粗蒜薹的家常做法大全(粗蒜薹的家常做法大全窍门)

粗蒜薹的家常做法大全窍门

韭葱

巨型蒜苔是韭葱，又叫扁葱、扁叶葱、洋蒜苗。“韭葱”(俗称海蒜)。韭葱原产欧洲中南部，韭葱兼具葱和蒜的特点，例如蒜头为瓣状，韭葱鳞茎(俗称葱头)中也有如瓣状的鳞芽；葱茎中空，而韭葱茎确如蒜薹为实心

粗蒜苔和细蒜苔

1、外观颜色不同，青头蒜苔顶端鼓起来的部分，呈现的是绿色，整体相对来说要更粗壮一些，这就是绿青头蒜苔；红头蒜苔相对应的部分，呈现的则是偏红色的色调，整体相对来说要更细一些，这就是红头蒜苔。

2、品种特点不同，蒜苔是从大蒜中抽出来的花茎。对于绿头品种的蒜苔来说，主要是以产蒜苔为主，产大蒜为辅，在生长的过程中，体内的养分主要给了蒜苔部分。而对于红头品种的蒜苔来说，主要以产大蒜为主，产蒜苔为辅，体内的养分主要给了大蒜部分。某种程度上说，红头蒜苔是大蒜生长过程中抽出来的副产品。因此，从品种上看，绿头蒜苔属于主产蒜苔的品种，大蒜只是其副产品；红头蒜苔则属于主产大蒜的品种，蒜苔只是其副产品。3、口感风味不同

在提到品种区别的时候，有跟大家说到，绿头蒜苔的精华在蒜苔，红头蒜苔的精华在大蒜。因此，从其品种特点上看，也能判断出它们在口感上的区别。绿头蒜苔中的水分含量较高，生长过程中养料供给充足，因此长得比较好，口感也是鲜嫩清脆，粗壮有嚼劲。红头蒜苔中的水分含量要少一些，因为它属于产大蒜过程中提前拔掉的副产品，所以长得没绿头蒜苔好，口感要偏软一些，吃起来还带有些许涩味。因此，从口感风味上看，绿头蒜苔的口感要好于红头蒜苔的口感，前者吃起来会更鲜脆，辣中带甜，后者吃起来则比较软，辣中带涩。

4、适合做法不同

绿头蒜苔的口感比较好，适合的做法也非常多，可以用来炒肉，也可以用来做凉拌菜，做法要更多元化一些。红头蒜苔的口感要差一些，不太适合做凉拌菜，而是更适合炒制的做法。因此，从适合的做法上看，绿头蒜苔可以炒制，也可以凉拌，做法较多样；红头蒜苔不太适合凉拌的做法，因为吃起来口感会比较涩

粗蒜薹的家常做法大全窍门图解

1.

拉抽法

一手捏住蒜苔上部距假茎口3~5厘米处，斜向往上拉直蒜苔，用力要均匀，待蒜在假茎中断裂，发出轻微响声时迅速抽出蒜苔。这种采苔法适用于假茎口较松(“口松”)、蒜苔细的早熟品种，或播期晚、蒜苔细小的大蒜。如苍山大蒜的蒜苔比较容易拉抽。

拉抽法效率高、省工，对假茎和叶及蒜苔的损伤小，采下的蒜苔适宜贮藏，也有利于蒜头的进一步肥大。但如果遇到阴雨天气，空气及土壤湿度大时，断苔较多，蒜苔产量降低。

2.

夹抽法

用一根直径为1~1.5厘米、长40~50厘米的新鲜竹竿，削平节部突起，用火将竹竿中部烤软，对折，固定2天，做成有弹性的夹子。也可以用新鲜柳树枝或桑树枝，从中段削去部分木质部，将两头对折成有弹性的夹子。采苔时一只手捏住苔的上部，另一只手用夹子将地面2~3片叶间的假茎处夹一下，使蒜苔断裂而假茎不断，然后将植株上部两片叶的叶鞘口撕开，徐徐抽出蒜苔。

夹抽法的断苔率较抽苔法低，蒜产量较高，且蒜苔上无损伤，适合贮藏。但蒜苔粗长而且下粗上细的品种，断苔率仍偏高，而且采苔后植株易从夹苔部位倒伏，一般多用于晚熟、口松的白皮蒜。

3.

