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腐竹煲的家常做法大全家常做法大全(腐竹煲图片大全)

2023-06-24 20:50:11家乡菜系1

腐竹煲图片大全

花生仁用清水浸泡,放入冰箱冷藏一夜,

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腐竹提前1小时泡发,

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鳝鱼切成拇指大小的块,用清水浸泡1小时,洗净血水,沥水,

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准备炖肉佐料,

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锅中倒油,中火加热,下冰糖炒糖色,待熬至颜色变得红亮时,调成小火,

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倒入鳝鱼翻炒至均匀裹上糖色,

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加入味极鲜,

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翻炒上色,此时要用铲子不停翻炒,直到不再有水气冒出,

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将鳝鱼炒得红亮紧实,

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加入1壶热水,

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加入料酒,

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加入炖料,加盖,转中火,炖40分钟,

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加入腐竹和花生仁,再炖20分钟,

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加入精盐,再炖10分钟,

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最后开大火收汤,一道美味的砂锅腐竹鳝鱼就做好了。

腐竹煲什么

腐竹片切好,加入鸡蛋煲汤就好了。

怎么做腐竹煲

原料:猪尾巴300克、腐竹40克

配料:大葱10克

调料:盐、糖少许,鲁花自然鲜酱油25克、麻油10克、料酒30克,八角1颗、香叶3片、良姜3克

制作方法:

1.猪尾洗净斩断,冷水烧开焯起备用,腐竹洗净泡软;

2.将焯好的猪尾放进煲里,加水没过猪尾;

3.放进盐、糖、酱油、料酒、八角、香叶、良姜和大葱,大火煮开后转小火煮20分钟;

4.把泡软的腐竹放入煲里煲煮10分钟收汁,淋入麻油煲1分钟即可。

特点:香软可口,味道醇厚。

腐竹煲的做法大全家常菜窍门

把白菜腐竹洗干净用砂锅把白菜腐竹一起煲

腐竹煲图片大全大图

能。想要用腐竹做菜的话,至少应该提前4个小时用温水浸泡腐竹哦。因为腐竹是比较难泡开的,如果泡的时间不够,就会在食用的时候很多地方还会很硬。而且用热水强行短时间内泡开,也会造成腐竹的各个部分软硬不均匀。

所以,腐竹的泡发一定要用温水长时间的浸泡,如果在温水中加入几滴白醋,效果会更好,把腐竹全部泡入水中,当然腐竹是不会老实呆在水里的,要用一个有点份量大碗或盘子压着,让水全部没过腐竹,只要4-6小时就好了。

腐竹煲怎么做好吃

制作食材:腐竹,鸡蛋,胡萝卜,青椒,葱,姜,蒜,西红柿,香菇,食用油,食盐,生抽,蚝油。

方法及步骤

1、首先我们要准备一个小锅,往里面加入小半锅的温水,然后把准备好的腐竹,将其掰成小段状后,放入到温水当中,对其进行泡发半个小时,让腐竹被完全的泡软。在腐竹浸泡的过程中,需要把准备好的胡萝卜,将其切成薄片状装入碗中备用。青椒将其清洗干净后,滚刀切成小块状备用。香菇将其清洗干净后,将其切块备用,西红柿洗干净切块备用即可。

2、泡发好以后的腐竹,需要将其清洗干净后,并取出锅中控干水分,再用刀将其切成小段状后,装入碗中备用。然后准备一个八角碗,往里面打入两个鸡蛋,并用筷子把鸡蛋调打成鸡蛋液。然后把鸡蛋液倒入到腐竹中,并用筷子将其搅拌均匀,让腐竹能均匀地裹上鸡蛋液,再准备两勺的淀粉加入到腐竹当中,用筷子将其搅拌均匀备用即可,所有食材准备好以后,我们就可以进行下一步的制作了。

3、起锅烧油,往锅中多淋入一些食用油,等到油温5成热时,把准备好的腐竹下入锅中,开中火对其进行煎炸,直到腐竹被炸至两面金黄后,将其控干油分捞出锅中备用。(在对腐竹进行煎炸的时候,我们要用筷子不断地对其进行搅拌,让腐竹受热均匀,以防腐竹出现粘连,或者焦糊的现象。)然后往锅中留少许的底油,将油加热至6成热后,把准备好的葱、姜、蒜下入锅中,将其炒出香味。

4、把准备好的西红柿倒入锅中,翻炒出汁水,并把准备好的胡萝卜、香菇加入到锅中,将其翻炒断生后,再加入一勺食盐、白糖和少许蚝油、生抽翻炒均匀入味。然后往锅中再加入小半碗的清水,并开火将其煮至沸腾,并把炸好的腐竹、青椒同时下入锅中,开小火对腐竹进行熬煮,让腐竹能完全的吸入汤汁,最后只需往锅中再淋入小半碗的淀粉水进行勾芡,大火翻烧均匀收汁

