烧肉烩菜的家常做法大全家常(烧肉烩菜怎么做好吃)

烧肉烩菜怎么做好吃

主料

白菜2片

蘑菇3片

土豆1/4

猪肉丸子6个

炸豆腐8小块

白豆腐6小块

水煮肉1块

炸红薯块1小把

海带1块

粉条适量

辅料

肉汤150g

砂锅烩菜的做法步骤

1.准备材料：大白菜切块（菜叶和菜帮分开放），蘑菇清洗干净撕成条，土豆1/4切片，炸肉丸子和炸红薯，炸豆腐和白豆腐，烧肉切片，泡发的海带切丝，泡软的粉条，葱姜蒜切片，还有一碗猪肉的高汤。

2.炒锅放入一勺油，加入花椒粒炸香。

3.爆香葱姜蒜，下入土豆、蘑菇、白菜帮翻炒。

4.加入酱油炒均。

5.将白菜帮和蘑菇放入砂锅底，土豆片要放在上面，土豆片容易糊锅。

6.加入150克的高汤、盐、五香粉、水适量，水要没过菜。

7.煮开后加入粉条和丸子，

8.炸江薯、海带、白豆腐、炸豆腐、烧肉片等中火炖煮5分钟。

9.最后加入白菜叶煮软。

10.端锅上桌时，上面撒一些葱花。锅子下面很烫，注意要垫隔热垫或盘子。

11.北方人冬天最爱吃的砂锅烩菜，简单又全面。

烧猪肉烩菜

黄瓜2个

猪肉(瘦)300克

辅料

食用油3勺

食用盐半勺小葱花1根 姜5克干辣椒15克 花椒粒8个酱油2勺

步骤1

把一块猪肉的瘦肉部分切下来，片成片

步骤2

黄瓜洗干净，切成片就行

步骤3

葱姜花椒干辣椒都备好

步骤4

锅中加油，加佐料，炒香

步骤5

肉片加入，来回翻炒，时间要长些

步骤6

加点酱油，增鲜味

步骤7

肉炒熟以后加入黄瓜片，来回翻炒，加点盐

步骤8

焖一会儿来回翻炒，就可以了，焖的过程中我还能做点别的事情，哈哈

步骤9

味道赞赞的

烩肉菜的家常做法

主料： 猪肉(肥) 250克 猪肉(瘦) 250克 羊肉(肥瘦) 100克 鸡胸脯肉 100克 粉皮 200克

　　辅料： 淀粉(蚕豆) 20克 黄花菜（干） 20克 木耳(水发) 50克 土豆 50克 鸡蛋 150克

　　调料： 盐 5克 八角 4克 小葱 15克 香油 25克 香菜 25克 五香粉 3克 姜 13克 猪油（炼制） 50克 各适量

　　烩肉三鲜的做法：

　　1. 锅内放入清水1500毫升，下肥猪肉250克和羊肉、鸡脯肉，用旺火烧沸，先撇去浮沫；

　　2. 再加精盐、八角，改用小火煮至七成熟捞出；

　　3. 将肥猪肉下入“红锅”（猪肉上色用的卤汁锅），焖至色成金黄时取出；

　　4. 焖入味的猪肉再入油锅炸成焦皮肉；

　　5. 炸过的猪肉与羊肉、鸡肉都切成5 厘米长、1.5 厘米宽、0.3 厘米厚的片；

　　6. 水粉皮切成1 厘米宽、15 厘米长的条；

　　7. 将瘦猪肉50克切成3 厘米长、1.5 厘米宽、1 厘米厚的块；

　　8. 将瘦肉块盛在碗内，打入鸡蛋拌匀，加湿淀粉、精盐、五香粉，抓匀挂糊；

　　9. 将挂匀糊的瘦肉块入油锅炸至色变黄时，成为酥肉；

　　10. 再将土豆片入油锅炸至呈金黄色时捞出；

　　11. 将瘦猪肉200克剁成肉泥；

　　12. 将剁好的瘦肉泥放入碗中，磕入鸡蛋一个，加湿淀粉、精盐、五香粉、葱花、姜末，搅成肉馅；

　　13. 做好的肉馅分别制成蒸丸子、炸丸子、眉梢丸子（状似眉梢）、佛手卷（状似佛手）各10 个；

