蒜苔炒鸭的做法大全家常做法(蒜苔炒鸭胗的做法大全)

蒜苔炒鸭胗的做法大全

1、鸭胗要煮30分钟左右才能熟。

2、煮的时间太短鸭胗不入味，而且鸭胗内部可能还没熟，因此煮鸭胗的时间最好控制在半个小时左右，不宜过长或者太短。

3、鸭肫即鸭胃、鸭胗，鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。

4、鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。

蒜苔烧鸭子

原料：鸭子1只、生抽2000克、白糖300克、八角100克、桂皮100克、葱200克、姜200克、玫瑰花干500克。做法：

1、所有原料放一起，煮开，晾凉；

2、鸭肉洗净晾干水分，放进之前的汤汁里面；

3、充分浸泡，汤汁没过鸭腿，用碗压住密封；

4、浸泡七天，捞出后绑上绳子晾晒，晒透变硬即可食用。

蒜苔炒烧鸭的做法大全

牙边腿炒蒜苔的家常做法就是，先把鸭边腿切成小块然后用料酒腌制，锅里下油，把鸭边腿放下去，炒至水分干，放姜放糍粑辣椒加一点点水盖上锅盖闷20分钟等水干了以后，把蒜苔放下去，炒两分钟放酱油就可以出锅了

