牛肉冷面做法大全家常(冷面牛肉怎么做好吃)

冷面牛肉怎么做好吃

朝鲜冷面的制作方法

延边朝鲜族喜吃冷面。冷面现今在国内很有名气，冷面的主料为白面，荞麦面和淀粉。做冷面时，先把和好的面用专用机械压入锅中，煮熟后捞出，用冷水冷却。后加牛肉汤或鸡肉汤，配以泡菜，辣椒，牛肉片，鸡肉丸子，苹果片，鸡蛋等 佐料，即可食用。 朝鲜族过去在正月初四中午吃冷面，说是这一天吃了长长的冷面，就会长寿，现在一年四季都喜欢吃。 自己做 材料：全瘦牛肉，水梨或苹果，蛋皮丝，泡菜，松子，细荞麦面条，香菜 煮肉料：葱，姜，酒，八角，盐，胡椒粉少许

朝鲜冷面的汤的制作：

牛肉整块烫煮2分钟后，捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚，放下肉块煮40分钟(一定要用牛肉文火熬制而成,这样的汤味道才会鲜美。)。取出肉块，待冷后切成薄片；牛肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入面碗中； 接着在牛肉汤汁（清汤）里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精，之后在调好的汁里加入1：10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水）。 冷面的制作：把干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散开，控水待用 然后，把水烧开，加入冷面，不时用筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬心时，立即捞出，放入已经备好的冰水中，并连续冲3"4次，沥干水分后放入碗内。 最后，在装有冷面的碗中加入调好比例的冷面汤，再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、鸡蛋、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。以及冰块即可享用。

牛肉冷面汤的做法窍门

牛肉汤做法：牛肉焯水后，牛肉冷水入锅，加姜、葱段，料酒、肉蔻、八角、草果、胡椒、大火煮开后，中小火30分钟。牛肉捞出，牛肉汤晾凉，或直接放入冰箱冷却。 

1冷面用冷水泡半个小时，并分割开黏在一起的面，确保每根面都充分泡水

2水开后放入泡好的冷面，水再次滚时，用筷子顺时针方向搅拌，约3分钟，面没有硬心即可关火

3煮好的冷面，用清水多次过滤，直至水清不浑浊

4所有调料加入牛肉汤内，加入雪碧，雪碧可以让冷面汤口感更爽口，也可以减少糖的放入量

5冷面沥干水放入冷面汤里，加入辣白菜，鸡蛋，卤牛肉，青瓜丝，香菜等，开吃！

冷面牛肉酱的做法

你好，很高兴回答你的问题。

首先我也是徐州人，最主要的是我是开沛县冷面馆的，说到冷面，很多人会想到朝鲜冷面，以为是凉的，实际上沛县冷面的做法和朝鲜冷面的做法是大不相同的？之所以叫冷面，因为它制作过程中有一道冷水工艺，所以才这样叫的。

沛县冷面的做法有很多，有用高汤的，也有酱香的。我做的就是高汤的，但是高汤也有很多种，有用鸡汤、羊汤、牛骨汤，也有放肉酱、榨菜或者黑咸菜的，多种多样，今天我给你分享的是，我们店里羊汤冷面的做法，和高汤的熬制方法。

