酸辣大肠的家常做法大全(酸辣大肠的家常做法大全窍门)
酸辣大肠的家常做法大全窍门
洋葱可以炒酸辣肥肠，洋葱味道还是比较好，可以去肥肠味道
酸辣大肠的做法大全视频
酸辣大肠的做法如下：
食材：
1.大肠
2.姜片
3.葱段
4.盐适量
5.干辣椒适量
6.米醋适量
7.料酒适量
8.白糖适量
9.酱油适量
10.淀粉适量
11.醋适量
12.香菜适量
步骤：
1.将大肠洗净，泡在盐水中半小时，用清水冲洗干净。
2.将大肠切成小段，放入锅中加水，加姜片和葱段，大火烧开，撇去浮沫。
3.倒入适量的料酒，小火煮40分钟左右，至大肠变软压，捞出沥干水分备用。
4.将干辣椒切成末备用。
5.将米醋、白糖、酱油、淀粉放到碗里，搅拌均匀成酸辣汁备用。
6.锅中倒入适量油，放入干辣椒粒煸炒出香味。
7.将大肠段放入锅中，翻炒均匀，再倒入酸辣汁，用铲子翻炒几下。
8.最后倒入醋，翻炒均匀，撒上香菜装盘即可。
以上就是酸辣大肠的做法，希望对你有帮助。
酸辣大肠的家常做法大全窍门图解
酸辣肥肠
肥肠里面大块的油和淋巴管要去掉，口感更好。
用料
肥肠300g，酸萝卜1大块，青椒3个，小红泡椒8个，小米椒8个，大蒜4颗，姜1小块，植物油适量，盐适量，料酒少许，生抽少许。
做法
1/10准备食材：肥肠300g、酸萝卜1大块、青椒3个，小红泡椒8个、小米椒8个，蒜头4颗，姜1小块，生抽少许、料酒少许、油适量、盐适量。
2/10肥肠翻过来把里面的油撕掉，并用盐搓洗干净。
3/10锅内加水烧开，把肥肠倒进去，焯水8分钟。
4/10趁肥肠焯水的时间，把配料切好，酸萝卜切丁，辣椒切圈，大蒜切片，姜切片。
5/10肥肠焯水后洗净切好。
6/10锅内加适量植物油烧至冒烟，倒入肥肠爆炒1分钟，加适量盐，接着爆炒3分钟左右以肥肠皮开始变黄为准。
7/10再将剩余配料全部倒入锅内，接着翻炒1分钟。
8/10倒入适量料酒接着翻炒。
9/10再加入少许生抽接着翻炒2分钟。
10/10美味的酸辣肥肠出锅啦。
小贴士：肥肠一定要用盐水搓洗，可以去味。
酸辣大肠怎么炒好吃窍门
酸辣椒炒肉
【制作主料】：后邱肉300克、 酸辣椒1把、韭菜1小把
【制作调料】：生姜1块、大蒜3-4瓣、生抽2勺、老抽小1勺、料酒1勺、豆瓣酱1勺、盐少许、鸡精1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：首先我们把买回来的后腿肉洗干净切成薄片，不要切得太厚也不要太薄，太厚不易炒熟，太薄口感不好，厚度和硬币厚差不多就好，放盘中备用。
【步骤二】：把酸辣椒切成小段装盘，酸辣椒的制作过程前边有介绍，大家可以回头看一下就好。
【步骤三】：把生姜和大蒜分别拍碎切成末、韭菜清洗干净切成寸段，分别装盘备用。
【步骤四】：锅中添水，把切好的肉片冷水下锅，放一勺料酒，大火烧开煮2分钟焯去血水，减少腥味，同时可以减少炒制时间。
【步骤五】：猪肉煮两分钟，把浮沫打掉，然后捞出来把水控干备用。
【步骤六】：重新起锅烧热，放入少许油，把沥干水分的猪肉下锅中，小火把肉的油脂爆出来。
【步骤七】：猪肉的油脂爆炒出来，看上去有点微微变黄，放入生姜和蒜末，还有一勺豆瓣酱，大火炒出香味。
【步骤八】：调料炒出香味后，放入一勺生抽和小勺老抽用小火翻炒上色后。倒入一勺料酒大火把酒气炒至挥发掉。
【步骤九】：最后倒入切好的酸辣椒，大火翻炒，把酸辣椒的水汽和酸味炒出来，放入少许盐和鸡精，大火翻炒均匀入味。
【步骤十】：调料翻炒均匀后，倒入韭菜，关火翻炒均匀出锅成菜。
酸辣猪大肠的正宗做法
酸辣肥肠汤
原料：肥肠、金针菇、木耳、杏鲍菇、蒜蓉、盐、味精、白胡椒粉、黑胡椒粉。
做法步骤：
第1步、卤好的肥肠买回来，切段儿，下热水锅中煮软，清理掉一部分肥油，洗干净。
第2步、金针菇清洗干净，切段儿。
第3步、杏鲍菇切细条。
第4步、木耳泡发洗净切丝。
第5步、10瓣左右的蒜，剁成细蓉，（蒜可以多多的)
