炖鱼泡饼的做法大全家常(炖鱼泡饼的正宗做法)

炖鱼泡饼的正宗做法

主料

三道鳞鱼，1500克 冻豆腐，250克

小葱，3棵 香菜，2棵 大蒜，6瓣

生姜，5片 干辣椒，3个 郫县豆瓣酱，1汤匙

生抽酱油，1汤匙 老抽酱油，1/2汤匙

辅料

料酒，1/2汤 白糖，1茶匙 食盐，少许

食用油，适量 饼子：玉米面，150克饼子：

面粉，150克饼子： 白糖，5克

食盐，1克 酵母粉，2克 温水，160克

步骤1

三道鳞鱼从脊背剖开，清洗干净；

步骤2

准备好配料:大蒜6瓣、生姜5片、干辣椒3个、小葱3棵、香菜2棵、郫县豆瓣酱1汤匙；

步骤3，豆腐250克提前一天切片冻好，备用；

步骤4，将150克玉米面、150克面粉、5克白糖、1克食盐、2克酵母粉放入和面盆中；

步骤5，加入160克的温水和成光滑的面团；

步骤6，将玉米面饼醒发至2倍大，同时开始用铁锅炖鱼；

步骤7，加热铸铁锅，放入适量的玉米油和猪油一起加热至6成热；

步骤8，加入葱姜蒜，干辣椒一起煸香；

步骤9，加入1汤匙的郫县豆瓣酱一起翻炒；

步骤10，将清洗干净的三道鳞鱼放入锅中，煎至鱼身变色；

步骤11，鱼肉变色后，淋入料酒、生抽和老抽酱油，再放入1茶匙白糖和适量食盐；

步骤12，加入适量的开水，漫过鱼身即可；

步骤13，放入冻豆腐片一起炖煮30分钟；

步骤14，在铁锅的上沿刷上一层食用油；

步骤15，将醒发好的玉米饼胚放入锅沿，按扁；

步骤16，玉米饼码一圈，盖上盖子，中小火再炖煮10分钟，开盖撒入葱花和香菜即可！

家常鱼泡饼

        海八宝，说的就是海里的珍馐美味，包括：鱼籽、鱼翅、海参、鱼肚、鱼骨、鲍鱼、鱼唇、干贝。

        其中鱼籽，是鱼卵的干制品，鱼籽营养价值非常高，含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质。

        鱼翅是用大鲨鱼的背鳍，脑鳍、尾鳍漂洗、晒干、吐腥后放锅里煮，然后刮去表皮的沙质、切片、抽丝得到高档翅饼。

        海参是一种高蛋白、低脂肪食物。

        鱼肚又称鱼胶、花胶、鱼鳔，是用鱼的鳔经加工晒干而成。

        鱼骨，又名鱼明骨、鱼脑，鱼骨的原料主要以鲨鱼、犁头鳐等鱼类的头骨、颚骨、鳍基骨及脊椎骨接合部的软骨加工制作而成。

        鲍鱼是上乘的海珍，历来享有海洋“软黄金”的盛名。属单壳软体动物，身体外边包被着个厚且坚硬的贝壳，壳形呈右旋，表面呈深绿褐色。

        鱼唇即顾名思义“巨鱼的口唇”，常见的鱼唇是用犁头鳐和鲨鱼等鱼的上唇加工而成。

        干贝是指用贝类的闭壳肌制成的干制品，其中由扇贝和明贝的闭壳肌制成的才能叫元贝。

以上就是海洋里的八种珍贵烹饪原料，故称海八宝。

炖鱼泡怎么做好吃

1、牛肉100g、大饼四分之一块、粉丝1袋、牛骨高汤适量、牛油适量、胡椒粉适量、盐适量、香菜适量。

2、提前熬好牛骨汤，将牛骨汤倒入锅里，加几勺牛油中火煮开。

3、粉丝要提前用冷水泡软。

4、煮熟的牛肉切片。

5、把泡馍撕碎。

6、香菜洗净切段。

