豆角炒藕的做法大全家常(扑豆角藕丁炒肉)

扑豆角藕丁炒肉

主料：

藕400克，白芝麻5克，蒜头1瓣，香菜10克，小红辣椒1个

调料：

五香粉5克，家乐香炸粉20克，干淀粉10克，盐2克

做法

1、藕刨去外皮后切成薄片，蒜头切成末，香菜切碎，小红椒切成小圈。

2、藕片入沸水汆烫1分钟，捞出滤水。

3、白芝麻、五香粉、香炸粉、干淀粉、盐一起混合均匀成五香炸粉。

4、藕片正反面粘上薄薄一层五香炸粉。

5、油温6成热，将藕片入油锅中火煎炸至微黄捞出。

6、至油稳升至8成热时，将藕片入油锅复炸至呈金黄色捞出，用厨房纸吸去表面的油。

7、倒去煎炸油，下蒜末和辣椒圈煸炒出香味，下香菜末和藕片快速拌炒几下即可。

豆角炖藕的做法

豆角炖20分钟可以熟，但要注意以下几点：

时间要长一点，15-20分钟即可。

炖到豆角颜色渐渐变深，有微微发黄，没有豆腥味即可。

判断方法是当时间差不多的时候，拿出一颗豆角，咬一小口，感觉好咬且没有豆子的豆腥味道，便是熟了。

过短的煮水时间会使豆角半生不熟，口感硬，有豆腥味，而且含还有许多不好的成分物质。

卜豆角藕尖的做法大全

浏阳双卜是一道富有农家院特色菜气息的乡里土菜。时常出现在各大农家院特色菜菜谱上。卜豆角选用新鲜豆角晒干而成，制作便捷，搭配多变，是农家家常小炒的好选择。

　　烹饪方法：

　　1.回锅肉切片，放入锅中煸香，放入盐味酱油，倒出备用

　　2.双卜放入锅中煸干水份，倒出备用

　　3.锅中放猪油，大蒜子，尖红椒圈，倒入双卜煸炒几下，放入回锅肉，味精，鸡精，虴油，一品鲜，大蒜叶，翻炒几下，

　　4.装盘即可

豆角炒藕片

炒豆角和炒藕出现变色的情况，跟锅没什么关系，这个锅铁锅真的不想背！

之所以炒豆角和炒藕，出现变色的情况，是因为其中含有的某些营养素跟空气结合，发生了氧化的原因。

比如豆角中含丰富的叶绿素，而叶绿素非常脆弱，怕光怕热怕酸还怕氧气，因此，切开后，没多大会，就会看到变色的情况。

而切好的藕片一转眼就变成褐色，这是其丰富的酚氧化酶在作怪。把它们用沸水烫10秒钟就能解决，这样既“杀死”了酶，也不影响口感。

当然，除了常见的豆角、藕容易氧化之外，土豆、山药、紫甘蓝等蔬菜也会有切开变色的情况，其原因都是一样的。

其实，在烹饪的过程中，只要注意一下，这些变色的情况是可以避免的哦！

1、缩短烹调时间

一般来说，急火快炒、快速焯烫后过凉水，凉透再炒都能很好地保持绿色。此外，炒绿色蔬菜不要盖锅盖，以免蔬菜中的有机酸难以挥发，形成酸性环境，使叶绿素分解。

2、烹饪过程中巧用酸味的食物做配料

绿色蔬菜容易变褐色，紫色蔬菜，如紫甘蓝，烹调时则容易变蓝。紫甘蓝里天然的花青素在中性条件下是蓝紫色，而偏碱性时会变为蓝色。因此，处理方法要和绿色蔬菜正好相反。需要创造酸性条件，盖着锅盖就利于颜色的保持，稍微加点醋，紫甘蓝颜色会更红艳。根茎类。

3、切好后，用开水焯一下

切好 蔬菜，把它们用沸水烫10秒钟就能解决变色问题。或者切好后泡在水里，烹调前捞出沥水迅速入锅。如果想让酶更“老实”，可以用盐水泡，既能抑制酶，还能减少水中的溶氧量。

4、往水里加酸也是好办法

加些柠檬汁就不但能抑制酶，其中丰富的维生素C还可以还原已经被氧化的部分，使颜色更洁白。豆类。芸豆、蚕豆等豆类入菜也较容易变色，可以事先“过油”。炒前先用油煸或油滑，比用水焯更能保持豆类翠绿的颜色。因为油的温度高并有一定的黏稠性，在豆类表面可以形成一层致密的油膜，减弱绿色物质的氧化变色流失。洋葱。

不少人都拿洋葱“束手无策”，用铁锅炒会变色，用铝锅炒也会变色。这是因为洋葱含有一种叫黄酮素的物质，黄酮素遇铁、铝等金属会生成棕色、蓝色、黑色等化合物，使洋葱的颜色不透亮。最好的解决办法是把切好的洋葱蘸点干面粉拌匀再炒，这样能避免黄酮素直接与铁铝等接触，洋葱也就不会变色了，口感还更脆嫩。