第6步、水淀粉适量调匀备用。
第7步、锅中加少许油，将所有原料入锅炒香，
第8步、加入热开水，烧开。
第9步、根据自己的口味加入盐，香醋，白胡椒粉，味精，调好味道，
第10步、加入蒜蓉，水淀粉勾芡，最后再加少许现磨黑胡椒粉就OK啦。
酸辣大肠图片大全
1.回锅肉 :以麻辣鲜香为主，在川菜中，独领风骚。
2.麻婆豆腐:用鲜豆腐加牛肉沫，酱香麻辣。
3.钵钵鸡:比串串香讲究，吃起来很爽口。
4.水煮鱼:鱼肉加时令蔬菜，以独特的口感，深受人们喜爱。
5.鱼香肉丝:肉丝加木耳泡菜等烧出鱼香味，吃过后冋味无穷。
6.辣子鸡:川菜中的代表菜，色香味俱全。
7.鸡豆花:鸡脯肉做成肉茸，配上鸡蛋、淀粉配上菜心，用砂锅烧炖，味道象鸡肉一样鲜香。
8.宫保鸡丁:微酸甜，微麻辣，适用各类食客。
9.毛血旺:
10.四川火锅:以麻辣鲜香为特色，深受人们喜爱。
11.夫妻肺片:由两夫妻创作，以牛肉，牛舌等，麻辣鲜香。
12.豆瓣鱼:带着豆瓣酱的浓郁芳香，开胃下饭。
酸辣大肠的家常做法大全窍门视频
方法/步骤分步阅读
1/7
猪大肠买来后第一步要做好清洗的工作，目的是取出大肠的腥臭味。把大肠放在容器内，加入盐和生粉搓洗，搓洗完再用水清洗干净。再把肠子的里面翻出来，同样的方法再搓洗，最后用水冲洗干净。
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清完的猪大肠，起锅烧水，焯一遍水。加入料酒、盐。煮熟后捞出，放凉水备用。
3/7
接下来准备好辅料，把姜块切成丝，小米椒切碎，蒜切碎。酸菜清洗一下切成小块状即可。
4/7
放凉后的猪大肠，切成小段。不用切太大，口感才会好。切完备用。
5/7
起锅烧油，放入姜丝、蒜爆香，然后放入猪大肠翻炒均匀。
6/7
爆炒几分钟后，放少许酱油、耗油，料酒适量来点。然后把放入酸菜，再放一勺豆瓣酱，翻炒均匀。
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最后放适量的盐，然后放辣椒，翻炒均匀出锅。酸辣猪大肠就搞定啦，让人食指大动，赶紧学起来吧！
酸辣大肠的家常做法大全窍门图片
是老火肥肠。因为老火肥肠采用传统的古法制作，选用优质的猪大肠，先用热水焯过，去除杂质和腥味，然后再用药物浸泡、腌制、冲洗，最后慢火熬煮几小时，让肥肠入味而不柿皮，口感鲜美，特别是加入了各种香料和调料，更为美味。而其他种类的肥肠可能采用工业化生产，添加了一些防腐剂、增味剂等，营养价值不高，口感也不如老火肥肠那样浓郁。除了老火肥肠，杨家坪还有很多美食值得一试，如豆腐脑、三汁焖锅等。此外，杨家坪也是历史文化名城，拥有着众多景点和人文胜地，可以一边品尝美食，一边体验历史文化的魅力。
酸辣大肠怎么做好吃家常做法
1、姜切片，蒜切片，小米辣切粒，葱打结，酸菜切片用清水泡十分钟，酸笋清洗干净切成条。
2、猪大肠加入适量淀粉，少量白醋和白酒用手不断的抓拌五分钟。然后把大肠反过来继续抓拌几分钟，用手撕掉大肠中的油脂。放入清水中清洗干净，再把大肠翻回来。
3、继续用淀粉和白醋抓拌几分钟，再用清水冲洗干净。然后把猪大肠切成小段，再用白醋抓洗几分钟
4、猪大肠冷水下锅，放入姜片和葱结，加入少量白酒，两勺白醋和一勺盐。水烧开后，烫十秒钟捞出过冷水冷却，去掉配料。
5、锅烧热放入扭干水的酸菜，小火把酸菜炒干，爆出香味。酸菜放一边，加入适量油放入姜蒜小米辣爆香。
6、加入一勺豆瓣酱炒出红油，混合酸菜一起翻炒均匀，放入酸笋一起炒香。大肠捞出控干水，放入锅中大火翻炒爆香，在锅边淋入适量白酒，炒出酒香味。
7、这一步是调味，加入一勺盐和蚝油，两勺生抽，半勺白糖和胡椒粉。快速翻炒均匀，炒出香味。勾入一点薄淀粉芡，快速翻炒均匀即可出锅。
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