　　14. 将酥肉、肥猪肉同装入一个蒸碗中，加入肉汤150毫升、精盐、酱油、葱段、姜、八角，都上笼用旺火蒸约1.5 小时取出，拣去葱、姜、八角，滗去原汁；

　　15. 炒锅内放入鸡清汤，用中火烧拂，下水粉皮、肥肉片、羊肉、鸡肉、酥肉、炸丸子、蒸丸子、眉梢丸子、佛手卷、土豆片；

　　16. 再加精盐、酱油、胡椒粉、姜末，汤沸后，撇去浮沫，放入味精、木耳、黄花菜搅匀，盛入汤碗，撒上香菜、葱花，淋入香油即成。

烧肉烩菜怎么做好吃窍门

所需食材：五花肉300克、大白菜半颗（约800克）、土豆两颗（约400克）、胡萝卜一根、冻豆腐300克、红薯宽粉200克。

调料：八角五颗、花椒2克、干辣椒3克、葱段少许、姜片少许、盐适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、水淀粉适量。

做法步骤：

1、把五花肉去皮后切成一元硬币厚的薄片，冻豆腐解冻后切成小块备用。

2、红薯宽粉提前用凉水泡发2小时以上，把粉条完全泡软。

3、把土豆洗净削去外皮，切成滚刀块，胡萝卜去皮切成滚刀块，全部放在盆中用清水洗掉表面多余的淀粉。

4、把大白菜撕去表面一层老叶子，然后洗净切成大块备用。

5、锅里加入适量食用油，油热后把切好的五花肉片下入锅中，把五花肉煸炒出油后下入葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒继续翻炒。

6、把香料炒香以后加入适量老抽、生抽、盐继续炒，把酱油的香味炒出来的同时给五花肉上色。

7、接着加入切好的大白菜块，再加入适量盐继续翻炒，把大白菜炒出水。

8、把大白菜炒至出水后加入适量开水，把切好的土豆块、胡萝卜块、豆腐块全部放入锅中，盖上锅盖转为中火炖煮10分钟。

9、10分钟后把泡发好的红薯宽粉放在上面，盖上锅盖再炖10分钟。

10、最后打开锅盖，加入适量胡椒粉调味，淋入适量水淀粉勾芡，大火把汤汁收一下，让汤汁吸附在食材的表面，翻炒均匀后即可出锅装盘。

肉烩火烧的做法

1、挑选熟透的番茄两个洗净去皮。

2、番茄洗净切成小块，胡萝卜洗净切片，姜切成末待用。

3、猪肉洗净去掉筋膜。

4、里脊肉切成薄片，放入适量的水淀粉，盐，用手抓均腌制10分钟，让肉片充分吸收水分，更嫩滑。

5、锅中放少量油，然后加入番茄片和姜末，一起炒。

6、放入适量一小碗的清水或高汤小火熬5分钟。

7、水开，下肉片、胡萝卜片烫熟，调入少量盐（不用放鸡粉已经很鲜了，孕妇要少吃或不吃鸡粉、味素之类的物品）

8、小火煮2分钟后关火，浓浓的番茄汁就做好了撒上葱花即可。

烧猪肉烩菜的家常做法

制作食材

大白菜1500克

猪肉250克

肉丸250克

豆腐150克

海带150克

粉条（干150克

色拉油100克

食盐适量

酱油适量

味精适量

葱适量

豆瓣酱30克

做法

1、将白菜块。海带丝。粉条用开水煮软，捞出待用

2、炒锅上火，倒入调和油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制，当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味，随后将白菜。海带丝，粉条放入锅内翻炒后加水1。5升，水开后加入酱油。盐。味精。炸丸子。炸豆腐块，大火炖5分钟，在用小火吨15分钟即可

