土豆青椒茄子的做法大全家常做法大全(土豆茄子青椒的做法大全家常菜做法窍门)
土豆茄子青椒的做法大全家常菜做法窍门
准备食材:茄子一个,这次是买的面包茄子,2个土豆,家里正好有猪颈背肉一小块就拿来用了,炒这个菜,最好用五花肉。
1、食材洗净,土豆去皮和茄子都切成滚刀块,猪肉切薄片。
2、因为茄子炒的时候吸油,所以需要提前把茄子加盐腌制20分钟,盐的量调味勺1小勺的量。腌制完后把茄子攒一下,把水分攒出来,土豆用清水冲一下,去去淀粉,捞出和茄子放一起备用。
3、葱姜蒜适量切细,爆锅备用。
4、锅中倒入食用油,这儿用的是花生油,量比平时炒菜稍多些,油微热后放葱姜蒜爆锅。
5、放猪肉煸炒,猪肉变色后加入2勺酱油,3勺料酒让猪肉上色。
6、放入土豆和茄子煸炒,因茄子腌制的时候加盐了,这里就不用加了。
7、茄子稍微炒软后,加入适量的热水,水量以刚没过土豆和茄子即可,如果有高汤的话替代水更好。
8、加水后稍炖会,待汤汁吸收,土豆和茄子都绵软后加少许鸡精翻匀出锅。土豆烧茄子的家常做法,绵软,咸香。
土豆茄子青椒怎么做好吃
用料
马铃薯 150g
茄子 150g
青椒 80g
蒜末 10g
姜末 3g
葱段 5g
葱花 3g
#酱汁
酱油 10g
蚝油 15g
料酒 10g
盐 0.5g
糖 3g
醋 2g
香油 3g
清水 40g
淀粉 3g
土豆烧茄子的做法步骤
步骤 1
space
土豆去皮,切滚刀块。茄子、青椒切块。蒜姜切末。葱白切段,葱绿切成葱花。将所有“酱汁”中的材料放入碗中调均匀,即是“碗汁儿”。注意:土豆切好后需提前用滚水煮2分钟后沥干水份。这样炸出来口感才能更好,不会干干的。
步骤 2
space
小锅中加入200g色拉油,依次将煮好沥干的土豆块和茄子块分批炸熟。
步骤 3
space
炸好后的土豆和茄子已完全成熟。
步骤 4
space
炒锅中加入10克色拉油,爆香姜末和葱段。
步骤 5
space
放入青椒块翻炒几下。
步骤 6
space
倒入“碗汁儿”。
步骤 7
space
煮滚“碗汁儿”。
步骤 8
space
放入炸好的土豆和茄子块。
步骤 9
space
翻炒均匀。
步骤 10
space
放入蒜末,再淋入几滴醋,翻炒均匀。
步骤 11
space
炒好后,即可出锅装盘,最后撒上葱花即可。
茄子土豆青椒的家常做法大全家常窍门
1.新鲜的一根长茄子,洗净并去除茄蒂,再改刀切成滚刀块儿。装入碗中,敲入一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀备用。
2.接下来,我们来削土豆,用削皮刀削去土豆的表皮,注意如果土豆生芽了或者只漏出一点点的小芽点,也千万不要食用了,因为其所产生的毒素对身体非常有害,我们一定要爱惜我们自己的身体,不要不舍得。削好皮的土豆,也同样切成滚刀块儿,备用。
3.准备配料,大蒜剥皮,几瓣即可,剁成大蒜沫。一根红辣椒,从中间剖开,切上几刀。再洗一根青辣椒,同样从中间剖开,切上几刀,切成辣椒段,装盘备用。有红有绿,搭配菜品从视觉上就会让人很有食欲。
4.起锅倒入清水,把土豆放下去焯下水,土豆要煮熟,煮熟后用漏勺将土豆打出,再控干水分,装盘备用,土豆软糯可口,适合搭配各种蔬菜。
