白菜鱼头豆腐汤的做法大全家常做法视频(鱼头白菜豆腐汤有什么作用)

鱼头白菜豆腐汤有什么作用

食材准备:鱼头1个，鸡蛋1个，豆腐两块，小葱1把，香菜1把，姜片少许。食盐两勺，葱姜汁料酒两勺，白胡椒粉少许。

步骤如下:

1. 将鱼头洗净，去除牙齿，一分为二。加入食盐、葱姜汁料酒、少许葱段和姜片，腌制十五分钟左右，减少腥味。

2. 将豆腐用盐水浸泡，再用盐水焯一下水，捞出切块。

3. 锅中烧热油，等油温较高时，打入一个鸡蛋，煎熟之后，盛出备用。

4. 重新烧热油，加入食盐、姜片，放入鱼头。将鱼头两面煎黄，大概煎个七、八分钟左右

5. 在煎鱼头的同时，烧一壶热水，等到鱼头煎好，将开水倒入锅中，热水需要多倒一些。

6.将水用大火煮开，加入煎蛋，并且用大火持续煮上十五分钟左右，煮至鱼汤变白。

7. 放入豆腐块，再加少许食盐、胡椒粉调味，煮上十分钟左右，撒上一些香菜，即可出锅。

鱼头白菜豆腐汤有什么作用吗

原料：鱼头骨、白菜、姜丝、小米椒、葱花、油、盐、料酒、蚝油、酱油。

做法步骤：

第1步、准备食材：白菜、姜(小米椒 、葱花漏拍 )。

第2步、一副鱼头骨，用料酒和盐先腌制入味 。

第3步、白菜清洗干净后切成大块。

第4步、准备砂锅 ，锅底放油， 放入白菜， 倒入小半碗清水 ，开中火慢炖 。

第5步、炖白菜的时间，鱼头同时也煎起来 。

第6步、煎至两面金黄即可。

第7步、这时白菜炖至变色， 将鱼头放入白菜表面 。

第8步、炒锅留底油，炒香姜丝和小米椒 。

第9步、放入酱油、蚝油、料酒，做一个料汁。

第10步、料汁浇入鱼头表面 ，中小火炖十分钟。

第11步、时间到， 开盖撒入葱花即可。

鱼头白菜豆腐汤的营养

食材：鱼头1个、水豆腐1块、香葱2根、鸡蛋1个、姜几片、盐适量、胡椒粉少许。

做法：

1、食材备好，冲洗干净鱼头内部的血水，去掉鱼牙，将鱼头切开但不要切断，用剪刀把鱼鳃剪干净，自然控干水分。

2、豆腐冲洗切成块，葱打成结。

3、鸡蛋在炒锅中煎成荷包蛋盛出。

4、炒锅烧热，用姜擦一遍，下少量油，鱼头放入锅中炸至两面泛白。

5、锅里下油，爆香几片姜，把鱼头荷包蛋放进去。

6、加入热水，一次加够，加入葱节大火烧开。

7、盖上盖，大火或中火炖至鱼汤发白，加入嫩豆腐再加盐胡椒粉。

8、再炖5分钟即可。

9、出锅盛出撒入葱段，味道很不错，汤奶白色的，喝起来很鲜。

白菜鱼头豆腐煲的做法

1

豆腐先切长3×宽2×厚1cm块豆腐备用，其他材料备好待用

步骤2

鱼头洗净，去腮、去血、去鳞，从鱼头中央劈成两半控干水分。只将鱼头切口粘上少许面待用

步骤3

取一片姜擦拭锅底表层，这样煎时鱼头不易粘锅

步骤4

锅中打底油少许，放花椒。油量够煎鱼头就可以了，油温七成热下鱼头（鱼头切口面朝下），改小火慢煎三分钟至切口焦黄

步骤5

鱼头煎好后（鱼头只煎切口面，鱼头表层不过油），将锅中花椒避出，下姜片，将料酒淋在鱼头上烹出香味，然后加水大火烧开，改小火慢煮30分钟

步骤6

慢煮过程中如有血沫记得撇出（洗鱼时一定要洗干净，尤其是鱼血），慢煮30分钟过后下豆腐，改中火煮15分钟，加入豆浆，大火烧开后，加入少许盐和白胡椒，关火

步骤7

装汤碗，香菜点缀

鱼头白菜豆腐汤有什么作用和功效

1.香菜：鱼头豆腐汤中可以加入香菜，因为香菜颜色翠绿，具有强烈的辛香味道，加入进去首先可以起到点缀汤色的作用，白白绿绿的很好看，其次还可以起到去腥、增味、提鲜的作用。

2.金针菇：金针菇中富含氨基酸，非常的鲜美，也没有什么怪味，而且热量非常低，非常适合放在鱼头豆腐汤中一起煮着吃，起到提鲜、增强营养的作用。

3.腐竹：腐竹是一种黄豆制品，味道鲜美，而且富含蛋白质，营养价值很高，放在鱼头豆腐汤中稍微煮一下就能熟了，口感香软，非常好吃。

4.胡萝卜：胡萝卜放在鱼头豆腐汤中一起炖着吃，首先能够令汤色变得红红白白的，卖相更加，其次胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，加入汤中能够起到很好的明目护眼的功效。