烧肉烩菜的家常做法

1.选择瘦中带肥，肥中夹瘦的五花肉，准备好五花肉，在水中洗干净，沥干水，把五花肉均匀的切成条状

2.把条状的五花肉切成均匀的块状，加料酒拌均匀

3.准备好大块的姜片和整瓣的蒜

4.锅烧热，加入适量的食用油和适量的盐，用手摇动锅，让油均匀的覆盖整个锅面。

5.倒入五花肉，不停地翻炒。五花肉在锅中不停翻炒，炒到大量的油出来了，并且颜色金黄

6.五花肉在锅中不停翻炒，炒到大量的油出来了，并且颜色金黄

7.倒入蒜瓣和姜块，等到蒜瓣和姜块飘香时，

8.加适量的酱油

9.翻炒之后加入足量的水，水要漫过所有的肉块。然后盖上锅盖焖上30-40分钟。

10.30-40分钟后，揭开锅盖，翻炒，喜欢甜一点的就加点白糖，炒出汁来。喜欢鲜一些的就可以加点耗油。最后加盐，调味料，盛盘。

烧肉大烩菜的家常做法

准备原料：

猪瘦肉200克，猪夹心肉100克，猪五花肉100克，土豆300克，豆腐250克，茄子500克，水发海带200克，大青椒2个，小青椒6个，粉条100克，鸡蛋液150克，湿淀粉80克，姜米、蒜米、葱花、花椒、大料、精盐、胡椒粉、酱油、味精、香醋、香菜、鲜汤各适量，精炼油1000克（约耗100克）。

具体做法：

1.猪瘦肉切薄片，加适量精盐、味精、酱油、25克鸡蛋液和10克湿淀粉拌匀上浆，入温油锅中滑熟后捞出沥油；

2.猪夹心肉剁成泥，加精盐、味精、姜米、蒜米、酱油、20克鸡蛋液和20克淀粉搅匀成馅，再用手捏成丸子，入热油锅中炸至呈金黄色且熟时捞出；

3.猪五花肉切筷子条，加精盐、味精、姜米、鸡蛋液和湿淀粉抓匀，逐条下入热油锅中炸至呈金黄色且熟时，捞出沥油，即成“酥肉”；

4.土豆、茄子分别去皮，切滚刀块，入热油锅中炸透上色，豆腐切1厘米厚的片，入热油锅中，炸至呈金黄色时捞出，用平刀从中间片开，再用坡刀切成小块；

5.水发海带洗净，切为小块，入沸水锅中焯水后捞出，大青椒去蒂、籽，切小块，小青椒去蒂切小节，粉条用开水泡好后沥干，香菜洗净切节；

6.炒锅上火，入适量精炼油烧热，投入花椒、大料炸香后捞出，下入姜米、蒜米、葱花炒香，再下海带爆炒几下，然后加入肉片、豆腐、土豆、茄子和粉条翻炒片刻，调入精盐、胡椒粉、酱油，掺入鲜汤，炖约5分钟，再下入丸子、酥肉、大青椒、小青椒，续炖3分钟至入味，调入香醋、味精，淋入香油，撒入香菜节，起锅装入汤碗内，山西烩菜烧肉即成

红烧肉烩菜怎么做好吃

孝义烩菜做法；原料-过油土豆红薯豆腐红烧肉-丸子-白菜-白豆腐-波菜 首先把锅放水烧开-加入白菜白豆腐盐花椒水五香粉-再放过油料 等锅开勾欠——放入菠菜鸡精味精香油酱油--就做好啦

烧肉烩菜怎么做好吃视频

五台大烩菜 : 特点：是五台山的特色菜，由豆腐、丸子和烧肉等烩制而成。口感极好。 天越来越冷了,五台山的人们忙了一天,回到家,最常吃的菜之一就是大烩菜.热乎乎的烩菜,加上一杯好酒,真是神仙过的日子.下面教大家做常见的家常大烩菜: 主料：猪瘦肉、豆腐、粉条或白菜、土豆 配料：花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水 烹调过程：

