当前位置:首页 > 家乡菜系 > 正文内容

家常口水鸡制作方法 家常口水鸡制作方法视频

2023-06-29 19:57:27家乡菜系1

一、口水鸡腿的家常做法?

步骤/方式1

鸡腿洗净剔骨

步骤/方式2

鸡腿肉凉水下锅煮开,

步骤/方式3

煮开撇去浮沫,倒入料酒,放入八角,一根葱段,姜片,香叶,花椒粒。家里没有花椒粒,我用胡椒粉代替了

步骤/方式4

中小火,盖盖,焖煮大概15分钟

步骤/方式5

捞出放入凉水中投凉

步骤/方式6

将去骨的鸡腿肉剁成段。码入盘中。

步骤/方式7

调碗汁。碗中加入适量蒜末,香菜末,葱段,花生碎(可有可无)酱油,香醋,盐,白糖,香油,麻油,辣椒油搅匀。

步骤/方式8

把碗汁倒入鸡腿肉上,就可以吃啦

二、屈浩口水鸡家常做法?

1、主料:嫩鸡一只。

2、辅料:油35毫升、黄酒25毫升、花生20克、香菜少许、生姜片少许、小葱少许、麻辣粉1汤匙、鲜酱油2汤匙、蒜末10克、香油少许。

3、鸡洗净。先备好煮鸡的调料,生姜片,小葱打结,黄酒。

4、鸡冷水下锅下入葱姜,黄酒。

5、盖上大火煮开后撇清浮沫后转中火烧15分钟。

6、之后开盖用筷子戳入最厚的部位没有血水流出熄火焖加盖10分钟。

7、把鸡捞起放入冰水里泡至全部冷却后捞起沥干水。

8、再把鸡皮表面刷上一层香油后斩块装入盘里。

9、备好花生米,蒜末,香菜碎,麻辣粉碗中倒入鲜酱油。

10、冷锅加入20毫升冷油下入花生米炸香后捞起拍碎。

11、把拍碎的花生米和鲜酱油,麻辣粉混合。

12、勺子里倒入15毫升油烧制冒烟。

13、倒入碗中拌匀后再加入2汤匙鸡汤调匀。

14、把料汁淋上再把香菜碎加入即可享用。

三、口水鸡腿的家常做法胖哥?

将青、红尖椒粒,圆葱粒,姜末,香菜末放入碗中,加入自制辣椒油和麻椒油、白糖、酱油、香醋、熟白芝麻和花生碎倒入碗中,拌匀成调味汁

将炸好的去皮花生米用刀压碎

鸡腿洗净

入热水锅中,加入葱、姜片,八角,花椒,盐

大火把水烧开,改为微火加热;小火焖15分钟左右关火.关火后加盖焖5分钟后捞出,然后迅速放入冰水中冰镇15分钟,以便让鸡皮变得爽滑,保证鸡腿的原有鲜味不流失;

将冰镇好的鸡腿捞出放在菜板上

剁好的鸡腿骨头处有血丝,但这不是不熟,而是火候嫩爽的保障。

将剁好的鸡腿块摆放到深盘中

将调好的料汁淋在斩好的鸡条上,将用刀压好的熟花生碎洒在上面即可食用。

四、老醋花生的家常做法口水鸡?

步骤 1

space

因为没有砍刀,所以鸡腿先去骨的,建议去骨之后冷水泡一下,把血水泡出来,然后冷水下锅,加葱姜料酒大火煮,不加盖煮,煮开之后调中火煮5分钟左右(此过程用铲子把面上的沫可以弄掉)

步骤 2

space

中火煮5分钟之后,关掉火,盖上盖子,闷15分钟左右,用筷子轻轻的插最后的那块肉,一下子就进去,然后流出来的是汁的话就是熟了,然后鸡肉夹出来放进备好的凉水里,鸡肉可以紧致q弹哟(没有拍照)乘一点鸡汤出来弄调料,然后就可以准备料汁和配菜啦

步骤 3

space

黄瓜切丝垫底铺好当作配菜,提前炒好花生米(就是直接用锅翻炒花生米,不加油,炒了之后拿起来搓两下皮就没了,然后也会更香,切沫备好),葱姜蒜小米辣也切了备好,没有买花椒油,我就煎了油(一点点)加了花椒一起煎,然后花椒弄出来,浇在辣椒面上当作红油辣椒用了,然后葱姜蒜小米辣花生沫、醋、味极鲜、鸡汤、香油,红油辣椒,搅拌搅拌搅拌,最后我还煎了油浇在整个调料上,更香,不会油腻

步骤 4

space

把在凉水里的鸡肉拿出来切好,摆盘摆好,然后就可以浇汁在上面了

五、周幺姑口水鸡丝的家常做法四川?

