烧茄子的家常做法简单(烧茄子的家常做法简单窍门)

烧茄子的家常做法简单窍门

火烧茄子条是一道美味的家常菜，下面是具体做法：

所需材料：

- 茄子 2个

- 葱姜蒜适量

- 辣椒适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 醋 适量

- 植物油 适量

步骤：

1. 茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。

2. 葱姜蒜切末，辣椒切段备用。

3. 热锅凉油，放入茄子条煎至两面金黄色，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香。

5. 加入酱油、糖、盐、醋调味，翻炒均匀。

6. 将茄子条放入锅中，翻炒均匀，让茄子条充分吸收调料汁。

7. 出锅前撒上葱花即可。

小贴士：

1. 煎茄子时要注意火候，不要过度煎糊。

2. 茄子条可以用刀切成斜切或直切，根据个人口味选择。

3. 调料的比例可以根据个人口味适量调整。

4. 可以加入一些肉类或豆腐等食材一起炒，增加口感。

凉拌烧茄子的家常做法简单

材料： (4人份)

茄子3条，约250g (尽量选细的茄子)

橄榄油或炒菜用油2小匙

凉开水适量

蒜泥酱：

蒜末2小匙，葱花1小匙

酱油膏2大匙，乌醋1小匙

白糖1小匙，香油1小匙

凉开水2大匙

做法：

1.将蒜泥酱混合拌匀，备用

2.茄子洗净，去蒂头切成5厘米段长，较粗则再对半剖开。若是细小的茄子可先切10厘米段长，蒸熟再切短。切茄子的同时就要开炉火，让蒸锅里的水滚，茄子一处理好立刻就能入锅蒸。这样可避免切开的茄子长时间接触空气造成氧化变色。

3.将茄子放入保鲜袋，加入橄榄油和份量外1小匙的水抓拌均匀

4 .将茄子排入蒸盘中

5.若是对半剖开的茄子则切面朝下摆放，量多时以圆柱状立起排列

6.再放入水大滚的蒸锅中，并迅速的盖上锅盖

7.大火蒸约5~6分钟，全程不可开锅盖喔。最好选用密闭性佳的锅具，蒸汽才不会跑掉

8.蒸好取出，泡入冰水中降温，茄子刚开锅盖时颜色较淡，之后会再变回紫色

9.等茄子变凉后捞起 沥干水份排于盘中，淋上蒜泥酱，即完成

烧茄子的做法 最正宗的做法窍门

茄子 2-3根、小米辣 适量、大蒜 比小米辣多一些，宜多不宜少、青椒 一个、四川豆瓣 一大勺、植物油 适量、盐 适量、味精 适量、淀粉 适量、葱花 适量

步骤1.小米辣，大蒜，青椒洗净。

步骤2.小米辣剁碎，大蒜剁碎（大蒜不用特别碎，要有颗粒状的感觉），青椒切成丁

步骤3.茄子去掉头部，洗净！

步骤4锅里放油将茄子下锅炸，炸至表皮褶皱就可以了！

步骤5.将茄子盛出来放盘子里

步骤6不用洗锅，直接下油

步骤7下入剁碎的小米辣和大蒜炒香

步骤8下入青椒粒，炒两下就可以，这样能保留青椒的清香味

步骤9放入一大勺豆瓣酱，翻炒出香味！

步骤10炒出香味后，根据茄子的量加入一些清水

步骤11加一勺盐，放入茄子

步骤12盖上锅盖，用中火煮

步骤13.三分钟后揭开锅盖，用铲子压一压茄子可以试出是否已经煮软，也方便汤汁入味

步骤14.再盖上锅盖煮两分钟

步骤15.两分钟后揭开锅盖加入适量味精或鸡精！

步骤16.小碗里加入淀粉和清水调匀再加入锅里，用锅铲搅拌一下把汤汁淋在茄子上，出锅！

烧茄子的家常做法简单又好吃

用料

茄子 一根青椒 半根西红柿 半个大蒜 4瓣大葱 一小段面粉 五汤勺水（面糊用） 适量盐（逼水用） 一茶匙生抽（调汁用） 两汤勺老抽（调汁用） 一茶匙砂糖（调汁用） 一茶匙番茄酱（调汁用） 一汤勺蚝油（调汁用） 一小勺淀粉（调汁用） 一汤勺盐（调汁用） 一茶匙水（调汁用） 两汤勺油 适量

