅中加入清水,凉水放入排骨,水量没过排骨即可,再加入适量的料酒,姜片,葱段,大火烧开之后继续煮2分钟,撇去表面的浮沫,然后将排骨捞出,用温水清洗掉排骨表面的杂质,控水备用;不能直接用冷水,否则热的排骨遇到冷的水,肉质回缩,吃起来口感就没有那么的嫩了。
第三:锅中少加点油,油热放入少量的冰糖炒出糖色,然后放入排骨,煸炒至上色,加入适量的花椒,香叶,八角,葱姜炒香,炒香之后加入足量的清水,大火烧开,然后加入适量的生抽,转中小火慢炖40分钟, 时间到了加入适量的盐调味,放入土豆块或者是萝卜块,再继续炖15分钟即可。出锅前撒上葱花和香菜,一道美味又好吃的炖排骨就做好了,排骨汤香肉嫩,非常的好喝。很多朋友炖排骨的时候都是直接炖,这样炖出来的排骨味道腥不好吃,白白浪费了好的食材,其实炖排骨先用盐水将排骨里面的血水浸泡出来,再焯水,这样步骤做对了,炖出来的才好吃,现在猪肉这么贵,一定要用对方法,要不然白花花的票子够你心疼好几天的了。
排骨汤的做法 家常
先把排骨洗净,放入葱姜料酒焯水,捞出洗净,再把排骨放入砂锅中加姜片先把排骨洗净,放入葱姜料酒焯水,捞出洗净,再把排骨放入砂锅中,加姜片,莲子,大枣炖煮一个小时左右,加入盐再炖五分钟即可
排骨汤的做法大全简单
炖排骨的简单做法:准备材料:排骨、葱、姜、料酒、酱油、盐、冰糖、清水。步骤:1. 排骨用水焯一下,去掉血水,沥干备用。2. 葱姜切成片备用。3. 热锅冷油,加入葱姜煸炒出香味。4. 加入排骨,用小火煸炒至表面微黄。5. 加入料酒,翻炒均匀。6. 加入酱油,清水,适量盐和冰糖调味,大火烧沸后转小火炖煮约1个小时,直到排骨煮软烂即可。炖排骨的小贴士:1. 炖排骨时不要添加太多水,以刚好淹没排骨为宜,这样炖出的排骨汤更浓郁。2. 炖排骨时一定要小火慢炖,时间不宜过短,这样才能让排骨煮得更加入味香嫩。
排骨汤的做法及食材
1、食材、排骨两斤左右、葱少许、蒜少许、生姜少许、花椒少许、茴香少许、红辣椒少许。
2、方法
(1)第一步,准备好所用的食材,将买好的排骨先放入炒锅中,加水煮一煮,主要是为了将排骨中的血和杂质清洗一下。
(2)第二步,排骨煮的过程中,可以将葱姜蒜准备好,葱切段,蒜切片,姜切丝,花椒茴香准备少量,红辣椒2个。
(3)第三步,排骨煮一会之后,盛出放入盆中备用,倒入少量的料酒腌制一下排骨,顺便将炒锅中的水倒掉,锅洗净。
(4)第四步,锅擦净,擦干,倒入少许食用油,放入花椒加热,闻到花椒味之后将排骨放入翻炒几下,再加入适量的食用盐,生抽,酱油,鸡精翻炒,之后加入适量温水,水淹没排骨,然后将切好的葱姜蒜和红辣椒,茴香都放进锅里,盖上盖子开始炖。
(5)第五步,炖的最后水尽量都没了,加入少量蚝油翻炒几下收汁,排骨就炖好了。
排骨汤的做法大全简单又好喝
山药排骨汤
材料:山药、排骨、葱、姜、盐、料酒。
做法:
1、山药洗净,去皮切断。
2、排骨洗净,锅里加满水,煮开,撇去浮沫;
3、放姜片葱结,加黄酒,转小火;
4、煮20分钟,捡去葱结,放山药,开中火沸腾后再转小火;
5、半小时后加适量盐,煨15分钟至山药排骨酥烂即可。
功效:山药排骨汤是以山药和排骨为主要食材的家常汤品,口味咸鲜,可补肾养血,增强免疫力,营养价值丰富。
莲藕排骨汤
材料:排骨半斤,莲藕一块,琼珍灵芝15克。盐2勺,花椒一小把,八角一小块,姜一小块。
做法:
1、莲藕切片或块。姜切片。
2、烧热水,水开后放入排骨,焯一下,取出排骨,把水倒掉。
3、把切好的莲藕和姜片放入琼珍灵芝壶中,加入水,根据壶身上的水位表加到1.8L的位置。把琼珍灵芝掰两半,放入壶中。