5.把锅中的水倒掉,将锅烧干,倒入植物油,要多倒一些,我们要开始炸茄子了。先把茄子里撒点生粉拌匀,这样的茄子不会粘连在一起,不吸油,而且更加干爽。油温烧至六、七成热时,把茄子裹了生粉的茄子一个一个放入油锅中炸。
6.小火慢炸,并用筷子勤翻动茄子。虽然小佳知道多吃油炸食物不好,但是小佳就是特别喜欢吃油炸的食物,而且每次炸东西时,看到油锅中泛起的油花,小佳都会莫名的开心,跟着油花一起开心地冒泡泡。
7.将茄子炸至金黄色时,即可捞出,用漏勺捞出,并沥干。再把煮熟的土豆也放入油锅中,炸一下,煮过的土豆不会吸太多的油,土豆炸的时间太长也不好,高温会破坏土豆的营养成分。再把青辣椒和红辣椒段也放入油锅中,稍微过下油即可,过油的辣椒颜色会特别油亮,搭配蔬菜非常好看,而且更香。
8.锅中留少许油,放入大蒜末炒香,放入一勺黄豆酱,把茄子、土豆、青红辣椒一起放下去翻炒,掂起锅,让蔬菜上下翻动,再放点生抽增鲜,加少许食盐翻炒至入味。放入切好的葱段,快速翻炒两下,就可以出锅了。
土豆茄子青椒的做法大全家常菜做法窍门图片
主料:
土豆适量
茄子适量
青椒适量
洋葱适量
辅料:
盐适量
宫保四宝的做法步骤:
步骤一
把菜菜全部切成丁
步骤二
倒入少量盐,鸡精,料酒,味极鲜,和淀粉拌好调料
步骤三
把水烧开,放入莲藕丁,煮三分钟捞起来
步骤四
锅里放油烧热,加入干辣椒爆出香味
步骤五
.然后先加入茄子炒一分钟,再加黄瓜丁和莲藕丁
步骤六
炒几分钟后加入调好的调料即可
土豆茄子青椒的做法大全家常菜做法窍门视频
我在新疆五十多年了。新疆菜很多少不了土豆。如土豆炖牛肉,大盘鸡,土豆炒羊肉等。胡萝卜可凉调或煮牛羊肉时放,味道不错。茄子吃法更多,热菜凉菜都好吃。削皮用茄肉挂糊油炸撒白糖可作甜食,很不错。把茄子蒸烂用醋蒜或辣子调出醋辣味也很好吃。用秋后的小茄子洗净囫囵蒸烂,然后在案板上一手按住茄把,顺茄把竖直切成七八毫米的柱状,不要切下来,切好捏住茄把象刷子拖把状。然后把捣好的蒜泥(放盐)涂在茄肉上,再撒些五香粉,放在陶瓷钵等容器中,盖口闷一星期,拿出来吃时切成寸段,可加酷调味,很美味。
另外,我给大家介绍一个我母亲做的"螃蟹茄子",这是我们家的"专利",在外边没有吃过,也没见过。
把洗净带皮园茄子切成半公分的丝状,把打好的鸡蛋糊和茄丝调和,然后在油中煎成七八公分直径大小一公分厚薄的茄饼,煎黄盛出。
把茄饼放入锅中,加水,加葱米(葱斜切状态叫葱米),放几片蒜,适量放盐,中火煮几分钟,再放些酷稍炖即可出锅。盛入盘中后,茄饼样子很象螃蟹,味道可口。
我父亲讲究美食,母亲研究实践做法,很多饭菜都做得色香味具佳。只是我小时候没好好畄心,只知道大概做法。大了成家了和父母分开了,失去了学习烹饪的机会。正是:
中华美食文化深,
精心研究有学问,
传统方法是瑰宝,
看你用心不用心。
土豆茄子青椒乱炖怎么做
做法一
材料
新鲜茄子适量,土豆适量,黄瓜适量,青椒适量,西红柿适量。
做法
1、先将锅烧热然后放入适量的油,然后放大料和大蒜炒爆香,将大蒜带皮放入锅里一起炖。
2、加入土豆和茄子煸炒至七成熟后加入黄瓜、西红柿和青椒。
3、调入韩式辣椒酱炒并加放少许开水使之均匀。
4、先炖个十分钟这样,等到土豆炖的已经软烂后,放入适量的白糖和盐就可以出锅了。
小贴士:将大蒜带皮放入锅中可以使大蒜不容易烂到锅里。
做法二
材料
芸豆、茄子、西红柿、辣椒、宽粉、大头菜、红烧肉。