做法步骤：1、准备好食材

2、茄子去皮，切滚刀块

3、将茄子放入容器内，加盐，用手抓匀，腌制一会，将茄子里的水分逼出来

4、葱切斜刀，青椒切丝，西红柿切大块，大蒜切末备用

5、五汤勺面粉放入盆里，慢慢加水

6、浓度以茄子能挂得住为宜，不可过稀也不可过稠

7、然后将茄子直接倒入面糊盆里，拌匀

8、将配料表中调汁用的所有材料放入碗里，拌匀备用

9、锅里倒油

10、油热后将挂糊的茄子放进去炸，先小火慢炸，炸熟

11、然后开大火，将表面炸脆

12、最后炸好是这样的，表面金黄，焦脆

13、另起锅，倒油，下葱蒜炒出香味

14、下西红柿，翻炒几下

15、将调汁倒入锅里

16、小火慢慢咕咚一会

17、下青椒，翻炒几下

18、倒入茄子

19、迅速翻炒，使茄子表面裹上汁

20、出锅

烧茄子的家常做法简单视频

食材用料

茄子350克，五花肉150克，盐适量，白糖3克，生抽适量，蒜末适量，红椒一根

做法步骤：

1/13 准备350克茄子洗净。

2/13 切成小条。

3/13 五花肉切成跟茄子差不多大小的条，红椒、蒜切碎。

4/13 准备小半碗水淀粉。

5/13 锅烧热，把更肥的肉先下锅。

6/13 煸出油后把剩下的五花肉倒入锅中。

7/13 油出来后加入蒜末炒香。

8/13 倒入茄子快速翻炒。

9/13 炒至茄子变软，加入适量盐、3克白糖，适量生抽翻炒均匀。

10/13 加入大半碗水。

11/13 盖上锅盖焖2分钟。

12/13 最后加入红椒翻炒两下，倒入水淀粉炒匀即可。

13/13 出锅装盘。

烧茄子的家常做法简单做法

1、1、材料：长茄子适量、大蒜1/2头、红椒3小根、酱油50克、米醋5克、黄豆酱1小勺、玉米淀粉适量、糖少许、盐适量、食用油适量、罗勒叶少许。

2、茄子切滚刀块。加盐抓均匀腌一会儿，茄子会出稍稍出水，利于后面粘粉，这是个小窍门。

3、大蒜拍破，红椒切块。取酱油约克。取米醋约克。

4、取黄豆酱一小勺，这里不用太多，稍稍有酱味儿即可。

5、腌出水的茄子加上玉米淀粉。

6、油锅烧热，将茄块下锅炸至微黄。油温要高些，下锅就可以定型的程度。

7、炸好的茄块。

8、烤盘用会有多出来的淀粉，加上水就是淀粉水，这里可以再加上些淀粉调整浓度。

9、起锅倒油，炒香红椒和大蒜。加上调料。

10、炒香后倒上淀粉水，淀粉水中可以加小量糖。煮成浓芡汁。

11、准备好蒜和罗叶。然后倒入茄块。翻均匀。加上罗勒。

12、关火，拌均匀就好了。

烧茄子的家常做法简单好吃

1.首先我们要将所有的食材备好，然后将青椒处理一下，蒂去除将籽挖出，用清水将其冲洗干净，切成块状，然后我们将蒜剥皮，拍扁切成蒜末然后盛放。

2.接下来我们开始着手准备一下茄子，将茄子清洗干净，然后将头部的蒂去除，去皮，然后切成小块状，当然不能太小了，这样吃起来就没有了肉质感，将切好之后的茄子块中我们撒入一勺食用盐，将其搅拌均匀，开始腌制，大概10分分钟即可，这一步的目的其实很简单，就是将它的水分控出。