7、牛骨汤煮开以后倒入粉丝煮软。

8、再倒入牛肉片烫一下，因为牛肉是提前煮熟的，这时牛骨汤温度也很高所以不用煮太久。

9、倒入碗里，牛肉片铺在上面。

10、放上泡馍，撒上香菜，泡馍最后放，因为很容易烫软。

炖鱼泡饼的正宗做法大全

所需配料： 葱适量，姜适量，蒜适量，香菜适量，花椒适量，大料适量，干辣椒适量，食用油适量，盐适量，白糖适量，酱油适量，醋适量，黄酒适量 酱汁配比； 鱼骨头1500克，八角25克，大葱段250克，姜片25克，大蒜粒120克，酱油75克，海鲜酱125克，南乳汁50克，米醋100克，高汤5000克，五花肉片100克，花椒10克，鸡精100克，味精50克，胡椒粉10克，色拉油200克

鱼头泡饼的具体做法： 1. 新鲜鲤鱼处理干净（新手及怕麻烦的主妇在超市及市场购买时可捎带清理），切成宽约3—4厘米的段状，淋干水分备用。

2. 锅中放入适量油，随即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香。

3. 把准备好的鱼段放入锅中，大火翻炒。

4. 翻炒同时，锅中放入适量黄酒、酱油、少许醋，继续翻炒均匀。

5. 鱼肉五成熟时，锅中倒入热水没过鱼肉表面，撒入葱段、姜片、蒜末，根据个人口味加入适量盐和白糖，中火炖20分钟左右即可。

6. 炖鱼的同时，把准备好的饼切成长方形或方形的块状，大小以方便入口为宜。（饼可以自己提前烙好也可以现吃现买）出锅的鱼肉连同汤汁浇在饼上，撒上香菜即可食用。

希望对你有帮助哦

炖鱼泡怎么做好吃法大全

把鱼头鱼尾洗干净，晾干水分 加油，放鱼煎 煎到两面金黄捞出 锅中加入油，姜片，蒜头。

然后加入煎好的鱼。 再加入蚝油，生抽 翻炒几下出锅备用 锅中加入少许油，加入豆腐泡。

翻炒一下加入热水没过豆腐泡。

煮三分钟加入刚才炒过的鱼头鱼尾。加入腐乳，老抽 焖到收干水分，豆腐泡软了，加入葱段。

鱼汤泡饼的做法

望海湾鱼头泡饼是福建地区的传统美食之一，以下是做法：

主料：

薯粉、鱼头、虾、猪肉沫、胡萝卜、鸡蛋、香葱、生菜、豆腐干、香菇

调料：

酸辣汁、沙茶酱、虾油、盐、鸡精、料酒、姜、蒜粉、胡椒粉、鸡蛋清

步骤：

1.鱼头去除鱼鳞和鱼骨，然后将鱼肉切成细沫。

2.虾剥去壳和虾线，切成细沫。胡萝卜和香菇切成小丁，豆腐干切小块，香葱切碎。

3.然后将鸡蛋清和薯粉在碗中混合均匀，倒入切好的虾和鱼肉沫中，搅拌均匀。

4.接着加入猪肉沫、胡萝卜、香菇、豆腐干碎和调料（盐、鸡精、姜、蒜粉、料酒、胡椒粉、虾油），继续搅拌均匀，然后腌制15分钟。

5.腌制的同时，煮沸一锅水，并在沸腾时将准备好的鱼肉糊放入水中煮2分钟，煮好后取出，并将煮好的糊块切成小块待用。

6.将调料（沙茶酱、酸辣汁、鸡精、盐）混合均匀，制成酱汁待用。

7.在砂锅中烧油，放入葱姜炒出香味，加入准备好的鱼头、鱼骨煮出虾味，加入清水，加入适量的盐，煮至煮沸后，再煮3-5分钟。

8.待汤煮好后，将煮好的鱼头、虾、豆腐干、生菜等配料捞出，铺在碗底上，倒入步骤6的酱汁，再加入步骤5切好的鱼肉块裹上一层鸡蛋液的薯粉，放在汤里面，最后撒上香葱末即可。

