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土豆青椒茄子的做法大全家常做法大全(土豆茄子青椒的做法大全家常菜做法窍门)

2023-06-26 15:00:16家乡菜系2

土豆茄子青椒的做法大全家常菜做法窍门

准备食材:茄子一个,这次是买的面包茄子,2个土豆,家里正好有猪颈背肉一小块就拿来用了,炒这个菜,最好用五花肉。

1、食材洗净,土豆去皮和茄子都切成滚刀块,猪肉切薄片。

2、因为茄子炒的时候吸油,所以需要提前把茄子加盐腌制20分钟,盐的量调味勺1小勺的量。腌制完后把茄子攒一下,把水分攒出来,土豆用清水冲一下,去去淀粉,捞出和茄子放一起备用。

3、葱姜蒜适量切细,爆锅备用。

4、锅中倒入食用油,这儿用的是花生油,量比平时炒菜稍多些,油微热后放葱姜蒜爆锅。

5、放猪肉煸炒,猪肉变色后加入2勺酱油,3勺料酒让猪肉上色。

6、放入土豆和茄子煸炒,因茄子腌制的时候加盐了,这里就不用加了。

7、茄子稍微炒软后,加入适量的热水,水量以刚没过土豆和茄子即可,如果有高汤的话替代水更好。

8、加水后稍炖会,待汤汁吸收,土豆和茄子都绵软后加少许鸡精翻匀出锅。土豆烧茄子的家常做法,绵软,咸香。

土豆茄子青椒怎么做好吃

用料

马铃薯 150g

茄子 150g

青椒 80g

蒜末 10g

姜末 3g

葱段 5g

葱花 3g

#酱汁

酱油 10g

蚝油 15g

料酒 10g

盐 0.5g

糖 3g

醋 2g

香油 3g

清水 40g

淀粉 3g

土豆烧茄子的做法步骤

步骤 1

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土豆去皮,切滚刀块。茄子、青椒切块。蒜姜切末。葱白切段,葱绿切成葱花。将所有“酱汁”中的材料放入碗中调均匀,即是“碗汁儿”。注意:土豆切好后需提前用滚水煮2分钟后沥干水份。这样炸出来口感才能更好,不会干干的。

步骤 2

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小锅中加入200g色拉油,依次将煮好沥干的土豆块和茄子块分批炸熟。

步骤 3

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炸好后的土豆和茄子已完全成熟。

步骤 4

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炒锅中加入10克色拉油,爆香姜末和葱段。

步骤 5

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放入青椒块翻炒几下。

步骤 6

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倒入“碗汁儿”。

步骤 7

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煮滚“碗汁儿”。

步骤 8

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放入炸好的土豆和茄子块。

步骤 9

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翻炒均匀。

步骤 10

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放入蒜末,再淋入几滴醋,翻炒均匀。

步骤 11

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炒好后,即可出锅装盘,最后撒上葱花即可。

茄子土豆青椒的家常做法大全家常窍门

1.新鲜的一根长茄子,洗净并去除茄蒂,再改刀切成滚刀块儿。装入碗中,敲入一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀备用。

2.接下来,我们来削土豆,用削皮刀削去土豆的表皮,注意如果土豆生芽了或者只漏出一点点的小芽点,也千万不要食用了,因为其所产生的毒素对身体非常有害,我们一定要爱惜我们自己的身体,不要不舍得。削好皮的土豆,也同样切成滚刀块儿,备用。

3.准备配料,大蒜剥皮,几瓣即可,剁成大蒜沫。一根红辣椒,从中间剖开,切上几刀。再洗一根青辣椒,同样从中间剖开,切上几刀,切成辣椒段,装盘备用。有红有绿,搭配菜品从视觉上就会让人很有食欲。

4.起锅倒入清水,把土豆放下去焯下水,土豆要煮熟,煮熟后用漏勺将土豆打出,再控干水分,装盘备用,土豆软糯可口,适合搭配各种蔬菜。

5.把锅中的水倒掉,将锅烧干,倒入植物油,要多倒一些,我们要开始炸茄子了。先把茄子里撒点生粉拌匀,这样的茄子不会粘连在一起,不吸油,而且更加干爽。油温烧至六、七成热时,把茄子裹了生粉的茄子一个一个放入油锅中炸。

