家常菜谱酸辣土豆丝(家常菜谱酸辣土豆丝的做法)

家常菜谱酸辣土豆丝的做法

主料：土豆2个 ；

辅料：油1勺、盐2茶匙、红辣椒2个、蒜瓣2个、香菜梗适量 、花椒适量、糖少量、白醋1勺 、香油适量

酸辣土豆丝

1

土豆洗净去皮，宜去皮的直接刮掉，不容易去可以削掉。

2

刨丝加1茶匙盐和几滴醋浸泡半小时，然后过几遍水，去掉多余的淀粉。刨丝器可以买方空的 更接近切的，有人说刨土豆丝很难吃，主要是圆孔的原因。

3

泡土豆丝时红辣椒和香菜梗切小段，蒜切片。

4

捞出控水至少十分钟。

5

锅烧热放花生油，油热后即开始要冒烟放入花椒粒煸炒出香味关火，凉一会捞出花椒不用。

6

再一次开火，烧热放辣椒和蒜片煸炒。

7

放入土豆丝快速翻炒几下。

8

尽早的倒入一半白醋，保持土豆丝清脆。

9

放入1茶匙盐和一点糖提味，稍微淋点水，依然是快速翻。

10

放香菜炒翻炒几下，淋入余下的一半白醋出锅。装盘后淋香油。

家常酸辣土豆丝的做法 最正宗的做法

酸辣土豆丝是一道传统的川菜，受到了广大食客的喜爱。下面是其家常做法：

所需材料：

土豆500克、青蒜2根、红椒适量、生姜适量、蒜瓣适量、盐适量、鸡精适量、香醋适量、生抽适量、白糖适量、油适量。

制作步骤：

1. 土豆去皮，洗净后切成细丝，可以用刨刀或者切丝器切。

2. 青蒜和红椒分别切成末，生姜和蒜瓣切成细末备用。

3. 将土豆丝放入盐水中焯水，不要煮太长时间，约1-2分钟就可以捞出。

4. 锅中加入适量油，油热后加入姜蒜末翻炒出香味，再加入青蒜末和红椒末翻炒。

5. 加入少许盐、鸡精、白糖、香醋和生抽调味，翻炒均匀。

6. 最后加入焯好水的土豆丝，翻炒均匀即可。

小窍门：

1. 土豆丝不要过长，最好在10厘米左右，这样不仅更容易煮熟，还可以提高口感。

2. 土豆焯水时，可以在水中加入少许食盐，这样可以让土豆丝更鲜嫩可口。

3. 调味时，醋和糖的比例要适当，酸甜口感才会更协调。

4. 炒锅要选择底部较厚的炒锅，并掌握好火候，以免糊焦。

是酸辣土豆丝的做法

土豆适量

干红辣椒适量

辅料

葱适量

蒜适量

花椒适量

配料

盐适量

糖适量

醋适量

1. 准备材料，土豆、葱姜蒜、花椒、干红辣椒、盐、糖、醋。

2. 将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点。

3. 再将土豆片切成细丝。

4. 用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）。

5. 将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。

6. 锅内放油放入花椒煸炒出香味。

7. 将炸好的花椒捞出，锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。

8. 放入泡好的土豆丝。

9. 煸炒一小会后倒入适量醋继续翻炒土豆丝。

10. 放入红椒丝翻炒均匀。

11. 最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可。

12.简单但不失美味的酸辣土豆丝。

酸辣土豆丝的菜谱怎么写

土豆去皮，要均匀切成细丝，用清水淘洗多余淀粉备用。红椒切丝，香菜切段，蒜切片，干辣椒切段备用。将水倒入锅中，放入土豆丝和红辣椒，用沸水焯水。火力用旺火，放入焯好的菜待翻炒熟后，装盘即可