这样，一盘正宗的望海湾鱼头泡饼就做好啦。

炖鱼泡饼用什么鱼

原料：

草鱼1000克，玉米面1500克。

调料：

东古一品鲜酱油10克，盐10克，味精6克，白糖10克，醋10克，葱末20克，八角、茴香各5克，姜末20克，色拉油50克，高汤300克。

制作方法：

（1）将草鱼洗净，从腹部一开为二。

（2）柴锅里放入色拉油，四成热时下八角、茴香、大葱、姜炒出香，放入草鱼小火煎1分钟后烹醋、酱油，加入高汤，加入盐、味精、白糖调味后备用。

（3）同时将玉米面加水，揉匀后做成小饼，然后将其贴在锅四周，上盖，小火烧一小时后起锅，先把贴饼子铲下来入盘，再把鱼放入盘内，把锅里的汁倒入鱼身即可

炖鱼泡饼的正宗做法视频

鸡汤炖鱼面的做法步骤1. 1、鸡洗净放入压力锅2. 2、生姜拍扁放入锅中3. 3、放入清水4. 4、没过鸡块2倍高，这个水的量可以按自己的喜好来放5. 5、盖上锅盖（待机下按食材选择鸡鸭肉，选好以后按下“烹饪方式”选择“煲汤”然后按下“开始”），这时时间为50分钟6. 6、干鱼面用清水洗掉浮灰，再用清水浸泡起来7. 7、鸡汤炖好以后等待降压提示，然后翻开锅盖，8. 8、放入沥干水分的鱼面9. 9、在待机模式下按“收汁提味”再按“开始”，这个功能默认为10分钟，鱼面就煮好了10. 10起锅撒葱花鸡汤炖鱼面的做法视频小贴士1、大家可以根据自己的锅子来选择对应的程序2、鱼面里面有盐，所以鸡汤里面我不再放盐了，如果觉得淡了可以再根据自己的口味加

鱼泡饼的做法窍门

　　海门特产　　

1、颐生酒　　颐生茵陈大曲酒是用粘籽红高梁为原材料，配以颐生特制大曲酒药，入老作坊池发酵酿得得优质大曲酒，加上藏红花、茵陈、佛手、玉竹、通心草等数十种药料浸出液，通过独具匠心工艺调配，长期老窑储存而成。茵陈大曲酒色泽呈杏黄，是红花等各名贵药材浸出得天然混和本色，品评绵甜醇和、回气生香“颐生酒”后，不仅顿感赏心悦目，感悟酒文化之真谛，而且具有保肝、护肝、健脾胃、舒筋骨、除风疾之独特风格。　　

2、海门山羊 “海门山羊”是全国著名得山羊地方品种之一。海门山羊素以皮肉毛兼优而著称。其肉膻味少，脂肪分布均匀，无论红烧、白煮，均肥而不腻，鲜美可口。其营养价值之高，蛋白质含量之多，为其他肉类所不及，据分析测定，每百克鲜羊肉中含蛋白质11.1克，脂肪28.8克，碳水化合物0.8克，热量3.07千卡。由于羊食百草，羊肉具有暖中补虚、开胃健身之功能，冬季食之尤有温补效能。因此为本地和外埠广大消费者所普通喜爱，很早就驰名于沪宁一带。　　

3、文蛤 文蛤得营养价值很高。据测定，其蛋白质、脂肪、碳水化合物得含量分别为10%、1.2%和2.5%，还有丰富得磷、钙、铁、维生素以及多种氨基酸等营养成分。蛤肉得烹饪方法较多；旺火电厂快炒；配以它菜同炒，色佳清鲜；酱醉，是酌酒佳肴；作佐料调味，使主菜易熟易烂；腌制，可作家常小菜；制干品或罐头，可常年应市。　　

4、海门大红袍赤豆 “海门大红袍”赤豆粒粗饱满，皮薄肉厚，粉质细腻，营养丰富，是食用价值很高得副食品和治病良药。它可煮制丰富多样、惹人喜爱得饮料、糕点等副食品，如赤豆棒冰、冰冻赤豆汤、赤豆包子、豆沙包子、豆沙汤圆、豆沙饺子、八宝饭、印糕等。　　

