家常酸豆角图片(家常酸豆角图片大全)

家常酸豆角图片大全

用料： 酸豆角、瘦肉、水笋、盐、油、干辣椒、蒜、蚝油、酱油、料酒。

做法

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准备好材料，把所有材料洗净，笋切片，瘦肉切丝，酸豆角切成小段。

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热油锅，放入蒜蓉、干辣椒、酸豆角煸炒。

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煸出香味时放入瘦肉，倒入适量料酒（去腥）翻炒一小会。

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放入切好的笋，加点酱油翻炒均匀。

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倒入过面的清水，加入适量盐（酸豆角本身有点咸味，根据个人口味轻重放）和蚝油小火焖上一会，让笋更加入味。

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待汤汁收了，勾芡一点生粉，倒入锅中拌匀，便可起锅装盘啦。

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嫩豇豆洗净滤水，新鲜红辣椒、豇豆切段拌适量盐搅合，装入瓷器封闭即可。

家庭版酸豆角

主要食材：豇豆500g，青椒5个，盐200g，开水适量

具体做法：

1，把细一点嫩一些的豇豆挑出来，做酸豇豆的话一般建议用嫩的细的。泡出来的口感更佳，豇豆和青椒都清洗干净之后可以晒一下，或者放到厨房用的纸上吸掉水份，这一点很重要，没有生水的话，能更久保存。

2，准备一个大一点儿的盆，烧一大锅开水。再一次性加入足够的盐。这个盐的多少，是根据个人想泡的豇豆多少来的，肯定要比平日里炒菜多点，咸菜嘛。还有就是如果想吃酸口的，可以适当少放一点儿盐。

3，准备泡菜坛子，一定要能密封的，就是带盖的这种。坛子都用开火泡一下之后再使用。把洗净的豇豆和青椒都一一放去，整颗放不需要做任何的处理。

4，这些准备好之后，之前准备的盐开水差不多已经凉了，一定要等凉透了再倒进去。一直倒到能把青椒和豇豆泡起来为止。建议倒进去之后，再撒一点儿盐进去。

5，最后就是等待啦，这种用盐水直接泡制做好，很快的，一般一个星期豇豆就能变色食用了。我记下日期了，吃的时候正好是一周之后了。

6，看坛子里泡的豇豆变色之后，就可以用筷子捞出来一些，吃多少捞多少，再盖上。用清水冲先一下，再去掉之前没有处理的根部。切碎准备炒制食用！

7，锅里加食用油，烧热之后把酸豇豆放进去，炒至出香味，再滴一些芝麻油进去，就出锅装盘食用了，这中间不需要加任何的食材。

家庭版酸豆角最简单的制作方法

这个方法简单方便又有成效，夏天胃口不好，用酸豆角炒肉，或者就用油过一下酸豆角早上喝粥下粉都是极好的。

用料

新鲜嫩豆角

适量

盐

约25克

白糖

约50克

淘米水或者面粉水都可以

适量

步骤 1

新鲜豆角去掉两头，将老的豆角或者虫咬的地方去掉，清洗干净备用。

步骤 2

将洗干净的豆角放入盆里，倒入淘米水或者面粉水都行，只要抹过豆角就可以了。洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发酵而成，这样的酸豆角不伤胃。

步骤 3

加入5勺盐约25克左右。放盐的量注意要控制，放多了太咸不利于健康，放少了腌制东西容易坏。

步骤 4

加入10勺白糖约50克左右。加白糖的作用是能增加豆角的脆性，利于发酵。

步骤 5

将调料搅拌均匀，盖好盖子，放在阴凉通风处就可以了。夏天腌3-7天就可以食用了，每天可以开盖翻动豆角让其发酵均匀，冬天的话要腌制7-15天左右。

步骤 6

腌好后不要用水清洗，也不要立即食用，先将其放入冰冻箱7天左右，这个时候亚硝酸已经减少，然后随用随取，方便实用又简单的酸豆角就可以吃了。

小贴士

1.豆角一定要用新鲜不能腐烂。2. 家庭腌制酸菜，由于新鲜叶菜含有一定量的硝酸盐，在腌制过程中，硝酸盐也会被还原成亚硝酸盐。通常情况下，亚硝酸盐含量第六天达到最高，但随后逐渐下降，20天后基本彻底分解，所以腌制蔬菜要注意食用时间，以免引起食物中毒。

