香芋扣肉的配料有哪些好吃又简单 香芋扣肉的配料有哪些好吃又简单的
一、香芋都有哪些简单又好吃的做法?
用料:带皮五花肉500克,芋头400克,八角2粒
,姜3片,老抽15ml,蜂蜜10ml,蚝油5ml,鸡粉2克
做法
1、五花肉洗干净,放入开水的锅内煮至6成熟时捞出,用厨房纸擦去肉皮上的水分,趁熟用叉子在皮上扎小孔,再均匀地抹上老抽和蜂蜜,腌制1小时至表皮上色
2、用厨房纸擦去肉皮上多余的水分,肉皮朝下,放入冷油锅中,(一定要盖上锅盖,否则你会后悔莫及)小火炸至肉皮金黄色,取起放在盘里放入之前煮五花肉的肉汤中泡大约2小时至皮面蓬松,切约0.4厘米的长方形片
3、 干净锅上烧热放油,下姜爆香,加入肉片,八角,糖翻炒均匀后,淋入肉汤焖煮至入味,大约15分钟,放盐,鸡粉和蚝油收汁
4、 在煮肉的同时,将芋头削皮,切成和猪肉大小一般的薄片
5、肉焖煮好后,按照一片肉一片芋头间夹起来,肉皮向下整齐排在碗内,倒入做法2中的少许肉汤,放入蒸锅大火蒸45-60分钟,至肉软烂,将整碗扣肉小心倒扣在盘子中即可
二、大山扣肉佬香芋扣肉做法和配料?
配料,八角,芋头,五花肉,腐乳,老抽,生抽,盐,,糖,鸡精,味精,生抽。梅菜《咸菜》
选肉,1,五花腩,三层肉
2,芋头,市场选芋头,个头要重。这样芋头才会比较粉,。
做法,五花腩,洗干净,焯水,然后用牙签一直插五花腩的皮,插至均匀。。摸盐,白醋。150度油温,炸至金黄色,捞起,用冷水泡2-3小时备用。
3梅菜《咸菜》焯水,适合自己口味不咸。
4,芋头,切片,180度油温炸至浮起,捞起备用。
5,用水加配料调适合当地口味,
6,再用大碗一块扣肉一块芋头结合。然后底部加入自己喜欢的梅菜垫底。用另一个空碗盖住顶部,翻转。放进蒸炉。。。
7,锅里放水,烧开,蒸7-10分钟左右,开锅,一碗梅菜扣肉完美完成
三、东莞香芋扣肉做法及配料?
材料:五花肉900克
辅料
香芋一个
配料
酱油适量
腐乳汁适量
蜜糖适量
盐适量
1. 五花肉洗净,锅中烧开水,加入几个八角,把五花肉皮朝下放进煮25分钟至8成熟,捞起晾干水分。(一定要干,否则炸的时候油会溅到到处都是)
2. 香芋去皮,切成8毫米左右的片。
3. 晾干的猪肉用牙签在猪皮上扎一些小洞,先把整块肉擦一遍酱油,酱油稍干后再在猪皮上擦一层蜜糖,锅中放适量的油,8分热,把五花肉皮朝下放进去炸,用勺子把热油不停的淋在猪肉上,至猪皮炸至起泡。
4. 炸好的五花肉捞起沥干油,晾凉。
5. 切好和香芋也放进油锅炸一下
6. 晾凉的五花肉切成8毫米左右的片。
7. 用2小勺盐、2汤匙酱油、2汤匙蜜糖、2汤匙腐乳汁调成酱汁。
8. 把肉和香芋的两面都抹上酱汁。
9. 把五花肉和香芋一片一片相互隔开(五花肉片朝下)排在大碗里(或盆),锅中烧开水,入锅大火蒸35分钟(加够水,中途不开盖)就行了。
10. 蒸好的扣肉,先把汤汁倒在碗里。
11. 取一盘,盖在盆上,倒扣过来,再淋上汤汁,一盘香喷喷的扣肉就完成了。
四、香芋怎样做好吃又简单?
材料:芋头、培根、食盐、鸡精、蚝油、香油、植物油。
做法:
1.将芋头洗净切丝,放入盐、鸡精、香油拌匀;腊肉切成丁;
2.将拌好的芋头丝放入器皿里,撒上切成丁的腊味,上笼蒸8-10分钟;
3.坐锅点火,倒油待油9成热时,将热好的油倒在蒸好的芋头丝上即可。
五、香芋扣肉怎么做好吃?
甜绉纱扣肉 菜系及功效:粤菜 低温环境作业人群食谱 补虚养身食谱 口味:甜味 工艺:蒸1. 芋头放锅内煮熟后捞出剁细成泥备用;
2. 将猪肉刮洗干净,去清猪毛,成块放进汤锅内煲至用筷子能轻轻插入为止;
3. 把肉捞起用铁针在皮部密扎一下,2分钟后用干净白布在皮部抹干净,然后马上涂擦上猪油;
4. 起锅下油,猛火把五花肉下炸,炸时要加盖,炸至皮起珠粒捞起;
5. 用刀切五花肉,只留猪皮、肥肉、瘦肉3层,其他不用,改成条形,长7厘米,宽1.2厘米;
6. 锅内下沸水把五花肉条投入滚水10分钟,把水倒掉,下沸水不再滚,再换,如此操作连续4次;
7. 用干净锅下沸水600克,白糖400克,煮成糖水;
8. 用炖钵入竹箅垫底,把糖水倒入炖钵内,放入五花肉条,加盖,用木炭炉文火煲,煲至皮起绉纱,肥肉透明为准;
9. 用扣碗把扣肉一条条排落,猪皮朝碗底,食用时在扣肉上加甜芋泥;
10. 放进蒸笼蒸20分钟取出,用汤碗把
六、扣肉怎么煮好吃又简单?
