炖韭菜粉条的做法大全家常做法视频(韭菜炖粉条怎么做窍门)

韭菜炖粉条怎么做窍门

食材：五花肉适量、白菜适量、粉条适量、生姜适量、小米辣适量、大蒜适量、黄豆酱适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、韭菜适量

做法：

1、先把大白菜竖着从中间切开，去除白菜根，再把菜根和菜叶分开，切条分别放入两个大盆中

2、五花肉切片，生姜蒜子切片，小米辣去蒂以后切辣椒圈。山芋粉丝用冷水泡软。热锅倒油，放入五花肉煸炒出油，再放入姜蒜小米辣爆香

3、再淋入生抽、老抽、料酒、蚝油、两勺黄豆酱、白糖一勺提鲜，再放入白菜梗翻炒入味，再放入白菜叶，继续翻炒入味，再放入凉水

4、烧开后转移到砂锅中，放入泡软的粉丝，盖上锅盖煮五分钟。出锅前再放入食盐，两勺鸡精，搅拌均匀撒点韭菜点缀。非常下饭的大白菜炖粉丝就做好了

韭菜顿粉条怎么做

主料：韭菜300G，粉条100G，瘦肉50G。

辅料：酱油适量，蚝油适量。

做法：

1. 准备好材料。

2. 韭菜切断 粉条焯水 瘦肉切丝。

3. 锅中下底油，下肉丝翻炒。

4. 锅中加酱油耗油，再稍加一点水。

5. 然后锅中加粉条翻炒，因为粉条吸水。

6. 最后加韭菜段，炒熟。

韭菜和粉条怎么做好吃

【制作主料】：韭菜1把、红薯粉条1小把、小米辣2-3个

【制作调料】：大蒜2瓣、盐2克、生抽10克、香醋5克、白糖2克、鸡精2克、辣椒油10克

——【制作方法和步骤】——

【步骤一】：把红薯粉下进锅里煮2分钟，然后关火，盖盖焖30分钟左右，粉条不用煮时间太久，煮2分钟直接焖就可以，煮的话外边烂了，里边不一定熟，煮两分钟后，直接焖，可以让粉条里外生熟一致，口感最好。

【步骤二】：把韭菜摘干净，然后放点盐浸泡10分钟，这样可以去除农药残留和杂质，最后清洗干净，把水沥干后切成差不多2寸左右的段装盘备用。

【步骤三】：把大蒜拍碎后剁成蒜末；小米辣切成圈；然后放入小碗中备用。

【步骤四】：锅中放油，大火烧热，把热油浇入小米辣和蒜末中，把香味激发出来，给它放凉后，依次放入盐2克、生抽10克、香醋5克、白糖2克、鸡精2克、辣椒油10克，然后给它搅拌均匀备用。

【步骤五】：锅中添水，大火烧开后，放一勺盐和几滴植物油，把韭菜段倒里边，焯水30秒钟左右，把韭菜焯变色就可以，因为韭菜易熟，烫一下就可以。

【步骤六】：把焯完水的韭菜捞出来，过一下凉开水后，把水沥干后倒入准备好的大碗中，同时把粉条捞出来把水沥干也放入大碗中，最后倒入准备好的调料汁。

【步骤七】：最后用筷子给它搅拌均匀后装入盘子中，即可

韭菜煮粉

生榨米粉

米粉制作的食物

生榨米粉又称榨粉、生榨粉，是使用发酵后的米浆辅以肉末等配料使用榨粉器制成的米粉。

生榨米粉是广西壮族自治区的一道特色小吃，在南宁武鸣区、邕宁区及马山县、河池市都安瑶族自治县等地区最为常见。

这其中，又以蒲庙镇、那楼镇为代表的邕宁生榨粉最为出名。生榨米粉软、滑、香，并以与众不同的微酸而闻名。

基本信息

中文名

生榨米粉

外文名

Shengzha Rice Noodle

别名

生榨粉榨粉

简介

生榨米粉定义

是壮族地区的一种传统食物，其中又以广西的最为出名，总体来说有很多地方会做并且有很长的历史了：上林、武鸣、蒲庙、马山、都安、南宁、扶绥、崇左、百色、平果等等。生榨米粉在壮话里称为“粉拉馊”。