6.小火慢炸,并用筷子勤翻动茄子。虽然小佳知道多吃油炸食物不好,但是小佳就是特别喜欢吃油炸的食物,而且每次炸东西时,看到油锅中泛起的油花,小佳都会莫名的开心,跟着油花一起开心地冒泡泡。

7.将茄子炸至金黄色时,即可捞出,用漏勺捞出,并沥干。再把煮熟的土豆也放入油锅中,炸一下,煮过的土豆不会吸太多的油,土豆炸的时间太长也不好,高温会破坏土豆的营养成分。再把青辣椒和红辣椒段也放入油锅中,稍微过下油即可,过油的辣椒颜色会特别油亮,搭配蔬菜非常好看,而且更香。

8.锅中留少许油,放入大蒜末炒香,放入一勺黄豆酱,把茄子、土豆、青红辣椒一起放下去翻炒,掂起锅,让蔬菜上下翻动,再放点生抽增鲜,加少许食盐翻炒至入味。放入切好的葱段,快速翻炒两下,就可以出锅了。

土豆茄子青椒的做法大全家常菜做法窍门图片

主料:

土豆适量

茄子适量

青椒适量

洋葱适量

辅料:

盐适量

宫保四宝的做法步骤:

步骤一

把菜菜全部切成丁

步骤二

倒入少量盐,鸡精,料酒,味极鲜,和淀粉拌好调料

步骤三

把水烧开,放入莲藕丁,煮三分钟捞起来

步骤四

锅里放油烧热,加入干辣椒爆出香味

步骤五

.然后先加入茄子炒一分钟,再加黄瓜丁和莲藕丁

步骤六

炒几分钟后加入调好的调料即可

土豆茄子青椒的做法大全家常菜做法窍门视频

我在新疆五十多年了。新疆菜很多少不了土豆。如土豆炖牛肉,大盘鸡,土豆炒羊肉等。胡萝卜可凉调或煮牛羊肉时放,味道不错。茄子吃法更多,热菜凉菜都好吃。削皮用茄肉挂糊油炸撒白糖可作甜食,很不错。把茄子蒸烂用醋蒜或辣子调出醋辣味也很好吃。用秋后的小茄子洗净囫囵蒸烂,然后在案板上一手按住茄把,顺茄把竖直切成七八毫米的柱状,不要切下来,切好捏住茄把象刷子拖把状。然后把捣好的蒜泥(放盐)涂在茄肉上,再撒些五香粉,放在陶瓷钵等容器中,盖口闷一星期,拿出来吃时切成寸段,可加酷调味,很美味。

另外,我给大家介绍一个我母亲做的"螃蟹茄子",这是我们家的"专利",在外边没有吃过,也没见过。

把洗净带皮园茄子切成半公分的丝状,把打好的鸡蛋糊和茄丝调和,然后在油中煎成七八公分直径大小一公分厚薄的茄饼,煎黄盛出。

把茄饼放入锅中,加水,加葱米(葱斜切状态叫葱米),放几片蒜,适量放盐,中火煮几分钟,再放些酷稍炖即可出锅。盛入盘中后,茄饼样子很象螃蟹,味道可口。

我父亲讲究美食,母亲研究实践做法,很多饭菜都做得色香味具佳。只是我小时候没好好畄心,只知道大概做法。大了成家了和父母分开了,失去了学习烹饪的机会。正是:

