拌面蒸茄子的家常做法大全家常(怎样拌面蒸茄子)

怎样拌面蒸茄子

食材：

青茄子、五花肉、面条

辅料：

大葱、生姜、大蒜

调料：

料酒、老抽、食盐、鸡粉、胡椒粉

茄子打卤面的做法:

1.下面开始准备食材

首先，我们准备洗净的青茄子一个，把外皮削干净先切成厚片，再改刀成茄子丁放入盆中，加入少许白醋颠盆拌匀，白醋能防止茄子氧化变黑。

准备五花肉一小块，先切成薄片再剁成肉粒备用。

再准备刚压出来的面条200克备用，也可以选用手工面，口感更劲道。

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段，破开后切成葱花。

准备生姜一块，切成姜末。

准备大蒜两粒，拍撒后切成蒜末，喜欢吃蒜的可以多放一些。

3.下面开始烹饪

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热油滑锅能防止炒肉粒时粘锅，把细肉粒倒入锅中用勺子打散，煸炒出里面的油脂，把肉粒炒白炒香以后，倒入切好的葱、姜炒出香味，从锅边淋入料酒5克去腥，加入老抽2克提色，把色泽翻炒均匀。

倒入切好的茄子丁翻炒一分钟左右，茄子断生后，从锅边淋入适量清水，开始调味：加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉2克搅拌化开调料。

再淋入少许水淀粉，开大火收汁，汤汁收成粘稠状时即可出锅，把炒好的臊子倒入盆中，放入切好的蒜末搅拌均匀备用，蒜末出锅后再放，能充分保留其独特的香味。

4.下面开始煮面条

锅内烧开水，大火把水烧开，放入准备好的面条轻轻地搅动防止面条粘连，面条全部飘起以后再煮1分钟左右，面条稍微有一点白色的硬芯关火，面条在捞出的过程中，会全部熟透，保持筋性。

捞出后用凉水冲洗几下控水备用，将面条快速降温能保持劲道的口感，然后把控过水分的面条盛放在碗中，浇上臊子放上香菜就能食用了。

拌面蒸茄子需要多长时间

凉拌茄子不需要蒸，所以无需几分钟。因为凉拌茄子是切片或切块后腌制，加入适量的盐、醋、酱油等调味料，常渍数小时以上直至入味，最后配以蒜泥、辣椒油、香菜等佐料即可食用，不需要蒸煮。除了凉拌，茄子还可以用来做多种菜式，如炒茄子，茄子煲，鱼香茄子等等，不同的做法需要不同的烹饪时间和步骤，具体可根据菜谱或个人口味调整。茄子的营养成分也非常丰富，含有维生素和多种矿物质，对人体健康有益。

面拌蒸茄子的家常做法

拌茄条的食材:

茄子(紫皮，长)                          葱5克 

蒜 5克                                                            辣椒1个 

生抽 1汤匙                                      食盐 茶匙

醋 1/3汤匙                                           白糖1/2茶匙 

香油1 茶匙                                        植物油 1.5汤匙

花椒 20粒

拌茄条的做法:

1、长茄子洗净，切成条状备用。

2、切好的茄条码入盘中，蒸熟(约5-7分钟)；葱、蒜、干辣椒切末备用

3、汁：生抽、盐、醋、少许白糖和香油调匀。

4、蒸好的茄条放凉沥于多余水分，浇料汁后，将切好的葱、蒜、干辣椒摆到茄条上面。

5、起锅，入植物油、花椒烧至八成热。

6、去除花椒将热油浇到茄条上，吃前拌匀即可。

怎么拌面蒸茄子好吃又简单

食材：

青茄子、五花肉、面条

辅料：

大葱、生姜、大蒜

调料：

料酒、老抽、食盐、鸡粉、胡椒粉

茄子打卤面的做法:

1.下面开始准备食材

首先，我们准备洗净的青茄子一个，把外皮削干净先切成厚片，再改刀成茄子丁放入盆中，加入少许白醋颠盆拌匀，白醋能防止茄子氧化变黑。

准备五花肉一小块，先切成薄片再剁成肉粒备用。

再准备刚压出来的面条200克备用，也可以选用手工面，口感更劲道。

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段，破开后切成葱花。

准备生姜一块，切成姜末。

准备大蒜两粒，拍撒后切成蒜末，喜欢吃蒜的可以多放一些。

3.下面开始烹饪

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热油滑锅能防止炒肉粒时粘锅，把细肉粒倒入锅中用勺子打散，煸炒出里面的油脂，把肉粒炒白炒香以后，倒入切好的葱、姜炒出香味，从锅边淋入料酒5克去腥，加入老抽2克提色，把色泽翻炒均匀。

倒入切好的茄子丁翻炒一分钟左右，茄子断生后，从锅边淋入适量清水，开始调味：加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉2克搅拌化开调料。

