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如何做口水鸡窍门 如何做口水鸡窍门视频

2023-06-30 07:19:30家乡菜系1

一、蚬肉汤如何做窍门?

大豆芽菜450克、新鲜蚬肉300克、生姜2~3片、生葱2条。

蚬肉放入少许食盐,轻轻搓擦,洗净滴干水;大豆芽菜摘去根部,亦洗净滴干水;生葱洗净切碎。先烧热镬,下大豆芽菜烘炒片刻,不用下油,铲起待用;再烧热锅,下适量生油和生姜爆香,下蚬肉爆炒片刻,加入白酒一茶匙,加入清水1000毫升(约4碗水量)烧至沸腾,加入大豆芽菜稍滚,改为中火煮约10分钟,调入适量食盐和少许生油,并下葱花即可。此量可供2~3人用。

二、如何做扣肉才好吃窍门?

做法1、五花肉切大块,放清水里煮至刚收血水(煮的过程用筷子扎扎,孔洞里没啥血水渗出即可),捞起后稍凉,在皮上抹少量白糖、老抽,让它着色,晾至表面差不多收水。2、锅里放少少油,把肉块皮朝下,炸至皮面金黄。我怕油炸着,在锅里放油后就把肉块皮朝下放上,然后盖上盖再点火,听着锅里一阵的响,觉得差不多了,再关后,后拿开盖。3、炸好的肉皮中间有点焦了哈,没关系,用小刀刮刮,怎么着也得安全为上,油炸着自个儿可不好玩哈,说不准还影响美容。4、炸过的肉切成稍厚片,皮朝下摆在碗底铺好,建议不要切太薄,不然蒸过后筷子夹不起来。5、用酱油、少许白糖、适量清水、盐调成汁,浇一半在肉上,再摆上点花椒粒、八角、丁香、姜丝。6、在肉片上铺一层宜宾芽菜,然后再浇剩下的一半汁在肉上,同样再摆上点花椒粒、八角、丁香、姜丝,高压锅隔水蒸40分钟左右即可。

三、小窍门,驴肉如何做好吃?

驴肉怎么做好吃

1、驴肉炖着吃味道特别好,在炖驴肉时需要准备新鲜驴肉一千克,食用油和盐以及料酒,还有大料和葱姜各适量准备一些,另外再准备适量的生抽和老抽以及白糖等调味料。

2、把驴肉洗净以后切成块状,放在凉水中浸泡五六个小时,中间换水两次,把驴肉中的血水泡出。在锅中放清水,把驴肉块冷水入锅,加热烧开后煮三分钟,取出沥掉水分。

3、在炒锅中放油加热,放入葱姜,大料炒香,把驴肉入锅煸炒,再放入生抽,料酒和老抽以及白糖,炒到驴肉上色,加入适量开水,盖上锅盖用中火炖制,两小时以后放食用盐,再炖半小时,炖好以后焖制十五分钟就能出锅

四、如何做肉包子发面窍门?

第一种是老面酵子,把适量的老酵子用温水泡开,加500克面粉用250克温水和面(夏天用凉水)(做包子的面稍微软点蒸出来好吃)放温暖的地方发两倍大,然后两克碱面用少量热水化开(2克碱面只是基础,根据季节变换适量增减)倒入发好的面里面揉光滑,就可以包了,注意最后剩一个面挤留着下次发面的时候用,这个面挤就是老酵子。

第二种就是用酵母粉发面,500克的面粉放5克的酵母粉(夏天可以少点酵母粉)5克白糖促进酵母发酵,250克的温水38°把酵母粉化开,静置5分钟,面粉里加入白糖,然后加酵母水和面,放温暖处发酵两倍大小,然后揉面排气,揉成光滑面团就可以了。

五、口水鸡调料?

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主料:辣椒末100克、大蒜5瓣、葱4棵、大料4瓣

调料:豆油300克

做法步骤:

1、葱切段,蒜拍裂

2、锅加豆油,烧热下入葱,蒜,大料,小火加热

3、至调料微焦,捞出调料,关火,晾1-2分钟,至5成热

4、将辣椒末放在不怕烫的容器内,将炸好的油徐徐倒入辣椒面里,期间不断搅动

5、晾凉,装在容器内

六、口水鸡文案?

吃货最痛苦的事-有的看没得吃!

吃货最最痛苦的事,错过了令人垂涎三尺的美食!

让吃货错过了美食,文案有很大的责任。

让美食冤死,文案责任更大。

一则口水鸡的相关文案送1.直呼“鸡”名:“口水鸡川菜,品地道川菜”

2.淡抹“鸡”:“好吃的口水鸡,好吃的麻辣川菜”

3.浓妆“鸡”:“嫩滑麻辣,入嘴即化,挡不住的口。

七、口水鸡什么味道?

