酱炒茄子的做法大全家常(炒酱香茄子的做法)

炒酱香茄子的做法

1、将茄子切成条，放入盆中，撒盐腌15分钟（炒的时候就不用再放盐了）。

2、青椒、红椒切丝，肉丝用淀粉、盐、生抽腌一会。

3、锅中倒油，下入姜丝煸炒。

4、再倒入肉丝炒。

5、肉丝炒熟后盛出。

6、锅中倒少许油，倒入茄子翻炒。

7、炒至茄子变软，加入酱油，加一点水闷一会（我喜欢吃软一点的茄子，所以闷得时间长点）。

8、再倒入炒好的肉丝。

9、放入青红椒丝翻炒一会。

10、出锅前放鸡精调味，炒匀盛出。

用酱炒茄子的做法

酱茄子是一道家常菜，制作起来非常简单。首先，将茄子切成约2厘米的小块，然后在锅中热油，煎炸茄子至金黄色。

接着，将葱姜蒜切碎，放入锅中爆香。

然后加入豆瓣酱、酱油、糖、盐等调料，翻炒均匀。

最后，将煎好的茄子加入锅中，翻炒几分钟即可。酱汁入味后，酱茄子就做好了，可以享用了。

酱香茄子怎么炒

步骤 1

茄子切条，青椒切块，大蒜切碎。

步骤 2

炒锅放油，温热后放茄子翻炒，炒至软烂后盛出

步骤 3

稍微放一点油爆香大蒜和青椒

步骤 4

翻炒一会加入茄子，之后加耗油调味

步骤 5

加入黄豆酱，根据个人口味适量加减

香辣酱炒茄子

食材用品

材料：豆瓣酱1大勺，茄子1个，酱油1勺，蒜末3瓣，盐适量，青椒2个，水少量。

制作步骤

1.茄子洗净去皮，切成小块备用。青椒切段，大蒜切末。

2.大火烧油下蒜末爆香，之后转中火，倒入茄子和青椒。

3.翻炒几下后倒入少量水，不用加太多。

4.再翻炒几下，加入味极鲜酱油。

5.茄子这时候正在吸水，再挖一勺豆瓣酱进去。

6.翻炒翻炒，给茄子上色，把调料都炒匀。之后转小火，盖上锅盖焖五分钟，期间可以打开盖子看看有没有收汁，茄子软不软。

7.收汁，茄子软了，就可以出锅。（豆瓣酱很咸，不用加盐，重口可加一点）

香其酱炒茄子

原料

鱼籽 500克，鱼泡 100克，香菜 三棵，大葱 一根，酸萝卜 半段，泡椒 100克，姜 一块，料酒 一勺，盐 一勺，花椒 一勺，蒜 三个

做法步骤：

1/10

鱼籽鱼泡洗净备用。

2/10

香菜大葱洗净切成段。

3/10

半段酸萝卜切成丝适量泡椒切成沫姜切成丝。

4/10

切好的萝卜丝放入锅中备用。

5/10

油热后放入鱼籽鱼泡和大量的姜丝，姜丝可以很好地去除腥味。

6/10

中火翻炒加入一勺料酒和一勺盐。

7/10

锅中倒入350毫升开水，并再加入一勺盐和大量的花椒。

8/10

把煮沸后的鱼籽鱼泡，倒入装满酸萝卜丝的锅中，加入提前切好的泡椒沫和少许蒜片，继续焖煮。

9/10

十分钟后加入切好的大葱段和香菜段，再焖三分钟后关火。

10/10

即可出锅。

酱炒茄子怎么做好吃

准备好食材：茄子，葱，翘头，瘦肉，姜，蒜头，辣椒。茄子去蒂，清洗干净，切成条，放淡盐水里浸泡

把瘦肉洗干净，切成长条。再加入蚝油，沙茶酱，料酒，胡椒粉，花生油，麻油，生抽，生粉，盐，白糖。用筷子充分搅拌均匀，放一边待用。

把翘头切去头尾，清洗干净，大个的切成两瓣，小的不用切。葱摘洗干净，切成段。蒜头用刀拍一下，去皮。和姜片，辣椒放盘子里备用。把泡过的茄子倒去水，然后放篮子里沥干水。

锅清洗干净，开大火，烧干，放入猪油，花生油。烧至七八成热。放入翘头，蒜头，姜片。爆出香味。

再放入茄子。接着加入沙茶酱。

再加入黄豆酱。还有少量盐。

淋上清水，不能淋太多，大约茄子的三分之一。

然后开最大的火，不停地爆炒茄子。

把茄子爆到七八成熟时，用锅铲铲到锅周围，放入瘦肉，淋上一点点水。

把瘦肉略爆一下至断生，然后加入葱和辣椒。

快速地爆炒所有食材至汁水收干。就可以了。

装盘，酱爆茄子的正宗做法完成了

炒酱茄子的家常做法

茄子切丝，葱切段，蒜压扁切碎，姜切片，辣椒切丝

肉切丝

锅中依次倒入油，花椒粉，蚝油，葱姜蒜，老抽，生抽，肉丝，豆瓣酱翻炒均匀

放入茄丝，翻炒至茄丝变软，加入辣椒，不停翻炒防止干锅，加适量水

把淀粉加入水搅拌均匀，开锅倒入锅中，翻炒，加入适量盐味精调味

炒酱香茄子的做法视频

准备食材 ： 圆茄子2个(约600克)、番茄2个(约240克)、青柿椒适量、蒜末15克、食盐适量、鸡精适量、白糖适量、蚝油、香油、植物油。

做法步骤 :