1. 洗好所有的菜备用。

2. 肉切片，豆腐、土豆切小块，白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。

3. 锅内放油，油熟了之后，再放肉。

4. 把肉炒的水气快没的时候放大葱鲜姜，然后放大料，花椒少放, 加入酱油。

5. 将土豆块放入锅中，翻炒一会儿，加水，水正好淹没土豆，旺火煮。

6. 水开后将豆腐入锅，慢火炖一会儿。

7. 土豆快熟的时候，大约5-10分，将白菜放入锅中。

8. 白菜煮熟，大约5分。（白菜和豆腐放的顺序错了无所谓）安阳烩菜的做法“大块的皮渣晶莹透明，嫩白的肥肉漂在上面，黑亮亮的海带，大大的白菜帮子。用粗瓷大碗盛上一碗烩菜，配两个馒头，吃完菜，再把烩菜汤喝掉，那种感觉，真叫爽。”说起烩菜，市民张先生一脸兴奋。安阳人对烩菜情有独钟。婚丧嫁娶、满月席、寿宴，几乎离不开烩菜。烩菜因种类繁多、配料齐全、汤醇味美、营养丰富、价格低廉而成为我市家喻户晓的名菜。烩菜可以分为高、中、低档，上等的烩菜称为“海烩菜”，用料考究、制作精良，还配有海味；中等的烩菜称为“上烩菜”，同样精工细作，只是较之“海烩菜”稍逊一筹；一般的烩菜称为“行烩菜”，选料较为普通，价格比较便宜。山西大烩菜的做法　　烩菜原料：　　猪瘦肉200克，猪夹心肉100克，猪五花肉100克，土豆300克，豆腐250克，茄子500克，水发海带200克，大青椒2个，小青椒6个，粉条100克，鸡蛋液150克，湿淀粉80克，姜米、蒜米、葱花、花椒、大料、精盐、胡椒粉、酱油、味精、香醋、香菜、鲜汤各适量，精炼油1000克（约耗100克）。　　烩菜做法：　　1.猪瘦肉切薄片，加适量精盐、味精、酱油、25克鸡蛋液和10克湿淀粉拌匀上浆，入温油锅中滑熟后捞出沥油；　　2.猪夹心肉剁成泥，加精盐、味精、姜米、蒜米、酱油、20克鸡蛋液和20克淀粉搅匀成馅，再用手捏成丸子，入热油锅中炸至呈金黄色且熟时捞出；　　3.猪五花肉切筷子条，加精盐、味精、姜米、鸡蛋液和湿淀粉抓匀，逐条下入热油锅中炸至呈金黄色且熟时，捞出沥油，即成“酥肉”；　　4.土豆、茄子分别去皮，切滚刀块，入热油锅中炸透上色，豆腐切1厘米厚的片，入热油锅中，炸至呈金黄色时捞出，用平刀从中间片开，再用坡刀切成小块；　　5.水发海带洗净，切为小块，入沸水锅中焯水后捞出，大青椒去蒂、籽，切小块，小青椒去蒂切小节，粉条用开水泡好后沥干，香菜洗净切节；　　6.炒锅上火，入适量精炼油烧热，投入花椒、大料炸香后捞出，下入姜米、蒜米、葱花炒香，再下海带爆炒几下，然后加入肉片、豆腐、土豆、茄子和粉条翻炒片刻，调入精盐、胡椒粉、酱油，掺入鲜汤，炖约5分钟，再下入丸子、酥肉、大青椒、小青椒，续炖3分钟至入味，调入香醋、味精，淋入香油，撒入香菜节，起锅装入汤碗内，山西烩菜即成。　　菜品特点：　　色泽美观，内容丰富，汤鲜味美，老少皆宜。　　烹调技巧：　　1.