 口水鸡  菜系:川菜  来历:关于口水鸡的说法很少,不过在成都小吃店里,一般都是不可缺少的。  口味及选料:口水鸡的好吃,在于它鲜美的味道,很多人一想起它酸辣香的味道,就垂涎不已。  做法:拿一只整鸡和姜块、水、盐一起煮沸,中火再煮10分钟,熟了就关火。把鸡拿出来,晾凉,撕肉,装盘。花椒、辣椒粉、盐、味精、热油浇上,做成辣椒油,然后将葱花、姜末、香菜切段,拌入鸡丝、盐、醋、生抽、糖和匀,浇在鸡丝上,再稍拌,放冰箱。1个小时以后,即可食用了。  用料:乌皮土仔公鸡1000克,花椒油10克,白糖10克,芝麻酱10克,姜蒜汁30克,麻油30克,葱花10克,料酒30克,熟白芝麻20克,熟油辣椒50克,红酱油10克,熟花生末25克,醋10克,味精25克。  制作方法:  1、将活鸡宰杀洗净,去脚和翅尖,入沸水中氽去血水,然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡,下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐,煮到刚断生时起锅,放入冷汤中浸泡,待冷后捞起,斩切成条形装入凹形盛器中。  2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上,撒上芝麻、花生末、葱花即成。  特点:此菜主料选择十分讲究,一定要家养土仔公鸡,重在调味,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。有名驰巴蜀三千里,味压江南十二州的美称。  希望对你有帮助O(∩_∩)O~

八、口水鸡肉饼做法?

鸡胸肉切成小块,放入搅拌机

也可以再加一些蔬菜

步骤 2

加入一勺淀粉,一个蛋清,一勺酱油

步骤 3

搅打细腻

步骤 4

碗里加入玉米粒,我的是买的熟玉米粒

步骤 5

鸡肉泥倒入玉米粒里面搅拌均匀,可以加点盐

步骤 6

平底锅刷油,双手刷油,把搅拌好的肉泥团成圆球,再按扁,放入锅里

步骤 7

定型后翻面

步骤 8

技术不好团的不圆,大小还不一样。。。

步骤 9

煎的时候可以调酱汁,碗里加入两勺番茄酱,一勺酱油,一勺淀粉,半碗水,搅拌均匀

步骤 10

倒入锅里,中小火持续翻炒

步骤 11

酱汁变得浓稠,包裹住鸡肉饼,就可以盛出来了

步骤 12

酸酸甜甜特别开胃,我家三岁宝宝吃了六个呢

步骤 13

口感真的很棒,酸甜软嫩

九、口水鸡米饭做法?

一,食材准备:鸡大腿 1只,生姜 2片,葱段 一小把,料酒 少量,盐 少量,辣椒面 2大勺,食用油 100g,生抽 3大勺,姜末、蒜末、葱花 适量,花椒、芝麻、花生碎、白糖、醋 少量

二,煮鸡肉,锅里放入洗净的鸡腿,倒冷水没过鸡肉,放入姜片,葱段,料酒和盐。大火煮开后转小火煮10分钟(这期间不要开盖),之后关火焖15分钟

三,将焖煮好的鸡肉迅速放入冰水中冷却,没有冰水的用冷水多过几遍,要保证鸡肉从里到外都凉透。

四,凉透的鸡肉捞出用厨房纸巾擦干鸡肉表面的水分,倒一点芝麻油抹在鸡肉表面,没有也可不抹,只是为了增加食物的亮度。

五,把剔了骨鸡肉切成块,摆在盘子里,放一边备用。

六,将热油倒入放辣椒面的碗,沥出花椒,这个过程要小心不要被烫伤,用勺子或是筷子迅速搅拌散热。

七,放入花生碎和白芝麻搅拌烫熟,然后放入白糖、花生酱和芝麻酱,之后是姜末和蒜末、生抽、香醋、搅拌均匀,尝一下味道,可根据自己的喜欢再添加。最后等调料冷却后加入葱花

十、口水鸡的由来?

"口水鸡"这名字乍听有点不雅,不过这名字的来历倒却有着文人的温雅。郭沫若在所著《賟波曲》中,有:"少年时代在故乡四川吃的白砍鸡,白生生的肉块,红殷殷的油辣子海椒,现在想来还口水长流……。"烹调赐拈来"口水"两字,倒成就了大名鼎鼎的"口水鸡"。

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