生榨米粉

蒲庙镇是邕江河畔一个小小的古镇，位于广西壮族自治区南宁市区东南面，这个小镇的生榨米粉是比较出名的生榨米粉的产区之一。

所需食材

主要食材：大米（籼米）。

配菜：碎肉末（半肥瘦，亦可依照个人口味将碎肉末改为猪杂、牛腩、扣肉、叉烧、猪脚等其它肉类）、碎头菜（根茎部分）、豆腐条等。

常配生菜、酸菜、花生、卤制的鹌鹑蛋、油条等。可添加葱花、香菜、紫苏、咸柠檬等调料。

高汤（骨头汤）食材：猪筒骨（三四根，打碎）、香菇、红枣、桂叶、姜、陈皮、八角、草果等。亦可使用榨粉米水。

生榨米粉

生榨米粉是壮族人的美食

每年农历九月初九和九月十五，是附近各壮族乡村的大节，各家各户除了准备大鱼大肉，大摆筵席外，做生榨粉是必不可少的“保留节目”：米浆提前磨好，滴干水份，用布包起来，放进火膛中，用草木灰埋上两三天的时间，让米浆微微地发酵，带一点点酸味，会客当天，支起大锅烧热水，榨粉，另一头熬上一大锅的骨头汤，半肥瘦的猪肉剁碎，加上切成末的头菜，一起炒香，榨好米粉，装碗，浇上一大勺头菜肉末，撒上葱花，加点油豆腐，浇上一勺汤，开吃！另外一些壮族地区的生榨米粉的汤用鱼做的也非常鲜美。

光听这些工序，你就会对这米粉充满期待，因为这绝没有各种添加剂，绝对纯天然。蒲庙镇的米粉看起来有点黑，这证明没有吊白块之类的东西存在。

特点

一是生榨米粉够新鲜。所用米粉均为现榨现做，工人将发酵好的一大团膏状米浆通过压榨器压成一条条粉状，落入热汤滚滚的锅中，不出3分钟，白花花的米粉就能出锅。米粉细致，韧性足够，口感弹牙，是桂林米粉、螺蛳粉、老友粉采用的米粉厂配送的米粉所无法拥有的鲜味。

二是生榨米粉有一种与众不同的酸味，并以味道越酸越地道。南宁市区内生榨米粉店通常将米浆发酵一晚后，次日使用，酸味薄弱；而蒲庙生榨米粉使用的米浆起码发酵两日三晚，第3天才开锅使用，那独特的酸溜溜味，远在10米之外都能闻到，诱惑极了。

三是蒲庙的生榨米粉配料也有一大特色。多年未变的传统老三样“豆腐干、头菜碎、猪肉沫”均为生料。顾客点单了，才将生料、调料逐一配齐，放入不锈钢碗，漂浮在煮粉的滚滚热汤上。因此看蒲庙人煮粉很有意思。厨房里一个白气腾腾、热汤滚滚的大锅烧着旺火，汤里煮着粉，面上同时漂着四五个金属小碗，店家一人负责榨粉，一人负责观察米粉熟度，还有一人轮流搅拌小碗里的生料。大概一两分钟，粉煮好，生料也熟了，合入一大碗，淋一勺高汤，下一小撮葱，看起来油亮清爽，叫人眼馋。口感上，豆腐干的香、头菜碎的脆、猪肉沫的嫩配合得天衣无缝，增加了吃粉的乐趣。

制做方法

生榨米粉

主要步骤为：洗米、泡米、发酵、清洗、磨浆、压干、制作生熟粉团、打浆、现场压榨成型、煮制、加配菜、盛装调味。

米浆

原料宜选择存放两三年稻谷制成的大米。经过洗米、泡米之后，再经过以下步骤制成粉团：

发酵：将浸泡好的大米捞出置于发酵容器中，并进行密封放置于阴凉处。直到大米具有米香味，且用手触摸大米略为烫手，用手揉捏米粒形成细碎粒状，米粒略显黄色。

天气暖时，放上两三日，天气冷时，发酵时间则需要更久。这一过程的目的是让乳酸菌在无氧条件下发酵而产生微酸味。

磨浆：将发酵后的大米清洗后按1∶0.5～1∶0.7的比例添加水，磨至米浆黏稠、爽滑。

制作生熟粉团：将压干后的米浆团置案板上揉搓成软硬适度的粉团。如5公斤米浆团置于沸水中煮或蒸10～12分钟，粉团表皮1厘米至2厘米深熟透即可。

之后便可以将粉团放入榨粉器中准备榨取。

韭菜粉条煲

食材用料：

韭菜5-7棵，肉末100克，葱蒜末适量，食用油适量，红薯粉条300克，砂锅 料酒适量，豆瓣酱适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，小米辣椒适量