豆角炒藕丁做法大全

凉拌黄瓜：清爽爽口，适合夏天食用。

麻辣凉皮：辣味十足，口感爽滑，适合辣食爱好者。

涼拌海带丝：海带丝富含膳食纤维，口感爽脆，适合减肥人士。

火腿炒西葫芦：西葫芦富含维生素C和膳食纤维，口感清爽。

酸辣土豆丝：口感酸辣，适合喜欢酸味的人。

凉拌豆腐皮：豆腐皮含有丰富的蛋白质和膳食纤维，口感清爽。

爽口凉菜拼盘：将各种蔬菜切成小块，配以适量的酱料拌匀，口感清爽。

花生米拌豆苗：豆苗富含维生素C和钙，花生米含有丰富的蛋白质和脂肪，口感香脆。

酱香茄子：茄子富含维生素C和膳食纤维，口感香软。

爽口莲藕片：莲藕含有丰富的膳食纤维和钾，口感爽脆。

卜豆角炒藕丁

猪脚炖藕最好不要加干豇豆，因为豇豆不耐煮，会影响汤的质感。

仆豆角炒藕丁的做法

用料：

鸭脖1000g，素菜喜欢什么准备什么哈

莲藕1节，土豆1个，花生适量，

鱼豆腐适量，啤酒2罐，花椒20g，

麻椒5g，白芷2片，香叶4片，桂皮2段

干辣椒50g，冰糖120g，生抽200g

老抽100g，甜面酱100g，姜3片

步骤 1

鸭脖冷水下锅（如果还有其他鸭货也一起下锅哈）

步骤 2

烧开后撇去浮沫

步骤 3

接一盆凉水（有冰块也可以放几块），焯好的鸭脖捞出后立刻放入水中，这样可以让鸭脖吃起来更有嚼劲。

步骤 4

过完冰水的鸭脖用流动的水冲洗干净。

步骤 5

鸭脖改刀切小块

步骤 6

将调料一一称好，这些调料尽量都有哈，每种调料都有自己的味道，不可以代替的。

步骤 7

将各种料汁也称好，准备好。

步骤 8

将所有调料倒入鸭脖中，再加三片姜，两罐啤酒

步骤 9

加水，水要没过鸭脖，再多一点。开大火烧开，然后小火煮40分钟。

步骤 10

煮鸭货的时候，我们把花生米泡好。

步骤 11

土豆去皮切片

步骤 12

莲藕去皮切片

步骤 13

鸭货快煮好的时候，我们可以把蔬菜一一加进去，煮熟就好啦。（要是没汤了，可以加少水）

步骤 14

煮好的鸭货不要着急捞出来，在里面浸泡2个小时更入味哦

莲藕豆角炒肉

腩肉是一种肥瘦搭配适中、脂肪含量较高的肉类，如果单纯使用它来做炒菜，很容易腻口。但是，搭配一些清爽、口感丰富的蔬菜，不仅能够中和腩肉的腥腻味道，还能丰富菜品的层次感，让餐桌更加丰富多样。以下是一些适合搭配腩肉的菜品：

