干煸牛肉片的做法大全家常做法(干煸牛肉片的做法大全家常做法视频)

干煸牛肉片的做法大全家常做法视频

食材：牛腱子250g 芹菜100g

调料：郫县豆瓣酱1汤匙 辣椒粉10克

盐适量 胡椒粉3克 鸡精适量

花椒粉5克 香醋7克 生抽20克

香油10克 白糖5克 料酒10克

辅料：干辣椒4个 葱1克 姜1小块

植物油40克

做法：

1、牛肉一块250克左右，选用纯瘦的，牛里脊最好。

2.先把牛肉片成片，选择一块立方体形状的比较好片，像我这款太薄了，没一定功底基本就别想片了

3.再顺着牛肉的纹理切成5-6厘米长，3毫米左右宽的丝。

4.牛肉丝加入料酒10克约半大勺，生抽10克，植物油10克

5.芹菜也切成5-6厘米左右的丝

6.锅烧热后倒入平时炒菜的油量，两大勺约30克左右，锅一定要烧的非常热再倒油

7.油温7成热倒入牛肉丝，再倒入1汤匙豆瓣酱，炒出红油后，再加入辣椒粉10克，注意是先加入葱姜再加入豆瓣酱，最后加辣椒粉，辣椒粉加的早了就糊了

8.炒出料头的香味之后这时候烹入香醋，香醋加一点点就好，目的是为了让肉丝干香而不柴，肉丝吸入了一部分醋，吃上去口感更好

9.加入白糖，生抽，盐和鸡精适量，加糖为了调和口味，盐和鸡精酌情加，因为豆瓣酱和酱油已经很咸了，基本少加盐即可

10.这时候放入芹菜丝，开大火翻炒几下让芹菜微微变软即可，时间约一分钟

11.最后出锅前撒上白芝麻、花椒粉和胡椒粉，花椒粉最后加麻味更加浓郁，加入了白芝麻味道更香

干煸牛肉的教程

牛肉切片儿过油，捞出反复炸，制锅中下游翻炒。加各种调料。

干煸牛肉的做法大全家常窍门

用料

卤牛肉，350克，

香葱，1根，

香菜，1根，

干辣椒，3克约5-6只，

花椒2克体积比辣椒略少，

蒜1瓣，

姜3片，

辣椒粉2克，

花椒粉2克，

孜然3克，

盐1克，

糖1克，

味精1克，

步骤 1

卤牛肉切2mm厚片薄片，再切成丝。

步骤 2

葱和香菜切3cm长段葱最好切斜刀，沥干水份，备用

步骤 3

干辣椒剪成1cm宽的辣椒段，与花椒放一起备用

步骤 4

将蒜剥皮拍一下拍碎，斜刀切成小块，姜三片备用。

步骤 5

烧热锅，倒入正常炒菜2-3倍的油，开极小火把步骤3的辣椒花椒倒入，辣椒稍有一点变色的时候，立刻关火，将辣椒花椒捞出再备用，留底油。

步骤 6

再次开火，中小火，将步骤4的葱姜下锅，待蒜微微变金黄下步骤1的牛肉条，翻炒均匀，煸至微微焦黄，

步骤 7

加入辣椒粉、花椒粉、孜然、盐翻炒均匀。

步骤 8

关火，迅速加入步骤2的葱、香菜；加入步骤5的过油辣椒花椒；加入糖、味精、芝麻，用余温翻炒均匀出锅即可。

干煸牛肉片的做法大全家常做法视频教学

食材：牛腱子250g 芹菜100g

调料：郫县豆瓣酱1汤匙 辣椒粉10克

盐适量 胡椒粉3克 鸡精适量

花椒粉5克 香醋7克 生抽20克

香油10克 白糖5克 料酒10克

辅料：干辣椒4个 葱1克 姜1小块

植物油40克

