鳕鱼豆腐做法大全家常(鳕鱼豆腐汤的做法窍门)
鳕鱼豆腐汤的做法窍门
材料:
鳕鱼500克,豆腐200克。调料:花椒,葱姜蒜,蚝油,酱油,糖,香醋,料酒,盐,蒜苗,香菜少许。
做法:
1·鳕鱼化冻后洗净切块,豆腐切块,葱姜蒜切片。
2·锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。
3·炒锅到油放入鳕鱼块中小火煎至两面金黄备用。
4·炒锅洗净再到一点油放入花椒小火炸出香味,去掉花椒。
5·放入葱姜蒜片炒香,再把煎好的鳕鱼放入。
6·加入蚝油,酱油,糖,料酒,香醋,清水大火煮开,中小火炖煮10分钟。
7·把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干,最后撒蒜苗和香菜关火。
建议:
鳕鱼煎至的时候不要急着翻动,会很容易碎,小火煎至一面定型金黄后再翻面。
炖煮的时候也是一样,鳕鱼豆腐都是很容易碎的食材,不可用锅铲翻炒,只能轻轻推动才能保证鱼肉和豆腐的完整。
蚝油和老抽已经很有咸味了,可自己酌情添加盐的摄入。
怎样做鳕鱼豆腐汤
准备好原材料。
2
鳕鱼切成块。
3
豆腐切成块,放入加了适量盐的水中泡着备用。
4
生姜、大蒜切成末,香葱切成葱花,泡椒切成小段。
5
鸡蛋打散,加入少许盐,放入鳕鱼块挂上糊。(鳕鱼块我没腌制,这样原汁原味,而且减少盐的摄入,如果觉得不够味的可以提前稍微腌制一下)
6
不粘锅中放入适量油,烧到四成热,将鳕鱼块放入,煎到两面金黄。(油的用量不要太多,将鳕鱼放入定型后轻轻晃动锅受热均匀)
7
鳕鱼两面煎黄后,均匀喷洒适量米酒,香气一下子散发开来,而且去腥效果非常好,然后将鳕鱼块出锅待用。
8
锅里加入适量油烧到六成热,加入豆瓣酱、姜蒜末、泡椒粒炒出香味。
9
加入适量开水再次烧开。
10
加入鳕鱼块和豆腐中火煮。
11
煮至汤浓稠,加入适量生抽、水淀粉,滴入几滴花椒油和香油,翻匀。
12
出锅了,撒上葱花,非常好吃的鳕鱼炖豆腐做好了。
豆腐鳕鱼汤的做法大全家常
主料
豆腐100克 冻鱼750克
辅料
姜20克 砂仁2个 料酒25毫升 生抽10毫升 老抽8毫升 醋10毫升 花生油25毫升+5毫升 白砂糖3克 胡椒粉1克 盐5克 蒜4瓣 葱白1棵 干红辣椒2个 八角1个 花椒30颗 香叶3片 桂皮2块(10×30毫米) 草果0.5个
冻鱼炖豆腐的做法
步骤1
刮去鱼鳞,将鱼洗净。
步骤2
切成块,大小按自己的习惯就好。
步骤3
裹上干面粉,薄薄一层。
步骤4
姜切成片。蒜拍一下,葱切段。调料按自己的口味加。
步骤5
锅中加入25毫升油,将花椒和八角放一半在锅里用小火煸香。
步骤6
将鱼放入锅里,中火煎至。
步骤7
煎成两面金黄色。
步骤8
煎好的鱼装盘备用。
步骤9
锅里加入5毫升油,将所有调料下锅小火煸炒香。
步骤10
加入老抽、生抽煸香,加入料酒和剩下的所有调料,再加入开水1500毫升。
步骤11
将鱼码在锅里。
步骤12
豆腐切块也放在锅里炖至,中间将鱼翻个,炖煮至收汤既可。
鳕鱼豆腐汤怎么做好吃窍门
主料:鳕鱼200克、嫩豆腐300克
辅料:鸡蛋1个、生姜1块、大蒜1瓣、香葱1棵、泡椒6个、豆瓣酱6克、生抽6克、油15克、米酒5克、淀粉15克、花椒油几滴、香油几滴
1
准备好原材料。
2
鳕鱼切成块。
3
豆腐切成块,放入加了适量盐的水中泡着备用。
4
生姜、大蒜切成末,香葱切成葱花,泡椒切成小段。
5
鸡蛋打散,加入少许盐,放入鳕鱼块挂上糊。(鳕鱼块我没腌制,这样原汁原味,而且减少盐的摄入,如果觉得不够味的可以提前稍微腌制一下)
6
不粘锅中放入适量油,烧到四成热,将鳕鱼块放入,煎到两面金黄。(油的用量不要太多,将鳕鱼放入定型后轻轻晃动锅受热均匀)
7
鳕鱼两面煎黄后,均匀喷洒适量米酒,香气一下子散发开来,而且去腥效果非常好,然后将鳕鱼块出锅待用。
8
锅里加入适量油烧到六成热,加入豆瓣酱、姜蒜末、泡椒粒炒出香味。
9
加入适量开水再次烧开。
10
加入鳕鱼块和豆腐中火煮。
11
煮至汤浓稠,加入适量生抽、水淀粉,滴入几滴花椒油和香油,翻匀。
12
出锅了,撒上葱花,非常好吃的鳕鱼炖豆腐做好了。
鳕鱼炖豆腐怎么出白汤
