醋焖鱼家常(醋焖鱼窍门)

醋焖鱼窍门

准备择洗干净的鲤鱼一条，先从鱼尾处下刀，片开鱼肉，再斩成均等的小段，放入盆中。倒入清水，加入少许食盐，洗去血水。

控干水分，放入葱段和姜片，加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒适量去腥，用手拌匀，腌制10分钟，使鱼块充分入味。

西红柿一个，去掉根蒂，切成小块；木耳一小把，提前泡好，切成小片，一起放入料碗备用。

大葱一段切成马耳片；生姜一小块切成姜片；八角两粒；花椒几粒，一起放入料碗备用。

青蒜苗半根切碎；香菜一根切碎，放在一起备用。

等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。

10分钟过后，拣出鱼块里面的葱姜，抓入一把玉米淀粉拌匀备用。

起锅倒入食用油，油温至6成热时，下入拌好的鱼块，等鱼块定型后，用勺子推动几下，避免粘连，改中小火炸4分钟左右，把鱼块炸透炸酥以后，捞出控油备用。

锅内留少许底油，放入葱姜和大料爆香，再倒入西红柿和木耳，翻炒几下，添入适量的清水，煮两分钟左右，加入生抽10克调味，料酒5克去腥，味极鲜酱油10克，加入食盐1克，白糖2克，胡椒粉2克，鸡粉2克，搅拌化开。

下入鱼块，加入陈醋5克，改中小火煨3分钟，三分钟过后，再加入陈醋5克，勾入适量的水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，最后淋入少许明油，即可关火起锅装入汤盆中。撒上少许蒜苗和香菜点缀

食材：鲤鱼，大葱，生姜，西红柿，木耳，蒜苗，香菜，八角，花椒调料：食盐，料酒，味极鲜，白糖，胡椒粉，鸡粉， 陈醋

醋焖鱼汤的做法

准备择洗干净的鲤鱼一条，先从鱼尾处下刀，片开鱼肉，再斩成均等的小段，放入盆中。倒入清水，加入少许食盐，洗去血水。

控干水分，放入葱段和姜片，加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒适量去腥，用手拌匀，腌制10分钟，使鱼块充分入味。

西红柿一个，去掉根蒂，切成小块；木耳一小把，提前泡好，切成小片，一起放入料碗备用。

大葱一段切成马耳片；生姜一小块切成姜片；八角两粒；花椒几粒，一起放入料碗备用。

青蒜苗半根切碎；香菜一根切碎，放在一起备用。

等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。

10分钟过后，拣出鱼块里面的葱姜，抓入一把玉米淀粉拌匀备用。

起锅倒入食用油，油温至6成热时，下入拌好的鱼块，等鱼块定型后，用勺子推动几下，避免粘连，改中小火炸4分钟左右，把鱼块炸透炸酥以后，捞出控油备用。

锅内留少许底油，放入葱姜和大料爆香，再倒入西红柿和木耳，翻炒几下，添入适量的清水，煮两分钟左右，加入生抽10克调味，料酒5克去腥，味极鲜酱油10克，加入食盐1克，白糖2克，胡椒粉2克，鸡粉2克，搅拌化开。

下入鱼块，加入陈醋5克，改中小火煨3分钟，三分钟过后，再加入陈醋5克，勾入适量的水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，最后淋入少许明油，即可关火起锅装入汤盆中

如何做醋闷鱼

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小鲫鱼数条,收拾干净沥去水份,在两侧分别拉几刀,姜蒜分别切片、葱切段

2.

炒锅倒油,油要多一些。大火烧至待油温七八成热时,顺着锅边轻轻放入鲫鱼,一要做好保护措施,...

3.

稍炸一会儿后,轻轻晃动锅,以免粘锅。炸好一面,轻轻翻面,继续炸另一面,...

4.

待鱼两面完全炸脆,用筷子碰时能听到“哗啦哗啦”声响时就可以了,关火,将鱼捞出控油步骤5

倒出锅中多余的油，留少许底油，将所有辅料依次下锅，然后开火翻炒至出香味

步骤6

加入约400ml的清水烧开，再将炸好的鱼轻轻摆入，再次大火烧开后转小火（我用的中心火）炖40分钟即可。中途要用筷子轻轻拨弄一下，防止粘锅，动作一定要轻；把最上层的鱼轻轻翻个身，使其入味更充分

步骤7

40分钟后，汤汁已经不多了，撒些葱花和红椒圈再用大火烧半分钟，香喷喷的醋焖酥鱼就可以出锅了

醋焖鱼图片

能的，做好之后带着柿子味道而已

醋焖鱼的做法大全窍门

用料：野生鲫鱼4条，咸菜，咸肉，葱，姜，大蒜，油，黄酒，鲜酱油各适量

做法步骤：

1， 准备材料。

2，鲫鱼去鱼鳞，内脏。清洗好。

3，咸肉开水冲泡，切小片。

4，准备咸菜洗净，切细。

5，姜切片，葱切花，大蒜切颗粒

6，起油锅，煎鲫鱼。

7，一面呈金黄色，翻一面继续煎。

8，煎好的鲫鱼，备用。

9，锅里剩底油，下姜片，大蒜颗粒，爆香，入咸肉丝。

10，放咸菜翻炒。

11，鲫鱼放在上面，不要翻动 。加黄酒，糖，鲜酱油。水适量，大火烧。

14，烧至汤汁收浓，起锅装盆，撒上葱花就可以了。

醋焖小鱼怎么做

食材：牛肉、土豆、番茄、黄圆葱、大葱、生姜、花椒、番茄酱、盐、生抽、花生油等等

1、将牛肉放入水中浸泡大概两个小时，将牛肉中的血水泡出来，再把牛肉用冷水清洗几遍，然后再把牛肉放到案板上切成大小适中的牛肉块，放到一个干净的碗中留置备用即可。

2、往锅中放入适量的清水，然后在放入准备好的葱段、姜片和一勺料酒，然后将牛肉块放入锅中焯一下水，大概10分钟以后，就可以将牛肉从锅中捞出沥干水分后，放到一个干净的碗中留置备用即可。