3.腌制好之后我们将茄子腌制出来的水分倒掉，然后加入适量的玉米淀粉，开始搅拌均匀，保证能够让每一个茄子上面均匀的裹上。

4.准备上一个小碗，然后在碗中我们要加入玉米淀粉，还有糖、鸡精、老抽、盐、倒入半碗清水，将调剂搅拌均匀，调制成碗汁然后这些都是要留着红烧的时候用。

5.起锅，锅中加入食用油，然后等到油温达到5-6成热的时候，我们将裹好淀粉的茄子放入开炸，炸制期间我们要进行翻动，最后将其炸到表面金黄色的时候捞出来控油。

6.锅中留下底油，等到烧热之后我们将番茄和蒜末倒入锅中翻炒均匀，等到爆出香味。

7.这个时候我们将煎炸好的茄子倒入锅中，翻炒均匀，青椒倒入，青椒的时间不用翻炒太久，变软之后我们就可以直接将调配好的碗汁倒入了，然后开启大火进行最后一步收汁。

等到汤汁收到差不多了就可以捞出了

烧茄子的做法 最正宗的做法

工具/材料

茄子，猪五花肉，葱姜蒜，黄豆酱，剁椒，盐味极鲜酱油，味精等适量。

操作方法

01

把茄子去蒂洗净，从上向下括成瓣。

02

焯锅放入花生油，油三成熟时，把茄块摆入油锅中，调小火慢慢煎熟。

03

把猪五花肉切成碎粒，葱、姜、蒜切成末。

04

取一个小碗，给碗里放入1大勺黄豆酱，1勺剁椒，1小勺盐，1小勺味精，3勺味极鲜酱油，1勺蚝油，用筷子搅拌均匀，制成调味汁。

05

炒锅放花生油，油五成熟时，放入肉粒炒至变色，再放入葱姜蒜煸炒出香味。

06

再把调味汁倒入炒锅里，炒拌后做成酱料。

07

把煎熟的茄子块按顺序摆入盘子里。

08

再把做好的酱料浇在茄子上，这样香味扑鼻的酱香味茄子就做好了。

烧茄子的最简单做法

1.首先，准备一下食材，青茄子一个，切去茄子的根削去外皮，把青茄子先切成厚片再切成条，切成条以后错一下位，切成斜刀块放在盆中。

2.大葱白一段切成小葱段，生姜一小块切成姜片，大蒜两粒拍扁切碎，抓入一把干辣椒。

西红柿半个切成小块，青椒一个破开切成青椒片，红椒半个切成红椒片。

3.食材全部准备好以后，我们把茄块处理一下，打入一个鸡蛋用手抓匀，把茄块充分裹匀鸡蛋液，这样可以更好的裹上干淀粉，抓入两把玉米淀粉，把茄块拌匀，使茄块处于干燥无水状态。（这样也可以降低茄子的吸油量）

4.接下来把茄块炸一下，把锅烧干，加入植物油，油烧至5成热，倒入茄块，一直保持中火，把茄块炸至外皮微黄发硬，倒出控油备用。

5.现在我们开始烹饪，锅内烧油，油热以后倒入葱段姜片等小料，翻炒出香味以后，加入一勺豆瓣酱，一勺辣椒酱，快速搅动，翻炒出红油。

6.倒入西红柿，炒出西红柿的汁水，倒入青椒片，加入半勺清水，加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克，食盐2克，快速搅动化开调料，滴上两滴老抽上一下底色。

7.放入炸好的茄块，翻炒至汤汁裹匀茄块，使茄块充分入味，勾入一点水淀粉，快速收一下汤汁，就可以起锅装盘了。