1.将茄子撕成小段,芸豆切成段、西红柿切成小块。辣椒去籽去筋切块、大头菜切成菱形备用。宽粉用开水浸泡备用。
2.将锅放在炉灶上烧热,加油等油稍起小气泡就可以把茄子放入进去了,炸软后捞出控油,再炸芸豆,见芸豆发软后捞出控油。
3.在锅内留少许底油,放入葱姜炸锅,待爆出香味后下酱油、盐、鸡精、鲜汤,下红烧肉烧开。
4.加茄子、芸豆、大头菜、宽粉炖15分钟,再加西红柿、尖椒炖5分钟,出锅时淋香油就可以了。
做法三
主料
土豆、猪肋骨、玉米。
辅料
姜、葱、蒜、花椒。
做法
1. 备料,排骨切块、土豆切块、玉米切段。如果加芸豆,从中间掰断两节即可,加地瓜、南瓜等其余蔬菜,均切块。另备葱段、姜片、花椒、八角适量。
2. 排骨去沫,再稍煮一会,捞出。
3. 锅里放油、八角,油热后放土豆块,煎炒至土豆块微微金黄,盛出备用。
4. 锅中剩的油加糖,糖融化后放排骨块炒糖色。之后再放入葱姜蒜、八角、花椒,翻炒。
5. 放入料酒、老抽、生抽继续翻炒。炒匀后加热水。水好一次性加够,不需要再额外添水。大火烧开转中小火炖,约20分钟,具体根据自己喜欢的熟烂程度决定时间。
6. 炖到排骨用筷子可以扎透,摆入玉米和土豆。如果要加其他蔬菜,则根据其各自需要的时间先后放入。加盐适量。把排骨铺在上面。
7. 再炖5至10分钟即可出锅。
土豆茄子青椒怎么做
用料:
茄子 适量
辣子 适量
西红柿酱 两勺
豆瓣酱 两勺
蒜片 适量
糖 适量
淀粉 适量
面粉 少许
姜末 少许
步骤 1
茄子切条盛入容器,撒上加入少量面粉的干淀粉拌均。淀粉等的量用到茄子表面没有湿水为止,不可多加。辣子切条备用。
步骤 2
将西红柿酱,糖,蒜片,姜末等放入小碗,再加一碗清水搅匀备用,我是小碗哦,水多则菜汁多
步骤 3
锅中加油,油烧八成时放入茄条,稍稍过油,翻几下盛出。再放入辣椒,炸至表皮起泡成虎皮,捞出
步骤 4
将锅中油倒出,留少许余油,放入豆瓣酱炒红油,
步骤 5
加入小碗中配料,搅匀,浇开
步骤 6
倒入茄子辣椒,翻炒几下即可
土豆片茄子青椒的做法
原料:土豆、茄子、尖椒、生抽、老抽、白糖、大蒜、淀粉。
做法步骤:
第1步、茄子洗净后切成斜切块,然后在表面均匀裹上一层淀粉。
第2步、尖椒洗净去蒂后对半切开,同样也切成切刀块。
第3步、土豆去皮后切成小块,放入水中焯熟后盛出备用。
第4步、锅里多倒些油,烧热后把茄子一块块地放下去炸,炸至表面金黄后捞出。
第5步、切一些蒜蓉,把它倒入锅里煸出香味。
第6步、接着把尖椒块和土豆块放下去翻炒。
第7步、炒得差不多后再倒入茄子块翻炒。
第8步、加入生抽、老抽和白糖调味,再加些水进去防止烧干。
青椒土豆烧茄子
准备食材。土豆,青椒,茄子,玉米淀粉,蒜,盐,生抽,鸡精,醋,糖。
做法:
土豆去皮洗净切滚刀块。茄子洗净切滚刀块,青椒去籽洗净,再切成三角形片,蒜切末。取一个碗放入生抽醋,白糖,淀粉,盐,鸡精,清水调成酱汁备用。洗锅下油,烧至6成热时放入土豆,炸至金黄色,捞出沥干油。茄子下锅炸炸至金黄色捞出控油。锅中留下少许底油放入蒜末爆香,放入青椒,炒至断生,加入土豆茄子,翻炒均匀,下调好的酱汁翻炒均匀即可出锅。美味的干锅地三鲜就做好了。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.