海带有异味，须焯水后再烹制。　　2.炖制时切忌大火，以免汤汁烧干而原料没有入味。　　3.丸子、酥肉应后下，否则口感不佳。　　4.香醋、胡椒粉、香菜在此菜中不可少，否则难以体现晋菜的风味特色。　　5.加汤一般以刚淹没原料为度。　　内蒙大烩菜的做法　　烩菜原料：　　羊肉（这里用的是羊腿），豆角，土豆，土豆粉条，胡萝卜，十三香，老抽，盐，鸡精。　　烩菜做法：　　1.羊肉切小块（小点好熟），土豆、胡萝卜切块，豆角切段。；　　2.锅中加水，大火烧开，放羊肉加十三香，再开后改小火；　　3.待羊肉已烂时，加盐煮入味后，将菜倒入；　　4.炖一会儿后加入粉条，调味拌匀即可，内蒙烩菜便成。　　素大烩菜的做法　　烩菜原料：　　白菜，海带，粉条，豆腐，烧土豆，烧肉，葱，姜，蒜，大料，花椒粒，盐，鸡精，香油，还有最重要炖过肉的汤。　　烩菜做法：　　1.海带用温水泡好切丝状，豆腐、土豆、烧肉切块状，白菜切小即可，葱姜蒜切成丁状，用纱布包些花椒大料之类调料，用小绳绑住，备用；　　2.把调料包先放锅底，再依次放粉条、海带，接着是豆腐、烧肉、土豆和白菜放最上面，放好菜后加水，把葱姜蒜放入锅中；　　3.把锅放火上加热，菜有热气后加炖肉汤，还有适量盐；　　4.炖半小时，关火，再放些鸡精和香油，搅拌一下，素烩菜即成。[吃地带]　　美味大烩菜的做法　　烩菜原料：　　五花肉（最好偏肥一点，蔬菜吸油的味道会更香一些），红白萝卜，老豆腐一块，豆角，土豆一个，盐，莲花白数片，姜，蒜，干红辣椒，桔子皮，八角，蒜苗，豆瓣酱，糖，花椒粉，酱油，料酒，鸡粉。　　烩菜做法：　　1.红白萝卜切好，土豆滚刀切块并用少量盐将其拌匀，目的是入味，且不会煮烂；　　2.五花肉洗净、切片，直接放入锅中翻炒，不用加油，直至将肥肉里的油全煸出来；　　3.待煸干之后，加入切好的姜蒜末，以及两三个八角、干红辣椒、花椒粉、适量的盐，还有豆瓣酱，再加入少量的糖，以加强肉的口感；　　4.翻炒之后，倒入适量酱油、料酒，放入几片白萝卜用来提味，放入适量的鸡粉，这样可以使各种蔬菜的鲜味充分发挥出来，加入适量的开水，然后将豆角先放上去，再将豆腐改刀，用手掰成大小适中的豆腐块放上去，不用刀切的原因是掰出来的更容易入味，豆腐的味道会更好；　　5.稍煮几分种后，将余下的萝卜和土豆块儿放上去，小火焖烧，要注意不要把锅烧干了，大约需要十五分钟左右；　　6.待土豆萝卜等焖熟后，将莲花白用手撕散，均匀的放上去，最后洒上蒜苗；　　7.大约三四分钟后，莲花白也焖熟了，如果水加的合适的话，锅就刚刚好煮干，也不会粘锅，所以需要注意的是：小火候，少量加水可以多次；　　8.用铲子将锅内的菜翻匀，由于适量的酱油，豆腐土豆的颜色都让人很有食欲，莲花白吸取了大量的油份，味道非常鲜美，美味大烩菜就做好了

烧肉烩菜怎么做好吃又简单

山西烧肉可以做大烩菜可好吃了。还可以做铜火锅。还可以配蒜苔木耳炒个菜。还可以做扣肉。还可以做好多菜有的叫不上名忘了。