备料:鳕鱼适量、豆腐适量、香菜适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、八角、生抽、老抽适量、料酒适量、糖适量、醋适量、盐适量,油适量
1、准备好食材,鱼洗净切块,豆腐切块,葱切段,姜切片,蒜和香菜切沫。
2、锅中倒适量油,油开后倒入鱼块煎一下。
3、放入葱段,姜片,蒜沫,花椒,八角翻炒几下,再倒入料酒,生抽,老抽,白醋和糖炒匀后添水和鱼肉一平。
4、大火开锅后放入豆腐再转中火炖煮。
5、锅内汤法快收干时放盐和鸡精调味。
6、撒上香菜即可。
鳕鱼豆腐汤的做法窍门是什么
食材:两条鳕鱼,一块老豆腐,葱,生姜,大蒜,花椒,大料,香叶,郫县酱,酱油,洋葱,料酒,食用油,食用盐。
制作过程:
1. 准备两条鳕鱼清洗干净,然后切成鱼块,放入碗中备用。再准备一块老豆腐,用刀把豆腐切成片,放在碗中备用。然后再准备一个洋葱,同样切成块。最后切点葱姜蒜,放在碗中作为调料备用。
2. 锅中倒入适量的食用油,等油烧热后把原先处理好的鳕鱼块放入锅中煎一下,煎至两面金黄就可以捞出来了。再把切好的豆腐块下锅也煎一下,煎至两面金黄虎皮就可以捞出来了。
3. 准备一个砂锅,在锅中倒入适量的食用油,然后放点花椒,大料,香叶炒出香味。然后下入原先准备好的葱姜蒜,炒出香味后加入少量的郫县酱,不断的翻炒。炒出红油后加入少量的酱油,然后下入洋葱。加入少量的料酒去腥,把原先煎好的豆腐摆放在砂锅中。
4. 然后把原先做好的鱼块摆放在豆腐上面,随后加入适量的清水。加入清水的量最好没过豆腐块,随后加入少量的食用盐调味,再倒入少量的耗油。盖上锅盖,大火烧开后小火慢炖上十五分钟,即可出锅
鳕鱼豆腐汤的做法窍门视频
准备好原材料。
2
鳕鱼切成块。
3
豆腐切成块,放入加了适量盐的水中泡着备用。
4
生姜、大蒜切成末,香葱切成葱花,泡椒切成小段。
5
鸡蛋打散,加入少许盐,放入鳕鱼块挂上糊。(鳕鱼块我没腌制,这样原汁原味,而且减少盐的摄入,如果觉得不够味的可以提前稍微腌制一下)
6
不粘锅中放入适量油,烧到四成热,将鳕鱼块放入,煎到两面金黄。(油的用量不要太多,将鳕鱼放入定型后轻轻晃动锅受热均匀)
7
鳕鱼两面煎黄后,均匀喷洒适量米酒,香气一下子散发开来,而且去腥效果非常好,然后将鳕鱼块出锅待用。
8
锅里加入适量油烧到六成热,加入豆瓣酱、姜蒜末、泡椒粒炒出香味。
9
加入适量开水再次烧开。
10
加入鳕鱼块和豆腐中火煮。
11
煮至汤浓稠,加入适量生抽、水淀粉,滴入几滴花椒油和香油,翻匀。
12
出锅了,撒上葱花,非常好吃的鳕鱼炖豆腐做好了。
鳕鱼豆腐汤功效与作用
鳕鱼炖豆腐是朝鲜族风味的一道菜品
因鳕鱼没有杂味,所以用调料来提味
主要喝汤,哈酒哈多了第二天可以哈点这个汤,会让酒友们舒服点😄😄下面介绍一下怎么做
鳕鱼炖炖豆腐
主料
鳕鱼(便宜的鳕鱼,不是银鳕鱼😊)
辅料
豆腐,香葱,姜
调料
牛肉粉🐮,盐,味精,黑胡椒,糖少许
做法
第一步:
鳕鱼冲洗切断
第二步:
豆腐切块
第三步:
切姜片,香葱沫
第四步:
锅放底油,等油热下鳕鱼煎
第五步:
在放豆腐煎黄
第六步:
加热水或者高汤大火撇沫沫
第七步:
开锅5分钟转小伙炖10分钟
第八步:
10分钟后加盐,过2分钟加糖,味精,牛肉
粉🐮,黑胡椒,
第九步:加完调料1分钟放香葱沫沫,香油一滴
出锅
注意事项:第一鳕鱼和豆腐一定要煎,不然汤不白
第二菜籽油或豆油比较香
鳕鱼豆腐汤的做法窍门图片
用料
鳕鱼 3块
嫩豆腐 1块
料酒 一汤匙
姜 若干片
葱花 半颗
酱油 勺
鸡精
鳕鱼豆腐汤的做法步骤
步骤 1
鳕鱼3块,先解冻,去鱼鳞。
步骤 2
嫩豆腐1快,有的喜欢用老豆腐
步骤 3
起锅烧开水,水开放鳕鱼,然后加一勺料酒去腥,鳕鱼不要焯太久,大概十几秒就行,因为鳕鱼比较嫩,焯太久容易散开。
步骤 4
准备干辣椒、葱花、姜片、香菜。 起锅烧油,油热加入干辣椒、葱姜稍微炒一下,然后下开水或者温水。
步骤 5
水开以后下鳕鱼和豆腐,然后放入盐和酱油,煮15分钟左右,快出锅的时候放入鸡精。因为鸡精太早放,煮久了对身体不好,所以快出锅的时候放入。
步骤 6
把香菜切好以后放入汤碗里面,然后加入鳕鱼豆腐汤,这样香菜不会因为放入锅里煮久了变色,保持它的清香。
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