再淋入少许水淀粉，开大火收汁，汤汁收成粘稠状时即可出锅，把炒好的臊子倒入盆中，放入切好的蒜末搅拌均匀备用，蒜末出锅后再放，能充分保留其独特的香味。

4.下面开始煮面条

锅内烧开水，大火把水烧开，放入准备好的面条轻轻地搅动防止面条粘连，面条全部飘起以后再煮1分钟左右，面条稍微有一点白色的硬芯关火，面条在捞出的过程中，会全部熟透，保持筋性。

捞出后用凉水冲洗几下控水备用，将面条快速降温能保持劲道的口感，然后把控过水分的面条盛放在碗中，浇上臊子放上香菜就能食用了。

拌面蒸茄子做法

1茄子切成条，不要太粗。

2撒面，少量多次，到面被茄子吸收，不粘干干的。

3醒五分钟，然后茄子又是湿湿的，然后再撒面。再醒五分钟。

4茄子又湿了，然后再撒面。行了，冷水开火等水开。

5水开看茄子状态，如果茄子是湿的，再撒面等茄子干了再上锅蒸，一般蒸二十分钟就熟了。

6祘捣成蒜泥，泼点热花椒油，放点生抽，老陈醋喜欢吃辣椒的放点辣椒油跟茄子拌匀就可以吃了。

怎样拌面蒸茄子好吃窍门

做法步骤：

1. 茄子洗净切成小段，放入盐水中浸泡 10 分钟，去除苦味。

2. 瘦肉末加入适量酱油、盐、鸡精、料酒拌匀，葱姜蒜切末备用。

3. 米粉加入适量水搅拌均匀，加入葱姜蒜末和花生油拌匀备用。

4. 将茄子放入蒸锅中，加入瘦肉末，倒入米粉糊，用筷子轻轻拌匀。

5. 加入适量水，盖上锅盖，大火蒸 20 分钟。

6. 蒸好后，撒上葱花即可。

米粉蒸茄子做法简单，口感鲜美，适合作为家常菜肴。

怎样拌面蒸茄子才好吃

蒸茄子是一道常见的家常菜，下面是其中一种方法：

所需食材：

1. 茄子 3-4个

2. 大蒜 3-4瓣

3. 青椒 1个（可选）

4. 生姜 一小块

5. 辣椒酱 1勺

6. 生抽 适量

7. 盐 适量

8. 白糖 适量

9. 葱花 适量

10. 蚝油 适量

做法：

1. 把茄子洗净切成薄片，放在碗里

2. 大蒜切末，生姜切片，青椒切成丝

3. 在茄子片上撒上蒜末、生姜片、青椒丝

4. 加入适量的盐、白糖、辣椒酱、生抽和蚝油，轻轻拌匀

5. 将茄子片装入蒸盘，上面再铺上一些生姜片和葱花

6. 倒入适量的清水（刚好没过茄子即可）

7. 然后大火蒸15-20分钟即可

温馨提示：

1. 在茄子上撒盐后，可以放置一会让其出水，这样蒸出来的茄子会更加细腻。

2. 蒸的时间根据茄子的厚度而定，建议多试几次，找到适合自己的时间。

3. 可以根据个人口味调整调料的用量。

面拌茄子蒸多长时间

食材：

茄子2个、2葱1根、香菜1根、大蒜4瓣、生抽1勺、醋半勺、白糖少量、蒸鱼豉油1勺、盐和鸡精适量。

东北凉拌茄子正宗家常做法:

1、茄子放入水中冲洗后，掰掉茄子蒂，小葱和香菜用清水冲洗后，小葱切碎、香菜切段，大蒜用刀拍扁后去掉蒜皮，然后切成末备用。

2、茄子放入蒸锅蒸5分钟左右，如果用筷子能直接将茄子扎透，说明茄子就蒸熟了。茄子个头比较小的话可以不用切开直接上锅蒸，如果个头比较大就需要切开蒸了，这样比较节省时间。

3、趁着蒸茄子的时间调个灵魂料汁，蒜末和小葱放入小碗中，用少量的热油激发出蒜香味和葱香味，待油微凉后加入生抽、白糖、醋、蒸鱼豉油、盐和鸡精，搅拌均匀。（如果家中没有蒸鱼豉油，将生抽的量由1勺增加到2勺就可以了，喜欢吃辣椒的朋友可以在料汁中加入1勺辣椒油。）

4、蒸好的茄子拿出来，晾至不烫手后将茄子撕成与筷子粗细一致的长条。

5、茄子条蒸好后，将调好的料汁倒在茄子条中，撒上香菜后用少量的枸杞做点缀就可以了。

怎样拌面蒸茄子好吃

茄子需要炒好后和面条一起蒸，大火15分熟了。

蒸面拌茄子的做法大全

主料:茄子200g 番茄200g 鸡蛋1个 面条300g

辅料:油适量 盐适量

步骤

1.茄子洗净，切丝，番茄洗净，切小段，洋葱洗净切丝

2.热锅冷油

3.放入鸡蛋，炒熟，放入茄子，翻炒2分钟，放入盐，翻炒均匀，放入白菜，炒5分钟，盛起来

4.锅里放水，烧开

5.放入面条

6.加点鸡精

7.翻拌均匀后出锅，装盘。