蒜苔炒鸭心的做法大全

材料：净鸭五件300克，青椒50克，红椒20克，姜片15克，蒜末10克，蒜苗段50克，干辣椒段25克。

调料：料酒、盐、味精、生粉、辣椒酱、鸡粉、水淀粉各适量。

做法：

1.把洗好的青椒切片。

2.将红椒切成片。

3.将鸭肝、鸭心切片，鸭胗切十字花刀。

4.鸭杂加入料酒、盐、味精拌匀。

5.再加少许生粉，拌至入味。

6.热锅注油，放入蒜末、姜片炒匀。

7.倒入干辣椒。

8.再放入青、红椒，炒香。

9.倒入鸭杂。

10.淋入料酒，炒匀。

11.放入辣椒酱，炒匀。

12.注入少许清水。

13.加盐、鸡粉、味精，翻炒入味。

14.用水淀粉勾芡。

15.放入蒜苗段。

16.翻炒熟至入味。

17.盛在干锅中即成。

蒜苔炒鸭丝

洗净后切成薄片儿。切好鸭扽加入一点儿清水，手抓洗一下后捞出控干准备一个青红椒切成小的菱形片儿。再准备两个小米椒切成滚刀。

锅内烧油，七成油温下入切好的。鸭扽煸炒出水分后加入干辣椒，干花椒，葱姜蒜。混在一起炒即可。

鸭胗炒蒜苔的做法窍门

爆炒鸭胗

用料

鸭胗6个；豆瓣酱2勺；料酒2勺；酱油2勺；花椒粉1勺；淀粉2勺；姜1片；蒜3瓣；泡菜适量；芹菜2根；葱半根

做法

将鸭胗洗干净切成片，放入料酒，豆瓣酱，酱油，淀粉，花椒粉，少许油。腌制一段时间。

准备泡菜（泡姜，泡椒），青椒丝，芹菜丝，葱丝，蒜片，姜丝

热油下锅腌制好的鸭胗，炒至八分熟加入各种配菜即可。

蒜苔小炒鸭胗

用料

蒜苔1小把；鸭胗2-3个；大蒜4-5瓣；料酒2勺；鸡精1小勺；盐适量；生抽适量；泡椒4-6个；小米辣2-3个；青椒2个

做法

材料都切好～

鸭胗过油，放入一点料酒～变色出锅，放置一旁

剩余的所有配料倒入油锅中翻炒～

加入盐，鸡精翻炒均匀～

倒入刚才炒好的鸭肫，炒鸭肫出的水，不要一起倒进去～就把鸭肫倒进去就可以了～

加入生抽老抽翻炒～拿不准可以尝一下味道～适当调整，鸭肫不用翻炒太久，稍微翻炒入味儿即可出锅～

装到饭盒里～明天的美味工作午餐！

青椒炒鸭胗

用料

鸭胗；辣椒；姜；蒜；小米椒；大葱；盐；味精一克；白糖少许；胡椒粉；耗油；生抽；老抽；料酒；淀粉

做法

鸭胗加盐抓拌，加入水清洗干净。然后切好腌制。加入盐一克，料酒五克，一点土豆淀粉后搅拌腌制十分钟。

辣椒切小粒，大葱切马耳朵形，小米辣切小粒，大蒜拍碎，老姜一小块拍散剁碎备用。

料汁：碗中加入盐一克，味精一克，少许白糖，少许胡椒粉，蚝油两克，生抽酱油五克，老抽两克，料酒十五克，干淀粉两克搅拌均匀。

热锅后稍微多加点油，下入鸭胗炒制定型开花。然后加入姜蒜辣椒中大火爆香。爆香后加入辣椒中火将辣椒炒制段生，然后加入调好的料汁。继续翻炒把料汁收紧。

最后加入大葱爆炒几下出锅。

蒜苔可以炒鸭胗吗

蒜苗炒鸭胗是一道比较简单的家常菜，做法如下：

所需材料：

- 鸭胗 200克

- 蒜苗 150克

- 大蒜 3瓣

- 姜 适量

- 盐 适量

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 准备好鸭胗，洗干净，切成薄片。将大蒜和姜切成末备用。

2. 蒜苗洗净，去掉根部，切成段，与鸭胗一起放在淡盐水中浸泡10分钟，使其出水。

3. 取出鸭胗和蒜苗，沥干水分备用。

4. 热锅凉油，放入鸭胗煸炒至变色。

5. 加入大蒜、姜末炒香。

6. 将蒜苗放入锅中翻炒，调入适量盐、酱油、料酒，翻炒均匀即可。

小贴士：

1.切鸭胗时，尽量切薄，保证口感更佳。

2. 蒜苗不要过长，否则容易影响口感，建议一般切成2-3cm长的段即可。

3. 如果不喜欢过咸的口感，调味料要适量，以免影响整道菜的味道。

4. 如果觉得口感较柴，可以在烹饪过程中加入少量水，让鸭胗更加柔软。

蒜苔炒鸭杂

主料：鸭心、鸭胗、鸭肠、蒜苔、生姜、泡椒、红椒

调料：盐、白糖、老抽、生抽、耗油、泡椒水、料酒、芝麻油、黑胡椒、淀粉

做法：

1. 首先我们将准备好的食材：鸭肠、鸭胗、鸭心都清洗干净，然后将鸭心切成大小均匀的片，鸭肠切小段，鸭心切片，然后我们开始腌制，将鸭杂里面倒入少许的盐，适量的生抽和料酒，少许的黑胡椒，芝麻油，用手揉抓均匀，腌制5分钟。

2. 将准备好的蒜苔清洗干净，去掉前面的蒜苗，然后切成小段，将泡椒切小段，大蒜切块，红椒切块，生姜切片，备用。

3. 调料汁：我们取碗，碗中倒入一勺老抽，两勺生抽，两勺的泡椒水，1勺料酒，半勺白糖，一勺盐，一勺淀粉、一勺芝麻油，两勺清水，一同搅拌均匀备用。（大家如果所备的食材多的话，可以按照这样的比例每样增加就好）

4. 取锅倒油，油热放入切好的葱姜蒜，小火炒出香味，然后加入泡椒和红椒翻炒均匀，然后将腌制好的鸭杂放入大火爆炒，翻炒至鸭杂七八分熟。

5当鸭杂差不多熟时，换中火放入切好的蒜苔翻炒，炒出香味，然后倒入搅拌好的料汁，翻炒均匀，（放料汁时根基个人口味，适量的增减盐，搅拌后在往锅中倒，不然淀粉会沉淀的碗底）倒入料汁后中火翻炒至所有食材都熟时，大火收汁，在撒上少许的黑胡椒就可以出锅开吃了。

蒜苔炒鸭肉

用料

鸭脖

土豆

豆瓣酱

葱

姜粉

十三香

料酒

做法

1/5 将鸭脖剁成2厘米见方的块,2个土豆也切成同样大的块

2/5 将1勺豆瓣酱剁成蓉

3/5 葱切成斜刀块.锅中放少许油润锅,小火炒香豆瓣酱.放葱炒香再放土豆和鸭子中火炒匀

4/5 放水没过原料,放姜粉十三香料酒适量(不用放盐)

5/5 大火烧开,中火炖至土豆熟透,汤汁将尽即可

鸭肉炒蒜苔的做法大全

咸鸭炒蒜薹的做法及步骤

1、将咸鸭肉、红尖椒、蒜薹准备好，放入盘中。

2、将蒜薹洗净，切成3厘米长的段。

3、将红尖椒洗净，去根蒂、籽，切成块。

4、将蒜薹段放入沸水中，飞水后，捞出沥水。

5、将咸鸭肉放入沸水中，煮8分钟，捞出沥水。

6、将咸鸭肉用漏勺捞出放凉，然后切成条。

7、锅中放入油，烧热后，放入咸鸭肉条，放入少许高汤，翻炒3分钟左右。

8、放入蒜薹、红尖椒块，翻炒均匀。

9、放入精盐、鸡精，炒约2分钟。

10、将蒜薹炒熟，装盘即可。

鸭肫炒蒜苔

食材：

鸭胗3个，白萝卜1个，姜1块，蒜苗1小把，小米椒5个，食用油2勺，盐1勺，酒酿1勺，生粉1勺，生抽1勺，蚝油1勺。

步骤一：首先把鸭胗洗干净，切成薄片，加入两勺生粉和酒酿搅拌均匀腌制。鸭胗下锅炒之前，一定要多加这一步，就是用生粉和酒酿腌制。

步骤二：生粉可以使鸭胗更嫩滑，酒酿可以起到去腥的作用。记住炒鸭胗时，直接下锅炒就错了。一定的腌制一下才行。

步骤二：将白萝卜刨去皮后切成片，加入一勺盐抓匀腌制5分钟，然后挤干水分。萝卜腌制后更入味，也易炒熟

步骤三：把蒜苗切成段，蒜白和蒜叶分开放，小米椒切成段，姜切丝。准备炒锅，在锅里下一勺食用油烧热，倒入白萝卜翻炒出味后即可铲出。

步骤四：锅里再下一勺食用油烧热，下入姜、蒜白、辣椒爆香。倒入腌制好的鸭胗一起翻炒。

步骤五：将鸭胗翻炒至全部翻起起，加入适量的生抽、蚝油、盐翻炒均匀。加入少量水烧开，煮熟。

步骤六：把预先炒好的白萝卜和蒜叶倒进去，翻炒均匀即可铲出。