5、海门大白(青)皮蚕豆 “海门大白(青)皮”蚕豆是海门在100多年蚕豆种植历史中经历代农民长期选择、改良而形成得两个具有地方特色得优良品种。“海门大白(青)皮”蚕豆营养丰富，尤其是粗脂肪是一般蚕豆得2.5倍。另外还含有多种氨基酸、核黄素、菸酸等。其食性糯，适口性好，特别是青食菜用，皮薄嫩，肉细腻，确为餐桌佳肴

6、海门椒 “海门椒”是我市三星镇一农民用云南米椒与本地羊角椒杂交选育而成，因椒果朝天生长，又称“海门朝天椒”。“海门朝天椒”成熟后颜色鲜红，其营养丰富，含有多种维生素，其中维生素c得含量达1.5--2.0%，胡萝卜素及铁、磷等营养元素含量之多亦是其它蔬菜所少有。它所含得辣椒素，能刺激舌头上得味蕾，可增加食欲，帮助消化。　　

7、白扁豆 白扁豆又名沿篱豆，因白皮(种皮)、白肉(子叶)、白脐而得名。干白扁豆营养丰富，其蛋白质、钙、磷、铁等营养元素含量在蔬菜中居领先地位干子白煮煨汤味鲜可口，是滋补佳品，与鱼类红烧别有风味。　　

8、大小黄鱼 黄鱼，是我国最重要得经济鱼类，是“鲥、甲(长江鲟)、鲳、黄”四大名贵鱼类之一。大、小黄鱼得营养均很丰富，黄鱼得烹饪方法甚多，红烧、糖醋、煨汤、清炖或配以它菜煮成蛋蓉黄鱼羹、卷筒黄鱼、雪菜大汤黄鱼、松鼠黄鱼等。肉鲜味美，色彩艳丽，香气四溢，形态美观，色香味形俱佳，是喜庆筵席上菜肴佳品。大黄鱼鳔含有胶体蛋白和粘多糖，是我市历史上传统食品，其肉质松软，醇香味美，鲞鱼可久存，供常年食用。　　

9、香沙芋 香沙芋，属香梗芋类，是海门农民精心选育而成得一种芋艿优良地方品种。海门香沙芋以质量优异而闻名各地，在蔬菜市

炖鱼泡饼的正宗做法窍门

步骤1/16

先发玉米面，因为时间比较长，两碗玉米面，加开水烫，边加边搅拌成絮状。

步骤2/16

加入一勺白糖，一碗白面粉，一汤勺发酵粉，两个鸡蛋。搅拌。

步骤3/16

用手揉成面团。盖上保鲜膜醒发至两倍大可以用。大约两小时。

步骤4/16

清江鱼一条，在超市让人洗净切好了。

步骤5/16

放入一汤勺料酒，一汤勺白胡椒，一汤勺花椒粉腌制十分钟。

步骤6/16

五花肉切片备用。

步骤7/16

葱姜蒜切好备用。

步骤8/16

宝宝们可以准备点自己喜欢吃的菜加鱼锅里面，我准备了白菜，水豆腐，面筋泡。不加菜想吃纯鱼鱼的也可以的。

步骤9/16

起锅放入少许油，把五花肉放入煎至出油透明。

步骤10/16

加入葱姜蒜爆香。

步骤11/16

倒入腌制好的鱼块翻炒，加入三汤勺耗油，三汤勺生抽，一汤勺老抽，一汤勺鸡精，一汤勺白糖，翻炒。

步骤12/16

倒入一罐啤酒，半碗开水。

步骤13/16

加入喜欢的配菜，豆腐面筋泡。少许盐。煮开。

步骤14/16

玉米面有手捏成圆饼，贴在锅边。盖上盖子，中火煮二十分钟。

步骤15/16

放入几片白菜。再煮五分钟。出锅。