中华美食文化深,

精心研究有学问,

传统方法是瑰宝,

看你用心不用心。

土豆茄子青椒乱炖怎么做

做法一

材料

新鲜茄子适量,土豆适量,黄瓜适量,青椒适量,西红柿适量。

做法

1、先将锅烧热然后放入适量的油,然后放大料和大蒜炒爆香,将大蒜带皮放入锅里一起炖。

2、加入土豆和茄子煸炒至七成熟后加入黄瓜、西红柿和青椒。

3、调入韩式辣椒酱炒并加放少许开水使之均匀。

4、先炖个十分钟这样,等到土豆炖的已经软烂后,放入适量的白糖和盐就可以出锅了。

小贴士:将大蒜带皮放入锅中可以使大蒜不容易烂到锅里。

做法二

材料

芸豆、茄子、西红柿、辣椒、宽粉、大头菜、红烧肉。

1.将茄子撕成小段,芸豆切成段、西红柿切成小块。辣椒去籽去筋切块、大头菜切成菱形备用。宽粉用开水浸泡备用。

2.将锅放在炉灶上烧热,加油等油稍起小气泡就可以把茄子放入进去了,炸软后捞出控油,再炸芸豆,见芸豆发软后捞出控油。

3.在锅内留少许底油,放入葱姜炸锅,待爆出香味后下酱油、盐、鸡精、鲜汤,下红烧肉烧开。

4.加茄子、芸豆、大头菜、宽粉炖15分钟,再加西红柿、尖椒炖5分钟,出锅时淋香油就可以了。

做法三

主料

土豆、猪肋骨、玉米。

辅料

姜、葱、蒜、花椒。

做法

1. 备料,排骨切块、土豆切块、玉米切段。如果加芸豆,从中间掰断两节即可,加地瓜、南瓜等其余蔬菜,均切块。另备葱段、姜片、花椒、八角适量。

2. 排骨去沫,再稍煮一会,捞出。

3. 锅里放油、八角,油热后放土豆块,煎炒至土豆块微微金黄,盛出备用。

4. 锅中剩的油加糖,糖融化后放排骨块炒糖色。之后再放入葱姜蒜、八角、花椒,翻炒。

5. 放入料酒、老抽、生抽继续翻炒。炒匀后加热水。水好一次性加够,不需要再额外添水。大火烧开转中小火炖,约20分钟,具体根据自己喜欢的熟烂程度决定时间。

6. 炖到排骨用筷子可以扎透,摆入玉米和土豆。如果要加其他蔬菜,则根据其各自需要的时间先后放入。加盐适量。把排骨铺在上面。

7. 再炖5至10分钟即可出锅。

土豆茄子青椒怎么做

用料:

茄子 适量

辣子 适量

西红柿酱 两勺

豆瓣酱 两勺

蒜片 适量

糖 适量

淀粉 适量

面粉 少许

姜末 少许

步骤 1

茄子切条盛入容器,撒上加入少量面粉的干淀粉拌均。淀粉等的量用到茄子表面没有湿水为止,不可多加。辣子切条备用。

步骤 2

将西红柿酱,糖,蒜片,姜末等放入小碗,再加一碗清水搅匀备用,我是小碗哦,水多则菜汁多

步骤 3

锅中加油,油烧八成时放入茄条,稍稍过油,翻几下盛出。再放入辣椒,炸至表皮起泡成虎皮,捞出

步骤 4

将锅中油倒出,留少许余油,放入豆瓣酱炒红油,

步骤 5

加入小碗中配料,搅匀,浇开

步骤 6

倒入茄子辣椒,翻炒几下即可

土豆片茄子青椒的做法

原料:土豆、茄子、尖椒、生抽、老抽、白糖、大蒜、淀粉。

做法步骤:

第1步、茄子洗净后切成斜切块,然后在表面均匀裹上一层淀粉。

第2步、尖椒洗净去蒂后对半切开,同样也切成切刀块。

第3步、土豆去皮后切成小块,放入水中焯熟后盛出备用。

第4步、锅里多倒些油,烧热后把茄子一块块地放下去炸,炸至表面金黄后捞出。

第5步、切一些蒜蓉,把它倒入锅里煸出香味。

第6步、接着把尖椒块和土豆块放下去翻炒。

第7步、炒得差不多后再倒入茄子块翻炒。

第8步、加入生抽、老抽和白糖调味,再加些水进去防止烧干。

青椒土豆烧茄子

准备食材。土豆,青椒,茄子,玉米淀粉,蒜,盐,生抽,鸡精,醋,糖。

做法:

土豆去皮洗净切滚刀块。茄子洗净切滚刀块,青椒去籽洗净,再切成三角形片,蒜切末。取一个碗放入生抽醋,白糖,淀粉,盐,鸡精,清水调成酱汁备用。洗锅下油,烧至6成热时放入土豆,炸至金黄色,捞出沥干油。茄子下锅炸炸至金黄色捞出控油。锅中留下少许底油放入蒜末爆香,放入青椒,炒至断生,加入土豆茄子,翻炒均匀,下调好的酱汁翻炒均匀即可出锅。美味的干锅地三鲜就做好了。

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