1、首先我们将茄子皮去掉，先切片，然后再切成丝，放入容器中加少许食盐接清水浸泡。茄子在泡过水之后，加上一点盐，这样可以更好地防止茄子被氧化，泡水之后可以保持原有颜色，而且茄子还不会变黑。

2、把番茄冲洗干净去蒂一分两半，切成两个刀背后的番茄片放一旁备用。

3、青柿椒洗净去蒂、去籽切成丝放一旁备用。

4、大蒜去皮拍碎后剁成蒜末。

5、把浸泡的茄丝倒出控水，炒锅加适量的清水，水开放入适量的食盐、放入茄丝烫10秒捞出。茄丝稍烫一下可以更好地方便烹调，尤其是对于新手来说更容易一些。

6、炒锅洗净，加入适量植物油，油热放适量蒜末炒出香味，随后放入烫过水的茄丝，加适量的食盐、鸡精、蚝油、白糖快速翻炒均匀。

7、翻炒均匀后放入切好的番茄、青柿椒丝、再次翻炒均匀转小火，待番茄出汤汁、青柿椒丝断生，最后在炒好的茄丝里放一些蒜末、少许香油翻拌均匀即可

炒酱香茄子的做法大全

1.最先要准备的就是茄子了，准备一根稍微大一点的长茄子就可以了，然后再准备适量的生抽，老抽，食用盐，白糖，淀粉，豆瓣酱，接着再准备适量的食用油。最后再准备适量的葱姜蒜即可。将这些做小炒茄子需要用到的材料都准备完成了之后就可以开始它的制作了。

2.先来处理一下茄子，将咱们准备好的茄子放入到一个大盆中，然后加入没过茄子清水先给它浸泡10分钟，浸泡完成之后再认真地把茄子表面搓洗2~3遍，因为咱们的茄子是不去皮的，所以尽量把茄子表面清洗得干净一点。

3、茄子清洗干净了之后咱们将其取出沥干水分放到案板上，然后将其切成5厘米左右的小段，再将5厘米左右的小段竖着切成小薄片，切好之后再切成茄子长条，把切好的茄子长条放到一个盘中备用。起锅，先把锅烧热，然后把茄子条放到炒锅中开始煸炒，锅里面是不需要放油的，放油的话茄子会把油吸进去，口感会很差，用小火不断地翻炒，炒出茄子里面的水分。

4.茄子里面的水分被炒出来之后再一次煸炒就不会吸油了，炒到茄子变软然后装盘待用。接下来调料汁向碗中加入适量的生抽，少量老抽，一勺食用盐，适量的白糖，一点点淀粉搅拌均匀，放到一旁备用，把准备好的葱姜蒜切成末放到一旁备用。

5、起锅烧油，油热之后放入葱姜蒜末，加上两勺豆瓣酱炒香，炒出香味之后咱们加入茄子开始翻炒，翻炒大概半分钟之后倒入调好的料汁，再加上一点点清水，继续翻炒均匀。

6、茄子翻炒好之后咱们转成大火收汁，在收汁的时候盖上锅盖收汁，大概两三分钟就可以了。时间到了之后继续翻炒一下，翻炒均匀就可以出锅装盘了，将其装入一个比较好看的盘中之后咱们再撒上一个葱花，这样既好看又美味的小炒茄子就这样完成了。

炒酱香茄子的做法窍门

材料

茄子400克，猪肉馅100克。油1000克(约耗75克)，黄酱2大匙，绍酒、白糖各1大匙，酱油1／2大匙，味精1／3小勺，葱、姜、蒜末少许，淀粉适量。

做法

1、茄子洗净去蒂，切成条状，下入六成热油中炸透，倒入漏勺，控净油分。

2、原锅留适量底油，下入猪肉馅煸炒至变色，放入葱、姜、蒜爆香，烹绍酒，加入黄酱、酱油、白糖，添汤烧开，再下入炸好的茄条，转小火烧至入味，加味精，移旺火，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。

怎样炒酱茄子

原料：

1. 茄子600克

2. 糖10克

3. 盐适量

4. 生抽30克

5. 料酒10克

6. 味精3克

7. 蒜5瓣

8. 葱适量

9. 姜适量

步骤：

1. 茄子的选购和处理

将茄子清洗干净，然后去掉茄子的蒂。将茄子切成小块，放入盐水中浸泡片刻，以去除茄子中的苦味。

2. 蒜、姜的处理

将蒜、姜切成蒜末和姜末备用。

3. 葱的处理

将葱切成葱花备用。

4. 煎茄子

加入适量的油，开火烧热油，然后将茄子煎至微黄色即可捞出晾凉备用。

5. 制作调料

在碗中将糖、盐、生抽、料酒、味精、蒜末、姜末、葱花混合均匀，制作出调料汁以备用。

6. 炒茄子

加入适量的油，开火烧热油，将调料汁倒入锅中，待炒香后再将已煎好的茄子放入锅中，翻炒均匀，让调料汁充分浸润茄子。

7. 完成

炒好的酱绿茄子出锅装盘，即可下饭食用。