酱爆三丁的家常做法(酱爆三丁的家常做法窍门)

酱爆三丁的家常做法窍门

1，提前把肉切丁，放入料酒 ，白胡椒粉，生抽，食用油各少许，加入一点淀粉水搅拌均匀，腌制10分钟

2，提前把黄瓜切丁

3，锅中放少许食用油，倒入提前腌制好的肉丁翻炒

4，放入2勺甜面酱和2勺黄豆酱继续翻炒

5，等肉炒至快熟时，加入1点点鸡精和1小勺白糖

6，最后放入黄瓜丁翻炒1分钟，出锅啦

酱爆三鲜的正宗做法

酸辣土豆丝，西红柿炒鸡蛋，绿豆芽炒肉丝，大白菜炖粉条，香姑油菜，西兰花炒虾仁，蒜蓉油麦菜，排骨萝卜汤，爆炒辣子鸡。辣子鸡是我们家乡的特色菜，先把鸡处理干净，剁成小块，锅里放宽油，葱姜炝锅，放入花椒大料，把鸡块倒进去，慢慢翻炒，等鸡块的水份全部炒干，听到有噼啪炸裂的声音，这时放入少许老抽，少许豆瓣酱，继续翻炒，倒入开水炖一下。

炒鸡一般用薄皮辣椒。辣椒清洗干净，切成滚刀，大蒜切片备用。

锅里的水几乎快干的时候放入辣椒翻炒，放入盐，生抽少许，蒜片翻炒几下，辣子鸡就炒好了，出锅装盘，撒上香菜碎，大功告成。不知您喜不喜欢。

酱爆三丁的家常做法窍门视频

酱爆肉丁

用料

猪瘦肉(最好梅花肉）

500克

鸡蛋(取蛋清）

1个

葱白

1段

姜

1小块

蒜瓣

1瓣

甜面酱

1勺(约20克)

盐

2克

白胡椒粉

少许

黄豆酱油

2小勺

黄酒(两次用量)

5克

淀粉

约半小勺

白糖

1勺(约5克）

味精

少许

酱爆肉丁的做法步骤

步骤 1

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准备猪肉(最好是梅花肉)，葱、姜、蒜、鸡蛋。

步骤 2

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猪肉切成2厘米左右的肉丁。

步骤 3

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肉丁放入盆中，放入鸡蛋清，白胡椒粉、盐、黄豆酱油，黄酒，淀粉，抓匀上浆腌制10分钟。 (淀粉能在肉丁表面薄薄裹上一层就行)

步骤 4

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姜、蒜切片，葱白切小豆瓣葱花。

步骤 5

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锅中烧油，油温5成热时，分散的下入肉丁，滑熟后捞出控油。

步骤 6

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锅中留少许底油，下入葱、姜、蒜爆香，放甜面酱炒香。

步骤 7

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下入滑熟的肉丁，放少许味精翻炒均匀，延锅边烹入黄酒翻炒几下出锅装盘。

步骤 8

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成品，酱香浓郁，回口小甜，酌酒下饭均可

肉酱爆三丁

特点：

香辣微麻，鱼肉鲜嫩，肉丁糯香。此菜形式类似市面上常见的烤鱼．但在制作方法上又截然不同。小百九选择三道鳞等肉质肥美的淡水鱼，借鉴川菜豆瓣鱼的方法，冷水入锅煮熟，然后放到韭菜垫底的托盘中，再浇上用肉丁、肉片、香辣酱炒成的料汁，鱼肉细嫩入味，毫不油腻。随着加热，韭香、酱香四溢。

自制酱配方做法：

东古黄豆酱400克、老干妈牛肉酱一瓶、老干爹辣三丁一瓶、香其酱150克、许氏大酱100克纳入盛器，搅匀即成。此酱为香辣口味，既有牛肉酱、辣三丁的香辣，又有黄豆酱的豆香。