1，羊汤高汤的配料有4种，花椒，八角，白芷，小茴香。4种配料用纱布包裹，冷水浸泡12个小时，这一步是为了防止大料染汤色，先泡去大料的颜色。

2，准备羊骨羊肉，提前浸泡12个小时泡出血水，其间至少要换三次水，为的是能把血水泡干净。

3，泡好的羊骨羊肉和大料包，冷水下锅，大火煮开，开锅之前每隔10分钟打一次血沫。

4，开锅后放入盐和羊油，大火煮一个小时，然后转中火煮两个小时，以上是羊汤高汤的熬制方法。

5，下面是，碗中放味精，鸡精，辣椒油，香醋，放羊汤冲开，泡好的冷面在沸汤中烫10秒钟，捞出放入碗中，加蒜苗，香菜。

这就是沛县羊汤冷面完整的制作方法，沛县冷面慢慢的已经成为一种知名小吃，江苏十大名面排行第六的就是沛县冷面，

最后希望我的回答对你能够有所帮助！

冷面牛肉怎么做好吃视频

在家做好吃又简单的冷面是很容易的。

1. 冷面是一种非常易于制作的食品，通常不需要烹饪，只需要准备好成分并混合在一起即可。

2. 冷面的成分通常包括面条、各种蔬菜、肉类和调味料，这些成分通常都很易得并且可以根据口味进行自由组合。

3. 如何制作冷面的方法和步骤很容易上手，大多数人都可以在短时间内学会。

1. 冷面可以根据自己的口味进行个性化调整，比如加入更多的蔬菜、调整酱汁的味道等等。

2. 冷面是一种很适合夏季食用的食品，因为可以起到消暑的作用。

3. 冷面还可以作为外出野餐或者便当的选择之一，因为可以事先准备好，不需要在野外进行烹饪，而且也能保持食物的清爽度。

冷面牛肉片

配料：

碱水面 一包、黄瓜 20克、猪肉(瘦) 20克、葱 10克、火腿 30克、圣女果 两个、金针菇 30克、乌鸡蛋 两个、红萝卜 20克、精盐 1克、浓汤宝 一块、花生油 2克、芝麻 1克、芝麻油 5滴、酱油 1克

烹饪步骤：

1.准备好金针菇，乌鸡蛋，青瓜，胡萝卜，碱水面，葱，火腿，圣女果，瘦肉

2.用的食材多样，量适量就够了，把食材切丝，乌鸡蛋煮熟切两边

3.锅里倒入热水放碱水面煮到六成熟

4.煮好的面倒入冷水里，降温

5.锅里放入适量的水，放入，盐，酱油和少许酱油和浓汤宝煮融化

6.倒入胡萝卜，青瓜，金针菇，焯熟

7.然后把瘦肉，火腿，葱段也焯一下水，

8.煮好的面放入碗里，放入高汤，摆上焯熟的菜，撒上少许芝麻和几滴芝麻油

9.已经做好的成品

烹饪小贴士：

朝鲜冷面一般以荞麦面为主食，用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。

冷面的牛肉怎么做的

用料

冷面

适量

羊肉

适量

白芷

3片

生姜

少许

大葱

少许

香干

10块

胡萝卜

1根

五花肉

100克

色拉油

适量

六月香甜面酱

半盒

生抽

2勺

老抽

2勺

耗油

2勺

鸡精

少许

食盐

适量

白胡椒粉

适量

咖喱粉

适量

花生米

适量

蒜苗

3根

香菜

3根

花椒面

少许

白糖

少许

火腿肠

1根

沛县冷面的家常做法的做法步骤

步骤 1

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买好的沛县冷面，提前三小时温水泡开

步骤 2

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先来准备高汤。羊肉切小块焯水，并洗净浮沫

步骤 3

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沛县人煮汤有自己的独门秘方。就是一定要开水下锅，大火熬煮，注意，一定要多放水，煮的过程中不要续水。大葱，生姜，白芷一起下锅。以上就是高汤的全部原材料。

步骤 4

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两个小时后，汤煮成奶白色。

步骤 5

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煮汤的同时，我们来准备酱料。五花肉切沫，香干胡萝卜切碎

步骤 6

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起锅热油，放入肉沫。炒至肉沫全部变白，加入姜末，香干碎和胡萝卜碎，继续翻炒一分钟，加入甜面酱。

步骤 7

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翻炒均匀，并加入生抽，老抽，耗油，鸡精。

步骤 8

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加入适量清水，小火焖三分钟。

步骤 9

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盛出备用，一次用不完可以放冰箱

步骤 10

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下面来准备佐料，炒熟的花生米装保鲜袋敲碎

步骤 11

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香菜蒜苗切碎

步骤 12

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这个时候高汤已经煮好了，直接用汤会太浓，一版我都是加一倍的开水稀释

步骤 13

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准备一个大碗，碗底放盐，胡椒粉，花椒面，咖喱粉，鸡精，香菜，蒜苗，花生碎，再放根火腿肠