做法步骤：

1/3

我们先提前将韭菜清洗干净，然后切成末备用，接着在砂锅中烧油，放入葱蒜末炒香

2/3

加入豆瓣酱，炒出红油后，下入肉末炒至变色，再下入少许料酒和生抽，料酒能帮助去除肉末的肉腥味

3/3

然后将泡好的粉条放进去，加入没过食材的清水，约煮3分钟，然后加入食盐，鸡精和小米辣，撒入切好的韭菜末，翻拌均匀后，就能出锅享用啦

韭菜炖粉条怎么做窍门图片

拌肉韭菜粉条饺子馅方法步骤如下：

材料

主料：韭菜200g、猪肉馅400g、粉条100g、鸡蛋1个；

辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、生抽适量、老抽适量

韭菜粉条猪肉水饺

1，韭菜洗干净。

2，姜切碎。

3，肉馅用姜，酱油腌制一下。

4，活好的面。

5，粉条煮好。

6，晾干切碎。

7，鸡蛋炒散。

8，把韭菜，肉馅，粉条倒入盛入鸡蛋的锅中，搅拌均匀。

韭菜炖粉条的家常做法

食材明细

韭菜、粉条、瘦肉、酱油、蚝油

1、准备好材料。

2、韭菜切断 粉条焯水 瘦肉切丝。

3、锅中下底油，下肉丝翻炒。

4、锅中加酱油耗油，再稍加一点水。

5、然后锅中加粉条翻炒，因为粉条吸水。

6、最后加就裁段，炒熟。

7、炒好的韭菜粉条。

8、炒的韭菜粉条很有食欲吧！

韭菜炖粉条怎么做窍门和窍门

用料：韭菜200克，红薯粉条300克，猪血100克。葱姜蒜适量。干红辣椒三个，花椒粒5克。

做法：

韭菜洗净切长段。粉条用冷水泡发半个小时。猪血切块，放入开水锅中汆烫一下捞出沥水备用。大葱切段，蒜姜切片，干辣椒切段。

起锅热油，放入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香，倒入韭菜段、猪血块，快速翻炒四五下，然后盛出放入碟子中。国内加一碗高汤，放入泡好的粉条，盖上盖子改中火煮八分钟后，把炒好的韭菜猪血再倒入锅中，加入适量精盐、五香粉、生抽、老抽、味精，大火翻炒两三下即可关火出锅。

粉条炖韭菜视频

【主要食材】

豆腐、粉条、韭菜、葱、干辣椒

【做法步骤】

准备一块老豆腐切成小块，装入盘中备用。

取一段大葱切片，几个干辣椒切成小段，也装入盘中备用。

一把韭菜清洗干净，切成段。

锅中水烧开，加入一勺盐，下入豆腐焯水两分钟，去除豆腥味，煮好后，捞出装盘。

然后再用煮豆腐的水把粉条泡软。

起锅放油，油热以后下入大葱干辣椒爆香，然后加入一勺黄豆酱，炒出酱香味，再加入一大碗清水，下入焯水后的豆腐。

加入生抽、老抽、蚝油调味，再下入泡软的粉条，转中小火炖五分钟左右，出锅前加入盐、鸡精、五香粉调味，最后加入韭菜，翻炒均匀就可出锅了。

韭菜和粉条吃法大全

食材用料

豆角200g，粉条120g，韭菜10g，油适量，盐适量，蚝油适量，味极鲜适量，鸡精适量

做法步骤：

1/10 准备食材：豆角、粉条、韭菜。

2/10 豆角摘掉两边的老筋，洗净，切成段。

3/10 韭菜洗净切段。

4/10 粉条用热水泡软备用。

5/10 锅中放适量油。

6/10 放入豆角翻炒均匀。

7/10 接着放入泡软的粉条一起翻炒。

8/10 加入适量清水，淹没豆角。

9/10 淋入味极鲜、盐、蚝油调味，盖盖，中小火炖5分钟。

10/10 收汁，放入适量韭菜和鸡精，搅拌均匀即可出锅。