制作流程：

（1）韭菜350克洗净，切成长段，摆入托盘内。

（2）锅下底油烧热，加入洋葱丝200克煸炒均匀，调入适量十三香、东古一品鲜酱油，起锅盛到托盘内的韭菜上垫底。

（3）三道鳞宰杀治净，打上一字刀，冷水下锅（加适量料酒、葱、姜、胡椒粉、盐、味精），烧开后转小火浸煮6-8分钟至熟透，取出后放到洋葱上。

（4）锅入底油烧热，加入葱姜末等料头煸香，下五花肉片50克、肉丁50克煸炒至熟，调入自制酱90克炒香，添清水300克，加烧烤味王10克（成品调料）、盐、味精、白糖各适量，烧开后熬匀，下水淀粉匀芡，浇在鱼身上，撒上香葱花。

（5）锅入红油80克烧热，加入花椒粒15克、干辣椒段8克炸香，起锅浇到鱼身上，带固体酒精点燃即可上桌。

制作关键：

汆鱼时一定要冷水下锅，若水开后下鱼，则鱼肉瞬间变僵硬，口感易老，而且容易碎。除此之外，要在水里加适量葱、姜、八角、盐、料酒，入足底味。

酱三丁的做法大全

1、首先准备一斤黄豆，倒入清水里用手给它搓洗干净。

2、搓洗干净的黄豆浸泡一个晚上，浸泡好的黄豆就是这个样子。

3、我们把浸泡好黄豆放入蒸屉上，蒸十五分钟，这样可以有效地去除它的豆腥味。

4、蒸好后，起锅晾凉。

5、锅里放少许的油，倒入花生，小火慢炒，炒至花生变色了，这个时候花生熟了，就捞出锅。

6、然后把炒熟的花生放入祖传的神器里给它捣碎。

7、再炒点瘦肉丁留着备用。

8、锅中多加点油，倒入蒸好的黄豆，这样全程小火慢炒，炒出黄豆的水分，这样做出的黄豆酱方便储存。

9、我们往炸黄豆的油里加入大块的葱姜，香菜和花椒、香叶。

10、炒至变色后把它们捞出锅。

11、然后往炒香料的油中放入两勺的东北黄豆酱，给它炸香。

12、往炒香的东北黄豆酱中加入肉丁，翻炒均匀。

13、这个时候我们再放入青红辣椒，我们小火慢炒，炒出辣椒里面多余的水分，这样也方便储存。

14、放入蒜末，继续小火慢炒，炒出蒜香味。

15、这个时候，我们放入炒好的黄豆，给它翻炒均匀，炒匀炒香。

16、加入盐和鸡精调味，再次翻炒均匀。17、然后加入一勺的黄豆酱油，翻炒均匀。18、之后我们再加入捣好的花生碎。

19、最后加半勺的熟芝麻，小火慢炒，炒十分钟左右就可以出锅了。

20、装盘晾凉，放入冰箱保鲜里吃上个三五个月都没有问题，无论是吃个馒头，还是拌个面条，都特别地好吃

酱爆三鲜是什么肉

慈溪是在浙江。慈溪的十大名小吃有宋家漕香干，鲜料精细采用传统工艺，多道工序制作而成。

慈溪馄饨，皮薄润滑，肉馅饱满，鲜味十足。

冰冻梅糕，冰凉爽口，酸甜开胃。

三北豆酥糖，口感酥松，香味浓郁，入口即化。

三鲜头汤，食材丰富，香味十足，滋味鲜美。

藕丝糖，外观独特口感香脆，甜而不腻。裹团，口感软糯，滋味丰富，香甜可口。

酱爆箭鳗，受者艳丽油亮，口感绵柔润滑。

蒸三臭，味道浓郁，口感独特。

老鼠球糖，口感软糯清香，表面上的松花和黄豆粉，让这道小吃风味更佳。

酱爆三丁图片

鸡腿肉去骨、去皮，去掉脂肪，洗干净，切成大小相等的鸡丁

鸡丁中加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、葱姜水、鸡蛋清，充分用手抓匀，抓到汤汁都被鸡肉吸收了，然后放入干淀粉、香油抓匀