步骤 14

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倒入稀释后的高汤

步骤 15

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泡好的冷面过开水，期间多尝尝，不能太硬也不能太过软烂。

步骤 16

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烫好的冷面放进碗里，并加入炒好的肉酱

步骤 17

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根据个人口味，加入米醋和辣椒，开吃！

冷面牛肉怎么做好吃窍门

秘制牛肉酱，牛肉酱怎么做，牛肉酱的做法

材料

用料：牛肉干，黄酱，鲜姜，芝麻，花生碎，辣椒碎，麻椒碎

调料：盐，味精，糖，料酒，香油，米醋

做法

1、锅烧干，小火将麻椒/花椒炒出香味，用料理机/擀面杖弄碎，待用。

2、牛肉切成1cm见方的牛肉粒，锅中稍微多放一点油，炒熟。

3、鲜姜去皮，切碎成姜末，待牛肉炒熟后，放入锅中与牛肉一起煸炒片刻，盛出待用。

4、花生米用温水浸泡，去花生米皮。

5、起锅倒油待2成热时，放入花生米炸制微黄，捞出晾凉，用料理机/擀面杖弄成花生碎，待用。

6、炸制辣椒碎，小火且不停搅动，辣椒油红红的，且没有生辣椒味道时，放入干黄酱，充分搅拌。

7、依次加入麻椒/花椒、料酒（没过干黄酱，我用了快1瓶王致和料酒）盐、味精、白糖、牛肉，不停搅拌。

8、待煮沸后，放入1少米醋及少许香油。

煮吧，煮到你觉得粘稠度合适。

9、快起锅前，放入熟芝麻即可。

冷面里的牛肉是哪个部位

冷面是一种韩国传统的面食。1.冷面是一种寒冷季节的食物，因为冷面汤的温度较低，所以非常适合在酷热的夏天食用。2.冷面的面条通常由荞麦或玉米淀粉制成，口感有点带嚼劲，同时冷面的佐料和调料也非常丰富，例如辣椒酱、醋、芝麻、黄豆面等，可以根据个人口味进行选择。总之，冷面是一道非常受欢迎的韩国面食，也是夏季餐桌上的一道清爽美食。

冷面的牛肉汤怎么做?

用料

水 2500克

糖 220克

甜蜜素 5克

60度醋精 135克

盐 6克

味精 10克

小苏打 15克

菠萝固体饮料 30克

老抽 适量

洋葱 三分之一个

姜 3片

蒜 3瓣

尖椒 半个

梨 半个

店售零差评的【冷面汤】的做法步骤

步骤 1

就是把所有的原料都过秤搅匀就可以了，做好后冰箱冷藏就可以用啦！建议大家做好之后尝一尝是不是你喜欢的口味，毕竟众口难调而且所用原料品牌不一样可能也会有些差异！没什么特别需要注意的东西，我就把大家容易有疑问的地方给大家先整理出来不明白的再私信我就好啦！水就是自来水不差钱儿的也可以用矿泉水这个都可以，至于甜蜜素肯定会有杠精体的小伙伴质疑说甜蜜素不好，先看看比例甜蜜素的量是很少很少的稀释基本对身体无害，我们要求口味的时候就要对原料稍稍的放肆一下，所以不要问我能不能替换，替换是可以的但不能保证味道，这个配方的量达不到吃起来吼嗓子的感觉相对柔和很多的所以别跟我杠！适量的老抽对口味并没有影响只是起到调色的作用，不喜欢颜色深就少加喜欢颜色深就多加好了，还有就是菠萝固体饮料其实就是菠萝口味的粉剂，一般的调料店都有售几块钱一包承包了你们家一年的冷面汤的量，到店可以问有没有菠萝精一般店家都知道的！我店里调冷面用的就是60度的醋精所以不喜大酸的小伙伴可以适当调整用其他度数的醋代替！好啦基本大家会问的问题我都整理完了！如果还有疑问就留言好啦！过几天教大家做无敌超香的辣椒油做法、跟冷面是绝配

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我们家有的顾客真的就是来吃烤肉不吃咱家冷面就感觉没吃一样！所以大家就按照我的配比去调冷面汤是一定没问题的

牛肉冷面图片大全

一、所需食材

牛肉、葱、胡罗卜、苹果、雪梨、食盐、味精（或鸡精）、砂糖（或冰糖）、香醋、酱油等各适量。

1、主要配料：矿泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、姜片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒面，盐，海鲜酱油，

2、次要配料：韩国辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。

3、冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱。备用。

4、煮冷面。先用冷水泡开，食用前，泡入沸水中两分钟左右，用自来水冲凉。浇上冷面汤即可。

5、冷面不怕凉，可以在冷面汤中放冰块，改善口感。

二、小贴士

牛肉切三寸见方的块，先用凉水浸泡出血水约半天，再把肉放入锅里用水煮至五成熟，期间要把血抹瞥去。依次加入姜，大料，酒，红塘，等牛肉炖到七成烂捞出，再在锅内家足量的开水烧开即可，汤味淡香，中甜。把汤冷却到4度左右，把捞出的牛肉横向切成薄片，平铺在凉面上，浇上凉汤，再把苹果片，泡菜放上。滴几滴白醋。