1. 青菜：青菜具有清爽的口感和清淡的味道，可以中和腩肉的油腻感。例如芥菜、菜心、油菜等青菜，可以跟腩肉一起爆炒，也可以清炒后做成腩肉拌菜。

2. 豆角：豆角口感劲道，爽口不腻，能够与腩肉相得益彰。 蒜蓉豆角炒腩肉、麻辣豆角炒腩肉等都是不错的选择。

3. 香菇：香菇肉质细嫩，味道鲜美，可以匹配不同的腩肉做出不同的口味。例如鲍汁蒸腩肉配香菇，蘑菇炒肉片配秘制腩肉等。

4. 红椒、青椒等彩椒，这些蔬菜可以为菜品增添色彩，也可以为菜品增添口感。 腩肉炒彩椒，或者用彩椒切丝做凉拌腩肉丝等都是很美味的做法。

总之，搭配蔬菜不仅能够中和腩肉的腥腻味道，也能使菜品更加丰富多样，更加健康。根据个人口味，可以尝试不同的蔬菜搭配方式，体验不同的味道。

扑豆角炒藕丁做法

1、芹菜：芹菜，又名香芹、芫荽、芹芽，属于芹科植物，是常见的蔬菜。芹菜具有营养丰富，有利于消除疲劳的特点，可以生食、炒食、凉拌或加入汤羹等菜肴。

2、菜心：菜心，又叫芥菜心，属于芥菜科植物，是常见的蔬菜。菜心具有营养丰富，有利于消化、抗衰老、抗癌等特点，可以生食、凉拌、炒食或加入汤羹等菜肴。

3、芥菜：芥菜，又叫油菜，属于芥菜科植物，是常见的蔬菜。芥菜具有营养丰富，有利于健脾开胃、抗癌抗衰老等特点，可以生食、凉拌、炒食或加入汤羹等菜肴。

4、菠菜：菠菜，又叫菠薐，属于菠菜科植物，是常见的蔬菜。菠菜具有营养丰富，有利于增强免疫力，降低血压、血脂等特点，可以生食、凉拌、炒食或加入汤羹等菜肴。

5、生菜：生菜，又叫莴笋，属于莴笋科植物，是常见的蔬菜。生菜具有营养丰富，有利于抗衰老、美容养颜等特点，可以生食、凉拌、炒食或加入汤羹等菜肴。

二、茄果类

1、茄子：茄子，又名茄子藤，属于茄果科植物，是常见的蔬菜。茄子具有营养丰富，有利于抗癌、抗衰老等特点，可以生食、炒食、凉拌或加入汤羹等菜肴。

2、番茄：番茄，又名番茄子，属于茄果科植物，是常见的蔬菜。番茄具有营养丰富，有利于预防血管硬化、增强免疫力等特点，可以生食、炒食、凉拌或加入汤羹等菜肴。

3、西红柿：西红柿，又名番茄红素，属于茄果科植物，是常见的蔬菜。西红柿具有营养丰富，有利于预防高血压、糖尿病等特点，可以生食、炒食、凉拌或加入汤羹等菜肴。

4、辣椒：辣椒，又名辣椒红素，属于茄果科植物，是常见的蔬菜。辣椒具有营养丰富，有利于抗病毒、抗衰老等特点，可以生食、炒食、凉拌或加入汤羹等菜肴。

5、甜椒：甜椒，又名甜椒红素，属于茄果科植物，是常见的蔬菜。甜椒具有营养丰富，有利于减少某些癌症的发生率、预防心血管疾病等特点，可以生食、炒食、凉拌或加入汤羹等菜肴。

三、根茎类

1、胡萝卜：胡萝卜，又名甘蔗，属于萝卜科植物，是常见的蔬菜。胡萝卜具有营养丰富，有利于抗衰老、美容养颜等特点，可以生食、炒食、凉拌或加入汤羹等菜肴。

2、白萝卜：白萝卜，又名萝卜须，属于萝卜科植物，是常见的蔬菜。白萝卜具有营养丰富，有利于预防癌症、血管硬化等特点，可以生食、炒食、凉拌或加入汤羹等菜肴。

3、土豆：土豆，又名马铃薯，属于萝卜科植物，是常见的蔬菜。土豆具有营养丰富，有利于抗氧化、增强免疫力等特点，可以生食、炒食、凉拌或加入汤羹等菜肴。

4、芋头：芋头，又名芋艿，属于萝卜科植物，是常见的蔬菜。芋头具有营养丰富，有利于抗氧化、减少血糖等特点，可以生食、炒食、凉拌或加入汤羹等菜肴。

5、莴笋：莴笋，又名莴笋根，属于萝卜科植物，是常见的蔬菜。莴笋具有营养丰富，有利于抗衰老、美容养颜等特点，可以生食、炒食、凉拌或加入汤羹等菜肴。

豆角炒藕片的做法大全

食材：藕尖 300克,青椒 3个,小米辣 3个,剁辣椒 1勺,葱蒜 适量,白醋 少许

制作方法：

1、藕尖准备出适量，将其仔细清洗干净，外皮的泥土需要多冲洗几遍，将藕尖斜着切成稍微长一点的段，切好的藕尖放入在清水中浸泡几分钟；

2、青椒、红椒准备出适量，摘去根蒂后，清洗干净，分别切成小段和丁，同时大蒜剥皮后切成蒜末，香葱切成葱花，准备好所有的食材便可开始炒菜；

3、炒锅置于火上，加上点食用油烧热，将青红椒和蒜末放入在锅中，小火煸炒出其中的香味，便可直接将处理好的藕尖从水中捞出，控下水放入锅中；

4、同时根据个人的口味加上点白醋，大火快速翻炒，让藕尖可以快速入味，待炒至藕尖断生的时候，便可根据个人的口味加上点剁辣椒；

5、翻炒均匀，将葱花放入翻炒下，便可关火，将做好的藕尖盛出在盘中便可开始享用。

卜豆角藕丁炒肉图片大全

食材：莲藕300g，酸菜150g，五花肉150g，青红椒，蒜末，葱姜，生抽，食盐微量，鸡精，食用油

做法：

1：莲藕一截去皮后清洗干净，而后再改刀切成藕丁，浸泡到凉水中，隔绝空气防止氧化变黑。

2：锅中烧开水，滴入一汤匙的白醋，再将藕丁下锅焯烫2分钟，捞出后浸入凉水中待用。

3：再来准备配菜，酸菜半颗切碎，五花肉切片，青红小米椒切圈，再准备一点蒜末和葱姜待用。

4：锅中烧油，先加入肉末适量炒至变色，再加入葱姜和青红椒翻炒出香味。

5：加入藕丁和酸菜末，淋入生抽，食盐和少许清水开大火翻炒均匀。

6：最后别忘了一把提味的蒜末和少许的鸡精，翻炒均匀后既可以出锅。