酸辣土豆丝的吃法

步骤 1

切土豆丝➕青椒丝技巧 一、切土豆技巧： 1、刨好皮的椭圆形土豆先切侧面，切下来5张薄片(形成一个平面) 2、然后土豆平面贴着砧板，开始切片(切的时候动作不要太大，刀工不好的同学刚开始慢慢切，切成2mm厚度) 3、把靠在一起的土豆片向右面按压推倒，从右面向左边切(向右边推倒，上面的土豆丝斜压着左边土豆片，从右向左切比较方便，也是2mm宽度，接近火柴棒粗细) 4、切好的土豆丝用清水冲洗掉淀粉，然后放容器里面泡着(炒之前放漏盆里沥干水分) 二、切青椒丝：洗干净的薄皮青椒，用刀面拍一拍，也切成丝

步骤 2

1、锅里先倒少量玉米油(一锅铲），转匀后，再倒入一锅铲玉米油，放入切好的蒜蓉爆香 2、马上倒入薄皮青椒丝，开大火，再倒入沥干水的土豆丝

步骤 3

建议改小火(动作快的不需要) 1、加入适量的盐 2、锅边倒一锅铲陈醋，哔在锅侧面

步骤 4

1、开大火，翻炒个十几下 2、起锅前，撒入葱花(高段位厨友还可以切丝，我这里指的细香葱)

步骤 5

关火装盘

家常酸辣土豆丝的做法 简单

酸辣土豆丝的做法步骤

步骤 1

将土豆去皮切丝后，放入水中去淀粉（用清水洗了三遍）

步骤 2

水烧开后放入土豆丝20秒，捞出后放入冷水中冷却

步骤 3

放油，倒入土豆丝后翻炒片刻，然后放入切好的辣椒翻炒，加入醋2勺和适量盐后盛出

酸辣土豆丝儿怎么做好吃

麻竹笋1支，盐50公克

1、将笋切去老的部分，剥去笋衣，将笋切丝。

2、笋子处理好后，加入生水或过滤水，没过笋子，上面压个东西，确保笋子全在水面下。

3、放置24小时后的笋子已有酸味，把泡笋子的水倒掉，加入盐巴。

4、盐巴搅拌均匀后还会再出水，把笋子压紧，室温放置24小时。

5、24小时后装罐，一定要使劲压紧，多的水倒掉，表面保留一点水即可，或是撒上一些盐巴亦可。

1.把麻竹笋去外壳、切丝，备用。

2.取一调理盆，将作法1放入，再加入盐拌匀，腌约15分钟，再以手搓揉、挤干多余水分。

3.取一玻璃罐，将作法2放入压紧，密封瓶盖约15天即可。

酸辣土豆丝 家常

原料：土豆、猪肉、花生油、食盐、生抽、陈醋、青辣椒、鸡精、葱丝、红辣椒。

做法步骤：

第1步、土豆去皮。

第2步、洗净，用擦刀打成丝。

第3步、冷水洗一下。

第4步、洗去淀粉，倒掉水。

第5步、放清水浸泡。

第6步、浸泡好的土豆丝。

第7步、热锅冷油。

第8步、放入切好的肉翻炒油热放切好的猪肉。

第9步、翻炒至断生。

第10步、青红椒洗净切小段，葱切丝。

第11步、放入锅中，翻炒，炒出辣椒香味。

第12步、大米土豆丝和食盐，翻炒。

第13步、放生抽翻炒。

第14步、放陈醋翻炒。

第15步、炒至土豆丝呈透明状。

第16步、放鸡精，翻炒均匀。

第17步、装盘。

家常菜谱酸辣土豆丝怎么做

平时我们都喜欢吃酸辣土豆丝，但是通常家中老人不太适口，这款土豆丝我做了酱油版，可以体鲜提味，家中老人如果牙口不好也可以将土豆炒的软烂一些，也不会难吃，酸辣土豆丝如果炒软了就不好吃了。

用料

大土豆 1个尖椒 1个蒜 2瓣海鲜酱油 1汤匙盐 适量

做法步骤

1、准备食材

2、土豆去皮洗净切成粗丝，尖椒切成粗细差不多的丝，大蒜切末。

3、起锅加入加入蒜末炒出香味

4、加入土豆丝翻炒至断生

5、加入尖椒和海鲜酱油，将所有食材炒熟

6、最后加少许盐炒匀即可

7、成品

8、成品

小贴士

土豆的翻炒时间，根据自己喜欢的软烂度调整，不会掌控的就拿一根尝一下。