划抽法

这种方法在陕西一带称“豁秧子”。采苔工具用一根直径约1.5厘米、长约15厘米的木棍，距木棍一端约3厘米处横划一个半圆形的槽，在槽的中央钉一个短而尖的钉子或一个半截针，针尖外露2~3毫米。采薹时一只手握住总苞上部，将蒜苔拉直，另一只手将木棍的槽子对准距地面3~4叶处假茎无叶身的一侧(俗称“大里面”)，使针尖刺人假茎内，并迅速向上划至梢部。叶鞘全部划开后再将蒜苔从基部折断。

粗蒜薹的家常做法大全窍门视频

用料

主料

番茄酱50g

蒜苔200g

调料

食盐

适量

酱油

适量

调和油

适量

西红柿蒜苔烩饼的做法

1.蒜薹 西红柿 切好了备用

2.锅里热油，西红柿先炝锅，在把蒜薹放进去炒，加入酱油和盐

3.炒一下，加入适量的水

4.菜市场买回来的饼丝

5.锅里水开了，把饼丝放进去煮开

6.淋上香油，盛到碗中，端给妈妈吃吧。

粗蒜苔的功效与作用

蒜苔具有杀菌的功效。

蒜苔含有辣素，它的杀菌作用可以达到青霉素的1/10，对一些病原菌和寄生虫有一定的杀灭和抑制作用。

蒜苔的外皮具有丰富的纤维素。

粗蒜苔是什么品种

蒜苔是指蒜的嫩茎和嫩叶，含有丰富的营养和独特的香味，被广泛用于烹饪中。蒜苔品种的区别主要有以下几个方面：

1. 外观：蒜苔品种的外观差异较小，一般都是长条形，中空，淡绿色或浅黄色。不同品种的蒜苔长度和粗细可能略有差异。

2. 香味：不同品种的蒜苔香味也有所不同，有些品种的蒜苔香味较为浓郁，有些品种则较为清淡。

3. 口感：蒜苔品种的口感也有所不同，有些品种的蒜苔较为脆嫩，有些则相对较硬。

4. 生长周期: 不同品种的蒜苔的生长周期也有所不同，有些品种的蒜苔生长周期较长，有些则较短。

目前市场上主要流行的蒜苔品种有韭蒜苔、普通蒜苔、硬蒜苔等等。如果要购买蒜苔，建议选购韭蒜苔，这种品种香味浓郁，口感脆嫩。

粗蒜苔怎么炒

1.

坐锅烧水，锅入加入足量水，等水烧开后，把切好的蒜苔倒入

2.

然后中火烧开，等水沸腾后，加入一勺的醋再焯水一分钟

3.

然后捞出，捞出后要立刻用凉水冲洗冷却，然后沥水再进行烹饪。

粗蒜苔是转基因吗

不是全部转基因的，但一部分蔬菜是转基因的。1. 目前世界上大部分的转基因蔬菜都主要集中在美洲、欧洲等发达国家。虽然中国也在进行转基因蔬菜的研究，但是目前转基因蔬菜在国内种植量还比较有限。2. 一些常见的转基因蔬菜有：转基因大黄瓜、转基因玉米、转基因水稻等。同时，很多转基因蔬菜也并不是在市场上普遍销售的，因而我们平时买到的蔬菜并不完全都是转基因的。3. 然而，一些转基因蔬菜的确已经开始在市场上销售，因此我们要认真选择，留意商品标签，尽量选择无农药、无污染、天然生态的健康蔬菜。

粗蒜苔怎么做好吃

第一步、蒜苔我们先把它择一下，然后用清水冲洗干净，接着用厨房纸巾把表面的水分擦干，也可以放到阳光下晾晒。

第二步、接着咱们把蒜苔切成大小均匀的小段，切好装入到大盆子里，加入两勺食盐，将蒜薹抓拌均匀，腌制上1个小时，把蒜薹的水分沙出来，这样不容易变质。

第三步、准备多一些大蒜，把它切成蒜片备用，小米椒斜刀切成小圈，切好的小米椒搓揉一下，把辣椒籽取出来，这样就不辣了。

锅里放入一撮花椒，两个八角，然后开火将香料炒出香味，倒入一小碗香醋150克，一碗生抽200克左右，再放入几颗冰糖，大火煮到冰糖融化，煮上2分钟后关火放凉。

第四步、这个时候蒜薹也差不多了，韧性特别的好，不容易折断，取一部分放入无水无油的容器里，加入蒜片和小米椒，淋入放凉的料汁，再来少许的白酒，然后将料汁和蒜薹搅拌均匀，最后盖上盖子，摇晃几下就可以了，腌制一个晚上就可以了。

粗蒜薹的家常做法大全窍门图片

当然好吃，味道很好的。

蒜苗，又叫青蒜（不见光时为蒜黄）。大蒜的花苔，包括花茎（苔茎）和总苞（苔苞）两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。品质好的蒜苗应该鲜嫩，株高在35厘米左右，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。

大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。

粗蒜苔图片

粗蒜苔，又称蒜薹或蒜芯，在中国南方常见，在北方则较罕见，其品种为大蒜的一种。粗蒜苔被认为是大蒜的一种副产品，由大蒜种植过程中过剩的蒜苔长成。

因为粗蒜苔生长在大蒜植株上部，所以它的口感和风味与大蒜本身有所不同。它味道上比较清甜，但仍保留有蒜的香味。此外，粗蒜苔也富含有益于人体健康的营养成分，例如蛋白质、维生素和矿物质。

粗蒜苔在中国南方的一些地区是家庭菜肴的常见食材，尤其在春季时，常常出现在餐桌上。除此之外，粗蒜苔也可以被用于烹饪一些具有中药性质的菜肴。