香芋扣肉是哪里的菜品图片及名称 香芋扣肉是哪里的菜品图片及名称介绍

一、怎样做梅菜扣肉、香芋扣肉？

香芋梅菜扣肉的做法

1.

五花肉飞水去血沫；洗净的五花肉，加入花椒、八角、香叶、鸡粉、料酒、食盐、葱段、姜片，炖煮半小时，炖煮过程中可用牙签扎一扎猪皮，以便去油；煮好的五花肉淋干水份、晾凉；芋头去皮切片，梅干菜洗净淋干

2.

将五花肉表面涂上一层老抽

3.

在煎锅中倒一点点植物油，将涂了老抽的五花肉两面煎一下，放入盘中冷却

4.

剩下的植物油将香芋片两面煎一下，备用

5.

用煎五花肉和香芋的油将梅干菜炒香，然后将炒好的梅干菜盛入大碗中，铺平碗底。 煎好的五花肉切片，然后将五花肉片和香芋片交替码好，放到梅干菜上

6.

放入蒸锅中，水开蒸半小时，然后起锅，加入葱花和红椒丝做点缀

二、蛇芋图片及名称？

蛇芋，块茎扁球形，直径2-3厘米，鳞叶2，内面的披针形，膜质。叶2，叶柄长20-30厘米，下面1/2鞘筒状，鞘筒上缘几截平；叶片鸟足状5裂，裂片卵形、卵状长圆形或长圆形。

三、东莞香芋扣肉做法及配料？

材料：五花肉900克

辅料

香芋一个

配料

酱油适量

腐乳汁适量

蜜糖适量

盐适量

1. 五花肉洗净，锅中烧开水，加入几个八角，把五花肉皮朝下放进煮25分钟至8成熟，捞起晾干水分。（一定要干，否则炸的时候油会溅到到处都是）

2. 香芋去皮，切成8毫米左右的片。

3. 晾干的猪肉用牙签在猪皮上扎一些小洞，先把整块肉擦一遍酱油，酱油稍干后再在猪皮上擦一层蜜糖，锅中放适量的油，8分热，把五花肉皮朝下放进去炸，用勺子把热油不停的淋在猪肉上，至猪皮炸至起泡。

4. 炸好的五花肉捞起沥干油，晾凉。

5. 切好和香芋也放进油锅炸一下

6. 晾凉的五花肉切成8毫米左右的片。

7. 用2小勺盐、2汤匙酱油、2汤匙蜜糖、2汤匙腐乳汁调成酱汁。

8. 把肉和香芋的两面都抹上酱汁。

9. 把五花肉和香芋一片一片相互隔开（五花肉片朝下）排在大碗里（或盆），锅中烧开水，入锅大火蒸35分钟（加够水，中途不开盖）就行了。

10. 蒸好的扣肉，先把汤汁倒在碗里。

11. 取一盘，盖在盆上，倒扣过来，再淋上汤汁，一盘香喷喷的扣肉就完成了。

四、香芋扣肉的做法？

步骤/方式1

香芋削去外皮洗净，切成厚片，入油锅炸至金黄色。

步骤/方式2

五花肉刮洗干净，拔净残毛，下汤锅煮至皮能插筷，捞出趁热抹上饴糖溶液，皮朝下放入油锅，炸至金红色，取出控油，切成厚片。

步骤/方式3

扣碗碗底抹上猪油，一片猪肉一片芋头整齐地码在扣碗中，均匀地撒上适量红99麻辣烧鸡浓缩调料，盖在肉和芋头上，撒上少许葱花。

步骤/方式4

将扣碗入笼，用旺火蒸三小时至肉软烂，取出扣入盘中，去掉蒸熟的葱花，重新撒上新鲜的葱花即可。

五、芋科花图片及名称？

五彩芋又名彩叶芋、两色芋，天南星芋科，五彩芋属多年生常绿草本植物。五彩芋的基生叶盾状箭形或心形，色泽美丽，变种极多；佛焰苞绿色，上部绿白色，呈壳状；肉穗花序。

花序柄短于叶柄，长10-13厘米。佛焰苞管部卵圆形，长3厘米，外面绿色，内面绿白色、基部常青紫色；檐部长约5厘米，凸尖，白色。肉穗花序：雌花序几与雄花序相等，长约1.5厘米，雄花序纺锤形，长3厘米，中部粗7毫米，向两头渐狭。花期4月。

六、香芋扣肉的做法香芋炸多久？

食材清单

五花肉 约三百克 、 香芋 半个（约300克） 、 花椒 20克 、 橄榄菜 两大勺 、 白酒 一小汤匙 、 盐 适量 、 酱油 两大汤匙分两次 、 老抽 一小汤匙 、 糖 少许

烹饪步骤

1，猪肉切成方块，冷水入锅，加点白酒，煮二十多分钟熟了就可以

2，放凉的猪肉，用竹签在猪皮上插上很多很多的小洞

3，然后把一汤匙酱油+老抽兑开，往猪肉身上抹，知道四面沾满

4，把猪肉放入4成热的油中，中小火慢炸，不停的往猪皮浇油

5，直到猪肉外表金黄漂亮即可装出

6，放凉切片

7，香芋切成和猪肉一样厚薄大小的片片

8，下锅炸直金黄色装起

9，这样蒸的时候不会因为太软而蓉塌

10，取一个深碗

11，把肉肉猪肉和香芋一片片的码好，整齐有皮的一面往下，方便最好反扣过来的时候看到漂亮的一面！

12，锅里留少许油，下入花椒，炸香

13，连油带花椒装起，调入橄榄菜，一勺酱油，适合自己口味的盐量，一点点糖，林在肉上面

14，上锅蒸三十分钟，要吃的时候倒扣过来

最后一步，取走碗，即成扣肉！

七、怎样用香芋做梅菜扣肉？

没有梅菜可以用芋头代替，芋头和扣肉搭配做成的菜也是一道出名的美食，下面介绍做法：

准备材料：五花肉499克、荔浦芋头1个、八角3个、蒜末5克、老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、腐乳（带汁）1勺、淀粉1勺、白糖1勺