黄瓜和胡萝卜洗干净切丁

黄瓜和胡萝卜洗干净切丁

再放入腌制好的鸡丁炸制变色后捞出备用

取黄酱两勺，里面加入适量的白糖和香油搅拌均匀

锅中放入少量的色拉油，油热后转中火，放入黄豆酱，稍微炒制一下

黄豆酱里再放入1勺清水，炒至酱变得浓稠了，然后放入炸过的蔬菜和鸡丁转大火翻炒均匀收干酱汁即可出锅

酱爆三丁的做法大全

甜辣炒年糕是一道非常常见的韩式美食，如果没有微波炉，可以使用其他方法来加热和煮熟年糕。以下是一些可能的方法：

油炸：将年糕切成小块，放入油煎至金黄色，然后加入调味酱进行调味，可以获得类似于酱爆肉丁口感的炸年糕。

炒：将年糕切成块状，放入平底锅中炒至微黄色，加入一些配菜和调味料，比如蔬菜、肉类、辣酱等，继续翻炒至熟透即可。

煮：将年糕放入已经开水的锅中煮熟，可以加入其他配料一起煮，例如大白菜、豆腐、鸡蛋、肉类等，调味可以使用酱油、糖、辣椒酱等。

以上方法中，炒和煮的方法偏重于原汁原味的甜辣年糕，而油炸方法更适合喜欢口感酥脆的人。无论使用哪种方法，都要注意火候掌握，避免糕体过硬或过熟。

老北京酱爆三丁

食材：

鸡胸肉200克、黄瓜100克、胡萝卜100克、葱10克、淀粉2勺、料酒1勺、生抽1勺、甜面酱2勺、白糖1勺、盐1勺、胡椒粉1勺、植物油1勺。

步骤

1.先将黄瓜及胡萝卜洗净，切成1.5cm左右的小丁。

2.葱切成葱花，装盘备用。

3.把鸡胸肉放在案板上用刀背拍松，切成跟黄瓜差不多的小丁。

4.切好的肉丁中加入胡椒粉、生抽、料酒、淀粉和植物油搅拌均匀，腌制十分钟左右。

5.锅中倒入适量油加热，放入肉丁，快速滑散至变色，捞出备用。

6.锅中加少许油，放入葱花煸香，加入胡萝卜煸炒。

7.再放入七成熟左右的肉丁继续煸炒。

8.接着倒入甜面酱，滑炒至酱汁均匀包裹在肉丁上。

9.下入黄瓜丁翻炒，放少许盐和糖，翻炒均匀即可出锅

酱爆三丁的家常做法窍门是什么

酱爆炒黄瓜是一道常见的中国家常菜。这里是一份酱爆炒黄瓜的简单做法，你可以按照自己的口味和需求进行微调：

所需材料：

- 黄瓜 2根

- 葱 适量

- 姜 适量

- 大蒜 适量

- 红辣椒 适量

- 酱油 适量

- 糖 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 黄瓜去皮，切成小片。

2. 葱、姜、大蒜、红辣椒切末备用。

3. 在碗中倒入适量的酱油、糖、料酒和盐，调成酱料备用。

4. 在热锅中倒适量的食用油，加入葱姜蒜和红辣椒末煸炒。

5. 待香味出来后，加入黄瓜片，快速翻炒均匀。

6. 继续倒入之前调好的酱料，继续翻炒均匀，让酱料均匀地裹到黄瓜上。

7. 炒至黄瓜变软烂，水分变干即可出锅装盘。

注意事项：

1. 炒黄瓜的时间不要太长，不然会导致热量流失，口感也不好。

2. 调酱汁的时候，自己的口味可以微调，但是最好以少量的盐、酱油为基础，再根据需求加入其他调味品。

3. 炒的时候要快手，不然会导致黄瓜的口感失掉。

4. 可以根据自己的喜好在最后加入一些香菜或芝麻，提升口感。