1.首先准备好的五花肉要刮洗好,洗干净之后用清水煮,煮熟及时捞出。
2.用老抽涂匀煮熟了的肉皮,辣椒也要炒香,晾凉之后放到米酒中,制作成川椒酒,中火烧热锅,在锅中下入油,烧到沸腾的时候,我们把肉加入锅中,加上盖炸,炸熟之后捞出来沥干其中的油。
3.晾凉肉之后需要切成长条块状,整齐的摆放在碗中,而且要保持皮向下的状态。
4.豆豉、蒜头以及腐乳,一起压成茸,然后再放到碗里,在碗中要加入姜片、精盐,还要放上老抽、川椒酒还有白糖,调成味汁就可以了。
5.之前调好的味汁,直接倒在装有肉的碗中,整个碗直接放到蒸笼里面,用大火烧热之后再换成小火继续蒸一个小时。
6.梅菜洗干净,切成片,加入白糖和食用油一起拌匀,放到扣肉上继续蒸五分钟。
7.在汤汁中加一些湿淀粉,调制作成稀芡淋上就可以吃了。
七、扣肉炒什么好吃又简单?
炒辣椒 用料:扣肉 150克,青椒 8个,老抽 1勺,盐 2克,生抽 1勺,耗油少许 ,辣椒粉 少许
做法步骤
步骤 1扣肉切片,小火煸出油。
步骤 2肉拨到一边,底油炒香葱白姜~然后放两勺辣椒粉炒香,放一点料酒、生抽、耗油,加肉一起翻炒两下。
步骤 3加一碗清水烧开小火焖20分钟,也可以转至电饭煲,按煮饭键焖10来分钟。
步骤4热油下辣椒翻炒,加点蒜瓣,辣椒不用切,用刀拍碎~炒到5成熟加入焖好的扣肉一切炒。
步骤 5大火翻炒收汁~最后放葱花,盐,鸡精调味。
八、香芋扣肉的做法?
步骤/方式1
香芋削去外皮洗净,切成厚片,入油锅炸至金黄色。
步骤/方式2
五花肉刮洗干净,拔净残毛,下汤锅煮至皮能插筷,捞出趁热抹上饴糖溶液,皮朝下放入油锅,炸至金红色,取出控油,切成厚片。
步骤/方式3
扣碗碗底抹上猪油,一片猪肉一片芋头整齐地码在扣碗中,均匀地撒上适量红99麻辣烧鸡浓缩调料,盖在肉和芋头上,撒上少许葱花。
步骤/方式4
将扣碗入笼,用旺火蒸三小时至肉软烂,取出扣入盘中,去掉蒸熟的葱花,重新撒上新鲜的葱花即可。
九、香芋扣肉煲怎么做好吃?
制作过程:
1、准备好要用的五花肉和芋头,将五花肉清洗干净后放入到锅中煮一下,煮熟捞出来控干水分即可。
2、起锅烧油后加入适量的五花肉将肉给油炸的金黄色时即可,捞出五花肉后切片,再将准备好的芋头放到五花肉上面。
3、准备好一个干净的碗,加入蚝油、料酒、生抽和适量的水来搅拌一下,把酱汁淋到芋头上即可。
4、将胡萝卜、豆腐和葱都给切好备用,把胡萝卜丁给放到砂锅中来用清水煮一下,扣肉和鱼肉也放进去。
5、将豆腐丁和淀粉水也给放入到锅中一起蒸,再加入盐和葱花。
6、将扣肉芋头蒸好后放到盘子里,再将调制好的酱汁给放到扣肉上,这样美味的扣肉芋头煲便完成了。
十、香芋扣肉的做法香芋炸多久?
食材清单
五花肉 约三百克 、 香芋 半个(约300克) 、 花椒 20克 、 橄榄菜 两大勺 、 白酒 一小汤匙 、 盐 适量 、 酱油 两大汤匙分两次 、 老抽 一小汤匙 、 糖 少许
烹饪步骤
1,猪肉切成方块,冷水入锅,加点白酒,煮二十多分钟熟了就可以
2,放凉的猪肉,用竹签在猪皮上插上很多很多的小洞
3,然后把一汤匙酱油+老抽兑开,往猪肉身上抹,知道四面沾满
4,把猪肉放入4成热的油中,中小火慢炸,不停的往猪皮浇油
5,直到猪肉外表金黄漂亮即可装出
6,放凉切片
7,香芋切成和猪肉一样厚薄大小的片片
8,下锅炸直金黄色装起
9,这样蒸的时候不会因为太软而蓉塌
10,取一个深碗
11,把肉肉猪肉和香芋一片片的码好,整齐有皮的一面往下,方便最好反扣过来的时候看到漂亮的一面!
12,锅里留少许油,下入花椒,炸香
13,连油带花椒装起,调入橄榄菜,一勺酱油,适合自己口味的盐量,一点点糖,林在肉上面
14,上锅蒸三十分钟,要吃的时候倒扣过来
最后一步,取走碗,即成扣肉!
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