配料:

鸡脯肉 一块、线椒 一根、蒜 一瓣、老干妈辣椒酱 30毫升、辣椒油 10毫升、生抽 10毫升、醋 5毫升、精盐 3克、味精 3克、白砂糖 2克

周幺姑口水鸡丝的家常做法:

步骤1  新鲜鸡脯肉一块,凉水进锅开火煮。

步骤2  加入半罐啤酒,少量盐大火烧开。

步骤3  开锅后改中火煮10分钟左右。

步骤4  捞出后入冰水中过凉,或者用凉水冲凉。

步骤5  过凉的鸡脯肉顺纹撕成细丝,盛入盘中。

步骤6  线辣椒顶刀切细丝,洒在鸡肉上。

步骤7  取小碗一个,入老干妈辣椒酱,蒜末,辣椒油,生抽,醋,盐,味精,糖搅拌均匀。

步骤8  兑好的汁均匀地浇在鸡丝上即可。

烹饪小贴士:

1. 鸡肉可热炒,炖汤,凉拌。

2. 鸡肉的营养高于鸡汤。鸡汤,内含胶质蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等,不但味道鲜美,而且易于吸收消化,对身体大有补益。

3. 鸡的肉质内含有谷氨酸钠,可以说是“自带味精”。烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等,味道就很鲜美。如果再放入花椒、大料等厚味的调料,反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖。但买回的冻光鸡由于没有开膛,常有一股恶味儿,做时可以适当放些花椒、大料,有助于驱除恶味儿。

六、杏脯的家常制作方法?

柴门闻犬吠,风雪夜归人。

会当凌绝顶,一览众山小。

月出惊山鸟,时鸣春涧中.本是同根生,相煎何太急。

七、遂川板鸭家常制作方法?

板鸭剁成适合食用的小块,泡入水里2小时。让板鸭肉吸水恢复肉质的弹性,再烧水汆烫10分钟捞出,腐竹泡发个八分即可,拧干水分锅热油稍微油炸至金黄捞出。

锅热油爆干姜片转小火放入干辣椒与蒜头爆香,倒入板鸭肉翻炒几下,烧至收汁的时候倒入白酒,及青红椒片进行翻炒。

八、冻糕的家常制作方法?

准备食材:椰浆,淡奶油,纯牛奶,白糖,鱼胶粉

1.将椰浆,淡奶油,白糖一起加热,直到糖融化,微开下入纯牛奶

2.倒入鱼胶粉,煮至鱼胶粉融化关火,并捞出表面浮沫,放置微凉

3.倒入模具放凉放进冰箱冷冻2小时即可

九、道口酥家常制作方法?

[原料]豆腐衣2张。馅的原料:臭豆腐8块,鸡蛋1只,葱末5克,笋末10克,蘑菇末10克,熟火腿末50克。

[调料]鸡精1克,味精0.5克,胡椒粉0.1克,麻油2克,生粉2克,番茄辣椒沙司25克,清油20克(实耗)。

[操作程序]

1.将豆腐衣剪成30厘米x 20厘米的长方形,共2张。

2.臭豆腐洗净,放碗中,加入馅的原料及除番茄辣椒沙司之外的所有调料,拌匀成馅。

3.豆腐衣摊平,顺长放上馅,卷成长条后,斩成4厘米长的段,并在两头拍上干生粉。

4.油烧热,投入豆腐段炸至金黄色,取出装盘,跟上番茄辣椒沙司即成。

十、柿饼的家常制作方法?

自己做的话,先把柿子的皮去掉,去掉之后直接把柿子切成4份,放到一个干净的按板上,太阳出来的话把它亮出去,天天如此,等到挂上霜之后就可以了。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcx/98910856.html

标签: {$tag}