3、然后再把准备好的西红柿清洗干净后切成滚刀块，土豆在去皮清洗后切成块，洋葱在清洗干净后切成块，放到一个干净的碗中留置备用即可。

4、在锅中加入适量的油，等油温达到一定的温度后，就可以放入少量的花椒、葱段和生姜在锅中，转小火炒制出香味后，就可以把焯过水的牛肉放入锅中。

5、然后再快速翻炒几分钟，直到炒干牛肉表面的水汽，牛肉微微变黄的时候，就可以把切好的洋葱和西红柿放入锅中一起翻炒，等西红柿变得软烂的时候，再往锅中加入适量的番茄酱（番茄酱可以加，也可以不加，这要看个人的喜好），转小火大概翻炒2分钟即可。

6、接着往锅中一次性加入住足量的热水，然后再将铁锅中的食材全部转移到高压锅中，用大火烧至上汽后，转中火炖大概30分钟，接着放入土豆块，放入适量的盐，放入一小勺生抽，继续炖15分钟左右，就可以准备出锅装盘了。

家常醋焖鱼做法大全集

食材：

罗非鱼 一条 、 姜片 两小块 、 盐 适量 、 料酒 适量 、 青椒 3个 、 西红柿 1个 、 酱油 适量 、 白糖 适量 、 陈醋 适量

步骤：

步骤1/5

清洗鱼肉，一小块姜拍碎切末均匀抹在鱼身上，盐少许涂抹在鱼身上，两边鱼l淋上适量料酒，腌制半小时，期间要翻动2次鱼肉

步骤2/5

另一小块姜切片，热锅凉油，待锅冒烟时把姜片放入爆出味道，然后放入鱼肉煎至两面金黄捞出待用

步骤3/5

捞鱼时锅中留少许油，青椒、西红柿切片入锅翻炒捞出备用

步骤4/5

取一碗，倒入适量酱油，陈醋，白糖搅拌

最后一步

将鱼肉放入锅中，倒入调好的料汁，大火煮开后小火慢煮，期间要不停的用勺子把料汁淋在鱼身上，翻面煮时把炒好的青椒西红柿铺在鱼身上并把汤汁淋在鱼身上，待汤汁浓稠时出锅

醋焖鱼用什么鱼

用料：鲮鱼 1条，酱油，老抽 适量，豆瓣酱 适量，葱，姜，蒜 适量，香菜 适量，八角，桂皮，花椒，香叶，干辣椒 适量，啤酒 适量，醋 适量

做法步骤

1、鲮鱼一条，收拾干净切成大块，控水备用。

2、热锅凉油，倒入八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，炸出香味。

3、倒入葱姜蒜。

4、葱姜蒜炸炒出香味，倒入豆瓣酱，翻炒均匀。

5、下入鱼块，两面略煎一下。

6、倒入酱油，老抽，出香味后倒入适量啤酒，不要加水，纯啤酒炖鱼，特别嫩还没有腥味。

7、大火烧开，盖上盖中大火焖煮，炖至鱼入味，倒入适量醋，开盖大火收汁。

8、收汁后盛出即可，撒上香菜。

醋焖鱼怎么做好吃

醋焖小鱼的做法

1.小鲫鱼数条，收拾干净沥去水份，在两侧分别拉几刀，姜蒜分别切片、葱切段。

2.炒锅倒油，油要多一些。大火烧至待油温七八成热时，顺着锅边轻轻放入鲫鱼,一要做好保护措施，小心烫伤。

3.稍炸一会儿后，轻轻晃动锅，以免粘锅。炸好一面，轻轻翻面，继续炸另一面，然后换中火继续将鱼炸透，中途要晃动锅，跟着翻一翻。

4.待鱼两面完全炸脆，用筷子碰时能听到“哗啦哗啦”声响时就可以了，关火，将鱼捞出控油。

5.倒出锅中多余的油，留少许底油，将所有辅料依次下锅，然后开火翻炒至出香味。

6.加入约400ml的清水烧开，再将炸好的鱼轻轻摆入，再次大火烧开后转小火（我用的中心火）炖40分钟即可。中途要用筷子轻轻拨弄一下，防止粘锅，动作一定要轻；把最上层的鱼轻轻翻个身，使其入味更充分。

7.40分钟后，汤汁已经不多了，撒些葱花和红椒圈再用大火烧半分钟，香喷喷的醋焖酥鱼就可以出锅了。

醋焖鱼是怎么做的

1.鱼要提前腌制，放入几大勺面酱，再加入适量盐（腌半小时）；2.锅里放一大勺油烧热，再把蒜粒先放锅里炸一下，油里就会有蒜香，用这个油做鱼味道特别好，把鱼放进去两面煎一下，淋入少许醋和老烧去腥；

3.加入半锅开水炖鱼，大火烧开转小火炖的过程中，要时不时铲一下底，防止糊锅，直到汤汁收干，即可撒适量韭菜和香油出锅。