制作步骤：

1、五花肉、荔浦芋头、八角、蒜、生抽、老抽、料酒、腐乳（带汁）、淀粉、白糖等备料

2、五花肉冷水焯水

3、捞出后表皮刷上老抽

4、锅中倒油，放入五花肉，有肉皮的一面朝下，煎至肉皮变色后取出过凉水

5、五花肉切厚片

6、芋头去皮、切厚片

7、锅中热油，将芋头片煎至两面金黄后盛出

8、将料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌匀调成汁

9、将五花肉和芋头沾匀调料

10、将食材以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，放入八角

11、碗表面放生芋头块，入锅大火蒸40分钟

12、将扣肉碗倒扣进盘中，滤出汤汁

13、将汤汁倒入锅内煮开，加水淀粉勾芡后，淋回肉面上

14、洒上葱花，芋头扣肉出锅

八、香芋扣肉调料的配方？

香芋扣肉的佐料南方和北方的佐料不一样，南方的扣肉佐料:柱侯酱，老抽，生抽，腐乳，葱白，蒜蓉，姜，白糖，黄酒，将以上的佐料一起拌好然后将这些佐料铺在扣肉上面，佐料按照自己煮的扣肉份量来放，香芋切片和扣肉一样大，烧油热后放香芋片炸好，将香芋炸至金黄色就可以。

九、扣肉香芋的正宗做法？

用料

香芋 400g，带皮五花肉 300g，细砂糖 4g，老抽 4g，盐 1g，生姜 2片，小葱 1根，八角 1个，植物油 适量，温水 50g

做法步骤

1、汤锅注入足量清水，把五花肉、生姜、八角、葱结请进去。 五花肉要选择瘦肉部分较多的，不要选白花花一大片都是脂肪的，吃起来会比较腻。

2、大火煮开后转中火，继续煮30分钟。 期间用勺子把浮沫撇去。

3、煮到可以用筷子轻松戳进猪皮，即可捞出沥干。

4、在猪皮上用叉子戳小孔，便于入味。

5、用老抽把五花肉的各面都刷上。 老抽主要是为了上色更加漂亮，如果对颜值要求不高，可以省略这个步骤。

6、热锅少油，皮朝下放入五花肉。

7、中小火煎至表面略微焦黄后翻面，煎约1分钟。

8、其它两面也各煎1分钟左右，直到四面都呈微微焦黄的状态。

9、放凉后切成约2cm的厚片。

10、香芋洗净，削去外皮。 生芋头在处理时最好戴上手套，或者手沾点白醋再削皮，避免其中的草酸导致手部发痒。当然，像我这种皮糙的就无所谓了。另外，没有完全做熟的芋头也会麻舌头，也是其中的草酸在作怪，因此芋头记得多蒸煮一会儿。

11、切成同样约2cm的厚片。 揉搓的时间可以长一些，10~20分钟，让面筋组织得到充分的张弛，做出来的口感会更喧软。

12、热锅少油，把芋头码入，小火煎至一面微黄后翻面。

13、继续煎至两面微黄后拿出。

14、接下来调酱汁。把1g盐、3g老抽、4g细砂糖和50g温水调匀。

15、把五花肉和香芋片交错码放进大碗里。

16、把调好的酱汁在表面挨个刷一遍后，全部倒入。

17、冷水上锅，大火烧开后继续蒸约40分钟。

18、蒸好后倒出酱汁。

19、另取一个平盘，把扣肉倒扣出来。

20、淋上倒出来的酱汁，就可以享用咯~

十、香芋腊肉扣肉的做法？

食材

五花肉适量，葱适量，姜适量，料酒适量，蜂蜜适量

1五花肉整块肉皮朝下，冷水入锅，加葱姜片和料酒，开锅后转小火，加盖煮至断生,放凉后冲洗干净血沫。

2擦干表面水分，用牙签在五花肉上扎出均匀的小孔。

3按照蜂蜜：水=1:1的比例，在五花肉上均匀的的刷一层糖水，再放到晾架上把表面晾干。

4荔浦芋头切成8mm左后的厚片，大小和五花肉的切面差不多。

5芋头片先入油锅炸制边缘金黄，表面微黄，捞出控干油分。

6油接着炸五花肉，炸好后把肉同样切成8mm左右的厚片,一片芋头，一片五花肉的码放到大碗里。

7用一块南乳，南乳汁，老抽，生抽，料酒，蚝油，糖，蒜末，胡椒粉，适量的盐和水调成汁。

8把料汁倒在芋头和五花肉上,上笼中小火蒸60分钟左右。

9蒸好后，先倒出汤汁，扣肉倒扣在大盘中。

10倒出的汤汁回锅，加水淀粉让汤汁变稠。

11将汤汁浇在上面,最后放上焯好的几棵西兰花围边装饰，就大功告成了！