做法：

1、牛肉一块250克左右，选用纯瘦的，牛里脊最好。

2.先把牛肉片成片，选择一块立方体形状的比较好片，像我这款太薄了，没一定功底基本就别想片了

3.再顺着牛肉的纹理切成5-6厘米长，3毫米左右宽的丝。

4.牛肉丝加入料酒10克约半大勺，生抽10克，植物油10克

5.芹菜也切成5-6厘米左右的丝

6.锅烧热后倒入平时炒菜的油量，两大勺约30克左右，锅一定要烧的非常热再倒油

7.油温7成热倒入牛肉丝，再倒入1汤匙豆瓣酱，炒出红油后，再加入辣椒粉10克，注意是先加入葱姜再加入豆瓣酱，最后加辣椒粉，辣椒粉加的早了就糊了

8.炒出料头的香味之后这时候烹入香醋，香醋加一点点就好，目的是为了让肉丝干香而不柴，肉丝吸入了一部分醋，吃上去口感更好

9.加入白糖，生抽，盐和鸡精适量，加糖为了调和口味，盐和鸡精酌情加，因为豆瓣酱和酱油已经很咸了，基本少加盐即可

10.这时候放入芹菜丝，开大火翻炒几下让芹菜微微变软即可，时间约一分钟

11.最后出锅前撒上白芝麻、花椒粉和胡椒粉，花椒粉最后加麻味更加浓郁，加入了白芝麻味道更香

干煸牛肉片的做法大全家常做法视频教程

1、准备食材，牛里脊肉，葱姜蒜，红椒，香芹，葱姜切丝，蒜切片，红椒去籽切丝，香芹切段牛肉片成薄片，顶刀切成丝。

2、准备一个大碗，放入切好的牛肉，加一勺盐，适量的料酒，少量酱油，一个蛋清，用手抓匀，再加入水淀粉，抓匀备用。

3、锅中放入适量的食用油，烧热后下入牛肉丝，先用大火炒去多余的水分，牛肉变为暗红色时，再转小火慢慢煸干。

4、下入辣椒段和花椒煸出香味，加入豆瓣酱，炒出红油，下入葱姜蒜，稍微翻炒，倒入香芹和红辣椒丝，加一勺鸡精，一勺糖，淋上少许花椒油，翻炒均匀出锅即可。

做法二：

食材：牛肉一斤，红黄辣椒各半颗，食用油和食盐适量，豆瓣酱适量等。

步骤：

1、牛肉洗干净，切成条状，再把红椒和黄椒切条状待用；

2、先将牛肉丝放入热油里面煸炒出水分，捞出待用；

3、加入豆瓣酱以及生姜，还有料酒、剁椒快速炒香；

4、最后放入彩椒条，以及辣椒快速翻炒，加入适量的食盐以及味精，芝麻油等即可出锅。

干煸牛肉块怎么做好吃窍门

材料

牛肉：适量;

柿子椒: 适量;

干辣椒：适量; 花椒粉：适量; 植物油：少许; 蒜：（末）适量; 生抽：适量; 芝麻：适量; 花椒：（粒）适量;

1牛肉切片后，锅中放少许油，将肉片炕（煸）成周边微卷，肉发干稍发黑时盛出；

2锅中倒入清水烧开，放入牛腱子、大葱段、姜片料酒煮开，约5分钟（看那些血沫子！）

3捞出牛腱，放入冷水中浸泡，一热一冷，可让牛肉紧缩；

4浸泡的牛腱肉冲净血沫，捞出备用；

5锅中倒少许油，把桂皮、草果、肉蔻、丁香、八角、香叶稍炒下（我觉得这样更出味），加入老抽、生抽、十三香、红糖（小蟹不爱甜味重的，我加的红糖，只为上色）、老卤水（水不够时，可再加水，以刚没过牛肉即可），烧开卤水；（我还放了平时吃肉存下来的肉皮一同煮，取点猪肉荤油，煮好的肉皮，我后面来炒海带吃了，也不错的）

