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香芋扣肉用什么配料 香芋扣肉用什么配料好吃

2023-06-28 21:44:20家乡菜系1

一、香芋扣正宗做法?

第一步:五花肉焯水

起锅烧水,五花肉切成9厘米左右的大块,冷水下锅,加生姜、八角、料酒。煮到用筷子可以从猪皮往下插下去就行。

第二步:上色

用牙签在猪皮上尽量多扎上一些小洞,然后用老抽均匀的抹在五花肉的上面,然后用酒酿在猪皮上也抹上一层。

第三步:炸

起锅热油,油温5成热改小火,把五花肉放进锅内,注意因为五花肉里有水分,所以会产生爆油现象,五花肉下锅就立马把锅盖盖上,否则会很危险,等彻底没有噼啪响就可以翻个面,然后再盖上锅盖,等没有噼啪响后就可以开盖,多翻动,一直炸到全部金黄就可以起锅。

第四步:过冷水

炸好的肉皮朝下放入装冷水的碗中,用冰水最好。让猪皮起到热胀冷缩的作用。让肉皮起皱。

第五步:切片

把炸好的扣肉改刀切成0.7左右厚度的片状。

第六步:香芋的处理

香芋去皮后对半切开,然后切0.7厘米左右的片状,然后放入油锅炸至微黄就可以起锅,不喜欢油腻的可以不炸。(炸香芋可以在炸五花肉之前炸好)

第七步:调味

碗中加适量的盐、鸡精、生抽、老抽、豆腐乳、白沙糖、蚝油、少量的五香粉,调成料汁,然后把切好的扣肉放进去全部裹上料汁入味。

第八步:蒸

找一个合适的碗,按1块扣肉1块香芋的顺序码放,然后把剩余的料汁也倒进去。蒸锅上汽后大火蒸70分钟。

第九步:换盘

蒸好后取出,在碗的上面扣上一个盘子,然后快速的倒扣过来,这样碗路的香芋扣肉就到盘子里来了。

第十步:勾芡

把蒸扣肉蒸出来的汤汁沥出来,倒入锅内,加少许老抽增色,水沸腾后加入适量的水淀粉调成鲜糊状,然后淋在香芋扣肉上面,再撒上一点小葱花点缀增香。

二、东莞香芋扣肉做法及配料?

材料:五花肉900克

辅料

香芋一个

配料

酱油适量

腐乳汁适量

蜜糖适量

盐适量

1. 五花肉洗净,锅中烧开水,加入几个八角,把五花肉皮朝下放进煮25分钟至8成熟,捞起晾干水分。(一定要干,否则炸的时候油会溅到到处都是)

2. 香芋去皮,切成8毫米左右的片。

3. 晾干的猪肉用牙签在猪皮上扎一些小洞,先把整块肉擦一遍酱油,酱油稍干后再在猪皮上擦一层蜜糖,锅中放适量的油,8分热,把五花肉皮朝下放进去炸,用勺子把热油不停的淋在猪肉上,至猪皮炸至起泡。

4. 炸好的五花肉捞起沥干油,晾凉。

5. 切好和香芋也放进油锅炸一下

6. 晾凉的五花肉切成8毫米左右的片。

7. 用2小勺盐、2汤匙酱油、2汤匙蜜糖、2汤匙腐乳汁调成酱汁。

8. 把肉和香芋的两面都抹上酱汁。

9. 把五花肉和香芋一片一片相互隔开(五花肉片朝下)排在大碗里(或盆),锅中烧开水,入锅大火蒸35分钟(加够水,中途不开盖)就行了。

10. 蒸好的扣肉,先把汤汁倒在碗里。

11. 取一盘,盖在盆上,倒扣过来,再淋上汤汁,一盘香喷喷的扣肉就完成了。

三、香芋奶的配料表?

荔浦芋头 1个

牛奶 180克

炼乳 适量

紫薯粉 适量

芋泥牛奶

纯牛奶 一盒

白糖 5克

四、长汀香芋扣兔做法?

香芋扣兔的做法

兔腿去骨,切成1.5cm长的块,胡萝卜、芋头去皮切成与兔肉相仿大小。

坐锅热油,放入姜片爆香。

放入兔肉、芋头、胡萝卜煸炒一分钟。

加入五香粉,和适量清水,烧制5分钟。

转放入烧热的砂锅中,小火炖煮20分钟左右。

待到芋头、兔肉软糯时,加入糖、盐、鸡汁调味,即成

五、蒙牛香芋脆皮雪糕配料表?

亲,配料:饮用水,巧克力味脆皮〔植物油,白砂糖,可可粉,全脂奶粉,乳化剂(322,476),食用香精〕,麦芽糊精,葡萄糖粉,植物油,白砂糖,全脂奶粉,麦芽糖浆,韧性饼干颗粒,乳清粉,大豆分离蛋白,增稠剂(466,415,407),乳化剂(471),甜味剂(952),着色剂(123,133),食用香精。可可粉添加量1.5%。

六、炖马肉用什么配料?

原料:马肉、葱、姜、料包、老抽、盐。做饭:

1、马肉一块;

2、切成块状;

3、锅底放入葱姜和料包,水没过肉即可,加一点老抽;

4、入高压锅炖熟即可;

5、炖熟之后加适量盐调味。

七、焖狗肉用什么配料?

煮狗肉具体需要的配料具体如下:

调味料:黄酒,盐、花椒,味精、辣椒、大蒜、生抽、水。

煮狗肉的配料:

狗肉(1000克)、猪皮(200克)、八角(2颗)、桂皮(3克)、陈皮(5克)、花椒(8克)、丁香(1颗)、党参(5克)、盐(10克)、葱(15克)、姜(10克)、水(750ml)。

先将狗肉洗干净切块放在锅里面加油炒,炒至8分熟把生姜切碎加进去一起炒,事先要把黑豆泡在水里,待狗肉很生姜炒的差不多的时候就加调味料,注意炒狗肉的时候要来回的翻滚,千万不要炒焦了。

把盐、味精、生抽、水一起加进去煮。再准备一个砂锅,待狗肉煮沸以后就装进砂锅里面。放入泡好的黑豆一起煮。用文火慢慢熬。直到把狗肉闷烂。

在闷狗肉的过程中可以放陈皮进去,那样狗肉才会吸收陈皮的味道。

八、炖驴肉用什么配料?

煮驴肉最重要的是什么?除开寻找到正宗且新鲜的驴肉之外,还必须有精心调配过味道的香料配方有木有!所以下面即将给大家带来的就是煮驴肉的香料配方了,准备动手炮制驴肉的必须看过来!煮驴肉要准备的配料最基本的必须有料酒、葱、姜。下面才是重点。

配方1:陈皮2克,草果2克,香叶1克,桂皮2克,大料2克,丁香1克,冰糖适量。

配方2:茴香、砂仁、丁香、桂皮、南松子、火硝、杏仁、桃仁、山楂、杜仲。

配方3:角茴香50克,花椒25克,黄酒750克,砂糖250克,小茴香5克,草果5克,比拔20克,山荼20克,葱白300克,精盐1500克,味精100克,红辣椒250克,酱油10千克。以上的配方都是在驴肉煮第二次的时候加入的哈,为求更加入味的话,都最好开中小火慢慢炖煮2小时左右。

九、烧狗肉用什么配料?

烧狗肉用八角桂皮花椒香叶干辣椒生抽老抽生姜大蒜等。

十、红烧狗肉用什么配料?

红烧狗肉用配料:大料生姜大葱盐老抽料酒等。

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