4、放入花椒和八角,放入2勺盐。 盖上壶盖,扣紧,选择2药膳功能,就不用管了。
功效:用上好的灵芝来煲汤,不仅可以治病保健,而且还能使汤的味道鲜美。
海带排骨汤
材料:猪排骨400克,海带150克,葱段、姜片、精盐、黄酒各适量。
做法:
1、将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块
2、排骨洗净,用刀顺骨切开,横剁成约4厘米的段,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净
3、净锅内加入清水,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,再开用中火焖烧约20分钟,倒入海带块,再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味,淋入香油即成。
功效:海带排骨汤, 是一道非常易做又美味的家常益精补血汤。
玉米排骨汤
材料:玉米、猪肋排 、葱、姜、盐。
做法:
1、将排骨剁成块状,长短随意。
2、玉米去皮、去丝,切成小段。
3、葱切段,姜切片。
4、砂锅内放水,将水烧开,将锅内的血沫子倒掉(烧开即可,时间控制)!
5、往锅里倒油,爆炒一下排骨,倒水(若想排骨汤鲜些,可在水中滴两滴醋)加玉米,姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中,滴入少许白酒,大约煮40分钟。
6、煲熟,加入少许盐调味即可。
功效:玉米排骨汤是一道食补汤品,既能开胃益脾又可润肺养心。
冬瓜排骨汤
材料:冬瓜200g,猪排骨100g,香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。
做法:
1、冬瓜去皮,洗净,切块。
2、猪排骨洗净,剁块。
3、葱洗净,切段。生姜洗净,切片。花椒研细。
4、将猪排骨放入锅中,加清水适量煮沸后,去浮沫,下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。
5、煮至排骨、冬瓜熟后,下食盐,味精,再煮一二沸即成,最后淋上香油。
萝卜排骨汤
材料:排骨、白萝卜、 葱、姜、枸杞、盐。
做法:
1、萝卜切小块、葱白切段、葱绿切葱花、姜切片。
2、冷水放入排骨、一半量的姜片,焯一下排骨,排骨捞出冲洗干净。
3、排骨、玉米、剩余姜片、葱白放入电饭煲,加水。
4、煮至水去了1/3,将葱白捞出。
5、放萝卜,放适量盐调味继续煮至萝卜熟。
6、加枸杞,出锅前撒上少许葱花即可。
功效:萝卜排骨汤是以白萝卜和排骨为主要食材的家常菜,口味咸鲜,补肾养血,滋阴润燥,营养价值丰富。
苦瓜排骨汤
材料:排骨、苦瓜、葱段、姜片、料酒、盐适量。
做法:
1、排骨烫过、去除血水后,另用清水加酒一大匙放入炖盅,先蒸二十分钟。
2、 苦瓜洗净、剖开、去籽、切大块,放入排骨内再蒸二十分钟。 油盐调味,待熟软时盛出食用。
排骨汤的做法大全窍门
原料:新鲜莲藕200克,新鲜玉米100克,胡萝卜100克,排骨200克。
做法:
将适量排骨焯水后沥干备用。
新鲜玉米、胡萝卜去皮洗净后切成小段备用。
新鲜莲藕洗净后切片备用。
锅中加入适量清水,放入排骨、莲藕、玉米、胡萝卜等原材料,加入适量料酒后大火熬煮30分钟,再转小火炖煮至食材软烂,加入适量盐调味后即可盛出食用。
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