腐竹豆腐煲的做法

用料

腐竹 100克,北豆腐 1块,野山菇 少许,老抽 1勺,耗油 1/2勺,糖 1/2勺,盐 1/2勺,玉米淀粉 1勺,常温水 1/2小碗

做法步骤

步骤 1

野山菇泡发,泡菇水保留

步骤 2

腐竹提前4小时常温水泡发 切段,备用

步骤 3

五花肉切片,备用

步骤 4

葱蒜切片

步骤 5

豆腐切厚块,放平锅,煎两面金黄,备用

步骤 6

葱姜爆香,放入五花肉,煸炒至发白

步骤 7

依次放入豆腐块、腐竹,野山菇,倒入泡菇的水,大火,烧开锅,倒入生抽、耗油、盐、糖,盖盖,转小火,10分钟。熟透进味,,淋入淀粉水,大火收汁,出锅即可

腐竹煲的做法大全

材料

白果20颗,腐竹少许,猪肚1只,河虾少许,西兰花少许,火腿片少许,姜片,葱结,盐,料酒,鸡精,胡椒粉

做法

1.将猪肚用多一些的盐或面粉里外各搓洗3遍直至干净无异味,用剪刀剪去猪肚表面粘附的肥颗粒(此步骤也可改成将猪肚直接放沸水中煮5分钟后取出,脂肪全变成凝结的小颗粒,摘除即可)

2.小锅中放入猪肚,姜片和料酒一起煮开后转小火继续煮5分钟捞出待凉后分切成大片;砂锅中加入足量水,放入肚片,火腿片,姜片和葱结少许料酒大火烧开转小火煲1小时

3.生白果放入小锅中烧开转小火煮5分钟至熟后取出过冷水,剥壳去皮备用;腐竹用热水泡发备用;西兰花切成小块;河虾入开水锅中略烫备用

4.猪肚汤煲1小时(猪肚软烂)后,加入白果及泡发的腐竹继续煮5分钟,再加入西兰花和虾仁继续煮2-3分钟,调入盐,鸡精,胡椒粉即可

腐竹煲汤有什么功效

用料

松茸 八朵

淮山药 半根

板栗 五颗

腐竹 三根

胡萝卜 半根

姜片 少许

芝麻酱 少许

核桃油 少许

松茸腐竹汤的做法步骤

步骤 1

除了腐竹和芝麻酱,其他材料全部放入砂锅内大火烧开,小火慢炖,我这里用的是早餐没有吃完的熟板栗,本着不浪费的精神,就直接用来煲汤了,要是用新鲜板栗的话,需要一分为二,这样容易入味,让汤汁灌入板栗。

步骤 2

香甜可口看板栗和淮山药快要熟的时候,放入芝麻酱和腐竹,待汤汁浓稠时关火,赶紧趁热来上一碗,喝完整个人都暖暖的!

步骤 3

汤汁浓稠,鲜美无比,一喝就停不下来一款具有养生功效又美味的素汤,你还在等什么?

腐竹煲汤做法

用料腐竹150克,水发黑木耳100克,花生油、香油、精盐、味精、水淀粉、生姜、葱、清汤各适量。

做法 1、将腐竹放在盆内,加入开水泡至无硬心时捞出,切成3~4厘米长的段。生姜、葱洗净,切成末。

2、黑木耳洗净,撕成小朵。

3、炒锅中放入花生油烧热,下入葱末、姜末略炒,放入腐竹、黑木耳煸炒几下,倒入清汤烧沸后改小火慢炖3分钟,加入精盐、味精,转大火收汁,用水淀粉勾芡,淋入香油即成。

腐竹怎样煲汤好吃

腐竹的做法有很多,可红烧、可凉拌、可炒、可焖、可煮汤、可做火锅等等,其中凉拌腐竹是既简单又好吃的一种做法。做法:将腐竹用温水浸泡30分钟,等腐竹泡软了没有硬的地方就可以捞出斜切成段,西芹洗净斜切成段,胡萝卜洗净切菱形片,(西芹和胡萝卜只需要少量,主要是为了配色好看)大蒜切末,小米椒切粒备用;将浸泡好的腐竹、西芹和胡萝卜用沸水焯烫一下,捞出放入凉水中过一下凉并沥干水分;将腐竹、西芹、胡萝卜放入碗中,加入适量的食用盐、白糖、生抽、鸡精、香醋、香油、辣椒油、蒜末和小米椒一起搅拌均匀即可。(可以根据自己的口味添加各种调料)一道简简单单,清爽可口的凉拌腐竹就做好了。

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