6卤水煮开后放入牛腱肉，煮20分钟后，开小火煮1.5小时,用筷子能顺利扎下去就可以了；

7捞起牛腱放凉即可（为了更入味，在放凉后，我又把卤水煮开，放入牛腱浸泡了一晚上）。

干煸牛肉菜谱

步骤1

牛肉切片装盘备用，辣椒、葱姜蒜、香菜洗净切开

步骤2

锅内倒入500g油烧热后倒入牛肉炸至水分收干捞出

步骤3

另起锅，倒入20g油，热后放入花椒、葱姜蒜、辣椒炒香

步骤4

倒入牛肉和香菜煸炒2分钟至牛肉入味

步骤5

盛入盘中

分享

干煸牛肉片的做法和步骤

答案是：紧过的牛肉可以干煸。将牛肉切成丝或片，锅内放油将生姜丝、大葱丝、花椒、辣椒、等炒香放入牛肉干煸后加盐、味精调味后即可食用。

干煸牛肉片图片

做法一：

1、准备食材，牛里脊肉，葱姜蒜，红椒，香芹，葱姜切丝，蒜切片，红椒去籽切丝，香芹切段牛肉片成薄片，顶刀切成丝。

2、准备一个大碗，放入切好的牛肉，加一勺盐，适量的料酒，少量酱油，一个蛋清，用手抓匀，再加入水淀粉，抓匀备用。

3、锅中放入适量的食用油，烧热后下入牛肉丝，先用大火炒去多余的水分，牛肉变为暗红色时，再转小火慢慢煸干。

4、下入辣椒段和花椒煸出香味，加入豆瓣酱，炒出红油，下入葱姜蒜，稍微翻炒，倒入香芹和红辣椒丝，加一勺鸡精，一勺糖，淋上少许花椒油，翻炒均匀出锅即可。

干煸牛肉片的做法大全家常做法视频窍门

主料： 牛肉两斤, 豆豉辣酱小半碗, 百梦多块状咖喱一把

辅料： 干辣椒(5个), 八角(8个), 花椒(一小把), 花椒粉(1勺), 芝麻(一小把), 花生沙爹酱(2勺), 糖(4勺), 蒜(适量), 黄酒(适量), 葱(适量), 姜(适量), 盐(适量)

步骤：

1. 碗中清水和少量盐化开，放入洗净的牛肉，泡半小时，出血水

2. 炖锅中放十几颗花椒、八角4个、葱段、姜片、黄酒两勺、牛肉块，清水没过牛肉约5公分，大火烧开后，转小火炖1.5-2小时，牛肉若用筷子扎得透，扎孔里不出血水，即为八成熟，关火，捞出控水，待凉透。

3. 凉透的牛肉顺着肉的纹理切成条，香芹切段、姜切丝、蒜切碎末备用

4. 锅里放花椒、干辣椒、半碗冷油、开小火，慢慢炸出香味，看花椒快变黑，关火，捞出花椒和干辣椒。

5. 重热锅中油，放入八角，姜丝、芝麻、牛肉条，花椒粉、中火煸炒5分钟左右，至牛肉发干，倒入豆豉辣酱、老抽、糖、接着炒5分钟、放香芹炒至变软、按自己口味放适量盐、出锅前放蒜末再炒一分钟即可

干煸牛肉片正宗的做法视频

用料

熟牛头肉适量

毛芹菜适量  洋葱适量  辣椒酱 适量  干红辣椒适量  小尖椒适量   油适量  盐适量 鸡精适量  白糖 适量   料酒适量  酱油适量   大葱 适量   大蒜适量   花椒粒适量

1.材料：熟牛头肉 辣椒酱 小尖椒 大葱 姜 酱油 鸡精 白糖 料酒 大蒜 花椒粒 干红辣椒 洋葱 毛菜

2.把葱姜大蒜洗净切段和片，干红辣椒泡泡切段，小尖椒洗净切段，

3.把熟牛头肉洗净切薄片

4.毛芹菜洗净去叶切段，洋葱去掉外皮，

5.毛芹菜过水后捞起，沥干水分

6.油热7成，加葱姜蒜香味，花椒粒椒再炒出香味

7.加干红辣辣椒酱炒出红油，

8.加牛头肉料酒酱油

9.加小尖椒翻炒均匀

10.加盐白糖鸡精翻炒均匀

11.加少许水煮一会入味

12.出锅

13.把过水的毛芹菜和洋葱丝放在砂锅里，倒上炒好的牛头肉就好了