5.生菜：生菜也叫叶用莴苣，味道脆嫩，非常适合放在鱼头豆腐汤中一起吃，稍微烫一下就熟了，还富含纤维素、维生素C等营养成分，荤素搭配，营养更加均衡。

6.娃娃菜：娃娃菜是一种袖珍型小株白菜，味道相比白菜要甘甜一些，口感更嫩一些，也适合加入鱼头豆腐汤中烫熟了吃，味道甘甜鲜美，能够补充身体所需的多种为啥维生素，还能够起到通便的作用。

7.绿豆芽、豌豆苗：绿豆芽、豌豆苗也非常适合加入鱼头豆腐汤中吃，味道甘甜、爽脆，令鱼汤也变得更加鲜美了

鱼头豆腐白菜汤的做法窍门

鱼骨豆腐汤是一道非常传统的中国汤品，口感清淡鲜美，营养丰富，非常适合作为家常菜肴食用。以下是制作鱼骨豆腐汤的步骤：所需材料：

1.鱼骨：500克

2.豆腐：200克

3.青菜：适量

4.姜片：适量

5.料酒：适量

6.盐：适量

7.鸡精：适量

8.清水：适量步骤：

9.将鱼骨淘洗干净，放入锅中，加入适量清水和姜片，加入适量料酒，用大火煮沸后转小火煮30分钟左右，期间需要不断撇去浮沫。

10.将豆腐切成小块，青菜洗净切段备用。

11.将煮好的鱼汤过滤掉鱼骨和姜片，将清汤倒回锅中，加入豆腐块和青菜段，用中火煮5-10分钟，直到豆腐熟透。

12.加入适量盐和鸡精调味，煮沸后即可关火。温馨提示：

13.煮鱼汤时需要不断撇去浮沫，以保证鱼汤的清澈和口感。

14.豆腐和青菜的加入时间要掌握好，以免过熟或过生。

15.可以根据个人口味加入适量的调料，如胡椒粉、葱花等。希望这些步骤和温馨提示能够帮助你制作出正宗美味的鱼骨豆腐汤。

鱼头白菜豆腐汤有什么作用与功效

我觉得最好喝的素菜汤有：紫菜蛋花汤，西红柿鸡蛋汤，醪糟汤圆汤，娃娃菜豆腐汤，酸辣粉丝汤，……还可以根据自己的喜欢的口味去自己调。可以根据自己的年龄，老少皆宜的的汤品。其实这个都是有自己爱好去做，没有什么刻意非要怎么做。这些汤都是最健康最可口的素菜汤！

白菜豆腐鱼头汤的做法

用料

新鲜大连鱼头：500克 

料酒：适量(在步骤里更具体) 

去皮生姜片：8克 

葱白：3节(25克) 

盐：6克 

白糖：4克 

豆腐：230克左右 

白胡椒粉：适量 

松花蛋：1个 

丝瓜：半根(青菜、番茄等其他时蔬都行) 

食用油：25克 

芝麻香油：适量 

鸡精：适量 

做法步骤

步骤 1

这是一个新鲜的大连鱼头，重量115克

步骤 2

刮掉鱼鳞、扣掉鱼鳃，从脊背正中间劈开，刮掉里面的黑膜(鱼鳃和黑膜都很腥)。

步骤 3

揭掉黑膜后收拾干净了

步骤 4

鱼头太大，劈开用了一半550克来炖两碗汤，人口多的话，鱼头一次就全用了。

步骤 5

鱼头太长。 所用煎锅的底部小盛不下带了好多肉肉的长鱼头，我就把鱼肉截掉两截使鱼头变短一点。

步骤 6

料酒腌制后用厨房纸巾擦干净水分(油煎时少溅油)。

步骤 7

锅里倒入25克食用油，晃动一下，使油均匀铺满锅底有利于均匀受热，在油里加入3克盐

步骤 8

煎鱼一定要把油温烧的足够热，油温高到冒烟时把鱼头和这两个鱼块皮都朝下放入锅里煎，入锅时要开最大火力，让鱼皮快速凝固(鱼皮变硬前不要用铲子动它)。

步骤 9

鱼皮煎黄变硬后用铲子托底部轻柔一点翻面煎，还是开大火，同时把葱白段和姜片放入一起煎出香味，接着再加入1500毫升热开水。

步骤 10

沿着锅边加入1500毫升热开水，加入适量白胡椒粉，盖好锅盖沸腾后转中火开始炖煮。

步骤 11

炖够15分钟后打开锅盖，把漂浮在上面的葱段和姜片挑拣出来，加入3盐和4白糖，把豆腐倒入继续炖8分钟左右。

步骤 12

把豆腐倒入，继续炖8分钟左右。

步骤 13

把丝瓜段和切碎的松花蛋倒入，再继续炖2分钟丝瓜熟，加入适量鸡精、淋入芝麻香油、撒适量葱花就可以出锅了

鱼头炖豆腐白菜

先把鱼头切下来，然后再清洗干净，将豆腐切成小块，白菜切成丝，把鱼头放在锅中煎一下，然后倒入两大碗清水，把豆腐和拌菜放进去炖煮半小时，加入适量的盐。

鱼头白菜豆腐汤怎么做好吃

鱼头番茄豆腐汤的做法：首先将鱼头洗净，在锅中加入清水，放入姜片、葱段和鱼头，大火煮开后转小火煮30分钟左右，捞出鱼头备用。

接着将番茄切块，豆腐切块备用。

再将锅中的鱼头汤煮沸，加入番茄块，煮5分钟左右，再加入豆腐块，煮2分钟左右即可。

最后放入盐、味精、香菜等调味料即可。这样一道美味的鱼头番茄豆腐汤就做好啦！