家庭酸豆角怎么做好吃

豆角做法：

材料：

- 500克豆角

- 2汤匙盐

- 1个红辣椒，切碎

- 1个小葱，切碎

- 2瓣蒜，切碎

- 1汤匙白醋

- 1汤匙糖

- 1汤匙酱油

- 2汤匙香油

步骤：

1. 将豆角剪成小段，用水洗净。

2. 在一个大碗里，加入豆角、盐和足够的水，浸泡30分钟，然后用清水冲洗豆角，将盐分冲洗干净。

3. 在一个小碗里，混合红辣椒、小葱、蒜、白醋、糖和酱油，拌匀。

4. 将豆角放入锅中，加入足够的水，煮沸后维持中火，煮15分钟，或者直到豆角变软。

5. 将豆角放入一个大碗中，加入拌好的调料，拌匀，然后淋上香油，用勺子搅拌几次，确保调料均匀涂在豆角上。

6. 酸豆角凉了之后即可食用。

注意事项：

- 豆角需要浸泡和冲洗，这可以去除豆角的涩味。

- 豆角需要煮熟，以确保完全熟透。

- 调料可以适量增加或减少，根据个人口味调整。

在家怎么做酸豆角

1先把豆角两头切掉，然后把豆角清洗干净。（切掉两头的原因，是因为两头有根头，吃起来也不好。而且有的豆角两头还有黑色的，所以为了腌制出来好看。就把它清理掉吧！）你也可以腌好后在切掉，这个随便，看自己习惯。

2把豆角清理好后，把豆角一层一层放到盆里，用盐腌制一段时间。等到豆角软化了，摸起来软和了，不像之前那么脆了，就可以装起来了。（注意；撒盐的时候，一定要摆一圈撒一次，不能全摆好你在撒。不然上面软了，下面还是老样子呢！）

3现在要把豆角装起来了。我这里用的是，大矿泉水瓶子，因为这个密封性特别好。（你可以用别的容器，只要密封好就行。）然后豆角塞进瓶里，塞到瓶口时，感觉装不下了，就把瓶子拿起来掂掂，这样瓶子的空间就有了。

4装好之后一定要兑水。水要兑到和豆角一平，或者是没过豆角一些。切记不能装满，以免因为膨胀影响开封。

5兑好水之后，要在水里加几勺盐。如果不在水里加盐，腌出来会很淡。豆角虽然是腌过的，但兑水后就被稀释掉了。所以必须要加盐，不然腌出来不好吃，也没有金黄的颜色。（盐量是根据，豆角多少来加的，多一点点也没关系。因为吃的时候，是要清洗的。）加好后把瓶盖盖上，等一个星期的样子，就可以吃了。（天气热的话，3—4天就可以吃了。）

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酸豆角炒牛肉，酸爽开胃，超级下饭

酸豆角炒牛

原料：酸豆角、牛肉、姜、蒜、淀粉、油、生抽、蚝油、糖。

做法步骤：

第1步、首先牛肉切薄片，放淀粉生抽蚝油白糖腌一下。照片居然给删了，备点姜蒜。

第2步、酸豆角准备好。我的是去年夏天吃不完的鲜豆角自己腌的，腌的时候用矿泉水瓶，小瓶的那种，一顿一瓶，炒的时候直接切开瓶子。

第3步、热锅下油倒入姜蒜爆香。

第4步、倒入酸豆角翻炒一遍。

第5步、倒入牛肉。

第6步、快速翻炒至牛肉变色即可。因为酸豆角腌的时候本身是咸的，牛肉腌的时候有老抽蚝油够咸了，所以无需加盐。

小贴士：

牛肉变色即可。久炒会老。

家常酸豆角的做法大全家常

七酸豆角的做法是，把豆角腌制成酸脚。

酸豆角的制作方法 家用

— 食材清单 —

主料:嫩豆角500克

辅料:蒜适量，冰糖200克，盐适量，花椒适量，白酒1斤，水适量

— 烹饪步骤 —

1· 用一个无水无油的锅，放入适量的水（根据你的腌制容器决定水量）大火烧开，转中火放入适量的盐，冰糖（增加脆性），花椒（消毒作用）熬制等冰糖充分融化！关火放凉之后就是泡制的水！

2· 洗净晾干无水无油的豆角盘放在容器内，放入提前熬制的凉水，之后把提前准备好的无水蒜拍一下放入容器内（蒜量根据个人口味而定，蒜不仅可以体味还可以消毒）

3· 加入高度数的一斤白酒

4· 将容器口用保鲜膜封死盖，这样可以更好的发酵！盖上容器盖放于阴凉处并标记日期！夏天一般5～7天就可以食用！冬天一般1～3个月可以食用！

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食材：3斤豆角、5000ml清水、1小把花椒、大料、150g食盐、150g高度白酒。

做法步骤：

第一步：豆角清洗干净，去掉头尾，晾干水分，着急的可以用吹风机吹干。

第二步：锅中倒入5000ml的清水，加上一小把花椒、大料和150g食盐，加盐调味的同时还能保证豆角不腐坏，大火把水烧开，转中火煮2分钟，煮出花椒的香味之后关火，将其彻底放凉。

第三步：晒干水分的豆角放到一个干净的无水无油的密封罐中，卷着盘起来放，全部放进去，压紧实，然后倒入煮好的盐水，一定要保证没过豆角，最后倒上150g的高度白酒，白酒不仅能帮助发酵、增香，还能抑制细菌生长，延长保质期，盖上盖子腌制20天左右，我们的酸豆角就做好了。